Bánh mì lúa mạch đen không khí với hạt

Bánh mì lúa mạch đen không khí với hạt

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
hàn:
bột lúa mạch đen	50g
nước sôi	100g
phiên bản trên men lỏng trái cây:
nuôi cấy khởi động (tiền enzyme):
bột mì loại 1	50g
men lỏng trái cây	50g
kem chua	1 muỗng canh. l.
mật ong (đường)	1 muỗng cà phê
bột:
toàn bộ bia
nuôi cấy toàn bộ khởi đầu (tiền enzyme)
bột chua lúa mạch đen hoạt tính 100% độ ẩm	100g
bột lúa mạch đen	120g
bột mì 1c và a / c	100g
mạch nha	10g
huyết thanh	40g
muối và mật ong	1 giờ mỗi l.
dầu thực vật	1 muỗng canh. l.
hạt giống hoa hướng dương	2 muỗng canh. l.
-----------------------------------------------------
phiên bản men
bột:
toàn bộ bia
bột chua lúa mạch đen hoạt tính 100% độ ẩm	100g
bột lúa mạch đen	150g
bột mì 1c hoặc a / c	120g
huyết thanh	90g
nấm men khô	1 muỗng cà phê
mạch nha	10g
mật ong	1 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng cà phê
dầu thực vật	1 muỗng canh. l.
hạt giống hoa hướng dương	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Bánh mì này chỉ làm tôi bị sốc bởi độ thoáng, vị và mùi thơm của nó. Đầu tiên, tôi làm nó bằng men lỏng trái cây, sau đó tôi thử nghiệm nó với men khô thông thường, làm nó trong khuôn, và sau đó trên lò sưởi (hay nói đúng hơn là trong một cái vạc). Nhưng ở mọi nơi tôi đã sử dụng bột chua và ủ 100% lúa mạch đen. Trong mọi trường hợp, bánh mì chỉ đơn giản là thoáng khí một cách bất thường. Vào đêm trước, đổi mới hoặc cho ăn bột chua lúa mạch đen. Trong biến thể với men lỏng, chuẩn bị men trước 12-16 giờ trước khi nướng, trộn tất cả các thành phần và để môi trường nuôi cấy khởi động nổi lên ở nơi ấm áp. Để kích hoạt tiền enzyme trong thời gian này, tôi khuyên bạn nên trộn đều nó một vài lần. Một giờ trước khi nhào bột, chuẩn bị lá trà và để nguội đến nhiệt độ phòng. Nhào bột theo tùy chọn đã chọn (đối với phiên bản whey lò sưởi, lấy ít hơn 10-15 g). Bột sẽ mềm và hơi dính, nếu làm ướt tay sẽ ngon hơn. Để bột lên men ở nơi ấm áp trong 1 giờ, kéo giãn nếp gấp ở giữa một lần.
• 
• Kéo căng, tạo thành cuộn hoặc bóng, tùy thuộc vào nơi nướng đã chọn (theo hình thức hoặc trên dưới). Cho vào khuôn hoặc trong vạc. Để ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ trên nắp hoặc có hơi nước cho đến khi tăng 2,5-3 lần. Cắt tùy chọn lò sưởi. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 250 * C (tùy chọn trong vạc dưới nắp) không có hơi nước trong 15 phút, giảm T xuống 190 * C (bỏ nắp ra khỏi vạc) và nướng thêm 25-30 phút.
• Lần đầu mình cho vào khuôn 21x10 cm, bột chiếm chiều cao bằng 1/2 khuôn. Sau 1, 5 giờ, nó trở nên cao hơn cạnh của mẫu. Tôi ngay lập tức đặt nó vào để nướng và sau khi nướng, nó đã tăng lên 4 lần:
• 
• Bánh mì thì thoáng và nhẹ một cách đáng ngạc nhiên, nhưng rất thơm:
• 
• Sau đó, lần sau tôi quyết định chia số tiền này thành 2 phần ăn. Tôi đặt một cái vào cùng một khuôn, và cái kia trong một cái vạc. Trong hình thức, bột chỉ chiếm 1/4 và thậm chí không chạm đến thành. Trong cái vạc, nó thường nằm tự do, như thể trên một lò sưởi. Tôi đóng nó bằng nắp đậy và đặt nó vào một nơi ấm áp. Sau 1, 5 tiếng, bột ở dạng đọng lại trên nắp và thậm chí hơi dính vào đó, tôi phải "trang trí" bằng hạt lên trên. Trong vạc, bột đã tỳ vào thành. Khi nướng, bột trong khuôn đã chiếm hết khuôn:
• 
• Bánh mì trở nên mịn, đẹp, rất bông và đặc biệt thoáng mát với hương thơm và vị ngon tuyệt vời! Đây là những vết cắt:
• 
• 
• 

[Linadoc]

Linadoc, bánh mì là siêu! Đặc biệt là phần vỏ bánh.

Lina, bạn có muốn giới thiệu một mẫu đơn đặt hàng không? Bánh mì thật đẹp !!!

Ooooh, bánh mì mới! Lina, thật là một người đàn ông đẹp trai!

Bánh mì là tuyệt đẹp !!!!!

Bánh mì tuyệt vời! Cảm ơn bạn, Lina, vì công thức!

Linadoc, bánh mì là siêu! Đặc biệt là phần vỏ bánh.

Và chồng tôi nói - mảnh vụn là siêu!

Lina, bạn có muốn giới thiệu một mẫu đơn đặt hàng không?

Ol, hình thức là đẳng cấp! Và với cái nắp và mọi thứ sẽ nhảy ra khỏi nó!

Ooooh, bánh mì mới!

Flax, cái này nói chung là tuyệt vời. Hơn nửa ngày sau khi nướng không tồn tại

Bánh mì là tuyệt đẹp !!!!!

Cảm ơn Natasha! Đây nói chung là một phép màu - thứ 4 trong 3 ngày và không một mảnh nào sót lại!

Một công thức rất tò mò! Tôi đã hỏi mọi người rồi, tôi sẽ hỏi lại: siro caramel có thích hợp thay cho mật ong không? Nó căng thẳng với mật ong! Bánh mì rất thú vị và đẹp mắt! Cảm tạ !

mật đường sẽ làm được và có thể thay thế đường.

[Linadoc]

LinadocThật là một chiếc bánh mì đẹp! Lina, cho tôi một ổ, tôi sẽ thử. Cắt khúc, muối vừa ăn. Đủ cho tôi. Cảm ơn bạn, mảnh vụn này thật tuyệt vời.

Tonya, cầm lấy! Tôi cho ngày mai đặt thêm 2 cái nữa, tôi đã cho bột chua ăn rồi.

[Linadoc]

hình thức - lớp

Linadocvà chúng ta đang nói về hình thức nào? Và mua nó ở đâu? Tôi ngày càng tiến gần đến ý tưởng bắt đầu nướng bánh mì trong lò và một lần nữa cố gắng phát triển bột chua.

Lina, cuối cùng đã cho thấy người khổng lồ được quảng cáo! Ồ tốt! Và rất thoáng

và chúng ta đang nói về hình thức nào?

Tôi đã giành được vị trí thứ ba trong cuộc thi.

Ồ tốt!

Natalie, tốt, thoáng mát và theo những cách khác nhau, nó trở nên tuyệt vời!

[Linadoc]

Linadoc, bánh mì rất thoáng quay ra! Tôi ngày càng hiểu nhiều hơn về lúa mì và lúa mì-lúa mạch đen, nhưng chúng tôi cũng cần tạo ra một phiên bản lúa mì đen.

[Angela]

Angela, bạn có ava tuyệt vời, tôi thậm chí không nhận ra ngay lập tức. Ừ, cái này thật khách khí, bất quá ta làm như thế nào. Tôi thường thích vỏ bánh, nhưng ở đây mọi người đều khen ngợi bánh vụn.

ava tuyệt vời bạn có

Cảm tạ. Cái cũ cũng có một con bướm, nhưng một con nhỏ. Tôi quyết định thay đổi nó, nếu không đã vài năm kể từ khi bắt đầu đăng ký với cùng một.
Bằng cách nào đó, chúng tôi không có bánh mì lúa mạch đen. Nướng với các loại hạt và một vài loại khác. Thêm lúa mì, để không bị chua. Nhiều khả năng tôi sẽ thử, chỉ với men khô. Ít? Tôi đã biến hoàn toàn những chất lỏng của mình thành bột chua.

Ít?

Không, không nhiều, họ không cảm thấy gì cả. Và bột chua từ đường sắt sẽ đi.

Và bột chua từ đường sắt sẽ đi.

Vâng, tôi đã hiểu sau khi đọc lại công thức. Tôi có độ ẩm 100%. Chỉ cần cho ăn bằng cách thêm kem chua và mật ong.

Chỉ cần cho ăn bằng cách thêm kem chua và mật ong.

Vâng, chúng cải thiện đáng kể hương vị. Hãy xem nó phát triển như thế nào - kết quả là gấp 4-5 lần! Tôi đã choáng váng khi tôi làm điều đó lần đầu tiên.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, đi xem hình, không chọn được kích thước hài hòa, của bạn là gì? Chụp bìa nào?

Ol, tôi có 21x11, cái này là 750g. Cần phải lấy nhiều hơn, sau đó là 1 hoặc 2 cái như vậy. Nắp là đơn giản.

Có lẽ tôi sẽ thử ngay ngày mai. Kem chua tuy không nhưng vẫn có kem chợ. Và men này luôn ở trong tình trạng tốt. Tôi vẫn còn thời gian để cho lúa mạch đen ăn hôm nay. Tôi sẽ thay thế huyết thanh bằng nước.

Tôi sẽ thay thế huyết thanh bằng nước.

Huyết thanh đẩy nhanh quá trình, vì vậy nó có thể chậm hơn với nước. Kem chua cho lên men axit lactic ở T = 30 * C, nếu không có thì nên thay bằng sữa chua hoặc sữa nướng lên men sẽ tốt hơn. Không cần kem gì cả.