Sốt "Tkemali"

Sốt "Tkemali"

Thể loại: Khoảng trống

Phòng bếp: georgian

Thành phần
Tkemali (mận anh đào, mận hậu, cây lâu năm)	3-4 kg
tỏi	2-3 đầu
ngò, thì là	2 gói
tiêu đắng	1-2 chiếc.
đường muối - để nếm

Phương pháp nấu ăn

• Bạn có thể lấy bất kỳ loại mận anh đào nào: vườn hoặc hoang dã, vàng hoặc xanh. có thể được làm từ gai, Hungary. Nhưng theo mình mận cherry thơm hơn.
• 1. Rửa sạch mận và cho toàn bộ vào xoong, đổ nước sao cho ngập hết rãnh (khoảng 2 ly). Sẽ có đủ chất lỏng để đun sôi. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi vỏ bong ra và xương tách rời.
• 2. Sau đó xay mận cùng với nước dùng qua rây (cái này theo công thức), mình xay qua 1 cục lớn có nghiền nhỏ nên tiện hơn, vỏ mận không bị vào. nước sốt.
• 3. Cho khối lượng lại trên lửa nhỏ cho đến khi sôi, cho ngò gai và thì là, tỏi và ớt bột vào đập dập (nếu bạn có máy xay thì nên xay tất cả gia vị trong đó).
• 4. Thêm tất cả mọi thứ, muối cho vừa ăn. Nước sốt khá chua nên dùng đường để điều chỉnh độ chua theo ý muốn. Trong khi đun từ từ, nêm nếm tất cả và thêm đường từng chút một.
• 5. Khử trùng các lọ bằng hơi nước, đun sôi nắp, đổ nước sốt nóng và đóng lại ngay lập tức. Bọc các lọ cho đến khi chúng nguội. Nó sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài.
• Tôi đổ đầy nó vào các lọ trên cùng. Tôi khử trùng và luộc tất cả mọi thứ. Nó đứng hoàn hảo trong tủ quần áo trong một thời gian dài vô hạn (nếu nó tồn tại).
• Nước chấm chuẩn bị ở nhà, thậm chí gần đó, không thể so sánh với nước sốt bán trong siêu thị của chúng tôi.

Công thức nấu ăn tương tự

Sốt cam cay (lò vi sóng) (kubanochka)

Sốt rau cay (V-tina)

Nước sốt hải sản (celfh)

[Elenka69]

Elenka69 , chấm với nước chấm như vậy ăn thịt sẽ rất ngon.

[quản trị viên]

quản trị viên, CAO! Tất cả thời gian tôi làm một loại nước sốt tương tự từ mận Hungary mùa thu (nó ít chua hơn). Và năm nay tôi quyết định làm từ mận anh đào. Đã quên hương vị của tuổi thơ! Đúng, ở Georgia họ cũng trồng thêm cỏ dại umbalo, tôi không biết tên châu Âu của nó, nhưng thậm chí không có nó, thậm chí rất nhiều.
Tôi lấy một quả mận nhỏ màu vàng với những thùng màu đỏ không phải vườn, bắt mắt. Màu của mật ong, nước sốt trong suốt. Xinh đẹp!
Với 5,4 kg mận, tôi được 4,8 lít nước sốt.

Umbalo là cỏ xạ hương

Và thêm rau mùi

[Alexandra]

Alexandra, cảm ơn ngộ, tôi thậm chí không nhớ mùi thơm của loại thảo mộc này! Tôi sẽ biết bây giờ!
Và tôi không thực sự thích rau mùi xay trong nước sốt này, đó là lý do tại sao tôi không thêm nó.

[Elenka69]

Elenka69 , đối với gia vị, chúng tôi có chủ đề sau:

Các loại thảo mộc-gia vị, gia vị và gia vị của thế giới
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16825.0

Khi tôi có một người hàng xóm người Gruzia, cô ấy đã thêm những cành khô với cả hạt rau mùi, và sau đó ném mọi thứ đi. Hãy thử thêm cả hạt trước khi ép, chúng sẽ còn nguyên vỏ và hạt. Hương vị sẽ được hưởng lợi rất nhiều. Khi thu hoạch vào mùa đông, bạn không thể hái ngò tươi. chỉ hạt ngò và ớt.

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn vì đã gửi, rất thú vị!

Hãy thử thêm cả hạt trước khi ép, chúng sẽ còn nguyên vỏ và hạt. Hương vị sẽ được hưởng lợi rất nhiều

Alexandra, cảm ơn, đây cũng là một lựa chọn.
Nói chung, ở Georgia, các loại gia vị xay khô phải được thêm vào nước sốt:
utskho-suneli, hop-suneli, v.v. Tôi nhớ ở chợ Tbilisi, bạn chỉ cần nói gia vị dùng để làm gì, sau đó họ sẽ tạo nên một hỗn hợp thơm phức.
Hầu hết các loại gia vị như vậy có thể được mua ở chợ của chúng tôi tại các quầy bán gia vị miền Đông và Caucasian. Tôi nghĩ như mọi nơi khác. Nhưng bằng cách nào đó, tôi cảm thấy miễn cưỡng khi đi khắp thành phố để tìm một chút gia vị.
Nói chung, để tăng mùi thơm (khi có nhiều rau xanh), tôi cho các loại rau thơm vào trong khi nước sốt đang sôi.Tôi xay tất cả mọi thứ với nhau, và sau đó tôi thêm phần tươi băm nhỏ.

[Elenka69]

[Nói chung, để tăng hương vị (khi có nhiều rau xanh), tôi cho rau xanh vào các cành cây trong khi nước sốt đang sôi. Tôi xay tất cả mọi thứ với nhau, và sau đó tôi thêm phần tươi băm nhỏ.

Elenka69 , và tôi làm như vậy - và không chỉ ở Tkemali. Và trong món súp, và trong phần thứ hai

Elenka! Tôi đã gửi lời cảm ơn từ chính tôi và tất cả những người hàng xóm của tôi. Trong làng của chúng tôi năm nay, loại nước sốt phổ biến nhất Alycha của bạn đã xấu xí với mọi người - biển, vì vậy chúng tôi thật biến thái. Táo, lê và mơ cũng được thêm vào. Nó vẫn ngon

[Cư dân mùa hè]

Cư dân mùa hèvà cảm ơn bạn vì CẢM ƠN!
Tôi rất vui vì công thức của tôi có ích và hợp khẩu vị! Và những gì bạn không cho vào nước sốt sẽ rất ngon. Đôi khi tôi cũng nấu nó từ lươn và thường thêm táo vào nước sốt.

Tôi không thích hương vị của mận anh đào, nhưng tôi bị lôi cuốn bởi mùi của nó. Tôi đã chú ý đến công thức này vào mùa xuân. Chờ đã, tôi bắt đầu nấu ăn. Nhưng hên xui - không có lá ngò gai và chẳng có nơi nào để lấy. Bạn có nghĩ rằng chúng ta có thể kiếm được bằng hạt nghiền không? hoặc những loại gia vị nào khác để cố gắng thay thế?

đây là các đồng chí ở trên đã viết:

Khi thu hoạch vào mùa đông, bạn không thể hái ngò tươi. chỉ hạt ngò và ớt.

Tôi chắc chắn đã làm một cái gì đó. Tôi là một chuyên gia nhỏ về nước sốt của Georgia, nhưng món này chắc chắn ngon hơn món tkemali mà tôi đã từng mua ở một cửa hàng. Nó chỉ ra là cay vừa phải, cay và khá chua. Nhưng bạn không thể làm gì với nó, đó là một quả mận anh đào. Nếu tôi thêm nhiều đường, nó sẽ là mứt.

Và sẽ rất hữu ích nếu bạn đọc kỹ toàn bộ chủ đề, có

sự ngọt ngào ở đây, tất nhiên, không dành cho tất cả mọi người. Tôi thích cảm nhận đường. một loại hỗn hợp chua ngọt. nhân tiện, về mứt. đổ mứt anh đào lên thịt rất khen ngợi!

Mận anh đào có màu vàng như vậy sẽ nhỏ không? Nó rất thơm nhưng ngọt. Tôi làm mứt thô với nó và bánh sandwich.

Tôi nghĩ rằng nó sẽ đi kèm với một tiếng nổ. Tôi chỉ có một chút màu vàng, nhưng không ngọt (tôi chưa có thời gian để chín đúng cách). Nếu nó ngọt ngào, mọi thứ sẽ còn tuyệt vời hơn

[Ru]

Nhưng thật xui xẻo - không có lá ngò gai và không có nơi nào để lấy nó. Bạn có nghĩ rằng chúng ta có thể kiếm được bằng hạt nghiền không? hoặc những gia vị nào khác để cố gắng thay thế?

Bạn có thể thêm gia vị hoa bia-suneli chất lượng tốt, tôi cũng thích thêm một ít hạt cỏ cà ri nghiền nhỏ. Hương vị và mùi thật tuyệt vời!
Nếu bạn có gia vị rời ở chợ, tốt hơn là mua ở đó.

Về vấn đề rau mùi tươi cho mùa đông - tôi không đồng ý. Tôi thêm rất nhiều rau mùi vào nước sốt này, để nó sôi trước khi kết thúc. Tôi đặt nó nóng trong các thùng chứa vô trùng và nó không chỉ có mùa đông. Tôi còn lại một vài lọ của năm ngoái.
Ru, bạn đã có một nước sốt mật ong đẹp mắt! Rất vui vì công thức có ích!

[Ru]

Ru, bạn đã có một loại nước sốt mật ong đẹp mắt! Rất vui vì công thức có ích!

Tôi thích màu sắc của chính mình. lẫn lộn với axit. Đã có sẵn ý tưởng để lấy nó ra khỏi lọ, thêm đường và đun thêm một chút. Chỉ tiếc là mọi thứ đã được tiệt trùng rồi

Tôi thích màu sắc của chính mình. nhầm lẫn với axit. Đã có sẵn ý tưởng để lấy nó ra khỏi lọ, thêm đường và hâm nóng. Chỉ tiếc là mọi thứ đã được tiệt trùng rồi

Không có việc gì thêm để làm. Bạn có thể thêm đường vào tàu nước thịt vào mùa đông trước khi phục vụ hoặc đường. bột - sẽ tan nhanh hơn.
Tôi pha nước sốt chua vừa phải, nhưng cho nhiều đường. Chồng tôi thích chua, tôi được anh ấy hướng dẫn khẩu vị, rồi tự làm ngọt.

[ombalo]

Umbalo là cỏ xạ hương

Đúng ombalo - Đây là bạc hà bọ chét Mentha pulegium. Không nhầm với tiêu vườn !!!!

Lenusya, năm nay nấu món Tkemali từ cây gai, tôi đã xem công thức này trước đây, nhưng quả mận vẫn quay cuồng trong đầu tôi, hay đúng hơn là tôi đã có công thức này trước đây và nó là từ quả mận, nhưng đã bị mất một cách không thể cứu vãn được.
Màu sắc của anh ấy trở nên mát mẻ, giống như màu của củ cải đường, tôi đã đến siêu thị Caravan và tìm thấy Tkemali có màu này, được gọi là Tkemali từ mận dại, chúng là mã hóa gì, thậm chí chúng còn không chỉ ra một danh sách đầy đủ về những gì được bao gồm. , nhưng điều này không dành cho những người như chúng tôi - bởi vì chúng tôi biết từ những gì và với những gì nó là.
Một lần nữa, tôi đã xem công thức vào năm trước, nhưng chỉ thuần thục cái này. Cảm ơn và +1!

[Vikusya]

Vikusya, Cảm ơn bạn!
Tkemali mua ở cửa hàng thậm chí không thể so sánh được với tkemali tự làm. Tkemali có thể được làm từ bất kỳ loại mận nào, hương vị không khác nhau là mấy. Tkemali chua hơn và cần nhiều đường hơn (điều chỉnh theo khẩu vị của bạn), tôi chua mạnh, vì vậy mà hàm của tôi không thích chuột rút. Một lần nữa, chúng tôi thêm gia vị và ớt theo khẩu vị của chúng tôi, được làm bằng tay của chính chúng tôi, vì vậy có một số lợi thế.

Lena, tôi đang chuẩn bị nước sốt, một câu hỏi nảy sinh. Mận mình 2 kg, củ tỏi to, đẻ 2 đầu trở xuống?

[Olya]

Lena, tôi đang chuẩn bị nước sốt, một câu hỏi nảy sinh. Mận mình 2 kg, củ tỏi to, đẻ 2 đầu trở xuống?

Olya, bạn có thể yên tâm để 2 đầu lớn, nếu mùi thơm rõ rệt hơn sẽ không làm bạn sợ.
Khi tôi nấu tkemali, tôi luôn cố gắng cho muối-đường-tiêu trong một thời gian dài và ngửi mùi thơm. Tôi sẽ nói một điều - tôi không tiếc gia vị và đặc biệt là các loại thảo mộc.

Lena. Cảm ơn bạn
Tôi làm, tôi cố gắng. Trong khi tôi đặt nó sang một bên (một chút bận rộn với những việc khác), tôi có thể sẽ hoàn thành nó vào buổi sáng. Sau đó bạn có thể thêm tỏi và đun sôi lại được không?

Olya, tất nhiên bạn có thể.

Cảm ơn vì công thức!

Tôi đã làm, đây là một cái gì đó không thể so sánh được. Tôi mệt mỏi với việc thu hoạch rau. tất cả các loại lecho, v.v. (ít nhất là trong năm nay), chúng tôi đã ăn một bình 0,5 lít trong hai ngày. Cảm ơn bạn.

Tôi đã làm, đây là một cái gì đó không thể so sánh được. Tôi mệt mỏi với việc thu hoạch rau. tất cả các loại lecho, v.v. (ít nhất là trong năm nay), chúng tôi đã ăn một bình 0,5 lít trong hai ngày. Cảm ơn bạn.

Elena, tôi rất vui vì bạn thích công thức của tôi!

Đầu tiên, tôi nấu mận anh đào trong một máy ép trái cây, để đông lạnh nước trái cây để làm compost vào mùa đông: nó chua đến mức tôi cho bốn muỗng canh vào một cái chảo hai lít; cộng với màu sắc là tốt. Tôi để mận anh đào nguội trong máy ép trái cây, sau đó tôi cũng dùng thìa gỗ chà xát qua chao; bởi vì nó đã được hấp, da trở nên mỏng và dễ dàng và nhanh chóng lau sạch, khối lượng trở nên đồng nhất. Sau đó, tôi đun sôi nó, thêm đường và gia vị và cuộn lại. Đôi khi tôi chỉ cuộn khối lượng đã nấu chín, không có bất kỳ chất phụ gia nào, thậm chí không có đường, và mang nó lên bàn.
Tôi không thích tkemali, tôi làm vài lọ cho chồng tôi.

[Elenka]

Elenka, và nấu nước sốt trong bao lâu. Làm từ mận vàng, sốt vàng.

[Tata]

Tata, nước sốt mận vàng nên có màu vàng xanh hoặc vàng xen kẽ với các loại rau xanh cắt nhỏ.
Bạn không cần phải nấu nước sốt trong một thời gian dài. Trong lần đầu tiên đun sôi cho đến khi mận chín, và trong lần thứ hai đun sôi trong 15 phút với gia vị, vừa ăn.

[Elenka]

Elenka, có nước sốt chuyển sang màu vàng xanh. thêm nhiều cần tây. Trong khi tôi nấu, có vẻ như có quá nhiều tỏi, nhưng khi nó nguội lại, nó rất ngon. Tôi dùng một miếng cốt lết để làm sạch thức ăn thừa trong chảo, loại bỏ tất cả. Mẻ thứ hai được làm từ mận vàng và đỏ. Hạt tiêu xanh và không cay nồng. Thêm ớt đỏ khô. Màu nâu. Nó ngon hơn với ớt đỏ. Trên internet cho một cửa hàng tạp hóa. một ít dầu thực vật được đổ vào lọ trên cùng của nước sốt. Theo tôi hiểu, để lưu trữ tốt hơn. Bạn đã thử điều đó chưa?

[Tata]

Tata, không cần phải đổ dầu. Nếu bạn đổ nước sốt nóng vào lọ tiệt trùng có nắp đậy đun sôi, nước sốt sẽ để được rất lâu, thậm chí vài năm. Bolshke đã không ở lại muộn, và trong năm thứ hai có một cái lọ bị thất lạc. Adjika thô thường được đổ với dầu.
Tôi rất vui vì tôi thích nước sốt. Thực sự ngon và thơm.
Hương vị khác với mận / mận anh đào khác nhau, tôi thích nấu một chút từ những loại khác nhau.

[Elena]

Elena, như bạn nghĩ, bạn có thể đặt hạt tiêu khô thay vì tươi, tươi là qua và mận biến mất.

[Tata]

Tata, tất nhiên là có thể. Điều chính là nhiều cây xanh hơn.
Tôi cũng thêm một vài quả ớt chuông chín đỏ cho đẹp và ngon. Tôi nấu nó cùng với một quả mận, và sau đó nghiền nó. Các blotches đẹp có được. Ớt cay cũng có thể được sử dụng khô. Tôi cũng khuyên bạn nên thêm một số hạt rau mùi mới xay.
Tôi cũng thêm một vài thìa cà phê utskho-suneli, bạn có thể mua chúng ở các cửa hàng bán gia vị. Tôi cung cấp các tùy chọn, bạn có thể muốn đa dạng hóa hương vị của tkemali.

[Elena]

Elena, Tôi có hoa bia suneli và rau mùi, nhưng không có ớt chuông cho ngày hôm nay. Tôi sẽ làm điều đó ngay bây giờ. Nhưng ngày mai tôi sẽ đi mua một ít hạt tiêu. Vẫn còn rất nhiều mận. Tôi cũng đặt rau mùi tây và cần tây thay vì ngò (không trồng). Tôi đã trồng một cây có cuống năm nay, nhưng nó là một cái gì đó mỏng, và con cáo lớn. Vì vậy, tôi sử dụng nó như một trang tính.

[Tata]

Tata, mua ngò, với nó là mùi thơm và hương vị là có thật!

[Elena]

Elena, vâng, tôi không phiền. Nhưng bây giờ tôi đang ở dacha. Và trong khu định cư gần nhất với các cửa hàng bán lẻ, tôi không thấy rau xanh được bày bán. Rốt cuộc, mọi người đều có vườn rau xung quanh.

Tôi hiểu rồi, tôi tưởng bạn đang thu hoạch trong thị trấn.

Đã làm một phần - ngon! Tôi đi chợ rau xanh, có ba thùng mận anh đào.

[Elena]

Elena, nhưng bạn có thể nấu mận ngay lập tức mà không bị rỗ hoặc mất mùi vị.

[Elena]

Elena, nhưng bạn có thể nấu mận ngay lập tức mà không bị rỗ hoặc mất mùi vị.

Tất nhiên là có thể. Chỉ là mận anh đào thường không tách xương. Nếu quả mận của bạn tách ra, điều đó thật tuyệt.

Đã làm một phần - ngon! Tôi đi chợ rau xanh, có ba thùng mận anh đào.

Chúa giúp bạn!
Sức khỏe tốt!

[Elena]

Elena, hôm nay đã mua một quả ớt chuông và rau mùi. Tôi làm điều đó.

[Elena]

Elena, tiêu đảo ra thật nóng, để 2 miếng. Nói rằng những hạt giống lẽ ra phải được loại bỏ khỏi nó.

Có, có rất nhiều vị cay trong hạt.

[Elena]

Elena, lần đầu tiên mình đặt nguyên con, thấy ổn. Tôi đã mua nó hôm nay, rất nóng. Một loại nước chấm làm từ 4 kg mận. Thật đáng tiếc. Tôi không biết liệu họ có ăn cơm nhà không.

Chuẩn bị thêm nước sốt không tiêu, trộn đều và đun sôi.