Xúc xích khô tự nhiên

Xúc xích khô tự nhiên

Thể loại: Món thịt

Thành phần
thịt	1,5kg
gia vị

Phương pháp nấu ăn

• KHÔ KHÔ TỰ NHIÊN CHEESE
• Đây không phải là một loại đồ thay thế nào đó từ cửa hàng, thứ đã được trộn lẫn với nhau mà không ai biết là gì.
• Nó nhanh chóng, dễ dàng, rẻ và ngon.
• Và không cần sử dụng ruột! Nấu loại lạp xưởng này không khó chút nào, không khó hơn cách làm lạp xưởng tại nhà.
• Luôn luôn chủ đạo trong xúc xích là ruột. Có rất nhiều phiền phức với họ, vì ruột xúc xích khô lâu, mà ở nhà đòi hỏi điều kiện anh hùng lớn.
• Ngoài việc đạt được một kết quả ẩm thực tuyệt vời với lực nhỏ, trong công thức này, chúng tôi sẽ thực hiện một cách hoàn hảo mà không cần bất kỳ can đảm nào.
• NHẬN XÉT 1 Nấu ăn .... Bản chất của công thức: Chuẩn bị hỗn hợp cho 1,5 kg thịt:
• • muối - 60 g,
• • hạt tiêu - 2 g,
• • đường - 15 g,
• • nước ngọt - 3 g,
• • rau mùi - 15 g.
• Điều chính là phải quan sát chính xác lượng muối và rau mùi quy định.
• Rưới các miếng thịt đã băm nhỏ lên tất cả các mặt với giấm nho hoặc rượu táo và xoa đều cho gia vị ngâm chín. Rửa sạch các gia vị bằng một cây ghim lăn qua màng bọc thực phẩm.
• Cho thịt đã xay với hỗn hợp thật chặt vào bất kỳ thùng nào không gỉ, đặt áp suất lên trên và để vào tủ lạnh trong 12 giờ.
• Khi ướp muối, nước trái cây được tiết ra mạnh mẽ. Bạn không cần để ráo nước - đây không phải là muối khô.
• Sau một nửa thời gian (sau 6 giờ), lật thịt trong nước muối, ram một lần nữa và ấn lại với áp lực.
• Toàn bộ quá trình ướp chỉ mất 12 giờ. Đối với thịt muối, cái này nhỏ bất thường, nhưng ở đây là cho dấm và những lát mỏng.
• Và thế là chúng ta lấy thịt đã ướp, cho qua máy xay thịt, thêm thịt muối băm nhỏ, khuôn và làm khô xúc xích.
• Tất cả những người thử đều báo cáo trải nghiệm giống nhau của họ:
• - Thơm ngon! Và nó rất giống với hun khói ... Phương tiện: - Ướp thịt bò trong 12 giờ Sau khi ướp, thịt đã sẵn sàng để nấu lạp xưởng.
• Chúng tôi cắt nó thành từng miếng và đưa nó qua một máy xay thịt.
• Chúng tôi lấy thịt ba chỉ muối. Chúng tôi cắt nó thành từng lát mỏng - và cho vào tủ đông. Khi nó đông lại, cắt nó thành các dải mỏng và cắt rơm thành hình khối.
• Chúng ta phải cố gắng cắt các hình khối thành những hình nhỏ hơn - 2x2x2 mm, nhưng không lớn hơn 3x3x3 mm.
• Mỡ nên được cắt bằng dao, và không được đưa qua máy xay thịt. Nhào thịt băm với mỡ heo: khoảng 1 phần mỡ heo cho 5 phần thịt.
• 
• Bây giờ bí mật ẩm thực chính là làm thế nào để làm mà không cần ruột. Để tạo thành xúc xích, chúng tôi sẽ sử dụng thảm makisu, được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản để tạo hình cuộn maki.
• Nếu bạn không có makis ở nhà, bất kỳ tấm chiếu nhỏ nào cũng sẽ làm được.
• Chúng tôi bọc makisu thành nhiều lớp bằng màng bám để nó không bị bẩn và tạo thành xúc xích.
• Xúc xích có thể được làm cả hình tròn và hình chữ nhật.
• Làm xúc xích có độ dày khác nhau - loại mỏng thì khô nhanh hơn, loại dày hơn thì cắt thành bánh mì sandwich thuận tiện hơn.
• Bức ảnh cho thấy có bao nhiêu chiếc xúc xích được đúc từ 300 g thịt bò và 60 g mỡ lợn.
• Chúng tôi đặt chúng trên một tấm lưới thép không gỉ (một cái chảo để bảo vệ nó khỏi bị bắn hoặc những thứ tương tự), và trên bệ cửa sổ, nơi luồng không khí mạnh hơn.
• Sau một hoặc hai ngày, xúc xích được bao phủ bởi một lớp vỏ, trở nên cứng hơn và chúng đã có thể được treo để làm khô thêm
• 
• 
• Thêm 2-4 ngày phơi khô (thời gian tùy theo độ dày), và xúc xích đã sẵn sàng.
• Bây giờ nó cần được làm mát một chút trong tủ lạnh và có thể được phục vụ.
• GHI NHẬN 2 Một biến thể của xúc xích với ớt bột và thì là. Phương pháp muối khô.Đặt thịt trên lưới, chẳng hạn như lưới được sử dụng để tránh bắn ra khỏi chảo rán (hoặc cấu trúc tương tự khác). Nước ép sẽ nhỏ giọt vào đĩa dưới lưới và không khí sẽ tự do lưu thông từ mọi hướng.
• Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh, trong đó khoảng +5 gr. TỪ.
• Chú ý! Đảm bảo lật thịt hai lần một ngày hoặc thậm chí thường xuyên hơn nếu có trên đĩa - thịt phải "thở". Nếu không nó có thể bị chết ngạt. Chúng tôi lấy phần thịt bò tươi nhất, thái miếng nhỏ, muối khô.
• Rắc nhiều ớt bột và thì là, thêm tiêu đen.
• Chúng tôi giữ nó trong ba hoặc bốn ngày trong tủ lạnh. Sau đó, chúng tôi chuyển nó qua một máy xay thịt.
• Nhào với mỡ lợn muối, như đã mô tả ở trên trong công thức làm xúc xích này, tạo hình bằng thảm makisu và sấy khô theo sơ đồ làm khô xúc xích đã được nêu trong công thức này.
• Sau khi nấu món xúc xích khô với công sức tối thiểu, bạn sẽ không chỉ làm hài lòng gia đình và khách của mình với một bữa ăn hoàn chỉnh thực sự, mà còn đạt được vinh quang của một đầu bếp tài ba. Và ít ai được vinh quang như vậy.

Công thức rất thú vị, nhưng một số câu hỏi nảy sinh ngay lập tức. và quan trọng nhất - làm thế nào để treo xúc xích mà không có vỏ? và làm thế nào để bảo vệ xúc xích khỏi ruồi trong khi nó khô? Thật tiếc là không có ảnh. Chưa hết, cần bao nhiêu giấm để rưới thịt trong quá trình ướp muối?

[galsys]

galsys,
Galya, về vỏ:

Chúng tôi bọc makisu thành nhiều lớp bằng màng bám để nó không bị bẩn và tạo thành xúc xích.

[vovanjan]

Chà, thật là một điều tuyệt vời! Và đơn giản một cách khéo léo. Tôi sẽ làm điều đó ngay lập tức: Tôi yêu xúc xích này. Cảm ơn bạn, vovanjan!

Giao diện của tôi. Cô ấy đã làm khô con khốn trên đèn chùm. Bây giờ chúng ta sẽ thưởng thức xúc xích. Nó được lưu trữ trong bao lâu? Tôi có thể mang nó đi bộ đường dài không?

[vovanjan]

vovanjan, cảm ơn vì công thức, và bạn có thể đo lượng giấm, và bạn cắt thịt thành những miếng nào để ướp muối? cảm tạ

Galya, về vỏ:

Tôi hiểu rằng bộ phim chỉ để tấm thảm không bị bẩn. Và bản thân xúc xích cũng “trần trụi” ... Vì vậy, câu hỏi về việc bảo vệ khỏi ruồi và muỗi là có liên quan.

[vovanjan]

vovanjan, và muối không quá nhiều? Đối với 1 kg thịt, 40 g muối, thường trong các công thức 30 g muối cho 1 kg thịt đối với xúc xích khô.

[ngay cả trong bụng mẹ]

tốt, thành thật mà nói, tôi sẽ không ăn xúc xích ngay cả trong bụng mẹ, nếu tôi biết điều đó, xin lỗi, ruồi đang đi dọc theo nó ...
công thức tuyệt vời, cảm ơn.
tùy chọn ngâm giấm, có lẽ tôi sẽ thay thế nó bằng tùy chọn thông thường - không có acetic. bằng cách nào đó bình tĩnh hơn. mặc dù ... tôi thêm vào kebab ... nhưng thịt phải chín, và không chỉ ướp.
đúc chắc chắn là thú vị, nhưng không lớn - bạn không thể kết thúc nhiều.
và bạn chỉ có thể làm khô nó trên giá dây.

Trinh Nữ! Vì vậy, tất cả các bạn có vấn đề với ruồi là gì? Những xúc xích này có thể được sấy khô trong máy sấy tại nhà của bạn. Và để không có ruồi - vì vậy không ai đã hủy bỏ màn chống muỗi trên cửa sổ!
Cảm ơn vì công thức tuyệt vời, Vovanjan! Định dạng của chúng tôi! Đảm bảo sẽ tạo nên sự bùng nổ! (Tôi cũng thực sự thích ý tưởng nặn xúc xích bằng chiếu - Tôi thích những giải pháp khéo léo đơn giản, mặc dù tôi hoàn toàn có tình bạn và sự thấu hiểu đến tận cùng)

Tất cả các bạn có vấn đề gì về ruồi?

Đến Fix-price (tôi tin rằng họ ở khắp cả nước, những cửa hàng bán rác của Trung Quốc), mua một chiếc ô lưới trên đĩa với giá 45 rúp.

Làm thế nào để treo xúc xích mà không có vỏ? và cũng làm thế nào để bảo vệ xúc xích khỏi ruồi trong khi nó khô?

Vâng, tôi đã nói về ruồi, nhưng về hệ thống treo: Tôi nghĩ rằng khi xúc xích bị dính vào vỉ và được bao phủ bởi một lớp vỏ (và hóa ra nó khá dày đặc), bạn có thể chọc thủng nó bằng một cái đinh kẹp giấy hoặc một xiên gỗ và treo nó lên.

để không có ruồi - vì vậy không ai đã hủy bỏ màn chống muỗi trên cửa sổ!

Có lưới, ruồi không bay, muỗi vằn thỉnh thoảng lại bắt gặp. Nhưng chúng ta có quá nhiều bụi bay ra từ cửa sổ đến nỗi xúc xích "trần trụi" từ bệ cửa sổ sau đó sẽ kêu răng rắc.

Chà, khi nó khô, bạn có thể giặt nó
Nhưng nghiêm túc mà nói, tôi nghĩ rằng ngưỡng cửa là một thuộc tính không bắt buộc! Tôi có ba con quái vật lông xù trong nhà, chúng không chỉ bám trên bệ cửa sổ mà còn trên tủ để lấy xúc xích, vì vậy xúc xích thường chỉ được sấy khô trong tủ lạnh. Tất nhiên, nó sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng mặt khác, giống như trong một an toàn và không có lông trên răng của bạn!

Tôi có thể giữ nó trong máy sấy một chút. Tôi tự hỏi bao nhiêu giấm? 1 muỗng hay hai bàn? hoặc bao nhiêu để sử dụng cho 1,5 thịt?

Bạn đừng nghĩ rằng tác giả đã cười nhạo chúng tôi. Tôi vừa cân rau mùi. 15 gr. - hai muỗng canh ngũ cốc. 1,5 kg. thịt sẽ là một hỗn hợp địa ngục. Tôi đã nhai một vài !! hạt, vị đắng và một vị rất riêng có thể sờ thấy trong miệng. Muối - 40 gram, ngay cả xúc xích luộc với lượng muối như vậy cũng không thể cho vào miệng, và khi đó thịt sẽ khô đi 40 phần trăm, hoặc thậm chí nhiều hơn. Tôi đặt 18 gr. cho 1 kg. thịt, tôi hiểu nếu họ cho 20 gr, thậm chí 25, nhưng 40 gr. theo ý kiến ​​của tôi là quá nhiều. Và hoàn toàn không rõ tại sao lại có soda?

[vovanjan]

Những bức ảnh này (trên cùng một tấm) ở chỗ này, chỗ kia, chỗ khác ... Và có nhiều tấm hơn Oli - nặng tới 60 g Và nguồn gốc là của tác giả D. Sanin. (Về muối: ở đó ghi rằng sau khi ướp muối, thịt được nhúng vào giấm rượu pha loãng, nằm trong 5 phút, sau đó rửa lại, rửa sạch, vắt ráo nước). Có lẽ D.Sanin này là anh ấy vovanjan và ở đó, bạn sẽ hiểu nhanh ... Đúng, có nhiều người biết chữ hơn và thú vị hơn, 2009, nhưng bạn không bao giờ biết điều gì xảy ra với mọi người trong sáu năm ...

Khi tôi nhìn vào bố cục theo gam, sau đó chỉ có 3 tin nhắn, với tôi, dường như tác giả đặt cho mình những nhiệm vụ khác, không phải ẩm thực gì cả ...,

hương vị rất cụ thể

Tôi yêu rau mùi

[TATbRHA]

Có thể D.Sanin này là một Vovanjan, bạn sẽ hiểu ...

Không, D.Sanin sống ở St.Petersburg, điều này được ghi rõ trong hồ sơ của anh ấy, và Vovandzhan của chúng tôi đã chọn Evpatoria làm nơi ở của anh ấy, hóa ra công thức không phải của anh ấy, và những bức ảnh về món đó ... huýt sáo từ Internet, ôi sao nó lại thành ra vậy Vovan, giải thích
TATbRHA, Tanyush, bạn là liên kết, vui lòng không kích hoạt chúng

Tôi yêu rau mùi

Tôi cũng thích rau mùi, nhưng số lượng không giống nhau

Tôi đọc công thức từ tác giả thực sự của nó tại liên kết - cảm ơn vì đã ném nó ở đây! Tôi thực sự thích cả hai con chó và lyulya như tác giả thực sự đã làm)

[Vớ vẩn]

Vớ vẩn , vì tôi đã đánh cắp công thức, vì vậy hãy đi ra ngoài và giải thích
Khi bạn đã sử dụng phương pháp của người khác, bạn phải chỉ ra nguồn
Bạn không cần nhiều tài năng để sao chép
Nếu tôi đã tự mình thử, hãy cho tôi biết các sắc thái, v.v.