Máy làm bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt - Ảnh công thức trên Mcooker: Công thức nấu ăn ngon nhất

Lúa mạch đen nguyên hạt trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nước	450 ml
Mạch nha lên men	3 muỗng canh. l.
Lên men Estra-R	1,5 muỗng canh. l.
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	2 muỗng canh. l.
Xi-rô	2 muỗng canh. l.
Dầu thực vật	3 muỗng canh. l.
Rau mùi	1 muỗng canh. l.
Panifarin (hoặc gluten)	2 muỗng cà phê (4 muỗng cà phê.)
Bột mì loại 2 hoặc loại 1	150 g
Bột mì hình nền lúa mạch đen (ngũ cốc nguyên hạt)	420 g
Men hoạt động nhanh khô	2,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Công thức này được đưa ra sau khi làm lại một công thức khác mà tôi tìm thấy trên trang web của cửa hàng nơi tôi mua nguyên liệu làm bánh mì. Trong nguyên bản có ít nước hơn, nhiều đường, ít men hơn, bột mì bóc vỏ được sử dụng. Công thức ban đầu không ngon lắm và quá ngọt đối với khẩu vị của tôi. Trong một vài thử nghiệm, tôi đã tìm thấy một sự kết hợp hoàn toàn phù hợp với mình.
Đánh dấu các thành phần theo trình tự đã chỉ định (đối với máy làm bánh mì Mulinex. Đối với các loại khác - hãy làm theo khuyến nghị của nhà sản xuất). Chế độ Borodinsky. Thời gian nấu ở chế độ này là hơn 2 giờ một chút.
Tuyệt vời cho đêm!
Bánh đặc, không bị nhão. Phần vụn có độ xốp mịn.
Với hương thơm dễ chịu của ổ bánh mì lúa mạch đen.

Món ăn được thiết kế cho

1 kg

Thời gian chuẩn bị:

2,5 giờ

galsys

Và Estra-R Sourdough là gì? Lấy ở đâu hay nấu như thế nào ???

Angora

Tôi lấy từ một cửa hàng làm bánh trực tuyến. Tôi nghĩ chúng cũng tồn tại ở Nga.
Liều lượng nhỏ - 1-2 muỗng canh mỗi ổ.

"Extra-R" là một loại bột chua khô phổ biến để nướng nhân từ lúa mạch đen hoặc hỗn hợp lúa mạch đen và bột mì. Nó kết hợp các chức năng của bột chua và chất tạo axit. Bột chua Extra-R cho phép bạn chuẩn bị bánh mì chất lượng cao, mang đến một món ăn truyền thống tuyệt vời hương vị và mùi thơm của bánh mì lúa mạch đen, cải thiện khả năng hấp thụ nước của bột nhào, tăng khối lượng và độ ổn định kích thước, tạo thành một khối vụn rời đảm bảo độ tươi lâu, giảm sự vụn của bánh mì. "

Thành phần: malt lúa mạch đen lên men, chất điều chỉnh độ chua (E330), axit ascorbic (E300), enzym (E1100)