Món tráng miệng Nesselrode

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
hỗn hợp dâu tây, bạc hà, kem vani	200 g
Đường	80 g
bột mì	80 g
trứng	8 chiếc
rượu cognac	40 ml
sô cô la đen	40 g
bạc hà, kem
sốt anh đào
hạnh nhân hoặc cánh hoa
sữa trứng (tùy chọn)

Phương pháp nấu ăn

Chính trị gia nổi tiếng Bá tước Karl Vasilievich Nesselrode - Bộ trưởng Ngoại giao Nga (1816 - 1856), là một người sành ăn. Một số món ăn nổi tiếng thế giới được đặt theo tên của ông.
Chính trị gia Bá tước Nesselrode, với tư cách là một người bán đồ ăn vặt, rất nổi tiếng và được kính trọng.
Những món ăn dành cho người sành ăn như súp củ cải Nesselrode hay bánh pudding hạt dẻ Nesselrode được đặt theo tên của ông.
Ngoài một loạt các thiếu sót, vị bá tước còn có ít nhất một công lao: ông đã buộc những người đầu bếp phải nỗ lực để phát minh ra một thứ gì đó tinh tế và chưa từng có.
Tôi muốn giới thiệu với bạn một trong những món tráng miệng này.
Nướng một chiếc bánh quy từ đường, bột mì và trứng.
Đặt nó trên một món ăn, làm ẩm bằng rượu cognac, rắc hạnh nhân. Lịch sử im lặng cho dù số đếm đã phủ kem bánh quy, và tôi đã làm điều đó (kem sữa trứng hoặc bất cứ thứ gì để nếm). Đặt cánh hoa hạnh nhân lên trên kem.
Đặt một muỗng kem lên trên bánh quy.
Một món tráng miệng như vậy thường được trang trí bằng những lát quýt hoặc sô cô la bào, bạc hà. Một thuộc tính không thể thiếu của món tráng miệng là một con bướm mứt anh đào. Nó có thể được trang trí bằng kem đánh.

Món ăn được thiết kế cho

4 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bá tước Karl Vasilievich Nesselrode sinh năm 1780 tại Lisbon, nơi cha ông, một người Đức, từng là phái viên Nga. Số phận của nhà ngoại giao buộc Nesselrode Sr. phải thường xuyên đi du lịch vòng quanh châu Âu, và con trai ông, cho đến một độ tuổi nhất định, chỉ biết về nước Nga qua những tin đồn. Những kẻ thù của Nesselrode the Younger, người đã tạo nên sự nghiệp thành công dưới thời ba vị hoàng đế - Paul I, Alexander I và Nicholas I, đã không bỏ lỡ cơ hội để nhắc lại rằng cho đến cuối đời, một trong những quan chức cấp cao nhất của chính phủ Nga chưa bao giờ học được cách nói tiếng Nga.

Sau khi trở thành Bộ trưởng Ngoại giao và Thủ tướng, Nesselrode đã cố gắng rất nhiều để kiếm được sự căm ghét của tất cả mọi người - phải và trái, người phương Tây và người Slavophile.

Và tuy nhiên, anh ấy ngày càng leo cao hơn trên nấc thang sự nghiệp.

Sấm sét đã ném vào "người lùn độc ác", anh ta bị buộc tội tất cả tội trọng - từ "bán Tổ quốc" cho đến cái chết của Pushkin và Griboyedov. Và anh ta luôn luôn khô cạn từ trong nước.

Tuy nhiên, một nhóm đồng hương đánh giá cao "Bá tước Kissel-like" vì những lao động không mệt mỏi của anh trong một lĩnh vực khác. Nesselrode là một trong những thực khách chính của Nga, và sự khéo léo của các đầu bếp của ông là không giới hạn.

Có lẽ ảnh hưởng của bố vợ - Bộ trưởng Tài chính Dmitry Guryev, tác giả (hoặc đồng tác giả, không thành vấn đề) của “Guryev cháo” nổi tiếng, đã có ảnh hưởng. Nhưng bản thân Karl Vasilyevich không phải là kẻ ngốc khi ăn những món ăn ngon và thỏa mãn.

Các đầu bếp của Nesselrod đã trở thành huyền thoại ở cả hai thủ đô của đế chế.

Một người sành sỏi về cuộc sống ở Moscow và Petersburg của thế kỷ 19, nhà văn Mikhail Pylyaev, trong bài tiểu luận "Ngày xưa họ ăn như thế nào", nhớ lại:

"Ngày xưa, hầu hết giới quý tộc của chúng ta đã cho đầu bếp của họ vào nhà bếp của Nesselrode, trả một khoản tiền hậu hĩnh cho đầu bếp của anh ta vì khoa học." Điều đáng chú ý nhất là trong khi tri ân các đầu bếp người Pháp, vốn là luật bất thành văn của toàn bộ giới thượng lưu Nga thời bấy giờ, Nesselrode cũng đã mang đến một ca "tràn nước Nga" của riêng mình!
Đây là câu chuyện được kể bởi một người đương thời khác - Vladimir Burnashev, người được Leskov gọi là "đứa con đầu lòng của những người phóng túng ở Nga." Đầu bếp đầu tiên thay thế người Pháp tại Nesselrode là một Alexei nhất định.Anh ta lấy Nesselrode từ Hoàng tử Dolgorukov, một người nông nô giản dị. Hoàng tử cũng thích ăn và giữ, không hổ danh là một đầu bếp người Pháp.

Nhưng một lần, khi đang dùng bữa tại Nesselrode's, Dolgorukov “rất thích món cháo của Guryev đến nỗi ông ấy chắc chắn muốn đầu bếp của Bá tước dạy cho mình một người Pháp và yêu cầu nghệ sĩ này được biệt phái vào ngày hôm sau. Hãy tưởng tượng sự ngạc nhiên của hoàng tử khi, trong một nghệ sĩ mà anh ta đã gọi để dạy người Pháp đắt tiền khủng khiếp cách nấu cháo cho Guryev, anh ta nhận ra Alyoshka của mình, bị anh ta bỏ quên trong quá trình học ở nhà bếp Nesselrod!
Quyết định ngay lập tức sửa chữa sai lầm đã mắc phải, Dolgorukov dụ người nông nô cũ của mình đi, trả cho anh ta khoản lương mà anh ta nhận được từ Nesselrode, và trên hết, một khoản tiền đáng kể mà chính anh ta trả cho đầu bếp người Pháp. "Nhưng kể từ đó," Burnashev kết luận, "Bá tước Nesselrode và Hoàng tử Dolgorukov đã không còn sống trong tình bạn trước đây của họ nữa ..."

Một số người đương thời coi Nesselrode là một nhà ngoại giao tồi chính vì sự sành ăn tinh tế của ông - rằng, họ nói, đây là một nhà ngoại giao "chỉ quan tâm đến một chiếc bàn ngon, hoa và tiền." Và trong số những thuộc hạ của vị Thủ tướng toàn năng, luật bất thành văn là thế này: trong mọi trường hợp, không được tỏ ra chán ăn trước mặt ông ta. Và để ăn "với sự chú ý phân tán" có nghĩa là và thậm chí đặt dấu chấm hết cho sự nghiệp của chính mình. Chưởng ấn không tha thứ như vậy.

Nhưng khi nhắc đến một món ăn mới, nếm thử trong bữa tiệc tối nào đó, Nesselrode có thể dễ dàng, không cần nghi lễ, yêu cầu chủ nhà mời đầu bếp vào phòng ăn và cảm ơn trước mặt mọi người. Sau đó hỏi người nấu công thức.

Thư ký Đại sứ quán Pháp nhớ lại cách ông dùng bữa tối với Nesselrode tại sứ thần Đan Mạch, người đầu bếp của ông đã gây ấn tượng với Thủ tướng bằng một món ăn đặc biệt. Nesselrode ngay lập tức viết ra công thức và sau đó gửi cho đầu bếp của mình.

Không có gì ngạc nhiên khi kho lưu trữ ẩm thực có nhiều hơn một công thức chế biến các món ăn được đặt tên theo Nesselrode.

Ellisa

Như một món tráng miệng khác thường, một bảng hương vị như vậy! Và câu chuyện đếm rất nhiều thông tin, cảm ơn các bạn nhiều !!!

katerix

Mọi thứ đều ngạc nhiên, bravo !!

Premier

Trích dẫn: MariS

đã khiến những người đầu bếp hết sức sáng tạo ra thứ gì đó tinh tế và chưa từng có.

Ngày xưa ta sống thế nào! Nó là cần thiết để buộc!
Và các cô gái của chúng ta có những món ăn tuyệt vời từ chính tay họ như những hạt đậu! ... Và bay lượn như những cánh bướm ...

olgea

MariSthật là một con bướm tuyệt vời. Cảm ơn bạn, nó trông rất ngon !!!!!

MariS

Ellisa, Ella,katerix, Kate, Premier, Olya,olgea, Olya - các cô gái! Tôi rất vui và rất hài lòng vì bạn thích công thức cũ!
Đối với thế kỷ 19, đây là một công thức rất tuyệt vời. Bây giờ họ cũng sử dụng những kỹ thuật như vậy và không biết rằng nó đã được phát minh ra từ rất lâu trước đây.
Nói chung, tôi nghĩ rằng chúng ta không khám phá ra điều gì mới trong nấu ăn - mọi thứ đã được tạo ra trước chúng ta. Chúng tôi chỉ thực hiện một số điều chỉnh đối với các món ăn ...

gala10

Marinochka, và chính món tráng miệng, và phục vụ với loài bướm tuyệt vời này, và lịch sử - mọi thứ, mọi thứ! - ngoài lời khen ngợi. Cảm tạ!

MariS

Trích: gala10