Bánh Napoleon (bộ sưu tập các công thức nấu ăn)

[Liên kết đến các tùy chọn khác nhau để làm bánh Napoleon]

Bánh Napoleon (bộ sưu tập các công thức nấu ăn)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột mì ly 240 ml	2 muỗng canh.
rượu vodka	1 muỗng canh. l.
Bơ thực vật	200 g
Kem chua	1 muỗng canh.
Kem sữa trứng:
Bơ	200 g
Sữa	0,5 muỗng canh.
Đường	1 muỗng canh.
Trứng	1 máy tính cá nhân.
Vanillin	0,5 gói
Rượu cognac	2-3 st. l.
Kem dạng kem:
Nhà ở. kem chua	0,5 l
Đường mịn	1 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn

• Bộ sưu tập đầy đủ các công thức làm bánh
• ---------------------------------------------------------------------------------------
• Bánh Napoleon rất nhanh và ngon. Tôi đã làm theo công thức này:
• Bột được thực hiện trên chương trình bột tươi trong 15 phút. và bạn đã hoàn thành.
• sau khi nấu chín, bọc bột trong giấy bóng kính và để vào tủ lạnh trong một giờ. cuộn ra 6 chiếc bánh và nướng ở 220 gr.
• Không bôi bất cứ thứ gì lên khay nướng khi đặt lên khay nướng và dùng nĩa chọc vào.

Ghi chú

Liên kết đến các tùy chọn khác nhau để làm bánh Napoleon

Napoleon với sữa trứng kaktus
Napoléon tức thì Dừa
Napoléon đã sai himichka
Napoléon của thời sinh viên Freken Bock
Napoléon từ Anastasia Qween
Bánh phồng cắt nhỏ cho Napoléon kanga
Mãng cầu cho Napoléon himichka
Napoléon natamylove
napoleon ngon georgin903
Napoléon Anastasia
Napoléon flagzero
Napoléon Alesja79
Quán rượu Napoleon irza
Napoléon rinishek
Napoléon NAPOLEON & JOSEPHINE " Lora0209
Ảnh về Vanilopa

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh Napoleon không cổ điển (natapit)

Bánh Napoleon (nạc) (Luysia)

Bánh Napoleon " (Natusik)

Cảm ơn bạn, bột là tuyệt đẹp !!! Và nó không thể dễ dàng hơn. Tôi sẽ không mua nữa!

[Bánh Napoleon (tùy chọn nhanh)]

công thức từ ghi chú cũ của mẹ

Bánh Napoleon (tùy chọn nhanh)

2 muỗng canh bột mì
200 gr bơ thực vật
1 cốc kem chua
1 muỗng canh rượu cognac

Bào nhuyễn bơ thực vật, trộn với bột mì. Thêm kem chua và rượu cognac. Bọc bột trong giấy bạc và để tủ lạnh trong 1 giờ. Cuốn ra 6 cái bánh, nướng ở nhiệt độ 220C. (Tôi cuộn những chiếc bánh trên giấy nướng). Phết với kem, rắc vụn và để ngâm trong khoảng một ngày.

Kem sữa trứng
3 quả trứng
1/2 cốc đường
3 muỗng canh bột mì
0,5 l sữa

Đánh trứng với đường, cho bột mì vào, khuấy đều rồi đổ sữa vào, để lửa vừa nấu, dùng thìa khuấy đều cho đến khi đặc lại. Khi kem đã nguội, cho dầu (bơ + sữa đặc) vào.

[BÁNH NAPOLEON "]

BÁNH NAPOLEON "(Sai lầm)

Tôi đã nướng công thức này hơn 20 năm. Chất lượng của bánh phụ thuộc vào chất lượng của bơ thực vật.


Thành phần của bột bánh:

2,5 cốc bột mì
200g bơ thực vật béo tốt (như "Puff")
1 quả trứng
1,5 muỗng canh giấm
nước lạnh

Sự chuẩn bị:

Đổ bột lên bảng, phủ bơ thực vật lên trên từng miếng và dùng dao cắt nhỏ cho đến khi thành một miếng vụn đồng nhất hoặc ít hơn.

Đập một quả trứng trong ly bằng nĩa, đổ giấm vào và thêm nước lạnh đến thể tích 200-220 ml.

Tiếp tục cắt nhỏ hỗn hợp bơ thực vật và bột mì, đổ hỗn hợp trứng-nước-giấm vào giữa hỗn hợp. Chúng tôi cắt đến một trạng thái ít nhiều đồng nhất. Điều đó xảy ra là sẽ có rất nhiều hỗn hợp trứng-nước.

Bột phải giống như bánh bao, không quá mềm hoặc chặt.

Chúng tôi tạo thành một xúc xích, chia thành 7-8 phần, cuộn lại bánh gọn gàng, đặt trên đĩa, phủ giấy bạc và để trong tủ lạnh trong một giờ.

Chúng tôi lấy từng chiếc bánh từ tủ lạnh ra, cán mỏng 1-2mm, rắc bột mì lên bàn, cắt bỏ phần thừa (tôi dùng nắp chảo), chuyển sang một tấm, dùng nĩa đâm và vao lo nương.

Bánh được nướng nhanh chóng, bạn cần đảm bảo để bánh không bị cháy. Từ phế liệu, người ta thu được 2-3 bánh khác.
Tổng cộng thu được 9-10 cái bánh, trong đó có một cái dùng để rắc. Bánh quy rất mềm, nhiều lớp.
Kem:

Tôi không bao giờ thêm protein vào bánh sữa trứng.

Đối với phần này cho một chiếc bánh ướt, tôi làm kem từ 1,2 lít sữa, 5 lòng đỏ, 4 muỗng canh. muỗng canh bột mì và 1 muỗng canh. thìa tinh bột và 200-250g đường, ai thích thì lấy 200g bơ, vani.

Công nghệ sản xuất mãng cầu:

Đun sôi trong nồi với thể tích ít nhất là 2 lít sữa 1 lít.

Xay riêng lòng đỏ với đường (bạn có thể đun một ít đường với sữa), thêm bột mì, tinh bột và từng ít một phần sữa còn lại (200-300ml), xay thật nhuyễn để không bị vón cục.

Thêm vani đường và cho hỗn hợp này từng chút một vào sữa sôi, khuấy liên tục.

Đun sôi kem trên lửa nhỏ trong 2-3 phút, không ngừng khuấy.

Lấy ra khỏi nhiệt, làm mát đến nhiệt độ phòng.

Thêm bơ đã làm mềm vào kem đã nguội (tôi chỉ trộn bằng thìa). Chất kem không được quá đặc hoặc lỏng. Đó là vấn đề kinh nghiệm.

[himichka,]

himichka,Nhưng bơ hoàn toàn không được sử dụng trong một chiếc bánh như vậy, chỉ có bơ thực vật? Một định kiến ​​nào đó - từ bơ thực vật, tôi đau bụng

[himichka,]

himichka,Nhưng bơ hoàn toàn không được sử dụng trong một chiếc bánh như vậy, chỉ có bơ thực vật? Một định kiến ​​nào đó - từ bơ thực vật, tôi đau bụng

Dì Besya, chỉ bơ thực vật chất lượng tốt trong bột nhào. Chúng tôi có một cái ở Ukraine tên là "Sloika", ở Nga thì một cái gì đó tương tự như vậy. Khi tôi nướng nó nhiều, tôi thấy càng nhiều, bơ thực vật càng tệ, và bây giờ chúng tôi làm ra nó từ bất cứ thứ gì, những chiếc bánh ít lớp hơn. Nhìn chung, mùi vị của bơ thực vật không được chú ý lắm.
Và xa hơn. Khi nướng, bánh có vẻ co lại nên cần cán với kích thước lớn hơn bánh dự định.
Ngoài ra, bánh phù hợp với các loại bánh ăn vặt có phết như sốt mayonnaise-trứng-phô-mai tỏi, cá thảo mộc, v.v.

[Napoléon từ thời sinh viên]

Napoléon từ thời sinh viên
Cắt 200 g bơ thực vật lạnh với 2 muỗng canh. bột mì (kết quả là bạn sẽ có được một loại bột béo). Thêm 1 ly kem chua. Từ hôm nay + 1 muỗng canh. l. vodka (trong những năm sinh viên của bạn, bạn biết đấy, vodka không bị bắn tung tóe như vậy). Vodka, theo thiết kế, tạo độ đàn hồi cho bột. Nhanh tay nhào bột và để tủ lạnh trong 1 giờ. Cán mỏng bánh, khoảng 10 - 12. Bạn có thể dùng nĩa hoặc dao chọc vào để bánh không bị bong bóng. Chúng được nướng nhanh chóng, cho đến khi có màu be.
Napoléon kể từ khi bắt đầu hoạt động lao động

Cắt 300 g bơ thực vật với 3 muỗng canh. bột mì. Cho một quả trứng vào ly, thêm một chút muối, 1/2 muỗng canh. l. giấm, làm lỏng mọi thứ và thêm nước vào vành. Đổ tất cả mọi thứ vào âu bơ và bột, nhào nhanh cho bột mịn, chia thành 10 phần và để vào tủ lạnh 1 tiếng. Nướng như bình thường.


Bánh phồng cổ điển Tôi không viết, nó có trong bất kỳ cuốn sách nấu ăn nào. Hay là nó cần thiết?

Kem kem


Đun sôi 1/2 cốc sữa.
1 quả trứng + 1 ly đường, xay nhỏ, cho vào sữa sôi. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi sệt lại. Sau đó để nguội một chút (để kết thúc với Napoléon ngâm mềm, quá trình quét phải khá nóng), thêm 200 g bơ. Phủ kem ấm lên bánh. Rắc vụn bột lên trên. Hãy để nó ủ ít nhất qua đêm.


Dì Besya, trong các công thức nấu ăn "của tôi", bơ thực vật cho bơ có thể dễ dàng thay thế.

[Anael]

Anael, đây là công thức Bột cho lưỡi, bánh ngọt, bánh nướng, v.v. .
Tôi chỉ nhìn, và bức ảnh của "Napoléon" của tôi không được nhìn thấy ở đó.

Các cô gái, tôi đang chuyển đến đây một số bài viết về "Napoleon" từ một chủ đề khác:

Có lần, tôi cũng đã tìm kiếm công thức chế biến món Napoléon ngon trong một thời gian dài. Tôi có những chiếc bánh quá dai.

Và rồi, cuối cùng, tôi nhìn thấy trong bức ảnh công thức của Napoléon, tôi muốn nhắc lại và bây giờ tôi chỉ làm theo công thức này, đây từ trang này - hãy xem, có thể bạn sẽ thích công thức này.

Bánh dễ bong một cách đáng ngạc nhiên, và bánh được chuẩn bị đủ nhanh. Và thật bất ngờ, chỉ với 6 lớp, chiếc bánh lại thành cao ngất ngưởng.

Và mặc dù tôi có sữa trứng, nhưng không có trứng và tôi thực sự thích nó, tôi đã đưa nó ở đâu đó trong các chủ đề, bây giờ tôi sẽ không tìm thấy nó, nhưng tôi nhắc lại, nó có thể hữu ích cho ai đó.Quan trọng nhất, tôi đồng ý với Tortyzhka, đừng tiết kiệm nguyên liệu - kem phải đặc và có tỷ lệ phần trăm cao, và bơ phải tốt. Tôi làm mọi thứ với loại kem này - bánh quế cuộn, bánh ngọt, nhà hàng sinh thái, v.v.
Kết cấu:
(Ly 250 ml)

1 ly kem (22% hoặc 33%)
3/4 cốc đường
1 ly sữa
1,5 muỗng canh. muỗng canh tinh bột khoai tây
2 muỗng canh. muỗng canh tinh bột ngô
200 gr mận. dầu
1 gói đường vani

Sự chuẩn bị
Trộn kem với đường và 0,5 muỗng canh. Sữa. Đun sôi cho đường tan trong nồi hấp cách thủy. Trong 0,5 cốc sữa còn lại, pha loãng hỗn hợp tinh bột để không bị vón cục. Đổ hỗn hợp tinh bột vào kem đã đun sôi thành một dòng loãng và nấu cho đến khi đặc lại. Để nguội hoàn toàn hỗn hợp. Đánh bơ ở nhiệt độ phòng bằng máy trộn. Dần dần, thêm hỗn hợp kem đã ủ với một muỗng canh và đánh đều sau mỗi phần. Trộn vanillin vào kem thành phẩm.

Một năm trước, tôi đã tìm thấy một lớp học thạc sĩ về "Napoleon" tại nấu ăn. Giới thiệu.
Công thức này khiến Napoleon "mít ướt". Đây chính xác là những gì tôi yêu thích: mềm mại, ngâm. Bây giờ tôi chỉ làm điều đó trên nó: không có vết thủng. Câu trả lời là 835.
🔗

Và tôi làm bánh phồng cắt nhỏ.
Và tôi thử bất kỳ loại kem nào không bị nhờn. Kem chua Tortyzhkin, điều chính. Tôi rất thích bơ từ sữa đặc đun sôi. Nhưng tất cả đều giống nhau, đó là zhirnova, mặc dù nó rất ngon. Và tôi cũng thích bột vì nó thực sự bong ra và không tốn nhiều công sức, nó cũng dễ dàng cuộn ra. Và trong khi bạn làm điều đó bằng tay, bạn hầu như không chạm vào nó.

bánh phồng cắt nhỏ
Đổ 4 cốc đầy (250g) bột vào bát
đặt 500 g bơ từ tủ lạnh ở đó và bắt đầu cắt bằng dao

Chặt cho đến khi các mảnh vụn lớn nhất có đường kính khoảng 2cm

sau đó đổ các phần vào, tiếp tục cắt nhỏ, một cốc nước (250g) mà chúng tôi đã thêm vào 1 giờ. l. muối và 2 muỗng canh. l. giấm bàn và tiếp tục băm nhỏ cho đến khi các vụn bánh dính vào nhau thành bột.

Chúng tôi đặt tất cả mọi thứ mà không cần chạm tay vào tủ lạnh, được phủ một lớp màng. Trong một tiếng hoặc khi cần lấy ra bằng tô, cắt một miếng (dùng tay không nhăn, chỉ một chút để tạo hình và cán bánh ra, không mỏng lắm như que diêm). , chúng tôi nướng nó ngay lập tức.

Kết quả là, chúng tôi có
Tôi được 8, thường là 9. Và một điều nữa, khi tôi đặt bánh trên cùng, tôi ấn toàn bộ bánh bằng thớt, như thể ấn nó để không có khoảng trống trong đó. Và sau đó tôi phủ cả bánh trên cùng và toàn bộ bánh.

[Kem:]

Kem:

Tôi không bao giờ thêm protein vào bánh sữa trứng.

Đối với phần này cho một chiếc bánh ướt, tôi làm kem từ 1,2 lít sữa, 5 lòng đỏ, 4 muỗng canh. muỗng canh bột mì và 1 muỗng canh. thìa tinh bột và 200-250g đường, ai thích thì lấy 200g bơ, vani.

Có vẻ như nếu bạn trộn tất cả lại với nhau, thì ...

Nói chung, tôi hiểu nó như thế này:


Tôi thích nó, nhưng ... bạn nên cắt hình khối nào cho đúng? Nó thực sự là 20 mm? Tôi đã ít hơn nhiều ...

[Kẹp tóc,]

Kẹp tóc, bản chất của câu hỏi là gì? Mô tả công nghệ bào chế kem?

[Công nghệ sản xuất mãng cầu (]

Công nghệ sản xuất mãng cầu ( (cho năm đôi giày lười !!!)

Đun sôi trong nồi với thể tích ít nhất là 2 lít sữa 1 lít. Xay riêng lòng đỏ với đường (có thể đun một ít đường với sữa), thêm bột mì, tinh bột và một ít sữa còn lại (200-300 ml), xay kỹ để không bị vón cục, cho vani đường vào rồi cho vào. hỗn hợp này một ít đến sữa sôi, khuấy liên tục ... Đun sôi kem trên lửa nhỏ trong 2-3 phút, không ngừng khuấy. Lấy ra khỏi nhiệt, làm mát đến nhiệt độ phòng. Thêm bơ đã làm mềm vào kem đã nguội (tôi chỉ trộn bằng thìa). Chất kem không được quá đặc hoặc lỏng. Đó là vấn đề kinh nghiệm. Mọi điều.

[Napoléon]

Khác Napoléon trong con heo đất

Bột
Cắt 500 g bơ thực vật với 6 ly bột mì.
Trộn đều hỗn hợp, thêm 1 muỗng canh sữa và nhào bột.
Chia thành 13-14 phần và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Chúng tôi lấy ra từng miếng một, cuộn nó ra và nướng.

Kem
Đun sôi 1 lít + 1 ly sữa.
Khuấy riêng 6 muỗng canh không có bột để không bị vón cục trong 1 muỗng canh sữa.
Và với hỗn hợp này, chúng ta pha sữa đun sôi của chúng ta.
(Đổ dần dần vào phần sữa đang đun trên bếp, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi sữa đặc lại).
Để nguội cho đến khi ấm nhưng không lạnh để đường tan tốt hơn.
Xay 300 gram bơ mềm với 2 cốc đường + 1 gói vani.
Thêm bơ và đường vào kem, khuấy đều.
3 kg đầu ra của tôi

Kem sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn đánh bơ cho đến khi trắng và dần dần cho sữa trứng vào, đánh liên tục, chỉ có bơ và sữa trứng phải giống nhau, ở nhiệt độ phòng.

Xin chào, xin cho tôi hỏi hỗn hợp bơ + sữa đặc là loại gì và theo khối lượng là bao nhiêu.

[ĐÂY]

Xin chào, xin cho tôi hỏi hỗn hợp bơ + sữa đặc là loại gì và theo khối lượng là bao nhiêu.

đây là kem bơ với sữa đặc, ĐÂY bạn có thể tìm thấy một số lựa chọn về cách làm một loại kem như vậy

bao nhiêu là cần thiết - thông thường bạn cần lượng kem thu được từ một lon sữa đặc, nhưng chúng tôi sẽ chờ tác giả của công thức

[Bánh NAPOLEON, ngon tuyệt.]

Bánh NAPOLEON, ngon tuyệt.


Thành phần:

Bơ thực vật - 250 gr.
Bột - 4 cốc
Trứng - 1 quả.
Nước - 1 ly

Kem:
Bơ - 200 gr.
Sữa đặc - 2 lon.

Thủy tinh - 250 ml.

Phương pháp nấu ăn :

Cắt nhỏ bơ thực vật với bột mì. Bạn nhận được khối lượng sau:


Trong một cốc nước, dùng nĩa đánh tan một quả trứng rồi đổ hỗn hợp này vào bột mì và bơ thực vật. Để làm điều này, cho một chỗ lõm trong bột và đổ dần dần và khuấy (cắt nhỏ).


Dùng tay nhào bột tạo thành, tạo hình xúc xích như vậy (để dễ cắt thành các miếng bằng nhau) và cắt thành 9-13 miếng. Bạn sẽ có rất nhiều bánh.


Vo từng viên thành một quả bóng và để chúng vào tủ lạnh trong 30 phút. Nó có thể được trong tủ đông trong 15 phút.


Trong khi chờ đợi, chúng tôi đang chuẩn bị kem:

Cho bơ vào sữa đặc và dùng thìa hoặc máy đánh trứng xay nhuyễn. Kem chuẩn bị rất nhanh.

Kem sẵn sàng:


Cuốn bánh thứ 1 ra. Cán mỏng. Đường kính lớn hơn đĩa bánh của bạn. Chúng tôi đâm xuyên bằng một cái nĩa ở một số nơi. Tôi cuộn nó thành 2 tấm nướng cùng một lúc, chiếc bánh thứ ba đã sẵn sàng trên bàn. Những chiếc bánh được nướng nhanh chóng.

Nhiệt độ lò - 200 gr.
Bánh sẵn:


Mặt bên:


Đừng làm bánh nhạt quá, để bánh đậm hơn thì sẽ ngon hơn.
Đây là cách chúng tôi giải quyết tất cả các khoảng trống.
Họ đây rồi :


Để nguội và bắt đầu ráp bánh.
Trên đĩa bánh, nhỏ một ít kem lên toàn bộ bề mặt, dùng thìa làm phẳng để chiếc bánh đầu tiên không bị trượt. Đặt lớp bánh và ấn nó xuống đĩa bằng TAY.

Bôi trơn bằng kem. Để làm điều này, đổ kem lên toàn bộ bề mặt (một ít) bằng thìa theo hình tròn và thoa đều. Đừng sợ, lớp vỏ rất giòn, phải thế.

Chúng tôi đặt chiếc thứ hai lên chiếc bánh thứ nhất, dùng tay ấn vào và lặp lại mọi thứ. Khi chúng ta xếp bánh, chúng ta sẽ bẻ hết những thứ nhô ra ngoài rìa của đĩa (điều này sẽ đi đến phần vụn trên mặt bánh). Khi chiếc bánh cuối cùng còn lại, hãy xem có đủ vụn bánh để làm vụn bánh hay không. Nếu không, chúng ta để lại chiếc bánh cuối cùng và cắt nhỏ cùng với những mảnh vụn từ các lớp bánh.
Đây là mẩu tin:


Đó, trên thực tế, là tất cả. Họ gấp những chiếc bánh lại, bôi kem, rắc vụn bánh lên trên.

Mình có món ăn bị suy nhược nên hình như bánh bị lép.
Trong bối cảnh:


Đây là món bánh yêu thích của chúng tôi, và không chỉ của chúng tôi mà tất cả những ai đã từng nếm qua ít nhất một lần. Tôi nướng nó trong 25 năm (kể từ năm 13), nó chỉ đơn giản là yêu thích bởi MỌI NGƯỜI. Trước khi đến, khách hỏi: "Sẽ có Napoléon?"
Hãy thử nó và nó sẽ trở thành món bánh yêu thích của bạn!

[georgin903]

georgin903
Tôi hiểu đúng không? Kem không đánh bông mà chỉ trộn bơ và sữa đặc lại có được độ sánh lỏng?

Và rằng kem rất lỏng và hạt, nó có cần thiết như vậy không?
Còn tôi, tôi thà đánh kem cho bông xốp.
Và nó sẽ không đặc, vì sữa đặc gấp 2 lần bơ.

[georgin903]

georgin903
Tôi hiểu đúng không? Kem không đánh bông mà chỉ trộn bơ và sữa đặc lại có được độ sánh lỏng?

Chính xác. Bạn có thể đánh bằng máy trộn. Nó sẽ không tệ hơn.

Và để bánh không bị nổi bọt trong quá trình nướng, tôi dùng nĩa chọc vào chúng trước khi nướng.

Và để bánh không bị nổi bọt trong quá trình nướng, tôi dùng nĩa chọc vào chúng trước khi nướng.

Và họ chán tôi. Hãy xem. Vâng, hãy để chúng vươn lên, tất cả như nhau, mọi thứ sẽ được ấn bằng tay của bạn.

Quả thực, họ đang chán!
Quái lạ, tôi không có bong bóng.
Mặc dù tôi thêm vodka vào nước thay vì trứng, có lẽ vì điều này.

Và tôi đã làm bột cho Napoleon bằng những con dao phổ thông trong máy xay thực phẩm. Tốn nhiều bột hơn một chút so với khi tôi nhào bột bằng tay, nhưng điều này có thể hiểu được - bơ được xay bằng máy gặt đập liên hợp và cần nhiều bột hơn để kết dính tất cả các vụn bánh, điều quan trọng nhất là điều này không ảnh hưởng đến hương vị theo chiều hướng xấu đi - bánh hóa ra rất tốt.

bột:
200 g bơ thực vật
2 chén bột mì đã rây (320-340 g)
1/2 ly nước
1 quả trứng
1 muỗng canh. l. Giấm
1/3 muỗng cà phê Muối

Và khi nướng, chúng tôi có được những vẻ đẹp sủi bọt như vậy

[Napoléon từ thời sinh viên]

Napoléon từ thời sinh viên
Cắt 200 g bơ thực vật lạnh với 2 muỗng canh. bột mì (kết quả là bạn sẽ có được một loại bột béo). Thêm 1 ly kem chua. Từ hôm nay + 1 muỗng canh. l. vodka (trong những năm sinh viên của bạn, bạn biết đấy, vodka không bị bắn tung tóe như vậy). Vodka, theo thiết kế, tạo độ đàn hồi cho bột. Nhanh tay nhào bột và để tủ lạnh trong 1 giờ. Cán mỏng bánh, khoảng 10 - 12. Bạn có thể dùng nĩa hoặc dao chọc vào để bánh không bị bong bóng. Chúng được nướng nhanh chóng, cho đến khi có màu be.

Tôi không thêm vodka, nhưng nó bật ra với một tiếng nổ.

Nói chung, tôi muốn nói rằng công thức nấu ăn của Napoléon được chia thành "với giấm" và "với kem chua". Tôi đã làm điều đó hai lần với giấm ... Không cao. Nhưng với kem chua ... Nói tóm lại, tôi để lại công thức này cho riêng mình. Tôi sẽ thêm một số vodka nữa.

[Queenie]

Và tôi đã lấy kem từ Bounty từ Queenie.

Bánh Napoleon - bánh dành cho mọi loại bánh! Rốt cuộc, Napoleon làm bánh phồng là một niềm vui thích trên trời đối với những người sành điệu về hương vị tinh tế.
Trước hết, tuổi thơ gắn liền với nó. Rốt cuộc, cứ vào buổi tối trước ngày sinh nhật của tôi, mẹ tôi lại nướng bánh Napoléon. Nó hóa ra là một chiếc bánh ngon ngọt và rất hài lòng. Tại bàn ăn, mọi người ăn Napoleon một cách rất vui vẻ, mọi người đều nhận được một phần tươm tất của một chiếc bánh thơm ngon kỳ diệu, và thậm chí một miếng vẫn còn lại vào buổi sáng. Biết được điều này, buổi sáng hôm sau sinh nhật, tôi nhảy ra khỏi giường và lao vào tủ lạnh để thưởng thức món bánh kem Napoleon đã được tẩm sẵn. Kể từ đó, đối với tôi, công thức thực sự nhất cho món bánh Napoleon sẽ không hoàn chỉnh nếu không có hai thành phần rất quan trọng: tuổi thơ và kỷ niệm.
Thời gian trôi qua, trẻ em lớn lên, và bây giờ chúng ta phải tự mình nướng chiếc bánh Napoleon ngon tuyệt vời. Tất nhiên, trải nghiệm nướng bánh đầu tiên không phải là thành công nhất và hương vị của Napoleon dường như không tuyệt vời chút nào.
Khi tôi vẫn còn là một đầu bếp rất trẻ, tôi đã cố gắng tự làm bánh Napoleon. Nhìn cách mẹ tôi trau dồi kỹ năng nấu nướng của mình trong nhà bếp, chuẩn bị bánh Napoleon, tôi đã trực quan làm chủ công nghệ của nghề thủ công này. Và một lần, khi mẹ tôi đi làm, tôi muốn làm cho bà một kỳ nghỉ và nướng chiếc bánh Napoleon ngon nhất để bà đến. Đối với những chiếc bánh của tương lai, tôi nhào bột bằng bơ thực vật, bột mì, nước, giấm và một vài thìa muối. Hóa ra sau đó, có quá nhiều muối. Tôi cắt bột thành từng miếng, cán mỏng và nướng từng cái một trong lò nướng đã được làm nóng sẵn. Kết quả là, chiếc bánh Napoleon ngon nhất của tôi chỉ gồm những chiếc bánh mặn cháy, được phết sữa đặc. Trước khi mẹ đến, chiếc bánh không hề được chạm vào và bề ngoài thậm chí còn giống Napoleon thật. Khi đi làm về, mẹ tôi rất vui mừng. Nhưng kỳ nghỉ không kéo dài, chính xác hơn là, cho đến khi đầu lưỡi chạm vào một vị mặn khủng khiếp, một cục bột cháy khét lẹt, béo ngậy bởi sữa đặc.
Mẹ tôi không trách mắng tôi vì màn biểu diễn nghiệp dư của tôi, và ngay tối hôm đó, bà đã đích thân chỉ cho tôi cách chế biến một chiếc bánh Napoleon ngon đúng điệu. Qua một đêm, các lớp bánh được thấm đẫm trong kem và sáng hôm sau chúng tôi uống trà với Napoleon ngon tuyệt vời. Kể từ đó, tôi đã làm bánh Napoleon theo đúng công thức của mẹ tôi.
Bây giờ chúng tôi không nấu bánh Napoléon thường xuyên như vậy.Nhưng, bất chấp điều này, công thức làm bánh Napoleon được mô tả, vẫn gợi lên niềm vui, nụ cười và tâm trạng lễ hội trong lòng mỗi thành viên trong gia đình chúng ta.
Cần phải nấu trước cho Napoléon để ủ. Bánh chỉ thực sự ngon khi bánh được thấm đều với kem.
Thành phần:
bột:
Bơ thực vật - 225 g
Kem chua - 400 g
Đường - 2-3 muỗng canh. l.
Bột - 0,5 kg
Kem:
Đường - 250 g
Sữa - 1 l
Bột - 200 g

Bánh Napoleon của người Do Thái
Rây bột mì vào tô, thêm bơ thực vật đông lạnh đã thái nhỏ vào trộn đều. Sau đó thêm kem chua, muối, soda, đã được làm nguội bằng giấm hoặc nước cốt chanh, nhào bột và để vào tủ lạnh trong 1 giờ. Chia bột đã làm lạnh thành 6 phần, cán mỏng nhất có thể và cắt hình tròn bằng đĩa hoặc tô lớn. Lần lượt xếp các loại bánh đã chuẩn bị lên khay nướng đã phết mỡ và tiến hành nướng.
Để nguội bánh thành phẩm, phết kem mỡ và để bánh ngâm trong 10-12 tiếng.

[Alesja79]

Alesja79, chiếc bánh yêu thích của chồng tôi là Napoleon. Tôi đã thử một loạt các công thức nấu ăn, nhưng bạn không muốn chia sẻ chữ ký của mình? Tôi phải bằng cách nào đó cứu chồng tôi

[Alesja79]

Alesja79, chiếc bánh yêu thích của chồng tôi là Napoleon. Tôi đã thử một loạt các công thức nấu ăn, nhưng bạn không muốn chia sẻ chữ ký của mình? Tôi phải bằng cách nào đó cứu chồng tôi

Ít nhất tôi không Alesja79, nhưng tôi có một công thức khá thành công cho Napoleon. Nếu bạn nào chưa quen với công thức dùng bia và bơ + kem sữa đặc nguyên chất thì mình có thể chia sẻ. Giòn và ngon!

[Của Lisss]

Của Lisss, Tôi sẽ viết tất nhiên. Thành thật mà nói, tôi không biết thế nào là một Napoléon đích thực và thực sự phải như thế nào. Có lẽ nó là khác nhau cho tất cả mọi người, hãy thử của tôi. Bánh cho công thức này được ngâm và mềm. Nếu công thức không được cho là ở đây - hãy chuyển

Bánh:
bơ thực vật - 150 g
sl. dầu - 150 g
trứng - 3 chiếc.
bột mì - 3-3,5 cốc (để bột không dính vào tay)
soda - 1 thìa cà phê được làm nguội bằng giấm

Kem:
Sữa - 900 ml
đường - 2,5 cốc
tinh bột - 3 muỗng canh. thìa
trứng - 2 chiếc
bơ 250 g

Băm nhuyễn bơ thực vật và bơ thành bột, cho trứng vào ly + soda + giấm (nếu trứng nhỏ có thể thêm một chút nước cho đầy ly). Thêm tất cả những thứ này vào bột. Nhào bột. Xôi phải mềm, dẻo và không dính tay. Chia thành 8 quả bóng và 30 phút. trong tủ lạnh.
Cán mỏng bánh (hình 38 * 25 là hoàn hảo nhất đối với tôi, bánh rất mỏng).
Chúng tôi nấu kem:
Đánh trứng với đường và tinh bột, pha loãng với sữa và đun trên lửa, khuấy đều để trứng không bị cháy. Nấu cho đến khi đặc (tôi lấy ra ngay khi kem sôi). Thêm 250 g dầu vào kem ấm.

[Alesja79]

Ít nhất tôi không Alesja79, nhưng tôi có một công thức khá thành công cho Napoleon. Nếu bạn nào chưa quen với công thức dùng bia và bơ + kem sữa đặc nguyên chất thì mình có thể chia sẻ. Giòn và ngon!

irza, Tôi sẽ rất biết ơn!

Alesja79, Cảm ơn bạn!! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng! Tôi cũng không biết bà ngoại của chồng tôi đã nấu món Napoleon gì nữa

[Quán rượu Napoleon]

Lisss's, tôi muốn chia sẻ một công thức nấu ăn ngon

Quán rượu Napoleon

Bột - khoảng 3 cốc
Bơ thực vật - 250 gr. (đặc biệt hơn cho bánh phồng)
Bia nhẹ - 1 ly

Kem: dầu - 200 gm.
Sữa đặc nguyên chất - 1 lon

Sự chuẩn bị:
Xay 2 cốc bột (băm nhỏ, xay mịn) với bơ thực vật. Sau đó, chúng tôi đổ bia vào. Chúng tôi trộn lẫn. Nhiều khả năng sẽ cần thêm nhiều hơn trong vòng 1 muỗng canh. bột mì. Nhào bột. Nó không mát, nhưng cũng không lỏng. Mềm mại, dễ chịu với mùi thơm bia. Chia thành 5-6 phần và để trong tủ lạnh. Để trong tủ lạnh khoảng 40 phút, trong ngăn đá khoảng 15 phút Lần lượt lấy ra, cán rộng hơn bánh tương lai một chút (mình cuộn ngay trong boong hoặc trên giấy da). Chúng tôi nướng cho đến khi vàng nâu (!), Bánh sẽ được hoàn thành tốt. Sau đó cắt tỉa. Bánh giòn và không bong tróc. Đừng hoảng sợ khi chúng bị vỡ, bánh sẽ không bị mất từ ​​đó. Khi bạn thu thập, sau đó nhấn nhẹ, như thể xáo trộn.
Kem: 1 lon sữa đặc + dầu. Lượng dầu phụ thuộc vào độ đặc mà bạn muốn kem.Nhưng tôi thích nó mềm hơn, mỏng hơn., Sau đó, nó sẽ tốt hơn và không quá béo (như bánh trong cửa hàng). Gram 200 là chắc chắn. Bơ và sữa đặc cùng nhiệt độ.

Hãy đứng và tận hưởng !!!! Om-Nom-nom

[irza]

irza, Cảm ơn bạn!!!

Các nàng ơi, nướng bánh ở nhiệt độ nào thì ngon hơn? Đây là một chiếc bánh mật ong ở 180, nhưng không nhiều hơn ... và ở Napoléon, bánh phồng ...

Các cô gái ơi, cho tôi công thức của Napoleon, sao cho giòn và vụn, nếu không họ không ăn ướt của tôi

Nut, làm từ bánh phồng mua sẵn với bơ + kem sữa đặc. Bạn sẽ giòn và vụn

[Ku-ku / hạt]

nope, mua là không thú vị!
Tôi có một cuốn sổ cũ với các công thức nấu ăn, bên cạnh mỗi công thức trong ngoặc đơn - tên của một người bạn mà công thức đó đến (bạn có giống không?). Vì vậy, công thức mà tôi muốn viết ở đây có một cái tên thứ hai - Ivan Ivanovich. Thực tế là trong đội nữ của chúng tôi, có một đại diện nam rất nghiêm túc và một lần anh ta đã đưa anh ta đến DR FABULOUS của mình !!! Bánh Napoleon. KHÔNG BAO GIỜ! Chưa bao giờ tôi thấy ngon hơn và ngon hơn lần này. Ai quyết thử sẽ không hối hận. Tôi đã không nướng nó trong một thời gian dài - nó rất nhiều calo. Nhưng ngon quá

Ku-ku / hạt - hãy thử đi, tôi chắc rằng bạn sẽ thích nó!

Bánh Napoleon " (Ivan Ivanovich)
Thủy tinh = 250 ml

bột:
1 gói (250 g). bơ thực vật
200 g kem chua
1 muỗng canh. l. Sahara
1/2 muỗng cà phê Giấm
3 muỗng canh. bột mì

Bào nhuyễn bơ thực vật, thêm kem chua, trộn một ít, thêm đường và giấm, sau đó chia bột thành từng phần nhỏ.
Chia bột thành 10 phần (9 phần nhân bánh, 1 phần nhân bánh). lăn ra, đập bằng nĩa. Lò nướng trong lò đã được làm nóng trước
- ở khoảng 200 * trước khi chuyển sang màu nâu, khoảng thời gian này là 10-15 phút, (tôi không nhớ rồi, nhưng bạn sẽ không nhầm nếu bạn tập trung vào màu sắc)
Lấy bánh ra cẩn thận - chúng rất dễ vỡ!

Kem:
0,5 l. Sữa
3-4 muỗng canh. thìa bột mì
200 g bơ
1-1,5 cốc đường

1. Ủ sữa và bột như thạch (chắc ai cũng biết rồi, không cần ghi đúng không?) - để nguội đến nhiệt độ phòng

2. Đánh bơ mềm với đường (tốt, khoảng 5 phút bằng máy trộn), sau đó thêm sữa - từng phần nhỏ vào hỗn hợp bơ - đường này - 4-5 lần, tiếp tục đánh.

Bôi mỡ lên bánh, để riêng 1 chiếc bánh và phần kem còn lại trong vài giờ (chúng ta sẽ cần chúng sau một chút để hoàn thiện lần cuối)
Khi bạn xếp bánh lại với nhau, đừng sợ - tất cả sẽ siêu vẹo và xù xì -
Có vẻ như kem không tiếp xúc với bánh ở một số nơi - điều này không sao, hãy để bánh ít nhất 5-6 giờ ở nơi thoáng mát - và tất cả bánh sẽ rơi vào vị trí, hãy nằm xuống để nói . Bây giờ bạn có thể phết kem lên các mặt và trên cùng - và rắc vụn bánh từ chiếc bánh thứ 10 lên.
Vậy là xong - đảm bảo thành công!

Rinishek cảm ơn mật ong về công thức: hoa: Tôi nhất định sẽ làm được, chỉ là bác sĩ của con trai tôi trong 3 ngày nữa, nhưng tôi không lấy bột đã mua, nó rất ngon, nó có vị hơi khó chịu

[Hạt]

Tất nhiên là sahara
cảm ơn các cô gái, đã được sửa

Hạt, làm đi - có lẽ bạn có thể đăng một bức ảnh ít nhất - nếu không tôi sẽ không nướng những thứ như vậy sớm - chỉ có những người ăn kiêng ở nhà
thực ra đây là một công thức luôn có một bình luận "Chà! Ngon quá! Bạn có thể cho tôi công thức được không?"
bánh không bị chảy nước - tôi nghĩ vậy! rất nhiều dầu!
Và khi tôi hỏi Ivan Ivanitch này - bí mật là gì, anh ấy đã nói với tôi một cách có thẩm quyền - bằng bơ! Và kem hóa ra rất tốt.
Nói chung, đây là công thức dành cho Susly và Krosh - họ là những cây sậy mỏng - ngay cả một Napoleon như vậy cũng không làm hại họ (Mặc dù Krosh hoàn toàn không ăn đồ nướng - không nướng sẽ làm hại cô ấy!)

Hôm nay tôi đã trưởng thành và làm Napoleon. Tôi không thể cưỡng lại một miếng và ăn nó, các cô gái, đây là thứ mà tôi yêu thích nó, kem giòn, tinh tế
RINISHEK - cảm ơn bạn và Ivan Ivanovich, Chúa ban cho bạn sức khỏe và thịnh vượng: hoa
Con gái nướng theo công thức này chắc bạn sẽ không hối hận đâu, mình đính kèm một bức ảnh, mặc dù gần đây họ có phần hơi tối với mình

[rinishek]

Mặc dù Krosh hoàn toàn không ăn đồ nướng

rinishek
Vụn Tôi không chỉ ăn đồ nướng, mà nói chung tất cả mọi thứ được nấu trên lửa, tôi là một người ăn sống! Tôi chỉ uống trà-cà phê nóngnhảy đi...

Và công thức thật tuyệt vời, tôi kéo nó đi, khi tôi có thể được vinh danh ... Tôi trong "Napoleni" (cũng như trong các loại bánh khác) hoàn toàn là một giáo dân ...

hạt
Siêu, siêu và siêu một lần nữa !!! Làm tốt! Tôi chưa sẵn sàng cho một kỳ tích như vậy ... nhưng bức ảnh của bạn đã truyền cảm hứng cho ... một kỳ công ...

[Vụn]

Vụn Tôi không chỉ ăn đồ nướng, mà nói chung tất cả mọi thứ được nấu trên lửa, tôi là một người ăn sống!

như? và bánh mì?

như? và bánh mì?

Một cách tự nhiên!

Cảm ơn bạn rồi hãy tiếp tục

[Vụn]

Vụn, và cho ai?

["NAPOLEON & JOSEPHINE"]

"NAPOLEON & JOSEPHINE"

(Tôi làm bezeshki và các chữ cái từ các protein còn lại từ kem)

[Hạt!]

OOO !!!! Hạt! Tôi nhận ra MỘT Napoleon - chính xác như cách tôi đã làm trước đây.
Cảm ơn vì đã thử công thức này. Và Ivan Ivanovich (tất nhiên, hmm .. Chúa cấm anh ta tất cả ...) - ừm, một người rất kinh tởm, nhưng công thức là một kiệt tác

Về công thức thì mình đồng ý với cả 100.Mình đã thuyết phục anh ấy trong một ngày, mặc dù thực tế là chồng của tôi hoàn toàn không ăn bánh ngọt, nơi có kem bơ, và sau đó anh ấy bắt đầu áp dụng cứ 2-3 giờ một lần. ra lệnh làm nó thường xuyên hơn, nhưng khi tất cả mọi người sẽ làm việc, nếu không ka-ra-ul Các cô gái khuyên bạn nên nướng món napoleon này

[rinishekhạt]

rinishek
hạt
Các cô gái, còn độ dày để cuộn bánh thì sao? Nếu không, tôi có thể bị mang đi ...

Các cô gái khuyên bạn nên nướng món napoleon này

Thực tế bị thuyết phục / dụ dỗ ... Tôi nghĩ mình sẽ sớm "chín ép" ...

Ivan Ivanovich (tất nhiên, hmm .. Chúa cấm anh ta tất cả ...) - Chà, những người rất kinh tởm