Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen

[Hàn]

Bánh mì sữa trứng lúa mạch đen

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Hàn
bột lúa mạch đen bóc vỏ	100g
mạch nha đỏ	30 gam
mạch nha trắng	10 gam
thì là xay	3 gam
nước sôi	200 gam
Bột
nuôi cấy khởi động lúa mạch đen hoạt động 100% độ ẩm	200 gam
hàn xì	tất cả
bột mì loại 1	200 gam
Nước	60 gam
mật đường (mật mía, mật ong)	10 gam
men ép	3 gam
Muối	9 gam
thạch để bôi trơn	Lựa chọn
tạo thành "tiếng Anh"

Phương pháp nấu ăn

• Cho nuôi cấy khởi động 6-8 giờ trước khi nhào trộn. Nếu bạn không có bột chua lúa mạch đen, hãy cho lúa mì ăn 2 lần với bột lúa mạch đen.
• Hàn
• Trộn đều bột mì, mạch nha đỏ, thìa là.
• Đổ đầy nước ở 97-98 độ. Khuấy đều cho đến khi mịn.
• Thêm mạch nha trắng khi nhiệt độ ủ 60-65 độ. Khuấy đều.
• Đậy nắp và để trong tủ lạnh.
• Bột
• Tôi nhào vào HP. Tôi có một chương trình Đầu bếp Nga. Nó cung cấp để nướng bánh mì lúa mạch đen. Chương trình được thiết kế cho một lô 7 * 5 * 12.
• Men và mật đường hòa tan trong nước.
• Tôi đã nạp tất cả các thành phần, ngoại trừ muối, vào thùng HP.
• Bột rất dính, được trợ giúp bằng cách nhào bằng thìa silicone.
• Sau 5 phút, muối đã được thêm vào.

• Đây là một loại bột dính. Chúng tôi làm việc với anh ấy với bàn tay ướt.

• Bôi dầu lên đĩa, vo tròn bột và lên men.
• Tôi đã đứng ở nhiệt độ 24 độ trong 2 giờ.

• Tạo bột khi bắt đầu và kết thúc quá trình lên men.

• Chúng tôi tạo hình bánh mì bằng tay ướt, đặt nó ở dạng bôi trơn với đường nối xuống.
• Dùng tay ướt xoa đều phần đầu.
• Soát trong khuôn (24 độ) 60-70 phút.
• Dùng tay ướt xoa đều phần trên cùng một lần nữa.
• Chúng tôi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 240 độ.
• Chúng tôi ngay lập tức giảm nhiệt độ xuống 200.
• Nướng trong 40-45 phút.
• Chúng tôi lấy nó ra, lấy nó ra khỏi khuôn. Bôi trơn bằng thạch (nếu muốn), để nguội.
• Tôi không thể chịu đựng được và cắt nó vẫn còn vừa đủ ấm.
• 
• 
• 
• Bánh mì ngon cho bạn!

Món ăn được thiết kế cho

700 gam

Thời gian chuẩn bị:

4 tiếng

Chương trình nấu ăn:

HP, lò nướng

Ghi chú

Tôi rất hiếm khi nướng bánh mì kiểu này. Bằng cách nào đó, nhiều lúa mì được sử dụng hơn. Tôi thích bánh mì rất nhiều. Không có khó khăn và cạm bẫy trong nấu ăn. Bánh mì mềm, thơm với lớp vỏ mỏng. Công thức này rất lạ mắt (mặc dù vậy, chúng ta có thể phát minh ra điều gì mới?). Tôi giới thiệu!

Bánh mì rất đẹp!

[ang-kay]

ang-kay, mỗi chiếc bánh mì của bạn là một kiệt tác) Chúc bạn có nhiều cảm hứng, công thức nấu ăn mới và chiến thắng, thân mến!

[Angela]

Angela, hình ảnh rất đẹp, bánh mì chuyên nghiệp, giống như từ một tiệm bánh mì (chúng tôi bán bánh mì ngon). Cảm ơn đặc biệt vì những bức ảnh của bánh vụn - Tôi rất thường bỏ lỡ điều này trong các công thức nấu ăn khác

Đối với sữa trứng lúa mạch đen, thực sự không có nhiều khó khăn, tôi thậm chí không có bất kỳ câu hỏi nào - tôi phải thử!

Cảm tạ!

[Angela]

Angela, bánh mì tuyệt đẹp!

Angela, đúng là một mẩu bánh mì!
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nướng

Angela, đây là bánh mì yêu thích của tôi! Nói chung, tôi rất thích mãng cầu, nhưng tôi hiếm khi ăn chúng, vì chồng tôi không thích chúng vì hương vị đậm đà và không cho tôi nướng hay mua. Nhưng tôi chắc chắn sẽ thử của bạn, tôi chỉ có mạch nha trắng, tôi đặt mục tiêu là Riga.

[xin vui lòng]

xin vui lòng, Innushka, Svetlenki, vernisag, OlgaGera, Cầu, các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn đã chú ý đến công thức. Nướng cho sức khỏe của bạn. Bánh mì rất ngon và không hề phức tạp chút nào.

Được thêm vào Thứ ba, 08/03/2016 08:54

🔗

🔗

Vừa định hình. Hurray :) Tôi sẽ báo lại vào ngày mai.

[Svetlana]

Svetlana, Tôi sẽ đợi. Kỳ nghỉ vui vẻ)

[Angela]

Angelathật là một chiếc bánh mì hoàn hảo 🔗

[Albina]

Albina, cảm ơn bạn, thân yêu của tôi.

Hôm nay tôi làm bánh mì theo công thức này. Bột được trộn trong HP, Hóa ra rất lỏng, tôi đã thêm 15 muỗng canh bột lúa mạch đen trong quá trình này. l. Hóa ra, hoặc tôi đã làm sai điều gì đó, hoặc có lỗi trong công thức, bột mì không được chỉ định, 200 g lúa mì không đủ

[Bysechka]

Bysechka, bột mì trong công thức không phải là 200, mà là 300 gram. 100 gram bột lúa mạch đen được ủ. Chúng tôi đọc kỹ.))) Trong công thức nấu ăn của tôi, mọi thứ đều chắc chắn. Chúng được kiểm tra nhiều hơn một lần.

[ang-kay]

ang-kay, vâng, đây là cho lá trà. Thật kỳ lạ khi đó tôi đã làm gì sai, một điều bí ẩn đối với tôi. Nhưng bột lỏng, không có hộp ((((

Vì vậy, sẽ không có kolobok cổ điển trong đó. Ở đây bột lúa mạch đen được trộn với bột mì loại 1. Nó sẽ là một sự nhất quán bôi nhọ. Ngoài ra, chất lượng của bột. Việc nấu bia có khó khăn không?

Ở đây vẫn đang nướng. Tất cả đều ổn

[ang-kay]

ang-kay, thứ ủ giống như kem chua lỏng, nó đứng cả đêm trên bộ tản nhiệt và men giống nhau, có thể là một bài thơ. ... và bột mì cao cấp. ..

[Bysechka]

Bysechka, và nó nói với tôi điều đó ở đâu để đặt lá trà vào một nơi ấm áp? Tôi đã viết để khuấy, với mạch nha trắng ở 65 độ, đậy nắp, thậm chí không bọc, và để nguội. Cô ấy bị đường hóa, đó là lý do tại sao cô ấy trở thành chất lỏng. Đương nhiên, cần nhiều bột hơn. Không cần phải thêm nước, mặc dù điều đó sẽ không giúp được gì nhiều. Bột chua lúa mạch đen có độ ẩm 100% hoàn toàn không phải dạng lỏng mà được dùng thìa xúc lên. Đó là tất cả những sai lầm. Và công thức hoàn toàn không liên quan đến nó, giống như bột mì cao cấp.))) Và tất nhiên, độ ẩm khác nhau của bột.

[Angela]

Bysechka, nó nói gì với tôi để đặt lá trà vào một nơi ấm áp? Tôi đã viết để khuấy, với mạch nha trắng ở 65 độ, đậy nắp, thậm chí không bọc, và để nguội. Cô ấy bị đường hóa, đó là lý do tại sao cô ấy trở thành chất lỏng. Đương nhiên, cần nhiều bột hơn.

Ôi thế nào !!! Tôi cũng muốn thực hiện công thức này và lặng lẽ do dự - phải chịu được ủ trong 2-3 giờ ở nhiệt độ 63-65. Thật tốt khi bàn tay của chúng ta đã không chạm tới và bị khiển trách , nếu không thì tôi đã kinh doanh

Cảm tạ, Angela,

Và ai đó đã hỏi tôi về việc yêu cô ấy? Vâng, Svetochka?

Được rồi, đừng phồng! Dấu gậy hiểu

[ang-kay]

ang-kay, tha thứ cho tôi không biết chữ
Tôi đã nhận ra những sai lầm của mình, tôi sẽ sửa chữa và báo cáo
May mắn thay, chiếc bánh mì này hóa ra là trong lò nướng và paaahnet))))

Chà, tại sao nó không thể hoạt động? Nó chỉ là nó sẽ có hương vị bánh mì khác nhau. Nhưng cũng ngon. Hiển thị những gì sẽ xảy ra))

Hóa ra bánh mì ngon, rất giống với Borodinsky, hình như trong tiềm thức tôi muốn có nó))))
Tôi không biết làm thế nào để chèn một bức ảnh. Cấp tiến đang chặn diễn đàn. ...

Tôi rất vui vì chiếc bánh mì đã ra lò và tôi thích nó. Và ảnh được chèn vào đây thông qua bộ sưu tập hoặc trong tin nhắn khi bạn bấm vào nút trả lời. Màu đỏ ở bên trái sẽ hiển thị "chèn ảnh của tác giả". Chúng tôi nhấn và đó là nó, như thường lệ.

Đây là một chiếc bánh mì như vậy, mặc dù cô con gái làm rơi cái khuôn với bánh mì trong khay và nó rơi một chút, nhưng nó không đáng sợ

[Bysechka]

Bysechka, bạn vẫn cần phải làm việc để chèn một bức ảnh))). Và bánh mì, theo ý kiến ​​của tôi, là tốt. Bây giờ nó vẫn còn để làm mọi thứ theo công thức và nhìn vào kết quả.

Như đã hứa, tôi nướng bánh mì theo công thức và đây là những gì đã xảy ra



Bánh mì ăn rất ngon, mọi người rất thích với vị chua chua, theo ý kiến ​​cá nhân mình là mềm, hơi dẻo, hình như nướng hơi quá tay. ..
Cảm ơn rất nhiều vì công thức !!!!

[Bysechka]

Bysechka, Ltd. Bạn đã biến nó thành một lò sưởi? Bạn thích lựa chọn nào hơn?

[Bysechka]

Bysechka, Ltd. Bạn đã biến nó thành một lò sưởi? Bạn thích lựa chọn nào hơn?

Phiên bản đầu tiên giống Borodinsky do thay đổi công thức, hương vị đậm đà hơn
Còn khuôn này chưa nướng, lò đã nổi lên và lỗ chỗ tốt, lần sau mình sẽ thử trong khuôn. ..

Vâng, vâng, khi lá trà được đường hóa, hương vị ở đó rõ ràng hơn. Nhưng tôi muốn một cái gì đó khác biệt. Tôi cũng mong được mặc đồng phục.

[ang-kay]

ang-kayNgon lắm, ngửi thử là thấy ngay

[Konstantin]

Konstantin, cảm tạ. Đúng. Bánh mì rất thơm.

Đến lượt khuôn
Bánh mì ngon! !!
Cảm ơn Angela!

[Bysechka]

Bysechka, anh chàng tuyệt vời hóa ra. Cảm tạ. Bạn đã thay đổi điều gì chưa? Tất cả với một toa thuốc?

[Bysechka]

Bysechka, anh chàng tuyệt vời hóa ra. Cảm tạ. Bạn đã thay đổi điều gì chưa? Tất cả với một toa thuốc?

Cảm tạ! Hầu như không thay đổi gì, chỉ có một phần đôi và ít bột chua và mạch nha hơn một chút, nhưng rất ngon, tôi thích hình dạng hơn là lò sưởi, tôi thích vụn này hơn

Thông thoáng. Vậy là đã có đủ bột mì

[Angela]

Angela, Tôi có một câu hỏi ngớ ngẩn thế này: có phải thạch chỉ là tinh bột pha loãng trong nước không? Theo tỷ lệ nào?

[Olga]

Olga, chỉ cần đun sôi tinh bột. Thấy rằng nó mỏng.