Bánh mì men nho làm từ các loại bột mì khác nhau

[Bột nhào (tiền enzyme)]

Bánh mì men nho làm từ các loại bột mì khác nhau

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: ukrainian

Thành phần
Bột nhào; tiền enzyme
men nho (bất kỳ) chất lỏng	80 gam
bột mì 1 hoặc trong / lớp	80 gam
Bột
bột	150 gam
bột mì / lớp	200 gam
bột mì loại 1	200 gam
Nước	200 gam
bột đậu xanh	10 gam
bột kiều mạch xanh	40 gam
men khô tức thì	1 gam
Muối	10 gam

Phương pháp nấu ăn

• Đầu tiên chúng ta cần làm men lỏng tự chế. Quá trình được mô tả ĐÂY... Tôi đã làm men từ chanh, tôi đã chuyển đổi thành bột chua, và bây giờ tôi làm từ nho xanh.
• Bột nhào (tiền enzyme)
• Trộn men với bột mì, đậy nắp và để nổi lên. Quá trình này có thể mất từ ​​6 đến 12 giờ. Tất cả phụ thuộc vào độ bền của men và nhiệt độ. Thông thường, khối lượng tăng khoảng ba lần, đôi khi nhiều hơn.
• Bột

• Tôi nhào bột trong KhP bằng chương trình "Dough". Các sản phẩm đã được đánh dấu theo hướng dẫn cho bếp. Sau 5 phút, muối đã được thêm vào. Bột mềm, không dính tay.

• Bột được kéo căng và gấp lại. Tôi đặt nó lên men trong một cái đĩa được bôi dầu. Lên men trong 120 phút (có thể mất ít hơn vì lúc này đang nóng). Kéo căng một lần ở giữa quá trình lên men.

• Tạo bột ở đầu, giữa và cuối quá trình lên men.

• Chúng tôi tạo thành bánh mì có hình dạng bất kỳ.
• Chứng minh trên mặt đường nối giấy xuống dưới giấy bạc trong khoảng 60-70 phút.
• Chúng tôi thực hiện các vết mổ.
• Tôi nướng trên một tấm giấy có đục lỗ, đậy nắp bánh mì bằng hơi nước trong 15 phút đầu ở nhiệt độ 240 độ.
• Nếu tấm giấy không được đục lỗ, bạn có thể nướng trong đĩa có nắp, chúng tôi làm nóng cùng với lò nướng (sau đó không cần hấp) hoặc trên đá có hơi nước.
• Sau đó, chúng tôi giảm nhiệt độ xuống 180 độ, tháo nắp và hấp (trong trường hợp của tôi), tập trung vào phương pháp nướng của chúng tôi. Thông gió nhanh cho lò.
• Chúng tôi nướng cho đến khi mềm. Tổng thời gian nướng của tôi là 40 phút. Che vương miện bằng giấy bạc nếu cần thiết.
• Chúng tôi lấy nó ra. làm lạnh trên giá dây, cắt và thưởng thức.
• 
• 
• Bánh mì ngon cho bạn!

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

4-4,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

HP, lò nướng

Ghi chú

Bánh mì rất thoáng, ngon và thơm. Tôi không nghĩ rằng kiều mạch xanh sẽ được nghe thấy trong bánh mì. Nhưng có một lưu ý nhỏ.
Bánh mì lạ mắt. Tôi giới thiệu!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì với men lỏng với bột kiều mạch và mảnh (ang-kay)

Bánh mì "Modnik" (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

[Angela]

Angela, bánh mì đẹp, và công thức rất thú vị. Các mảnh vỡ là thẳng nhỏ-mấp mô! Tôi cho là ngon!

Nó không thể hoạt động nếu không có men khô?

[Ilona]

Ilona, cảm tạ. Ngon.

Nó không thể hoạt động nếu không có men khô?

Nó sẽ hoạt động tốt, nhưng tất cả các quy trình sẽ tăng lên theo thời gian. Không nhận thấy. vì vậy mà đường sắt đã bị chua, nhưng nó có thể là như vậy. Bánh mì có thể mua nó. Và tôi không thích điều đó trong bánh mì.

[, Angela]

TRONG KHOẢNG! Một chiếc bánh mì đẹp khác! Làm tốt, Angela! Hoan hô!

Những vết cắt có gì thú vị Và bánh mì đẹp

Ôi chúa ơi!!!!!! Thật là đẹp !!!!!!! Bánh mì của Sa hoàng !!!! Angela không có lời nào, với sự ngưỡng mộ !!!!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Albina, cảm ơn vì những lời khen ngợi!

[Natalia]

Natalia,

Gì? Bánh mì thực sự tuyệt đẹp !!!! Và đúc! Và mảnh vụn !!! Tuyệt vời !!!!!! Và razzyyyy !!!!!!! Ban đầu !!!!!

Bánh mì rất đẹp! BÁNH MÌ CỦA THẦY !!!