Phết lên bánh mì để nướng để tạo thành vỏ bánh

Tôi không tìm thấy chủ đề đặc biệt trên diễn đàn, nhưng tôi nhận ra từ các bài đăng cá nhân rằng nhiều bài viết sau đó vỡ vụn.
Tôi cố gắng chỉ rắc (mọi thứ chỉ cần rắc ngay lập tức), tôi cố gắng rắc lên trên trứng, trên sữa. Điều tuyệt vời nhất là tôi đã làm điều đó khi trộn nửa thìa bột đã hoàn thành với một thìa sữa.
10 phút trước khi bắt đầu nướng, tôi dùng thìa nhúng sữa với bột làm phẳng mặt trên của bún, sau đó đổ một ít sữa với bột lên bún và dàn đều trên bề mặt. Sau đó rắc hạt mè (lanh, v.v.).
Tôi không thích trứng - lớp vỏ bị vỡ và vụn bánh ẩm hơn, có lẽ do hơi ẩm không thoát ra được trong quá trình nướng, hay là do tỷ lệ pha loãng trứng với nước? Tôi chỉ làm điều đó với sữa - nó tiếp tục tồi tệ hơn. Có thể bạn chỉ cần pha loãng bột một chút với nước, không cần sữa.
Bạn đang làm gì?

[BREAD IN BAKERY]

Ngoài đóng băng, bánh nướng có thể được rắc nhiều hỗn hợp khác nhau để làm cho bánh mì ngon hơn và thú vị hơn. Chất phết làm thay đổi hình thức, hương vị và kết cấu của bánh nướng và do đó là một phần quan trọng của bất kỳ công thức nào. Chúng mang lại cho bánh mì của bạn một nét độc đáo riêng cho món bánh nướng của bạn.

BREAD IN BAKERY

Lớp phủ có thể được thêm vào ở các giai đoạn khác nhau của quá trình nướng bánh mì.: khi bắt đầu nướng, 10 phút sau khi bắt đầu nướng, hoặc ngay sau khi nướng khi bánh còn nóng. Nếu bạn muốn rắc bánh mì khi bắt đầu nướng, chỉ cần mở nhanh nắp để bánh mất ít nhiệt nhất có thể. Trước khi thêm nước, hãy tráng bánh mì bằng đá lạnh. Sau đó, nước rắc sẽ thực sự đọng lại trên ổ bánh. Hầu hết tất cả các loại bánh mì đều được bôi trơn trước bằng trứng, sữa hoặc nước.

Nếu bạn rắc bột sau khi nướng, trước tiên hãy lấy chảo bánh mì ra khỏi máy và đậy nắp lại để giữ ấm. Dùng găng tay để nhanh chóng lấy bánh ra khỏi khuôn và cho bánh trở lại khuôn (lúc này lấy ra sẽ dễ dàng hơn). Sau đó bôi mỡ ổ bánh bằng đá lạnh và rắc thêm nước. Quay trở lại máy làm bánh mì trong 3-4 phút để lớp đông cứng lại và phần rắc không bị rơi. Bằng cách này, rắc sẽ không bị nướng hoặc chuyển sang màu nâu trong máy làm bánh mì như nếu chúng được thêm vào lúc bắt đầu nướng.

Nếu bạn rắc ngũ cốc lên bánh mì, hãy chọn loại ngũ cốc để nướng bánh mì. Ví dụ, nếu bánh mì của bạn được làm từ bột kê, hãy rắc hạt kê hoặc mảnh.

Nếu hương liệu được bao gồm trong bột, ổ bánh có thể được rắc cùng một thành phần để gợi ý về những gì bên trong. Hãy thử rắc phô mai Parmesan bào lên bánh mì phô mai 10 phút sau khi bắt đầu nướng, và ổ bánh thảo mộc có thể được rắc thảo mộc khô ngay sau khi nướng.

BỘT MÌ
Để làm cho bánh mì trông giống như của nông dân, của nông dân, ổ bánh mì phải được bôi trơn bằng nước hoặc sữa trước khi nướng (hoặc trong 10 phút đầu tiên nướng) và rắc bột mì. Sử dụng bột mì trắng, hoặc nếu bạn cần trộn thô hơn, hãy sử dụng bột mì nguyên cám.

HẠT GIỐNG NHỎ
Hạt có thể được sử dụng để thêm kết cấu và trang trí cho bánh mì. Hãy thử hạt vừng, hạt hồi, thìa là, thìa là. Nếu bạn thêm hạt mè sau khi nướng, hãy chiên chúng trước đó mà không cần dầu trong chảo cho đến khi vàng nâu.

HẠT GIỐNG LỚN
Ép bí đỏ hoặc hạt hướng dương vào một ổ bánh tráng men mới cho đẹp và giòn.

MUỐI
Dùng nước hoặc trứng phết lên bề mặt bánh mì trắng và rắc muối biển cho lớp vỏ giòn đẹp. Tốt nhất nên cho muối biển vào lúc bắt đầu nướng hoặc trong 10 phút đầu.

DƯỚI HOẶC BÓNG BÓNG
Sử dụng bột ngô, bột báng, bột báng hoặc bột mì đặc biệt khác cho bánh mì có chứa bột mì như vậy. Ví dụ, bánh mì với bí ngòi.

WHEAT, OATS VÀ BRANKS
Chúng bổ sung thêm kết cấu và chất xơ cho bánh mì. Rắc chúng lên bánh mì sau khi đã đông cứng ngay trước khi nướng.

HERCULES
Hercules trang trí bánh mì trắng và bánh mì với việc thêm bột yến mạch. Tốt nhất là thêm nó trước khi nướng hoặc ngay từ đầu.

TIÊU VÀ PAPRICA
Hạt tiêu đen và ớt bột mới xay làm cho bánh mì có vị cay. Thêm trước khi nướng, trong hoặc sau khi nướng.

ĐƯỜNG MỊN
Bánh nướng xốp ngọt có thể rắc đường bột sau khi nướng. Nếu muốn, bạn có thể trộn đường đóng băng với một chút quế.

[BÁNH MÌ TRONG LÒ]

BÁNH MÌ TRONG LÒ

Tất cả các lớp phủ được liệt kê cho các nhà sản xuất bánh mì có thể được sử dụng trên bánh mì làm bằng tay. Có một số cách để thêm nước rắc vào những ổ bánh mì này.

PHUN XĂM VỚI FLOUR
Nếu sử dụng bột mì, rắc lên bột ngay sau khi tạo hình và một lần nữa sau khi cắt và nướng để có hình thức thô hơn. Dùng bột mì mà bạn đã dùng để làm bột nhào. Bột bánh mì là lý tưởng cho việc này. Sử dụng bột ngô hoặc gạo cho bánh nướng xốp và bột nguyên cám cho bánh nướng xốp.

LĂN TRONG HẠT
Đặt hạt, muối hoặc các loại bột mịn khác lên bàn và lăn qua sản phẩm (loại chưa hoạt động). Phương pháp này lý tưởng để tráng bánh mì ngũ cốc trong hạt bí ngô hoặc mảnh lúa mì. Sau đó, bột phải được để trên khay nướng và để cho nổi lên.

THÊM SPRITTER SAU KHI GLAZE
Một số rắc được thêm vào sau khi đóng băng và ngay sau khi nướng. Ngoài các loại rắc đã được liệt kê, hãy thử các loại sau:

Kẹo trái cây
Trái cây có kẹo, nguyên quả hoặc cắt thành miếng, rất thích hợp cho vòng hoa ngày lễ và bánh ngọt. Thêm trái cây sau khi đánh trứng. Có thể thêm trái cây có kẹo sau khi nướng với mứt hoặc đóng băng với đường bột để giữ trái cây trên mặt bánh mì.

QUẢ HẠCH
Trước khi nướng, phủ đá lạnh và bánh mì ngọt và mặn và rắc hạnh nhân, hạt điều xắt nhỏ, quả óc chó hoặc quả hồ đào cắt nhỏ hoặc nguyên hạt.

RAU
Phủ bánh mì không đường với đá lạnh và bánh với trứng đánh bông hoặc dầu ô liu, sau đó rắc hành tây thái nhỏ, ớt chuông (thái nhỏ), cà chua hoặc ô liu khô. Bạn sẽ có được một lớp vỏ rất ngon!

PHÔ MAI
Phô mai bào như parmesan, cheddar hoặc pecorino tốt nhất nên rắc lên bột trước khi nướng để tạo ra lớp vỏ có hương vị.

THẢO DƯỢC TƯƠI
Sử dụng các loại thảo mộc tươi như hương thảo, cỏ xạ hương, nghệ tây và húng quế cho bánh mì Ý và bánh ngô. Rắc đều rau thơm đã cắt nhỏ lên trên mặt bánh.
SỬ DỤNG ĐƯỜNG
Đường có thể được sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau. Đường nâu. Quét bơ hoặc sữa lên mặt bánh, sau đó rắc đường nâu cho vỏ bánh giòn.

Có thể rắc đường trộn với quế hoặc nhục đậu khấu.

[ỨNG DỤNG CỦA GLAZE KHI NƯỚNG.]

ỨNG DỤNG CỦA GLAZE KHI NƯỚNG.

Nếu bạn nướng bánh mì trong thợ làm bánh mì, tráng men trước khi nướng hoặc trong 10 phút đầu. Chườm đá nhanh chóng để tránh bị mất nhiệt khi mở nắp. Không sử dụng kem chống dính trên các mặt của ổ bánh, nếu không nó có thể dính vào khuôn.

Men có chứa sữa, trứng và nước muối có thể được sử dụng trên bánh mì mới nướng. Phết nước đá lên bánh mì ngay sau khi nướng xong và để khoảng 3-4 phút cho khô và vỏ bánh bóng. Sau đó lấy ổ bánh mì ra khỏi máy làm bánh mì như bình thường. Phương pháp này đặc biệt hữu ích nếu bạn muốn rắc thứ gì đó lên trên bánh mì.

Đối với ổ bánh đúc tay, tráng men ổ bánh trước hoặc sau khi nướng, và đôi khi trước và sau.

KEO TRƯỚC HOẶC ĐANG NƯỚNG
Để có lớp vỏ sáng bóng hấp dẫn, hãy phủ một lớp đá lạnh trong khi nướng.

SỮA
Bánh mì có dầu mỡ, chẳng hạn như bánh mì khoai tây, để có lớp vỏ vàng, mềm. Sữa cũng được sử dụng cho bánh ngọt và bánh mặn và bánh ngô khi cần vỏ bánh mềm.

DẦU Ô LIU
Nó chủ yếu được sử dụng trong các loại bánh mì lục địa như focaccia, stromboli và mìn. Dầu ô liu tạo thêm lớp vỏ bóng sáng và mùi thơm dễ chịu. Dầu càng đậm, vỏ bánh càng thơm. Sử dụng dầu nguyên chất để có hương vị rất mạnh. Dầu ô liu có thể được sử dụng trước và / hoặc sau khi nướng.
(trong hình là một mỏ của Pháp, được bôi dầu ô liu trước khi nướng)

BƠ
Bánh được phết bơ nóng chảy trước khi nướng để giữ cho vỏ bánh luôn sáng nhưng vẫn mềm. Bánh Parker của Mỹ được phết dầu trước và sau khi nướng, trong khi bánh ngô chỉ được phết bơ trước khi nướng. Bơ truyền hương vị cho bánh mì, được bôi dầu.

NƯỚC MẶN
Trộn 2 muỗng canh muối với 2 muỗng canh nước và quét lên bột ngay sau khi nướng. Vỏ bánh sẽ giòn nhưng nhạt.

LÒNG TRẮNG TRỨNG
Trộn 1 lòng trắng trứng với 1 thìa nước để có lớp vỏ vàng bóng. Tốt hơn cho bánh mì không đường hơn là lòng đỏ trứng.

LÒNG ĐỎ TRỨNG
Trộn 1 lòng đỏ với 1 thìa sữa hoặc nước. Loại mỡ cổ điển này sẽ giúp bánh mì của bạn có màu vàng óng ánh. Đối với bánh cuốn ngọt, bánh mì và bánh ngọt, thêm 1 muỗng canh đường để tăng thêm mùi thơm và hương vị.

KÍCH THÍCH SAU KHI NƯỚNG

Một số loại men được tráng sau khi nướng, đặc biệt là trên các món ngọt. Những lớp men này tạo thêm độ bóng và độ dính cho bề mặt của bánh nướng và giúp bánh mì tươi lâu hơn. Tất cả chúng đều phù hợp cho cả nướng bằng máy và bằng tay.

BƠ
Các loại bánh mì như panetton của Ý và stollen của Đức được đánh với bơ tan chảy để giữ cho vỏ bánh mềm. Vì những mục đích này, đôi khi ghee được sử dụng để bôi trơn bánh Naan.

MẬT ONG, PATOCA VÀ MUỐI
Chất làm ngọt lỏng được làm nóng và sử dụng trên bánh mì ngọt để tạo ra một lớp vỏ mềm và dính. Mật ong - Theo truyền thống được sử dụng để tạo hương vị cho bánh mì. Mạch nha và mật đường có mùi thơm rất mạnh, vì vậy hãy sử dụng chúng một cách tiết kiệm và kết hợp chúng với các sản phẩm phù hợp (bánh ngọt và bánh nướng xốp).

ĐÓNG BĂNG
Hòa tan 2-3 thìa đường vào cùng một lượng sữa hoặc nước. Đun sôi và nấu trong 1-2 phút cho đến khi tạo thành xi-rô. Bôi trơn bánh nướng xốp trái cây và bánh nướng xốp để thêm bóng. Bạn có thể thêm nước hoa hồng vào lớp sương để tạo hương vị.

SYRUP
Bánh men như Savarin thường được phủ lên trên bằng xi-rô đường có hương vị rượu mùi, rượu khác hoặc nước cốt chanh. Xi-rô làm mềm và trang trí bánh mì cùng một lúc.

MỨT
Jam hoặc confiture có thể được nấu chảy với một ít chất lỏng. Chọn nước, rượu mùi, rượu (rum hoặc rượu mạnh), hoặc nước trái cây tùy thuộc vào loại bánh mì bạn sẽ bôi mỡ. Chất lỏng sẽ hóa lỏng mứt, và mứt có thêm hương vị và mùi thơm. Bôi trơn bánh nướng xốp và bánh mì ngọt, bánh Đan Mạch với nó để có một lớp vỏ bóng và dính. Trên cùng có thể được rắc trái cây khô và các loại hạt.
Chọn loại mứt phù hợp với sản phẩm của bạn. Khi nghi ngờ, hãy sử dụng ô mai.

KÍCH THÍCH BỘT CÓ ĐƯỜNG
Trộn 2-3 thìa đường bột với 1 thìa nước hoa quả, sữa, kem (có tinh chất vani) hoặc nước rồi quét lên bánh nướng xốp và bánh bông lan còn ấm. Bạn có thể thêm một chút gia vị để tăng thêm hương vị cho bánh mì. Bạn có thể trộn xi-rô cây phong với đường bột để bôi lên bánh mì hạt.

[HỖN HỢP BÔI TRƠN BỀ MẶT CỦA BÁNH MÌ VÀ MÓN]

HỖN HỢP BÔI TRƠN BỀ MẶT CỦA BÁNH MÌ VÀ MÓN

Để bánh nướng làm từ men hoặc bột không men với các loại nhân khác nhau có được màu vàng vàng đẹp mắt trong quá trình nướng, các chất bôi trơn khác nhau có thể được bôi lên bề mặt của chúng sau khi kiểm tra lần cuối và trước khi nướng.

* Mật ong tan chảy - dành cho bánh nướng bột nạc với nhiều nhân ngọt khác nhau.

* Nước lạnh ngọt - chủ yếu để bôi trơn bề mặt của bánh nướng nạc có nhân hoa quả.

* Chần nước sôi có chút đường - đối với bánh nướng bột nạc.

* Bột ngọt dầu mỡ
Pha 1 muỗng canh. Một thìa bột mì 0,5 chén nước sôi, khuấy đều và pha loãng với nước lạnh thành dạng lỏng hoàn toàn. Thêm 1-2 thìa cà phê đường vào khối lượng và lọc qua rây. Sử dụng mỡ âm ấm cho bánh nạc.

* Sữa béo ngọt
Đun sôi sữa tươi (tốt nhất là sữa tự làm), thêm 1–2 thìa cà phê đường cát mịn hoặc 1–2 miếng đường tinh luyện vào 0,5 cốc sữa. Sử dụng chất bôi trơn âm ấm cho bánh ngọt.

* Đánh trứng hoặc lòng đỏ trứng
Đánh đều một quả trứng sống, thêm 2 muỗng canh. thìa sữa hoặc nước và một chút đường. Để bôi trơn lòng đỏ, chúng phải được nghiền kỹ (không tạo bọt) và đảm bảo lọc qua lưới lọc. Sử dụng chất bôi trơn bánh làm từ bột nhào bất kỳ.

* Hỗn hợp dầu trứng
Đánh tan trứng sống bằng máy đánh trứng, thêm 2 muỗng canh. muỗng canh nước ấm và 1-2 muỗng canh. muỗng canh bơ nấu chảy hoặc bơ thực vật. Đánh bông hỗn hợp, thêm nước và bơ xen kẽ mỗi thứ 1 thìa cà phê, không ngừng đánh bông. Dùng mỡ bôi trơn ngay sau khi nướng cho bất kỳ loại bột nào.

* Hỗn hợp lòng đỏ-dầu
Nghiền kỹ 1-2 lòng đỏ với 1 muỗng canh đầy. một thìa bơ mềm hoặc bơ thực vật. Chuẩn bị dầu mỡ trong một đĩa đã được làm nóng trước để bơ hoặc bơ thực vật sẽ tan chảy hoàn toàn trong quá trình chuẩn bị dầu mỡ và sử dụng cho bất kỳ loại bánh nướng nào.

* Hỗn hợp bơ-bột ngọt hoặc không ngọt
Trộn bơ mềm hoặc bơ thực vật với lượng nước lạnh phù hợp, một ít bột mì và đường (đối với bánh ngọt).

* Trà đậm đà
Đổ lá trà đã say vào với nước nóng và đun sôi. Lọc trà qua rây lọc và thêm 2-3 muỗng canh trà vào 0,5 tách trà. muỗng canh đường. Tốt nhất là sử dụng mỡ nóng, nhưng không sôi, cho bất kỳ loại bánh nướng nào.

* Kem béo, thoa sữa cô đặc hoặc bơ tan chảy lên bề mặt của bánh nướng 5–7 phút trước khi kết thúc nướng - lớp vỏ của những sản phẩm như vậy sẽ có độ bóng, trở nên giòn và ngon miệng.

CÁCH THI CÔNG BÔI TRƠN ĐÚNG CÁCH

Để bề mặt bánh sau khi nướng đẹp nhất và chất lượng dầu nhờn đạt chất lượng cao, cần dùng cọ mềm quét lên bề mặt sản phẩm thật cẩn thận và đều tay - khi đó bánh nướng sẽ có độ bóng màu vàng đều và bóng. Nếu bôi trơn không cẩn thận, bề mặt của sản phẩm sẽ xuất hiện những đốm hói màu trắng. Điều này cần đặc biệt lưu ý khi bôi trơn bề mặt của bánh nướng.
Không kém phần ngon miệng là những chiếc bánh nướng được làm từ bất kỳ loại bột nào, nếu ngay sau khi nướng bề mặt của chúng được bôi mỡ bằng bơ nóng chảy, bơ thực vật hoặc kem chua không có tính axit (tốt nhất là tự làm).
Bánh ngọt được tráng mỡ trước khi nướng bằng nước lạnh, nước sôi hoặc mật ong pha loãng Sau khi nướng, nên bôi mỡ bằng bơ đun chảy hoặc bơ rau câu hơi nóng (đối với bánh nướng).

Xin chào! Nói với một thợ làm bánh thiếu kinh nghiệm làm thế nào và khi nào rắc hạt mè lên bánh mì của bạn? Mình có máy làm bánh mì LG, chế độ nướng bánh mì Pháp 4h, muốn rắc mè lên. Khi nào bạn nên làm điều này? Và bôi như thế nào để hạt không bị rơi ra? Cảm tạ.

Đánh nhuyễn bánh mì thật nhẹ nhàng bằng bàn chải mềm 5 phút trước khi nướng. Bạn có thể bôi trơn bằng mỡ trứng hoặc tinh bột (40 ml nước ở nhiệt độ phòng, 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt). Sau đó rắc mè rang lên.

Bạn cũng có thể bôi mỡ bằng sữa, mè cũng sẽ dính.

Nếu bạn quyết định thêm hạt mè sau khi nướng, hãy chiên chúng mà không cần dầu trong chảo trước - nó sẽ ngon hơn. Và chỉ cần bôi mỡ các món nướng với một quả trứng, đánh tan với nước và rắc hạt mè.

Bạn có thể phi mỡ cho ngọt nước, mè sẽ không bị nát.

Đó là, bạn có thể lấy một ổ bánh đã nướng sẵn ra khỏi khuôn, áo và rắc hạt mè rang sẵn?

Không nó k đúng.Ở mọi nơi nó được viết rằng năm phút trước khi bắt đầu nướng. Thời gian ước chừng 5 phút, nếu sớm hơn hoặc muộn hơn một chút thì không sao. Hướng dẫn dành cho máy làm bánh mì nên mô tả thời gian nướng kéo dài ở các chế độ khác nhau. Giả sử quá trình nướng kéo dài 50 phút, có nghĩa là khi hẹn giờ là 55 phút, bạn cần mở nắp và nhanh chóng và cẩn thận tra dầu mỡ bằng thứ gì đó (trứng, sữa, tinh bột loãng ...), sau đó rắc mè lên (hạt caraway, hạt đác, quả hạch, hạt anh túc, vv ...) Cá nhân tôi, thứ dễ dàng nhất đối với tôi là sữa - tôi đổ một ít ra khỏi túi và dùng bàn chải bôi lên. Và quả trứng cần được đập vỡ, lắc, sau đó cất ở đâu đó ... Nhưng đây là sở thích cá nhân, và bạn thử nhiều thứ khác nhau và chọn phiên bản riêng cho mình.

[Herbes de Provence]

Từ chủ đề https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16825.0
Herbes de Provence - một hỗn hợp các loại thảo mộc khô của Nam Pháp đã đi vào nghệ thuật ẩm thực của thế giới. Thông thường, hỗn hợp này bao gồm: húng quế, hạt thì là, hoa oải hương, kinh giới, hương thảo, xô thơm, savory và cỏ xạ hương. Các loại thảo mộc của Provence được sử dụng trong nhiều món ăn trên thế giới như một loại gia vị cho thịt, gia cầm và rau.

Đương nhiên, hỗn hợp này không có thành phần chính xác. Bất cứ thứ gì tốt mọc gần đó đều được nhổ, thái nhỏ và thêm vào thức ăn - ở bờ biển Địa Trung Hải của Châu Âu, quy tắc này hầu như hoạt động ở mọi nơi.

Ngoài các thành phần được liệt kê, mùi tây, lá nguyệt quế, hạt thì là, các loại thảo mộc khô và vỏ cam được bao gồm trong hỗn hợp. Để tăng mùi thơm, hãy đặt một màu hoa oải hương khô.

Đây là một trong những lựa chọn phức tạp hơn: 1/4 cốc mỗi loại cỏ xạ hương khô, kinh giới và mặn, vài thìa lá oregano, một thìa hương thảo và một thìa hoa oải hương khô.

Các cô gái, nói cho tôi biết. Tôi đã không nướng lúa mạch đen trong một thời gian dài. Tôi nướng như thế này: chương trình bột, prog hơn. chiết xuất 1,10 phút. Tôi muốn bôi bơ lên ​​trên và rắc thứ gì đó lên. Khi nào bạn nên làm điều đó?

thật tuyệt! Vâng, điều này có thể được đánh dấu! cảm tạ!

Vì lý do nào đó, tôi rắc hạt mè từ bánh mì Borodino lên người. Tôi bôi nó với sữa và trứng. Tư vấn làm thế nào để được?

Tôi muốn thêm một chủ đề vào dấu trang, nó không hoạt động! Hệ thống viết như chủ đề này bạn đã có trong bookmark của mình !! Nhưng anh ấy không có ở đó !!!

[nicholas]

nicholas, không gặp lỗi như vậy. Tôi chỉ có thể thấy nó nếu tôi thay đổi mật khẩu của bạn và sau đó bạn phải khôi phục lại nó.

[Bếp trưởng]

Bếp trưởng, tìm ra! không thể của tôi !! làm tất cả mọi việc!!

Được thêm vào Thứ Ba, ngày 14 tháng 6 năm 2016 09:15 PM

Tôi đã ẩn nhiều phần, và các thành phần ở đó, bỏ chọn hộp kiểm và mọi thứ được lưu trong dấu trang !!