Bánh mì Yaroshin

[bột:]

Bánh mì Yaroshin

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
starter hop starter	30g
Nước	275ml
bột lúa mạch đen bóc vỏ	335g
bột mì 1c	150g
mật mía (mứt mận, loại khác)	30
Muối	8g
mạch nha lên men	Ngày 3. l.
rau mùi xay	1h l.

Phương pháp nấu ăn

• bột: Trộn đều 30g dịch khởi đầu hop với 110g bột lúa mạch đen + 135ml nước. Để qua đêm ở nơi ấm áp, đậy bằng ni lông. Đổ mạch nha và rau mùi với 100 ml nước nóng (60 độ), đậy nắp, bọc kỹ cho đến sáng.
• Nhào vào buổi sáng bột: tất cả bột, tất cả mạch nha với rau mùi, còn lại một lượng bột lúa mạch đen, bột mì, muối, mật mía (tôi có mứt mơ) - nhào trong 10 phút. Để yên cho tự phân, trộn lại trong 10 phút. Đậy nắp và tăng âm lượng lên gấp đôi. Khoảng 2 giờ. Trong thời gian này, nhào bột thật kỹ một lần, cho bột kéo dài. Sau khi kiểm tra hoàn chỉnh, gấp làm bốn bằng một phong bì và tạo thành một quả bóng. Đặt ở dạng bôi trơn. Tôi có một cái chảo thép cao 10cm. Cho phép tăng lên đến cạnh của biểu mẫu. Đặt trong nhiệt độ nóng trước đến 250 độ. lò. Lò nung 15 phút. với hơi nước, sau đó 35 phút. ở 180 độ. không có anh ấy. Đặt trên giá dây, phủ khăn. Nguội đi. Đối với sức khỏe của bạn!

Món ăn được thiết kế cho

khoảng 800 gam

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 15 giờ.

Chương trình nấu ăn:

không phải