Bánh Napoleon (khô)

[Bột]

Bánh Napoleon (khô)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bột
Kem chua 20%	300g
Trứng	2 chiếc.
Bột mì	1 kg
Bơ thực vật	250 g
Kem:
Bơ	250 g
Sữa đặc đun sôi	1 lon
Sữa đặc chưa đun sôi	1 lon

Phương pháp nấu ăn

• Tôi biết rằng có rất nhiều công thức làm bánh Napoleon trên trang web, nhưng dường như tôi chưa thấy điều này. Đây là chiếc bánh thời thơ ấu của tôi. Thích hợp cho những người yêu thích các món nướng khô vụn. Vì thế,
• Bột số 1:
• Đánh trứng vào kem chua, khuấy đều.
• 
• Đổ khoảng 400-450 g bột mì (tùy thuộc vào độ dày của kem chua và kích thước của trứng) và nhào cho một khối bột dẻo mềm.
• 
• Bột số 2:
• Đun chảy bơ thực vật, đổ 200 g bột mì vào khuấy đều cho đến khi nhão (có thể cần thêm một thìa bột mì)
• 
• Chia bột số 1 thành 6 phần. Lăn phần đầu tiên thành một lớp mỏng và phết bột # 2. Cuộn lại cuộn.
• 
• Lăn phần thứ hai của bột số 1, trải lại với bột số 2, đặt cuộn thứ nhất lên mép và cuộn tất cả lại với nhau.
• 
• Và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết bột.
• 
• Chúng tôi bọc cuộn kết quả trong màng bám và gửi nó vào tủ lạnh trong ít nhất 12 giờ.
• Sau đó, sau khi rắc đều bột mì lên mặt bàn, cắt một phần của cuộn và cán một lớp vỏ mỏng từ đó ra, trong khi đặt nó không cắt trên bàn!, và làm phẳng từ trên xuống dưới.
• 
• Chuyển bánh đã cuộn vào giấy da, cắt dọc theo mẫu và nướng cho đến khi có màu nâu vàng cùng với vụn bánh (chúng sẽ chuyển sang dạng bột)
• 
• Mỗi lần bạn cắt một miếng mới, bạn cần rắc bột mì lên mặt bàn, và gửi phần còn lại của cuộn lại cho nguội.
• Trước khi nướng, dùng nĩa chọc vào bánh, nướng cho đến khi chín vàng nhé! Napoléon này không sáng sủa!
• Kem:
• Đánh bơ mềm ở nhiệt độ phòng, không ngừng đánh bông, cho một chút sữa đặc đun sôi vào trước, sau đó mới cho sữa tươi vào. Đánh kem với kem, ấn nhẹ xuống. Để nó ngâm ở nhiệt độ phòng trong 9-12 giờ. Ăn ngon miệng nhé!
• Một chiếc bánh nặng 2.500-2.700 kg mới ra một phần.
• P.S. Những chiếc bánh tương tự có thể được bôi bằng sữa trứng và bị ướt napoleon, nhưng cá nhân tôi thích công thức nguyên bản của chiếc bánh này hơn.

Món ăn được thiết kế cho

2,5-2,7 kg

Một công thức thú vị, bạn phải thử!

Chỉ phù hợp với tôi! Cảm tạ!

[Slastёna]

Slastёna, công thức tuyệt vời! Thật tốt khi bạn đưa nó lên diễn đàn! Một chiếc bánh như vậy luôn được bạn cùng phòng ký túc xá của tôi nướng cho những ngày nghỉ sinh viên của chúng tôi. Tôi đã không viết ra các công thức nấu ăn khi đó, hy vọng sẽ có một ký ức. Và bây giờ, tôi đã hoàn toàn quên mất chính xác tỷ lệ của các sản phẩm. Vì vậy, nhờ bạn, bây giờ tôi sẽ có lại chiếc bánh này!
Tôi cũng thích nó hơn phiên bản ướt!
Cảm ơn bạn rất nhiều!

oh, công thức tuyệt vời! cảm tạ!

[Evgeniya]

Evgeniya, cảm ơn vì công thức. Theo tôi hiểu, bánh ngọt có phải là bánh phồng không?

[Slastёna]

Slastёna, Zhenya, công thức hay, bookmark!

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, quá trình làm ra chiếc bánh này rất thú vị. Đây là lần đầu tiên tôi gặp

Đây là chiếc bánh thời thơ ấu của tôi.

Hỏi thu được bao nhiêu cái bánh?

Tôi yêu Napoléon! Tôi đã đưa nó vào dấu trang của tôi!

Tôi yêu Napoleons biết bao. Tôi đang đưa nó vào dấu trang của mình, nhưng ngay khi thời gian xuất hiện ...

[Thai nhi]

Thai nhi, Rada-dms,Mikhaska, DaNiSa, ang-kay, Jiri, Albina, MariV, Linh dương đầu bò, Các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn, tôi rất vui vì tôi đã thích công thức. Tôi hy vọng chiếc bánh thành phẩm sẽ còn ấn tượng hơn nữa.
MikhaskaVâng, đây là một công thức cổ xưa từ sổ tay của mẹ tôi, mà bà đã bắt đầu từ những năm 70. Khi nó được ngâm, một mùi thơm độc đáo lan tỏa khắp gian bếp. Với tôi đó là mùi hương của tuổi thơ. Đối với tôi, dường như không có Napoléon nào khác có mùi như vậy
ang-kay, vâng, bánh phồng.
Albina, số lượng bánh tùy thuộc vào độ dày của miếng giò sẽ được cắt ra, từ đó cán ra đường kính bao nhiêu. Nếu đường kính của bánh là 25-26 cm, thì đâu đó khoảng 16 bánh.

Mỗi miếng cắt từ cuộn phải có chiều rộng là bao nhiêu?

Một công thức thú vị! Cảm tạ! Tôi sẽ nướng!

Chiều rộng của mỗi miếng cắt từ cuộn là bao nhiêu?

Nó phụ thuộc vào kích thước bánh cần thiết. Đầu tiên tôi cắt bằng mắt, sau đó tôi nhìn: nếu tôi dễ dàng cán ra kích thước yêu cầu của bánh và có những vết vụn lớn, thì miếng tiếp theo cần ít hơn một chút, và ngược lại.

[GuGu]

GuGu, Natalia, đối với sức khỏe của bạn! : girl_curtsey: Đừng quên chia sẻ ấn tượng của bạn

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, một công thức rất thú vị! Tôi không bao giờ làm điều đó. Nó là cần thiết để thử, đặc biệt là vì bánh này rất phổ biến ở nhà.

[Sonadora]

Sonadora, tất nhiên bạn phải cố gắng, đặc biệt nếu gia đình bạn yêu thích Napoleon.

Eugene! Ở nhà họ hỏi Napoléon như trong cửa hàng, liệu nó có ra lò như vậy không? Và mình không hiểu với bột mì, trong công thức 1 kg, nhưng trong bột 1 -450 gr, bột 2 -200 gr Ost 350? cảm tạ!

[Galas]

Galas, trong cửa hàng có bánh Napoleon từ các nhà sản xuất khác nhau với các loại kem khác nhau. Bánh này nếu làm bằng sữa trứng sẽ bị ướt, còn nếu làm bằng nguyên bản thì bánh sẽ bị khô. Nếu gia đình bạn yêu cầu bánh khô - công thức này là những gì bạn cần. Về phần bột - khi cán bánh phải rắc ra bàn và cán bột thật kỹ nên bột mất khoảng 1 kg (+/-)

Cảm tạ! tôi sẽ thử

Và nên nướng bánh ở nhiệt độ nào?

Cảm tạ! tôi sẽ thử

Tất nhiên hãy thử nó, và hãy chắc chắn để chia sẻ ấn tượng của bạn!

Và nên nướng bánh ở nhiệt độ nào?

: girl_pardon: Bạn biết đấy, rất tiếc, tôi không thể trả lời câu hỏi này chính xác, bởi vì công thức này có từ thời chưa có nhiệt kế trong lò nướng của chúng tôi. Bây giờ mẹ có lò điện, nhưng khi nướng vẫn dựa vào trực giác: nhìn bằng mắt là biết nhiệt độ cần tăng (giảm), nhưng của tôi là khí và tôi biết chắc rằng nhiệt kế của mẹ đang nằm. ! Theo quan sát, ở đâu đó như thế này: nếu nướng một cái bánh ở giữa lò thì để 200 độ, còn nếu hai cái thì bớt đi một chút để bánh không bị cháy từ dưới lên hoặc từ trên xuống.