Cải ngựa - công dụng là gì và phải làm gì với nó?

[Cải ngựa - công dụng là gì và phải làm gì với nó?]

Cải ngựa - công dụng là gì và phải làm gì với nó?



Các nhà thực vật học gọi đây là loài thực vật làng cải ngựa hoặc cải ngựa. Nó đã được biết đến gần như là tỏi từ lâu. Đã 4 nghìn năm trước, cải ngựa đã được ăn và sử dụng như một phương thuốc. Tinh dầu mù tạt tạo cho nó một hương vị cháy bỏng.

Là một sản phẩm thực phẩm, đây là một loại cây độc đáo. Ngay cả một lượng nhỏ cải ngựa, được ăn dưới dạng gia vị cũng có thể làm cơ thể bị thiếu vitamin. Ngoài ra, trong rễ cây cải ngựa chứa nhiều chất phytoncide, chất đạm, tinh dầu, hiếm nhưng cần thiết cho cơ thể là lưu huỳnh. Và quan trọng nhất - muối khoáng, đặc biệt là kali, canxi và natri.

Yêu cầu hàng ngày cơ thể của một người trưởng thành trong các yếu tố này xấp xỉ như sau. Chúng ta cần natri 4-5 g mỗi ngày, kali 2,7-5,8 g, canxi - 0,5 g, lưu huỳnh -1 g.Tuy nhiên, khi mang vác nặng, sau khi ốm nặng, cũng như khi mang thai, nhu cầu về các nguyên tố này tăng lên.

Cân bằng kali-natri trong cơ thể là vô cùng quan trọng. Một lượng lớn muối ăn dễ dàng làm đảo lộn sự cân bằng này. Muối ăn chứa 39 nghìn đơn vị natri với 0 đơn vị kali.

Cơ thể thu thập kali giống như một hiệp sĩ keo kiệt, nhưng muối ăn, ngay cả với liều lượng nhỏ nhất, vô hiệu hóa mọi nỗ lực của nó. Nhưng natri hữu cơ có trong cải ngựa và các loại cây khác không làm xáo trộn sự cân bằng kali-natri.

Để làm sạch cơ thể Đối với chất nhờn dư thừa, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng cải ngựa xay với chanh: 150 g rau cải ngựa - nước ép của 2-3 quả chanh. Uống 2 lần mỗi ngày, mỗi lần nửa thìa cà phê khi bụng đói và giữa các bữa ăn. Nước sốt cải ngựa chữa bệnh có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần.

Lúc đầu, dùng cải ngựa với chanh gây chảy nước mắt, nhưng điều trị bằng cải ngựa nên được tiếp tục trong ít nhất hai tuần, và sau đó thực hiện một đợt điều trị bằng nước ép cà rốt kết hợp với nước ép củ cải để loại bỏ chất nhờn ra khỏi cơ thể. đã tan biến nhờ cải ngựa. Thủ tục này cũng khôi phục hoạt động bình thường của tất cả các màng nhầy trong cơ thể.

BTW
Nhà sử học và người phổ biến cách nấu ăn nổi tiếng V.V.Pokhlebkin đã viết rằng cải ngựa đóng một vai trò kép trong bữa tiệc quốc gia của Nga: một mặt, thuần túy là món ăn, và mặt khác, đặc biệt là giải trí. Cải ngựa luôn tạo ra niềm vui và những trò đùa trên bàn ăn về những người không biết cách sử dụng nó như một loại gia vị đúng cách. Và kết quả là họ đã rơi nước mắt vì đĩa thức ăn trước tiếng cười chung của những thực khách khác. Những người như vậy được coi là không có nhà hoặc không có gốc gác gia đình. Trong khi đó, bí quyết tiêu thụ cải ngựa cực kỳ đơn giản: chỉ cần sử dụng nó sau khi bạn đã cắn ra và chỉ nhai nhẹ (nhưng không được nuốt!) Một miếng thịt hoặc cá khác.

Các giống cải ngựa tốt nhất ở Nga được biết đến như Suzdal, Riga và Jelgava.

Trong bộ sưu tập gậy chống và gậy của một nhà sưu tập ở St.Petersburg, giá trị nhất là một cây cải ngựa. Bất chấp cái tên - "shitty" - cây gậy ở bất cứ đâu - dày và khỏe.

Ở Nga, có một phong tục cũ là thử nghiệm chú rể. Trong quá trình mai mối và xét duyệt, bố mẹ cô dâu luôn chiêu đãi chàng dưa cải ngựa. Bất cứ ai rơi nước mắt cùng lúc đều nhận được sự từ chối hoàn toàn.

[Món ăn từ cải ngựa hữu ích và chữa bệnh]

Món ăn từ cải ngựa hữu ích và chữa bệnh



Tôi phải nói rằng bàn nấu ăn cải ngựa đôi khi gây ra sự khó chịu.
Thực tế là nếu bạn cắt một cây hoặc đưa nó qua máy xay thịt, phytoncides sẽ được giải phóng, gây kích ứng màng nhầy của mũi và mắt. Mắt bắt đầu ngấn nước, và bắt đầu véo mũi.
Nhưng điều này có lợi vì phytoncides trong cải ngựa có thể giúp bạn loại bỏ vi trùng có hại. Như đã đề cập, đây là một phương pháp chữa bệnh kỳ diệu cho nhiều bệnh.

Lá cải ngựa được dùng để ngâm dưa chuột và cà chua.

Thoạt nhìn, làm món cải ngựa rất dễ dàng.
Bạn chỉ cần nạo vỏ, thêm giấm, đường và nước.
Nhưng ai đã từng làm điều đó đều ít nhất một lần khóc khi rơm rớm nước mắt. Đây là bản chất của sản phẩm.
Do đó, nếu bạn muốn giữ được sức sống vốn có của cải ngựa, hãy làm như sau: đặt máy vắt và rễ cải ngựa đã qua chế biến vào một túi nhựa rộng rãi, vặn mép túi thật kín và sau đó bắt đầu.

Một lựa chọn khác: nếu bạn đưa củ cải ngựa qua lưới mịn của máy xay thịt, sau đó đặt một chiếc túi lên đầu ra của máy xay thịt và buộc nó lại để phần cải ngựa đã xay rơi vào trong túi.

Tôi cũng đã thử tùy chọn này - tôi đã cho củ qua máy ép trái cây, sau đó kết hợp tất cả lại với nhau (nước trái cây và bánh) - nó thành ra rất mịn và nhanh chóng, bạn sẽ không có thời gian để khóc.

Và nếu bạn muốn có được một sản phẩm có hương vị tinh tế hơn, chẳng hạn như kem hoặc cải ngựa mọng, bạn không thể làm được nếu không có máy xay chất lượng cao. Khi được xay thành bột mịn, cải ngựa mất đi đáng kể vị cay nồng nổi tiếng của nó.

Tôi cung cấp một số công thức nấu ăn cho các món ăn nấu với cải ngựa.

Nước sốt cải ngựa
Cải ngựa - 200-300 gr. Táo. Ba củ hành tây nhỏ. Một thìa đường cát, muối. Dấm 9% - 75 gr. 4 nhánh tỏi. Một quả ớt chuông (xanh hoặc vàng).
Phương pháp nấu ăn:
Bào cải ngựa trên một máy vắt mịn. Đổ giấm vào. Thêm đường và muối. Gọt vỏ táo và chà nhuyễn. Tiêu Bungari, táo, tỏi giã nhỏ và cải ngựa xay với giấm cho vào máy xay và xay.

Nước sốt cải ngựa
Các sản phẩm làm nước sốt cải ngựa: 200 g cải ngựa, 100 g kem chua, giấm, đường, muối vừa ăn.
Để làm nước sốt cải ngựa, hãy gọt vỏ cải ngựa và ngâm trong nước một ngày, thỉnh thoảng thay nước. Cho cải ngựa qua máy xay thịt. Thêm kem chua, muối, đường, giấm vào cải ngựa. Rải nước sốt cải ngựa lên các lọ, đậy kín nắp. Bảo quản nước sốt ở nơi thoáng mát.
Hoặc một thành phần như vậy:
350 g cải ngựa (củ), 650 g kem chua, 15 g đường và 15 g muối
Salad củ cải đường, táo và cải ngựa
500 g củ cải đường, 500 g táo, 1-2 muỗng canh. l. Cải ngựa bào, 1 muỗng cà phê. đường, nước cốt 1 quả chanh, muối vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Gọt vỏ táo và củ cải đường, bỏ lõi táo, nạo trên một chiếc máy xay thô và nêm với hỗn hợp nước cốt chanh, đường và muối. Thêm cải ngựa trước khi dùng và trộn đều.

Cà rốt cải ngựa
Bữa phụ trong ngày sẽ cần: 3-4 củ cà rốt, 2-3 củ cải ngựa, 80 g dấm, đường, muối vừa ăn.
Cà rốt cạo vỏ được xát trên máy xay thô, trộn với cải ngựa xay và thêm muối, đường, giấm pha loãng. Trộn đều tất cả mọi thứ.
Dùng với thịt bò luộc, chiên, bò nguội, cốt lết.

Salad táo với cải ngựa
Bạn sẽ cần: 500 g táo, 100 g cải ngựa, kem chua, 20 g đường, muối.
Táo được xát trên máy vắt thô, cải ngựa - trên máy vắt mịn. Sản phẩm chế biến được trộn với kem chua, nêm đường và muối.

Salad bơ hoặc nấm porcini với cải ngựa và trứng
nấm (boletus hoặc nấm porcini) - 300g \ - trứng - 3 cái. \ - cải ngựa - 100g \ - hành lá - 50g, \ - kem chua - 50g \ - đường, nước cốt chanh, muối - vừa ăn \ - rau xanh (cho trang trí).
Đun sôi nấm trong nước muối với gia vị, để nguội, cắt khối nhỏ, trộn với hành khô băm nhỏ và lòng trắng trứng luộc. Xay lòng đỏ trứng với kem chua, thêm cải ngựa nghiền trên máy xay mịn, đường, nước cốt chanh và nêm vào món salad. Rắc rau thơm cắt nhỏ.

Salad cá hun khói với cơm và cải ngựa
cá (hun khói) - 350g \ - cải ngựa (nạo) - 100g \ - gạo (luộc) - 200g \ - kem chua - 250g, \ - giấm (3%) - 2 muỗng canh. l. \ - nước củ cải đường - 2 muỗng canh. l. \ - rau xanh, đường, muối - vừa ăn.
Thêm cải ngựa, giấm, nước củ cải đường và đường, muối vừa ăn. Trong một cái đĩa, đặt từng lớp cá và cơm đã khử màng và thái nhỏ, rưới nước sốt lên từng lớp. Trang trí salad với các loại rau thơm cắt nhỏ.

Củ cải đường ướp nấm
1 củ cải đường, 1 củ cải ngựa, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, đinh hương, giấm, 3 cây nấm porcini luộc chín và thái nhỏ, 1 củ hành tây, thái nhỏ và hầm cho đến khi mềm, nêm muối, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật. Nướng củ cải đường đỏ trong lò, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng và cho vào lọ, rắc rễ cải ngựa xay lên. Đun sôi riêng giấm với lá nguyệt quế, đậu đen, đậu Hà Lan và đinh hương. Đổ củ cải đã chuẩn bị với nước xốt nóng hoặc nguội (đun trong 3 giờ, nguội trong ngày). Độ mạnh của giấm để nêm nếm. Lấy củ cải đã hoàn thành ra khỏi nước xốt, để ráo nước, thái nhỏ, trộn với nấm, hành tây, nêm dầu, muối, cho vào bát salad. Ăn kèm với cải ngựa.

Trạm xăng ở Kamchatka.
4 muỗng canh. muỗng canh cải ngựa, được bào trên máy nghiền nhựa (tốt hơn sắt), trộn với 2 muỗng cà phê. mật ong, một ly kem chua, 2 lòng đỏ. Thêm nước ép của ½ quả chanh, thì là, mùi tây. Ăn kèm với củ cải nướng, khoai tây và các loại rau khác.

Salad cải ngựa.
Xay nhuyễn cà rốt, táo, cải ngựa, bạn có thể bào trên một cái rây nhựa, thêm một quả trứng gà luộc, ½ nước cốt chanh, hành tím băm nhỏ, bất kỳ loại rau xanh nào, nêm với kem chua.

Dầu cải ngựa.
Nêm 200 g cải ngựa xay với nước cốt chanh và mật ong, thêm 100 g bơ mềm, trộn đều. Dùng làm bơ cho bánh mì sandwich.
Gia vị với cà chua và cải ngựa. Cho 1 kg cà chua chín đỏ và 200 g cải ngựa vào máy xay thịt, thêm tép tỏi và muối vừa ăn. Đổ vào ly dầu ô liu, trộn đều, cho vào đĩa thủy tinh, để lạnh.

Súp cải ngựa Lithuania.
0,5 l kefir, 2 quả trứng luộc chín, 120 g củ cải đường, 0,4 l nước, 100 g dưa chuột tươi, hành tây, cải ngựa, thì là. Cắt củ cải luộc thành dải, dưa chuột thành khối. Cắt nhỏ hành tây, cải ngựa và thì là với muối, thêm kefir pha loãng với nước. Khoai tây luộc rất tốt cho món súp này.
Chúc mọi người ngon miệng

Thường thì quái, tôi không biết tại sao, tôi ăn với bánh bao. Hoặc nó chỉ xuất hiện khi tôi có bánh bao. Nói chung là rất ngon, Cải ngựa với bánh bao.

và cao điểm của cải ngựa thường ra vào cuối tháng 7?

Và tôi đã làm khô cải ngựa ở Izidryushka, tôi sẽ thêm nước xốt vào, bạn có nghĩ nó hợp lý không?

Và tôi đã làm khô cải ngựa ở Izidryushka, tôi sẽ thêm nước xốt vào, bạn có nghĩ nó hợp lý không?

Nó có ý nghĩa!
Thêm vào nước xốt, thịt hầm cho ngon. Tôi đã thêm vào chanh ngâm. Và chỉ cần làm, khi cần phải có một số sắc nét và sự khéo léo.
Bạn cũng có thể ném cải ngựa vào tủ đông một cách an toàn, sẽ không có chuyện gì xảy ra với nó

Tôi cái gì? Có phải một trong những chiếc lá dolma chết tiệt đã kết thúc nó không?

Nó có ý nghĩa!
Thêm vào nước xốt, thịt hầm cho ngon. Tôi đã thêm vào chanh ngâm. Và chỉ cần làm, khi cần phải có một số sắc nét và sự khéo léo.
Bạn cũng có thể ném cải ngựa vào tủ đông một cách an toàn, sẽ không có chuyện gì xảy ra với nó

Tanya, tôi tìm thấy anh ấy vào mùa xuân trên phố, chỉ nằm trong một chiếc túi, sau đó tôi không có thời gian để vặn nó thành "tào lao" và sau mùa đông, anh ấy thậm chí còn bắt đầu phát triển, tốt, tôi đã sấy khô anh ấy, nó là Rất tiếc, có khoảng 4 kg rễ cây cải ngựa. Cả mùa đông họ chỉ nằm quanh chiếc bàn trên phố.

Tôi đặc biệt sấy khô một bộ các loại thảo mộc để ướp cho mùa đông (lá cải ngựa, thì là, quả lý chua, v.v.), và tôi bảo quản cải ngựa ở khắp mọi nơi: tủ đông, tủ lạnh, sấy khô - tìm thấy trong mùa đông

Tôi thích cải ngựa, đặc biệt là trong nước xốt hoặc nước sốt, nhưng tôi thậm chí chưa bao giờ nghĩ về tính hữu ích của nó! Tôi sẽ biết

Nó chỉ ra rằng bạn có thể bảo quản nó trong tủ lạnh?
Và sau đó họ đào lên ... rất nhiều
Và chúng tôi nghĩ làm thế nào để cứu nó.

[bạn sẽ không có thời gian để khóc.]

Tôi cũng đã thử tùy chọn này - tôi chuyển phần gốc qua máy ép trái cây, sau đó kết hợp tất cả lại với nhau (nước trái cây và bánh) - hóa ra rất mịn và nhanh chóng, bạn sẽ không có thời gian để khóc.

Người đàn ông viết. rõ ràng là không làm như vậy.

Khi tôi quyết định xay trong một máy ép trái cây ly tâm, tôi đã nghĩ, vâng, bây giờ tôi chỉ cần! và đó là nó! Nooo, xấu xí, chuyện gì đã xảy ra !! Cải ngựa được vắt ra một cách hoàn hảo, hóa ra nó được nghiền mịn tuyệt vời, và nước ép rất tốt. Nhưng! không thể nào đứng cạnh cái máy vắt kiệt sức !!! Hơi thở và trái tim đã sôi sục - một mùi đặc quánh bay đi, và ngay cả cái máy ép này đang quay, lực ly tâm có mặt khắp nơi khiến mùi này tăng tốc

Người đàn ông viết. rõ ràng là không làm điều đó

Chủ đề cũ rồi, giờ mình không tiện nói thêm gì nữa, xin lỗi các bạn
Tuy nhiên, thông qua một máy xay thịt với một lưới mịn, nó trở nên hoàn hảo và nhanh chóng, miễn là bạn bọc toàn bộ cấu trúc này trong một chiếc túi lớn, tránh gây hại. Tôi cũng vậy

Cách sử dụng cải ngựa đúng nhất là cải ngựa! Con rể của tôi (chúng tôi sống với thanh niên) tự nấu rượu tại nhà bằng cách chưng cất ba lần và lọc than, và nhấn mạnh vào đó là rễ cải ngựa. Tôi có thể nói gì với bạn - rượu cognac, rượu rum, calvados và rượu tequilas - tất cả cùng nhau hút thuốc một cách lo lắng bên lề!
Và cải ngựa cũng có thể được tiêu thụ một cách ngon lành ở đây:

Chú gà "Lousy" trong chuồng Chà, - mùa xuân đến rồi, tháng Năm cuối tuần! Tandoor của tôi đã sống sót qua mùa đông một cách an toàn, trong một sân ngoài trời, chỉ được che bằng màng bọc nhựa. Chúng ta sẽ nướng gà. Ngay cả hai cùng một lúc, bởi vì ...Kapet

Điều tốt nhất mà một người đàn ông nghĩ ra từ rễ cây cải ngựa là Fuck. Chỉ có bốn thành phần, và một món ăn cực khoái đạt được 5 trên thang điểm năm! Chỉ có một loại wasabi giả từ một daikon mới có thể cạnh tranh với kiệt tác của Nga của chúng tôi.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Yuri bạn là một con chiên trong chính tả đã sai

Không phải Khrenovina, mà là Khrenovukha

Có một điều chết tiệt.
Cải ngựa - uống.

[bóng râm]

bóng râm, Tôi hiếm khi viết một cái gì đó mà tôi không kiểm tra nhiều lần. Giới thiệu.
🔗