Pizza làm từ bột men lỏng với các tùy chọn chống thấm (trong Princess 115000)

[Đối với B-1:]

Pizza làm từ bột men lỏng với các tùy chọn chống thấm (trong Princess 115000)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Đối với B-1:
Đối với tiền enzyme:
Men lỏng	40 g
Bột mì cao cấp	40 g
Đường	1/3 muỗng cà phê
Đối với bột:
Tiền enzyme	toàn bộ
Bột mì cao cấp	100g
Đường	1 muỗng cà phê
Đối với bài kiểm tra:
Bột	tất cả
Bột mì cao cấp	100g
Muối	1/2 muỗng cà phê
Dầu hướng dương	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Thí nghiệm này bắt đầu khá tình cờ. Sau khi đọc toàn bộ nghiên cứu của Lyudmila-lappl1 về men lỏng (LỜI CẢM ƠN LỚN NHẤT của cô ấy), tôi rất hứng thú với một phiên bản men đơn giản như vậy.
• Tôi trồng men lỏng trên vỏ chuối, mơ khô và táo khô và muốn nướng bánh mì.
• Vào buổi tối, tôi đặt một pre-enzyme. Nhưng không ngờ sáng ra, chồng tôi mang 2 ổ bánh mì từ cửa hàng về. Tôi đã phải khẩn trương xây dựng lại. Tôi quyết định thử làm bột bánh pizza.
• Và cuộc thử nghiệm bắt đầu. Quá trình làm quá hăng say nên tôi đã làm bánh pizza trong 3 ngày liên tiếp, mỗi lần thay đổi một vài thứ. Tôi muốn chia sẻ kết quả với bạn.
• TRONG 1
• Bột nhào nóng.
• Tiền enzyme được để trong 15 giờ.
• 
• Tôi quyết định làm bột theo cách xốp.
• (Trong lò nướng Polaris 1501 của tôi, có thể nướng và nấu bột không chỉ trong một cái xô lớn mà còn bằng 2 cái nhỏ. Tôi đã sử dụng chúng cho thí nghiệm này.)
• Tôi đã thêm tất cả các thành phần cho bột vào một trong những cái xô nhỏ
• 
• Đã bao gồm chương trình "Bột". Đây là phần bột ở cuối chương trình.
• 
• Sau khi kết thúc chương trình (sau 1,5 giờ), tôi thêm các thành phần còn lại và bật lại chương trình “Bột”.
• Người đàn ông bánh gừng hóa ra lại dễ thương.
• 
• Sau khi nhào, mà không cần đợi kết thúc chương trình, lấy bún ra, cho vào khuôn silicon và cho lên niêu trong nồi nấu chậm ở 30 độ. trong 1 giờ 40 phút. (HP là cần thiết cho các mục đích khác.)
• 
• Bột đã nổi lên. Tôi bắt đầu làm bánh pizza từ nó. Vì tôi định nướng bánh trong Princess mà không làm nóng trước, tôi đặt một tấm lót chống dính vào lò và trên đó, tôi đã thu thập được chiếc bánh pizza của tương lai. Cô nhào và kéo dài khối bột có đường kính 30 cm, bôi mỡ phần đế bằng dầu thực vật, sau đó là sốt (tương cà chua, muối + nước cho đến khi kem chua đặc).
• 
• Tôi cho nhân bánh vào: miếng giăm bông, dưa chua, cà chua, một chút phô mai "bò Paris". Rắc rau thơm và pho mát Provencal.
• 
• Cô bật lò trong 20 giây, tắt và để bánh pizza ở yên trong 15 phút. Sau đó, cô ấy thực hiện lại thao tác gia nhiệt 20 giây và để bánh pizza nở thêm 10 phút. (Theo ý kiến ​​của tôi, trong 25 phút trong điều kiện ấm áp này, không có thay đổi lớn nào với bột, nó thực sự tăng thêm vài mm)
• Đã bao gồm nướng trong 17 phút.
• Bột đã được nướng, nhưng một lớp vỏ dày đặc hình thành từ phía dưới, tôi không thích lắm, nhưng những người đàn ông của tôi đã ăn nó một cách thích thú.
• Ngạc nhiên bởi những lỗ lớn trên bột.
• 
• 
• TRONG 2
• Cùng ngày, tôi quyết định đặt một loại tiền enzyme mới để tiếp tục thử nghiệm với bột bánh pizza.
• Lần này tôi quyết định nhào bột và nướng bánh pizza từ phần đầu tiên sau khi ủ ở nơi ấm áp, và phần thứ hai để trường nhào trong tủ lạnh trong một ngày. Tôi muốn xem bột sẽ hoạt động như thế nào sau khi nguội và liệu cấu trúc và hương vị của nó có thay đổi hay không.
• Thành phần:
• Đối với tiền enzyme:
• Men lỏng - 120 g
• Bột mì, loại cao cấp - 120 g
• Đường - 1,5 muỗng cà phê.
• Đối với 1 bột bánh pizza:
• Tiền enzyme - ½ phần
• Bột kê. a / c - 200 g
• Nước - 95 ml
• Đường - 1 muỗng cà phê
• Thêm muối - 1 muỗng cà phê.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.
• Nấu nướng.
• Sau 9 giờ, tiền enzyme đã tăng gấp đôi. Cô để anh đứng yên, vì cô còn bận việc khác. Tổng thời gian đứng yên là 13 giờ.Đây là phần đế hình bong bóng cho bột.
• 
• Tôi đặt 2 xô HP trước mặt và đo tiền enzyme bằng thìa (một trong một xô, một trong hai xô). Hóa ra số lượng như nhau trong mỗi thùng.
• 
• Cô ấy không làm bột. Vì vậy, tôi đã thêm tất cả các thành phần vào mỗi xô cùng một lúc. Nhưng tôi đã thay đổi một chút lượng muối.
• Chương trình do "Bột" chọn (thời lượng 1,5 giờ).
• Koloboks bắt đầu hình thành ngay từ đợt đầu tiên.
• 
• Sau khi kết thúc quá trình nhào (sau 30 phút) bột trông như thế này.
• 
• Tôi cho bột từ một trong những chiếc xô vào một cái bát, dùng màng bọc thực phẩm phủ lên (tạo nhiều lỗ trên đó) và cho vào tủ lạnh.
• Tôi để lại nội dung của thùng thứ 2 cho đến khi kết thúc chương trình.
• Đây là nó trong 1 giờ.
• 
• Tôi để bột trong lò đã rút phích cắm thêm 30 phút nữa.
• 
• Cô đặt khối bột đã nở tốt trên bàn và bắt đầu sử dụng nó để làm bánh pizza.
• 
• Như trong phiên bản trước, tôi đặt một tấm lót chống dính vào lò nướng và trên đó, tôi đã thu thập được chiếc bánh pizza của tương lai. Cô nhào và kéo dài miếng bột có đường kính 30 cm, bôi dầu thực vật lên nền, sau đó với nước sốt (gồm mì ống, muối + nước cho đến khi kem chua đặc).
• Tôi bày ra phần nhân: thịt băm xào với hành tây, dưa chua, cà chua bi đã rã đông. Rắc rau thơm và pho mát Provencal.
• 
• 
• Làm nóng bếp và tráng bột được thực hiện như trong tùy chọn thứ nhất.
• 
• Nướng từ trạng thái lạnh trong 17 phút... Sau khi kết thúc thời gian cài đặt, bếp được tắt và để yên trong 2 phút.
• Cơ sở đã phát triển một chút. Lớp vỏ ở phía dưới đã trở lại. Hương vị của bột không tệ chút nào, với độ ngọt vừa phải.
• 
• 
• REST LẠNH.
• Bột từ xô thứ 2 được ủ trong gần 24 giờ.
• Đây là ngay sau khi nhào trộn trước khi gửi vào tủ lạnh để kiểm tra.
• 
• Cô ấy lấy nó ra khỏi tủ lạnh và không cần gỡ bỏ lớp màng bảo vệ, để chiếc bát bên bếp ấm cho ấm trong 2 giờ. Bột đã nở ra nhiều hơn một chút.
• 
• Tôi bắt đầu tự làm bánh pizza.
• Lần này tôi muốn thử nướng trong Princess đã được làm nóng.
• Do đó, tôi đặt một tấm thảm chống dính lên khay d = 30 cm, và tạo hình một chiếc bánh pizza trên đó. Bột rõ ràng là nhiều hơn một chút (có nghĩa là nó nở ra tốt hơn trong một ngày), vì vậy nó nằm thành một lớp gần 1 cm. Kéo khối bột ra, tôi cảm thấy dưới tay mình có những bong bóng lớn. (Tôi có thể tưởng tượng những chiếc bánh có lỗ đục lỗ sẽ như thế nào nếu chúng được làm từ bột tương tự với cách lạnh!)
• 
• Phần nền được bôi với dầu thực vật, sau đó với nước sốt (vol. Mì ống, muối + nước cho đến kem chua đặc). Tôi đặt nhân: xúc xích, dưa chua, cà chua tươi. Rắc rau thơm và pho mát Provencal.
• 
• Còn lại để lớn lên trên bàn trong 25 phút.
• Sau đó Công chúa được ủ ấm trong 5 phút. Sau đó, chiếc bánh pizza cùng với tấm lót chống dính đã được đặt ngay ngắn trong Công chúa đã được làm nóng.
• Nướng trong 13 phút. Tôi giữ nó thêm 2 phút trong lò đã rút phích cắm điện cho chín.
• Bột nở khoảng 2 lần. Hóa ra nó bị đục lỗ. Không hề có chút ngọt nhẹ nào ở phiên bản trước. Có một vị chua khó nhận thấy. Tôi nghi ngờ rằng nếu bạn không thử bột mà không có nhân như tôi đã làm, thì bạn sẽ không cảm thấy gì cả.
• Chúng tôi cũng thực sự thích tùy chọn này.
• 
• 
• 
• Ăn ngon miệng nhé.

Món ăn được thiết kế cho

Cho 1 bánh pizza đường kính 30 cm

Ghi chú

Kết quả.

1. Bột cho bánh pizza với men lỏng diễn ra.
2. Bạn có thể chuẩn bị bột ở cả cách làm bằng xốp và không dùng hơi nước.
3. Việc kiểm chứng có thể được thực hiện không chỉ trong điều kiện ấm áp, mà còn có thể được thực hiện trong điều kiện lạnh giá.
4. Sản phẩm được nướng tốt nhất trong lò đã được làm nóng trước.

Về hương vị.

Gia đình tôi thích cả 3 lựa chọn. Nhưng đối với họ, nhân bánh quan trọng hơn trong bánh pizza, không phải bột. Tôi thích sự lộng lẫy và thủng lỗ của tùy chọn thứ 3. Nhưng để chống lạnh, tôi sẽ thêm một chút đường (tôi sẽ bắt đầu bằng cách thêm ½ thìa cà phê nữa), vì bột đã ăn hết.
Phương án 2, theo tôi, hầu như không có thủng, nhưng muối / đường, theo tôi, là cân bằng tốt nhất. Bạn có thể thử để bánh pizza đã lắp sẵn này lâu hơn một chút và nướng trong lò đã làm nóng trước.

Thêm vào.

Thành thật mà nói, bản thân tôi rất sành về pizza, nhưng cả chồng và con trai tôi đều sẵn sàng ăn nó hàng ngày. Do đó, bạn phải nướng. Tôi hạn chế chúng - tôi nuông chiều mỗi tuần một lần. Tôi làm cơ sở theo cách riêng của mình và nhìn trộm từ các công thức khác. Chỉ cần một hương vị khác nhau là thú vị mỗi lần.
Tôi không biết mùi vị của bánh pizza thực sự từ một tiệm bánh pizza ở Ý. Vì vậy, tôi không có lý do gì để tuyên bố mình là một chuyên gia về bột bánh pizza!

[Shelena]

Shelena, Helen, thật tuyệt, đúng không nghiên cứu bánh pizza bỏ ra! Nó chỉ ra rằng lên men lạnh là tốt cho một thử nghiệm đường sắt, chỉ cần bổ sung đường. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm điều này, tôi cũng muốn bắt đầu một giai đoạn tiền enzyme trên bột mì CZ. Cảm tạ !

[Shelena]

ShelenaElena, cảm ơn bạn rất nhiều về cuộc thử nghiệm với đường sắt! Tôi rất vui vì họ đã không thất vọng và hoàn thành tốt nhiệm vụ của mình, và trong mọi trường hợp!
Tất cả những chiếc bánh pizza đều trông tuyệt vời! Chỉ một vài ngày trước, các cô gái tự hỏi làm thế nào tôi có lỗ trong bánh mì của tôi. Và các lỗ sẽ luôn biến ra nếu đường ray tốt và bột được làm chính xác! Cảm ơn bạn rất nhiều một lần nữa! Cả về công thức và cách sử dụng đường sắt.

[Helena]

Helena, hiện thân của ý tưởng! Càng nhiều càng tốt cho chúng tôi!

[Lyudmila,]

Lyudmila, cảm ơn vì đánh giá cao công thức này rất nhiều. Nếu không có bạn, chủ đề của bạn về men lỏng, được nêu rõ ràng như vậy, đã không có thử nghiệm này và nhiều công thức thú vị khác cho các cô gái.
Cảm tạ!

Zhenya, hãy thử bất kỳ tùy chọn nào của bạn. Tôi mô tả cụ thể mọi thứ tôi đã làm, càng chi tiết càng tốt, để mọi người có thể lặp lại hoặc lấy công thức làm cơ sở.
Chúc may mắn với các thử nghiệm của bạn!

[Helena]

Helena, thử nghiệm thử nghiệm

[Albina,]

Albina, cảm tạ!

Lena, tôi thích cái lỗ thủng này như thế nào. Tôi sẽ chỉ ăn một cái bánh.

[Tanya,]

Tanya, các lỗ ở đây rất thú vị. Tôi thích nó nhất.
Và không có gì ngăn cản bạn làm bánh! Ví dụ, bạn có thể lấy bột nhào yêu thích của mình, thay thế men thông thường bằng men lỏng và nướng những chiếc bánh lành mạnh.

[Helena]

Helena, Tôi sẽ đưa nó vào dấu trang của tôi! Cảm ơn vì công thức

[Oksana,]

Oksana, không có gì!

[Lena!]

Lena! Như một cách tiếp cận nghiêm túc và chu đáo!
Tôi cũng sẽ đánh dấu nó để thử. Cảm ơn bạn vì chủ đề chi tiết và những bức ảnh đẹp!

[Shelena]

ShelenaBánh pizza là siêu. Và quan trọng nhất, nó phù hợp một cách lạnh lùng.

[Helena,]

Helena, cảm ơn vì đã chú ý đến công thức. Kiểm tra lạnh cung cấp cho bạn nhiều lựa chọn sáng tạo hơn.

Irina, Cảm ơn đã dừng lại và đọc. Hãy thử nó vì sức khỏe. Men lỏng rất thú vị để phát triển. Và còn thú vị hơn khi làm việc với họ. Bạn thấy đấy, tôi đã làm thế nào với bột bánh pizza - Tôi đã thử nghiệm trong 3 ngày (trước sự vui mừng của gia đình).