Bánh Napoleon "

[bột:]

Bánh Napoleon "

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
bột:
Trứng	3 chiếc.
Sữa	3/4 cốc
Bơ, tan chảy)	2 muỗng canh. l.
Nước ngọt	nhón
Muối	nhón
Bột mì	bao nhiêu bột sẽ mất
Kem:
Bột mì	2 muỗng canh. l. (với đầu trang)
Trứng	4 điều.
Đường	2 ly
Sữa	1 L
Bơ	100g
Vanillin	trên mũi dao

Phương pháp nấu ăn

• Đây là chiếc bánh thời thơ ấu của tôi. Tôi nhận công thức từ mẹ tôi. Cô ấy luôn chuẩn bị nó cho chúng tôi cho năm mới.
• bột:
• Nhào bột chặt như sợi mì. Chia thành 6-7 phần bằng nhau. Cán những chiếc bánh thật mỏng, dùng nĩa đâm vào vài chỗ rồi nướng. Thoa kem một ngày trước bữa ăn.
• Kem:
• Điểm hấp dẫn nhất của món bánh này là kem! Mọi người cho mình xin công thức với! Hãy thử nó quá.
• Hòa tan bột với 1/2 cốc sữa. Đặt sang một bên một lúc. Sau đó xay trứng với đường cho đến khi có màu trắng. Đun sôi phần sữa còn lại trên bếp (nhưng không đun sôi!) Thỉnh thoảng đổ vào âu trứng đã đánh tan với đường. Đun trên bếp với lửa nhỏ, khi thấy khối bắt đầu đặc lại thì đổ bột đã pha loãng vào, thỉnh thoảng khuấy đều. Ngay sau khi khối lượng bắt đầu "phồng" - hãy tắt nó đi. Thêm bơ và vanillin, khuấy đều và để nguội.
• 

Ghi chú

Bột có thể được thay thế bằng loại không có men đã mua.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh "White Napoleon Wet" (loại cao cấp) (giá trị)

Bánh "Napoleon of Odessa" (Carina1991)

Bánh Napoleon không cổ điển (natapit)

Tôi chưa bao giờ nướng Napoléon, nhưng tôi rất muốn thử nó, nhưng tôi không hiểu với kem khi nào và ở đâu đổ bột pha loãng trong nửa ly sữa và khi nào và cái gì để đặt trên bếp, xin vui lòng giải thích cho tôi chưa có kinh nghiệm

[nina1973,]

nina1973, Hòa tan bột mì vào nửa ly sữa. Đặt sang một bên một lúc. Sau đó xay trứng với đường. Đun sôi một lít sữa trên bếp, nhưng không được đun sôi! Và chỉ sau đó đổ sữa nóng vào khối trứng đã được đập với đường (khuấy đều). Làm tất cả trên bếp với lửa nhỏ. Ngay khi khối bột bắt đầu đặc lại, đổ bột mì đã pha loãng vào, thỉnh thoảng khuấy đều. Vâng, sau đó theo công thức.

Bánh có bị "ướt" không?

Bánh có bị "ướt" không?

Vâng, bánh "ướt".

Cảm ơn vì câu trả lời, bây giờ có vẻ như tôi đã hiểu mọi thứ

Làm bánh của bạn, nó đáng ngâm, chúng ta sẽ thử vào ngày mai

[nina1973,]

nina1973, Mong chờ phản hồi của bạn!

Bánh siêu ra lò !!!!
Tôi làm cùng một loại kem, nhưng thay vì bột mì, tôi thêm 1 muỗng canh. bột báng. Trong khi kem đang sôi, nó phải được khuấy liên tục, giống như bột báng. Nếu hình thành cục, thì không có máy trộn nào có thể phá vỡ nó. Khi kem chín đã nguội một chút, tôi cho 200 g bơ vào.

Các cô gái, và trong thời gian này không có ai có một bức ảnh?

[Ilona,]

Ilona, ảnh của tôi đã bị xóa sau đó, tốt, tôi đã lộn xộn, logo của một trang web khác ở đó. Tôi không xúc phạm. Mọi thứ đều chính xác.
Chỉ bây giờ tôi không thể chỉnh sửa công thức và tôi không thể chèn ảnh.

Gần đây Napoleon đã nướng. Tất cả chúng tôi đều yêu anh ấy rất nhiều. Đây ...



Nhưng trong bối cảnh, chỉ có bức ảnh không ...

Cảm ơn bạn, rất cảm ơn bạn về bức ảnh! Và làm thế nào bạn sẽ nướng nó một lần nữa, ném vào sau đó cũng là một chiếc máy cắt bánh đẹp, ok?

Nhất thiết phải có! Đã đồng ý!

cảm ơn vì công thức

Và bánh phồng có vị gì hay không? Hay tôi không hiểu điều gì đó?

Các loại bánh tương tự như bánh cát. Và sau khi ngâm tẩm, chúng trông như thế này. Nhân tiện, tôi là một cô gái lười biếng, tôi nấu kem trong nồi nấu chậm.

Những chiếc bánh tương tự như bánh cát. Và sau khi ngâm tẩm, chúng trông như thế này. Nhân tiện, tôi là một cô gái lười biếng, tôi nấu kem trong nồi nấu chậm.

Tôi hiểu, cảm ơn

Các cô gái, tôi muốn phàn nàn về trải nghiệm tồi tệ quanh co của tôi khi nấu món napoleon này.Tôi có 9 cái bánh. Lấy bột cho một khối bột dốc 3,5 st-na. Ai nhận được bao nhiêu? Bánh trở nên cứng, đến ngày thứ 4 vẫn chưa no. Chất kem cũng là một vấn đề. Nấu chín nó. Sau khi mình đánh đều trứng và thêm sữa vào, anh ấy nhất định không muốn đặc nữa, mình quyết định cho bột loãng vào mà không đợi đông đặc, với bột mì thì mình nghĩ chắc chắn sẽ đặc. Không có gì như thế này. Chảo nổi đầy bọt, lúc nào cũng cố thoát ra như sữa. Tôi hy vọng rằng bọt sẽ lắng, sau đó mật độ sẽ xuất hiện, nó không lắng. chất lỏng nguội - bọt vẫn còn. Tôi đun lại lần nữa, kết quả vẫn vậy. Tôi không nghĩ là phải thêm bột mì ngay lập tức, nhưng vì có bọt nên tôi không thể hiểu chuyện gì đang xảy ra. Một lần nữa để nguội lại, thêm dầu. Và cô ấy bôi những chiếc bánh, hy vọng rằng những chiếc bánh sẽ được bão hòa và mọi thứ sẽ tốt đẹp. Kết quả là bánh chắc, không bị ngấm mà nổi trong kem. Người chồng ăn một miếng, bụng cồn cào. Tôi chưa thử lại lần nữa, hôm nay tôi đã tự làm xong. Kem rất ngon, tôi thích món sữa trứng hơn bất kỳ ai khác mà tôi đã làm cho đến nay.
Em phân tích sai lầm của mình: Em cho nhiều bột mì vào mà phải cho 3 thìa vào kem. Ai sẽ nói những gì?
Xin lỗi vì nhiều chữ cái, - về cảm xúc ...

Kinh nghiệm tồi cũng cần thiết để rút ra kết luận đúng đắn. Đừng buồn! Chiếc bánh tiếp theo chắc chắn sẽ làm được! Ví dụ, tôi làm bánh, với một lượng bột không đủ, để làm bánh bị bụi trong quá trình cán, tôi đã cán nó bằng một bàn tay rộng rãi, lật lại, lăn qua lăn lại với bột, v.v. sang trạng thái giấy da. Những chiếc bánh như vậy mỏng, dễ dàng chuyển sang tấm, không bị rách, sau đó được ngâm tẩm tốt. Và đối với kem, một lần nữa kinh nghiệm cá nhân của tôi, bởi vì đây không phải là theo công nghệ, tôi trộn đều tất cả các thành phần của kem trong một máy trộn ở dạng thô và đổ vào nồi mekdelno sau vài giờ một loại kem tuyệt đẹp! Sau đó, tôi làm nguội nó, đánh nó với bơ và thì đấy!

Đúng vậy, nếu sữa trứng được chế biến đúng cách, trứng cần được trộn với đường và bột mì chứ không cần đánh bông, đó là lý do tại sao bạn có bọt.

Cảm ơn vì những lời khuyên. Tôi không suy nghĩ gì thêm. Bột được viết chặt như đối với sợi mì, vì vậy tôi đã làm hết sức mình. Khi làm bột phở, chỉ có chồng tôi nhào, tôi không có sức để nhào. Tôi muốn thử lại với một số sai lầm. Một cách nấu ăn rất hấp dẫn và dễ dàng. Và tôi đã đọc kỹ về loại kem này, rằng nó cần phải được XỬ LÝ, và tôi đánh nó bằng máy trộn như một charlotte.

Tôi đang ở trong một nồi nấu chậm, vì tôi để cháo bột báng nấu qua đêm - vào buổi sáng, nó thực sự trở thành crème brulee, vì vậy tôi nảy sinh ý tưởng thử nấu món sữa trứng, bây giờ đó là cách duy nhất tôi làm. Bạn chỉ cần nhớ nấu ăn trước.

"Napoleon" là chiếc bánh đặc trưng của mẹ tôi. Nhìn ngon lắm em lấy làm bookmark em sẽ nướng thử theo công thức này xem phản ứng của mẹ

[Aina]

Và tôi không có nồi nấu chậm. Như từ từ .... không dụ dỗ. Đây là một nồi áp suất - vâng. Nó đã được mua lại ngay lập tức.
Ở đây tôi đang xoay quanh công thức này, và tôi đã tìm ra nó. Bột bánh mì ngắn từ đâu ra ??? Chỉ 2 muỗng canh. thìa bơ ???
Aina Tôi đang đợi kết quả. Và phản ứng của mẹ cũng vậy.

Các cô gái, không phải bánh mì ngắn, mà tương tự như bánh mì ngắn, rất giòn khi cán mỏng.

Các cô gái, không phải bánh mì ngắn, mà tương tự như bánh mì ngắn, rất giòn khi cán mỏng.

Thật kỳ lạ khi nó trông giống như một chiếc bánh mì ngắn, nhưng nó không phải là bánh phồng dành cho Napoleon?

Bánh bông lan ăn với kem bơ rất tốt, nhưng bạn cần ngâm kỹ với sữa trứng, bánh bông lan khó có thể bị ngấm. TÔI . Tôi nhớ, mẹ tôi đã làm Napoleon bằng một loại bột như vậy - bơ thực vật, bột mì, bia - nó tạo ra bong bóng mỏng và những chiếc bánh nhỏ

Bánh bông lan ăn với kem bơ rất tốt, nhưng bạn cần ngâm kỹ với sữa trứng, bánh bông lan khó có thể bị ngấm. TÔI . Tôi nhớ mẹ tôi đã làm Napoléon với một thứ bột như vậy - bơ thực vật, bột mì, bia - nó tạo ra bong bóng mỏng và những chiếc bánh nhỏ

Và của tôi cũng làm tương tự, nhưng chúng không giống cát, chúng nhanh phồng hơn, chỉ rất mỏng và giòn.

Về nguyên tắc, tôi cũng có ý đó. Chỉ một lớp phấn phủ trong khái niệm của tôi là nhiều lớp-3,6.nhưng trong bài kiểm tra này có bong bóng ở một số nơi, vậy thôi. Nói chung, chúng ta đang nói về cùng một thứ.

[Tôi trộn đều tất cả các thành phần của kem trong một máy trộn thô và đổ nó vào nồi ủ sau vài giờ!]

Tôi trộn đều tất cả các thành phần của kem trong một máy trộn thô và đổ nó vào nồi ủ sau vài giờ!Sau đó, tôi làm nguội nó, đánh nó với bơ và thì đấy!

Hôm qua tôi nướng bánh, tôi không đủ sức cho kem và quyết định sử dụng phương pháp này.
Nhìn chung, kết quả không được hài lòng lắm - ở trung tâm cấu trúc của kem ít nhiều đồng nhất, nhưng ở thành và đáy tô, nơi nhiệt độ cao hơn, kem ủ rất không đều, không bị vón cục, nhưng người ta có thể nói trong sự dâng trào. Tôi khuấy nó và nó tốt hơn, nhưng các cục u vẫn còn. Tôi đã phải làm việc như một máy xay sinh tố. Cấu trúc của kem bị phá vỡ và nó trở thành chất lỏng
Bây giờ mình sẽ thử hâm nóng lại và nếu thấy không đặc lại thì mình sẽ cho thêm bột mì / tinh bột vào.
Dựa trên kinh nghiệm của tôi, một số câu hỏi:
1. bạn nấu kem ở chế độ nào?
2. có hình thành cục không? theo hiểu biết của tôi, sự xuất hiện của chúng là không thể tránh khỏi, bởi vì bột mì không được khuấy sẽ có xu hướng xuống đáy và ủ ở đó.

giúp tôi tìm ra nó, làm ơn

Theo hiểu biết của tôi, từ khi còn nhỏ, bánh Napoleon đã được làm với mật ong. Nhưng tại diễn đàn, thế giới quan của tôi về vấn đề này đã bị đảo lộn. Tôi sẽ đưa nó vào dấu trang của bạn. Đúng, bản thân tôi không thích nhào một thứ bột dẻo.

[Sone4ka]

Sone4ka, tất nhiên là hình thành cục, nhưng trong 1 tiếng đầu mình trộn nhiều lần rồi để chế độ yếu nhất cho đến sáng. đánh bông với bơ nó thành ra hoàn toàn mịn ... đây là cách tôi làm bột báng cho bánh pudding bột báng

Đã thêm vào thứ sáu ngày 20 tháng 5 năm 2016 11:01 sáng

Lúc đầu có vẻ như nó nhàu nát, nhưng trộn nó nhiều lần và để nó cho đến sáng. Buổi sáng theo mẫu, không bị vón cục. Đứa cháu gái kêu răng rắc đã chạy ...

Đăng vào Thứ Sáu 20 Tháng Năm 2016 11:33 am

vâng, tôi cho bột báng vào sữa lạnh và đổ hỗn hợp trứng-tinh bột với sữa sôi

Các cô gái, đây là công thức gia đình của chúng tôi. Mẹ đã nướng một chiếc bánh như vậy cho chúng tôi khi bột không có men nở không được bán. Bây giờ nó dễ dàng hơn nhiều.
Tôi khuyên bạn nên mua bánh phồng làm sẵn, và bí mật nằm ở phần kem! Bánh có mùi thơm như bánh su kem trong cốc bánh quế ... như hồi còn nhỏ ...

[Natusik]

Natusik,
Natasha, tôi nên mua bao nhiêu bột cho lượng kem này? Tôi muốn Napoleon và tôi không muốn cuộn bánh

Helen, tôi luôn lấy hai gói bánh phồng không men.
Chúc may mắn!

[Natusik]

Natusik,
Cảm ơn các bạn rất nhiều)) Cuối tuần mình sẽ cố gắng làm))