Bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt với lúa mạch

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Huyết thanh	330 g
Bột lúa mạch đen nguyên hạt	480 g
Hạt lúa mạch (xay thành bột)	60 g
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh
Dầu ô liu	1,5 muỗng canh
Men tươi	10 g

Phương pháp nấu ăn

Tôi mua bột lúa mạch đen nguyên hạt xay trên cối đá. Nó lớn hơn một chút so với lúa mạch đen nguyên hạt thông thường.
Tôi quyết định nướng bánh mì ra khỏi nó.
Làm bột:
Whey, đường, men và 100 gram bột mì.
Tôi nhào trong máy nhào bột Bosch MUM 4405
Lắp vòi phun flexi, thêm các nguyên liệu làm bột và trộn mọi thứ với tốc độ 1. Chúng tôi rời đi để đến.
Ngay khi bột sủi bọt, chúng ta cho các nguyên liệu còn lại vào, trừ lúa mạch.
Chúng tôi sẽ xay bột từ nó.
Dùng vòi flexi để nhào bột.
Chúng tôi dừng kết hợp và đưa vào tệp đính kèm máy nghiền.
Chúng tôi đặt các hạt lúa mạch và xay lúa mạch thành bột trên một đơn vị, ngay vào bát.
Ta tháo cối xay rồi nhào bột.
Thời gian thực hiện khoảng 7-8 phút.
Chúng tôi bôi dầu mỡ tay, lấy bột ra và nặn thành một quả bóng ..
Bôi dầu vào bát rồi cho bột vào và để cho bột nở.
Vì bột rất nặng nên bánh mì sẽ không cao như khi ta cho bột mì vào.
Nó xuất hiện cho tôi trong khoảng hai giờ.
Tôi nướng bánh mì trong nồi áp suất Steba DD1.
Ta bật chế độ Frying trong 30 phút và đợi tín hiệu, ngay khi tiếng Shteba vang lên thì ta cho bát bột vào và nướng. Chúng tôi đặt nắp sang một bên.
Sau đó lật mặt bánh và nướng thêm 10 phút nữa.
Bánh mì khi mới ra lò đã thơm nức cả bếp, không thể nói nên lời !!!
Bánh mì làm tôi nhớ đến những chiếc bánh làm từ lúa mạch đen của Liên Xô, tôi yêu chúng))
Chúc mọi người có cảm giác ngon miệng và tâm trạng tốt!

gala10

Mashun, những gì một chiếc bánh mì tốt hóa ra! Làm tốt!!!

Larssevsk

Chết tiệt, tôi đã thử nướng bánh mì lúa mạch đen hai lần và từ bỏ nghề này. Hóa ra chỉ là một cục bột chưa nướng. Và đây là vẻ đẹp như vậy! Masha, bạn có biết những từ ma thuật, hay bàn tay của tôi đang phát triển sai chỗ? ?
Cô gái thông minh!

Masinen

Galina, cảm tạ)
Larissa, vì vậy nó sẽ không thành ra không khí.
Nếu làm bằng bột mì thì lại là chuyện khác, còn nếu là lúa mạch đen nguyên chất thì bột sẽ đặc và hơi ẩm)

Tôi nghĩ bạn đang tự lựa chọn))

gala10

Trích: Larssevsk

hai lần thử nướng bánh mì lúa mạch đen và từ bỏ nghề này. Hóa ra chỉ là một cục bột chưa nướng

Tôi cũng không lấy được bánh mì lúa mạch đen, trong khi tôi đang cố nướng nó trong máy làm bánh mì. Nhưng ngày hôm qua nó cuối cùng đã hoạt động !!! Bởi vì tôi đã nhào máy trộn bột và nướng trong nồi nấu chậm.

Larssevsk

Nhưng bạn có nó thoáng mát
Vì vậy, chúng tôi luôn mua lúa mạch đen của nông trại và tôi biết nó sẽ như thế nào - giống như của bạn! Và tôi nhận được plasticine không có lỗ
Tất nhiên, có thể, bột mì hay men không quan trọng. Tóm lại, bạn đã truyền cảm hứng cho tôi đến một kỳ tích khác.

Larssevsk

Trích: gala10

Tôi cũng không lấy được bánh mì lúa mạch đen, trong khi tôi đang cố nướng nó trong máy làm bánh mì. Nhưng ngày hôm qua nó cuối cùng đã hoạt động !!! Bởi vì tôi đã nhào máy trộn bột và nướng trong nồi nấu chậm.

Dấu kiểm và bạn đã truyền cảm hứng cho tôi. Nếu tôi đến cửa hàng, tôi sẽ mua bột lúa mạch đen

Masinen

Larissacũng phụ thuộc vào bột mì.
Nếu lúa mạch đen bò được tách vỏ, thì nó sẽ nhẹ hơn.
Còn nếu cả hạt mấp mô thì hoàn toàn là hạt bị giật và nặng.
gala10, vâng, bạn cũng có một cái tốt, nhưng bạn có nó với phụ gia, vì vậy nó được nhào trộn khác nhau và nướng))

gala10

Trích dẫn: Masinen

tốt cũng xuất hiện, nhưng bạn có nó với các chất phụ gia

Mashun, và tôi cũng sẽ thử của bạn theo cách tương tự, sau đó tôi sẽ báo cáo.

marlanca

Masinen,
Nhiều chiếc bánh mì tuyệt đẹp đã ra đời ...
Và vòi phun này là gì - flexi ?? ...

Masinen

Galina, nào, cố gắng nhào vào của bạn!
marlancaGal, đây là một vòi phun cao su. Bạn có Kenwood không?
Hay không? Tôi đã nhầm lẫn về các thiết bị của chúng tôi

Charline-MT

Masinen, làm ơn cho tôi biết, chiếc máy đánh trứng này của bạn có chính xác là mẫu thứ 4 của MUM hay là từ mẫu thứ 5? Tôi không thể tìm ra điều gì đó (
Bản thân tôi có MUM 5, và tôi đã có được điều kỳ diệu này của kỹ thuật. Nhưng ở đây mẹ chồng có seri 4 lại mê làm bánh. Ở đây tôi nghĩ để làm cho cô ấy một món quà cho NG.
Trên trang web chính thức, họ viết rằng máy đánh trứng là 5, nhưng không có gì về 4 ...

Masinen

Charline-MT, nó tương tự cho loạt thứ 4, cho loạt thứ năm))
Hãy mua)