Bánh mì sô cô la lúa mạch đen "Truffle"

[Trong nhà tôi họ rất thích bánh mì này.]

Bánh mì sô cô la lúa mạch đen "Truffle"

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột lúa mạch đen nguyên hạt	250 g
Bột mì	250 g
Bột chua lúa mạch đen nguyên hạt	200 ml.
Nước (100 đối với mạch nha, 150 đối với bánh mì)	250 ml.
Mạch nha	2 muỗng canh. l.
Đường	5 muỗng canh. l.
Muối	0,5 muỗng cà phê
Bơ	2 muỗng canh. l.
Ca cao (tốt nhất là đã được kiềm hóa)	4 muỗng canh. l.
Vani (vani, đường, vanillin)	1 quả.

Phương pháp nấu ăn

• Đổ 100 ml mạch nha. nước sôi, để trong 5-10 phút.
• 
• 
• Cho men, bột mì, muối, đường, nước, mạch nha ấm vào một cái xô.
• 
• Nhào búi tóc trong vòng 5-10 phút.
• 
• Trong khi nhào, đun chảy bơ, thêm cacao, đun trong 1 phút, để nguội một chút và
• 
• thêm vào bột. Thêm vani hoặc đường vani.
• 
• Bạn sẽ có được một loại bột lụa tuyệt vời như vậy.
• 
• Bạn có thể để nó tăng lên trong máy làm bánh mì và khi nó tăng lên 2 lần, hãy bật chế độ nướng 1.15.
• Bạn có thể nướng trong lò, để lấy bột ra, chuyển sang một đĩa có tráng mỡ và bột, đậy bằng một chiếc cốc sâu và để bột nở. Nướng trong lò nóng 220 gr. với hơi nước 1 giờ.

Ghi chú

Trong nhà tôi họ rất thích bánh mì này.

Cấu trúc của nó rất mềm và tan chảy, hơi giống với một chiếc bánh vụn, điều này không đặc trưng cho bánh mì lúa mạch đen. Vanilla là thứ bắt buộc phải có trong món bánh mì này, vì nó mang lại mùi thơm và sự hài hòa của hương vị cho bánh mì. Lượng đường có thể đa dạng từ 4 đến 7 muỗng canh. Bánh mì hợp với một tách trà hoặc cà phê. Trẻ em sẽ rất vui với món “truffle” với sữa như vậy, và bạn sẽ bình tĩnh về sức khỏe của chúng. Đôi khi bạn bè hoặc người thân yêu cầu nướng bánh mì Truffle thay vì bánh cupcake hay bánh bông lan cũng rất ngạc nhiên. Làm cho những người thân yêu của bạn hạnh phúc quá!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì sô cô la với quả anh đào và hạt anh túc (Luysia)

Bánh mì sô cô la dạng khối (kuzea)

Bánh mì sô cô la với những giọt (miếng sô cô la) trong máy làm bánh mì (Lissa)

Xin chào! Có thể làm một cái gì đó tương tự, nhưng với men "nhanh" thông thường? bạn đã có kinh nghiệm nào với một thử nghiệm tương tự chưa?

Chắc chắn bạn có thể! Và quá trình này sẽ còn nhanh hơn.

Thành phần

Bột lúa mạch đen nguyên hạt 250 g.
Bột mì 250 g.
Nước 250 ml.
kvass wort 2 muỗng canh. l.
Đường 5 muỗng canh. l.
Muối 0,5 muỗng cà phê
Bơ 2 muỗng canh. l.
Ca cao 4 muỗng canh. l.
Đường vani 1 gói
Men Saf-Moment 2 muỗng cà phê

Bây giờ chúng tôi đang nhào với bánh bao, nhân bánh nở ra, nhưng rất chặt chẽ, vì vậy tôi đã thêm nước hai lần. Tổng cộng là 60 ml. Tôi muốn đạt được một "bột mịn", và tôi được hướng dẫn bởi bức ảnh. Theo tôi hiểu, bột có nên tăng hai lần trong MỘT TĂNG và sau đó nướng cùng một lúc không? Không cần nghiền bột?

bây giờ búi tóc thành ra như thế này

bột lên một lần

đưa vào nướng trong 1 giờ 15 phút
Sau khi cho vào nướng, mình lo lắng không biết có nhiều thời gian nướng không ... và vì điều này nên trong quá trình nướng, mình đã mở nắp (mình chưa làm bao giờ), mình nhìn xem có phải bánh không. đã bị cháy. Nhưng mái nhà, vì nó bằng phẳng, vẫn như vậy, không bị rơi xuống dưới. Cánh khuấy bật ra khỏi ổ bánh rất dễ dàng. Đây là kết quả.

Sáng hôm sau, dưới lớp khăn, mặt trên của bánh mì chảy ra nhiều hơn một chút so với ngay sau khi nướng.
Sau khi thử nghiệm, tôi đưa ra kết luận: nếu bạn nướng phiên bản bánh mì của tôi (với men), thì bạn có thể thêm nhiều đường hơn cho phiên bản trà-tráng miệng, tối đa 7 muỗng canh như trong khuyến nghị của milvok.
Và nếu bạn nướng một phiên bản để bàn với muỗng canh thứ 5. l. đường, (và nếu có bột chua) làm bằng bột chua. Có thể đó là bột chua sẽ thêm một chút chua, hơi thiếu khẩu vị của tôi. Lần tới, tôi sẽ thêm một thìa cà phê giấm táo hoặc nước cốt chanh. Căn hộ của tôi quá lạnh để trồng bột chua (và không có đệm sưởi).


Các dải bánh trên nóc bánh do mình không để bún tự trồi lên mà dùng thìa gỗ nhào dọc theo đáy xô. Đó là từ cô ấy rằng những dấu vết dưới dạng lưới vẫn còn.Nếu để bong bóng một mình, mái nhà sẽ bình thường.

Bây giờ chúng tôi đang nhào với bánh bao, nhân bánh nở ra, nhưng rất chặt chẽ, vì vậy tôi đã thêm nước hai lần. Tổng cộng là 60 ml. Tôi muốn đạt được một "bột mịn", và tôi được hướng dẫn bởi bức ảnh. Theo tôi hiểu, bột có nên tăng hai lần trong MỘT TĂNG và sau đó nướng cùng một lúc không? Không cần nghiền bột?

Tất cả mọi thứ sẽ tăng lên chính xác tại một thời điểm và ngay lập tức nướng. Bánh mì của bạn thật tuyệt vời, nhưng nó hơi bị khựng lại, đó là lý do tại sao tôi có thể ngồi xuống. hoặc nắp được nâng lên để thoát khí lạnh.

Cảm ơn HUGE vì công việc đã hoàn thành. Tôi không có lời nào ...!

Rất tốt vào buổi tối, tôi đã tìm thấy công thức của bạn, vì men đã sẵn sàng. Kết quả làm tôi hài lòng, nhưng tôi đã sai lầm một chút trong tính toán: mail1: và men đã vào bột thêm 2 lần nữa
Đây là kết quả của tôi



Cảm ơn rất nhiều vì công thức

[vagsal]

Có thể đó là bột chua sẽ thêm một chút chua, hơi thiếu khẩu vị của tôi. Lần tới, tôi sẽ thêm một thìa cà phê giấm táo hoặc nước cốt chanh. Căn hộ của tôi quá lạnh để trồng bột chua (và không có đệm sưởi).

vagsal Để có vị chua, tôi thay khoảng 1/3 lượng nước bằng kefir hoặc 1-2 muỗng canh kem chua ... hóa ra rất ngon ...

[vagsal]

vagsal Để có vị chua, tôi thay khoảng 1/3 lượng nước bằng kefir hoặc 1-2 muỗng canh kem chua ... hóa ra rất ngon ...

Cảm ơn bạn, một lựa chọn tiện lợi, hay kem chua hay kefir, luôn có mặt trong tủ lạnh của mọi nhà)))
Kết quả của tôi thậm chí không tệ lắm, ngày hôm sau đã ăn hết bánh mì. Chúng tôi đã đánh giá thấp anh ấy ngay từ đầu.
Và đây là tác giả của công thức milvok rất nhiều thậm chí hóa ra là đúng về "mái nhà" của bánh mì của tôi. Khi những người ăn bánh mì đến giữa, tôi nhận thấy những bong bóng khá lớn hình thành dưới mái nhà, chúng "xẹp xuống" khi chúng nguội đi và mái nhà bị xệ xuống.
Sau khi đọc một số chủ đề về các vấn đề tương tự: bánh mì của tôi bị đình trệ khi tăng. Tôi không để ý đến thời gian nổi lên, nhưng tôi không để ý đến thực tế là bếp không bắt đầu nướng ngay lập tức, bởi vì nó vẫn cần phải ấm lên, và trong khi nó đang nóng lên, bánh mì vẫn tiếp tục nổi lên và lên men)) )

[mariolk]

mariolk
Thật là một chiếc bánh mì đẹp! Bạn đã nướng trong nồi nấu chậm hoặc trong lò nướng?
Tôi nhận được hình thức này trong phim hoạt hình.
Hôm nay không rảnh thì ngày mai lại lầy.

:
Đây là kết quả của tôi


Cảm ơn rất nhiều vì công thức

Tôi rất vui vì mọi thứ đều ổn thỏa cho bạn! Tôi nghĩ rằng việc tăng men không ảnh hưởng đến hương vị, vì nếu men tươi, nó không cho axit. Cảm ơn bạn đã nấu ăn

[vagsal]

vagsal Để có vị chua, tôi thay khoảng 1/3 lượng nước bằng kefir hoặc 1-2 muỗng canh kem chua ... hóa ra rất ngon ...

Cảm ơn vì sự bổ sung cần thiết. Chỉ cần đừng quên rằng sữa lên men làm thay đổi cấu trúc của bánh mì ..... Tốt hơn là thêm giấm vào công thức này. Tốt hơn, hãy thử nghiệm và chia sẻ kinh nghiệm của bạn!

mariolk

Hôm nay không rảnh thì ngày mai lại lầy.

Cùng chờ ... Chúc các bạn may mắn với công thức. [
trích dẫn tác giả = liên kết vagsal = topic = 145196.0 date = 1321093861]

Cảm ơn bạn, một lựa chọn tiện lợi, hay kem chua hay kefir, luôn có mặt trong tủ lạnh của mọi nhà)))
Kết quả của tôi thậm chí không tệ lắm, ngày hôm sau đã ăn hết bánh mì. Chúng tôi đã đánh giá thấp anh ấy ngay từ đầu.

[/ Trích dẫn]
Chỉ là ngày hôm sau, nó đã ngấm và càng thơm hơn.

[mariolk]

Tôi rất vui vì mọi thứ đều ổn thỏa cho bạn! Tôi nghĩ rằng việc tăng men không ảnh hưởng đến hương vị, vì nếu men tươi, nó không cho axit. Cảm ơn bạn đã nấu ăn

mariolk
Thật là một chiếc bánh mì đẹp! Bạn đã nướng trong nồi nấu chậm hoặc trong lò nướng?
Tôi nhận được hình thức này trong phim hoạt hình.
Hôm nay không rảnh thì ngày mai lại lầy.

Có, tôi đã nướng trong một cái lò nướng nhiều bánh vì tôi không có lò nướng và cũng không có HP
Và một phần đôi của men đã làm công việc kinh doanh "chua" của họ, ngày hôm trước tôi đã nướng lại và tuân thủ nghiêm ngặt theo một tờ giấy.vị mềm hơn, không còn vị chua dư và khi vò nát, mềm hơn. Chúng tôi thích lựa chọn thứ hai tốt hơn.

Bạn thật khéo léo mà bạn đã nấu nó một lần nữa! Và thật dễ chịu hơn khi kết quả tốt hơn!

: bravo: Tôi cũng nướng bánh mì như vậy. Ở máy làm bánh mì Panasonic SD-2501. Tôi không có mạch nha và bột chua, tôi đã sử dụng kvass bán thành phẩm trên wort. Nó có cả chua và mạch nha trong thành phần.
Tôi chỉ không hiểu tại sao lại trộn cacao với bơ riêng biệt? Tất nhiên, tôi đã làm theo lệnh, nhưng ... đột nhiên tôi sẽ đơn giản hóa
Đúng! Hóa ra nó rất đẹp ... giống như bánh mì ... và giống như một chiếc bánh nướng nhỏ ... Có lẽ ít calo hơn, nhưng nhiều lợi ích hơn

[Thực vật học]

: bravo: T
Tôi chỉ không hiểu tại sao lại trộn cacao với bơ riêng biệt?

Thực vật học, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã nấu ăn! ... Bơ giúp cacao bộc lộ màu sắc và mùi thơm, như Seleznev dạy, anh ấy luôn làm điều này khi chuẩn bị các món nướng với cacao. Hãy thử đơn giản hóa, có thể sự khác biệt không đáng chú ý lắm, nhưng tôi đã quá quen với việc làm việc với cacao, đặc biệt là vì tôi đã kiềm hóa cacao nên nó có màu sắc và mùi vị phong phú hơn.

Có thể ít calo hơn, nhưng nhiều lợi ích hơn


Nó cũng là sự thật!

Chào! Có thể giải thích cho người mù đen ca cao ALKALAZED là gì?

[bột ca cao]

Chào! Có thể giải thích cho người mù đen ca cao ALKALAZED là gì?

bột ca cao được làm bằng cách nghiền cơ học đơn giản bánh ca cao, phần còn lại sau khi ép hạt ca cao, - đây là cách thu được loại dầu quý giá.

ca cao kiềm hóa làm khác đi. Để chiết xuất bơ ca cao tốt hơn, hạt cà phê được xử lý bằng kiềm và đun nóng. Sau đó, bột cacao “tan” tốt hơn.

Ca cao kiềm là ca cao chất lượng cao nhất, 100% bột ca cao không có phụ gia hoặc tạp chất.
Nhân tiện, những loại bánh ngọt ngon nhất của Bỉ cũng được làm bằng cacao như vậy.

Tôi đã nướng bánh mì này - rất ngon, đặc biệt là với bơ. Lần sau tôi sẽ thêm nho khô, và nó sẽ giống như một chiếc bánh mì để uống trà. Tôi đã làm với bột chua. Thay vì mạch nha, tôi thêm kvass wort, 2 muỗng canh.

Evens, tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra thuận lợi cho bạn và bạn thích nó: rose: Cảm ơn bạn đã báo cáo

Mới tìm thấy công thức này hôm nay. Anh ấy thật thú vị! Tôi nhất định sẽ thử nướng bánh mì này vào cuối tuần!

Bạn có ghi 200 ml bột chua nhưng mình quen tính theo khối lượng, bạn có thể cho mình biết là bao nhiêu gam được không?
Tôi thực sự muốn thử làm bánh!

Một công thức rất thú vị, mình thích công đoạn nấu phải nhào bằng tay, vì hồi đó HP nướng mù tạt.
Chúng tôi không thể tìm thấy lúa mạch đen nguyên hạt, nhưng chúng tôi có lúa mì nguyên hạt, vì vậy tôi đã đưa nó vào hoạt động. Tất nhiên, nó đã thay đổi bánh mì rất nhiều, nhưng tôi đã nắm lấy một cơ hội. Tôi đã không thêm men, trong sl. một lần cần cho men gấp 2 lần.
Đối với tôi, dường như bánh mì của tôi đã trở nên nhạt nhẽo, dường như tôi đã không báo cáo điều gì đó
Trong mọi trường hợp, tôi sẽ thử lại, tôi thích ý tưởng đó !!!

Xin chào!!!
Cô ấy nướng bánh mì. Thay vì bơ
ghee ghee đã qua sử dụng.
Tôi sẽ cho thêm một ít đường vào lần sau
rằng chúng tôi đã không có đủ vị ngọt.
Và mạch nha ... hoặc tôi sẽ bỏ ít hơn,
hoặc tôi sẽ không thêm gì cả.
Sắc thái mạch nha trong hương vị của bánh mì đã ngăn cản tôi ...
Và phần còn lại của bánh mì đã được nếm thử.
Đây là kết quả công việc của tôi:

Cảm ơn vì công thức !!!