Bún Vyborg với mứt trên bề mặt

[bột:]

Bún Vyborg với mứt trên bề mặt

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
men ép	12,5 g
bột mì c. từ.	250 g
Nước	150 g
bột:
bột	tất cả
bột mì c. từ.	225 g
Nước	66 g (+50 g)
Muối	5 g
Khai thác:
bột mì c. từ.	15 g
Đường	85 g
bơ	15 g
dầu thực vật	2,5 g
trứng	5 g
vanilla
Streusel:
bơ	15 g
Đường	30 g
bột mì c. từ.	30 g
Kết thúc:
bơ (cho phần trên của bánh)	30 g
mứt	60 g

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Nghiền men bằng đầu ngón tay, trộn với bột. Thêm nước và nhào bột. Lên men trong 4 giờ ở nhiệt độ phòng.
• 
• 
• 
• bột:
• Cho bột mì, nước (mình có +50 gam) và muối vào âu, nhào bột. Lên men - 60 phút.
• Bột sau một giờ lên men:
• 
• Khai thác:
• Cho đường, vani, bơ và dầu thực vật, trứng, bột mì vào âu * Nhào cho bột mềm, không dính tay. Lên men - 90 phút. Nhào bột một lần 50 phút sau khi nhào.
• Tạo bột ở cuối quá trình lên men:
• 
• Streusel:
• Cho tất cả các sản phẩm vào bát và dùng nĩa nghiền nát. Dầu phải lạnh. **
• Hình thành:
• Đun chảy bơ và để nguội.
• Chia bột thành 12 phần bằng nhau. Tạo thành những miếng bột tròn.
• 
• Nhúng từng miếng bột vào dầu trước.
• 
• Và sau đó vào Striusel.
• 
• Đặt lên khay nướng có lót giấy nướng. Kiểm tra dưới lớp giấy bạc - 2 giờ.
• 
• Ở giữa lớp bột nếp, tạo rãnh trên miếng bột và đổ mứt vào. ***
• 
• Nướng cuộn trong lò đã được làm nóng trước đến 220 ° C (đối lưu 200 ° C) trong 7-8 phút đầu tiên, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200 ° C (đối lưu 180 ° C) và đem giò ở trạng thái sẵn sàng.
• 
• Rắc cuộn nóng với đường đóng băng.
• 
• 
• 
• Bánh cuốn ngon không tưởng! Khổng lồ, không trọng lượng và có mùi thơm vô cùng.
• * Nấu chín một nửa phần. Thay vì bơ + dầu thực vật + trứng, tôi thêm 15 gram bơ vào bột.
• ** Tốt hơn là nên lấy dầu "rắn". Tôi đã có Ichalkovskoe, một mẩu nhỏ của streusel không hoạt động, mặc dù thực tế là dầu đã nguội.
• *** Mứt là mứt táo tự làm. Tôi nghĩ rằng nó sẽ càng ngon hơn với vị chua ngọt (ví dụ như lingonberry).
• Lần sau, tôi sẽ nấu một hoặc thậm chí hai cuộn đầy đủ.

Món ăn được thiết kế cho

12 chiếc

Thời gian chuẩn bị:

8 giờ

Ghi chú

Công thức Vallejo: 🔗

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì tròn mứt táo (Natusik)

Bánh buhtle với mứt và sốt vani (Của Lisss)

Bánh bột lọc nhân mứt loại 1 (Corsica)

Tôi đầu tiên! Tiếng hoan hô! Vì vậy, những gì cho đêm)) Tốt cho đêm cũng có thể.
ngon gì !!

[Maryana]

Maryana, càng xa càng tốt! Tự nhiên cũng được cắt ngắn.

Thật là những chiếc bánh tươi tốt! Các bức ảnh rất - rất ngon miệng và nói chung là lớp học tổng thể là có thật!

[Đàn ông]

Đàn ông, bánh ngon! Bồng bềnh, ngọt ngào, hồng hào, nhưng thật xa ...

Thật là một vẻ đẹp! : bravo: Tôi nhớ hồi nhỏ của tôi có những chiếc bánh tương tự được bán trong cửa hàng. Wow ... Cảm ơn vì công thức!

[Manya]

Manyabạn có những chiếc bánh, bột, ảnh, lớp học bậc thầy và FSE đẹp đẽ nào

[Marish, Olya, Nadezhda, Galina]

Marish, Olya, Nadezhda, Galinacảm ơn các cô gái. Các cuộn thực sự đi ra tuyệt vời. Có vẻ như thực tế là không có bột nướng trong chúng, và bột rất thơm, như thể bánh. Có thể là ảnh hưởng đến quá trình lên men lâu ngày.

Tôi cũng nhớ những chiếc bánh như vậy từ thuở nào Chà, đủ thứ, ban đêm tôi thấy ngon đủ rồi, giờ tôi sẽ mơ

[Sonadora]

Sonadora, Mạnh là những cô nàng bánh bèo xinh xắn, còn cục bột thì thật đáng yêu! Tôi ngưỡng mộ những kiệt tác của bạn. Công thức tốt! Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng.

Maaaan, làm thế nào Đây với tôi bây giờ là raaaaaaaz với cà phê !!!!

[Manechka]

Tôi cũng nhớ đã mua những chiếc bánh như vậy khi còn nhỏ. Cảm ơn rất nhiều, Manechka, bạn sẽ cần phải nướng

[Manyash,]

Manyash,như mọi khi, mọi thứ đều ở mức cao nhất.

[Manechka!]

Bánh sang trọng, Manechka! Thực sự, ngay cả trong bức ảnh, bạn có thể thấy nó không trọng lượng như thế nào!

Đây là những chiếc bánh!
Cảm ơn vì công thức!

trứng 5 g - nó như thế nào?

[Các cô gái,]

Các cô gái, Cảm ơn rât nhiều. Thật tuyệt khi chúng tôi đã nhìn vào những chiếc bánh. Tôi rất thích đối xử với tất cả các bạn. Sẽ ở Kolyma của chúng tôi trong khu vực của chúng tôi, bạn được chào đón, tôi sẽ nướng nhiều hơn nữa.

trứng 5 g - nó như thế nào?

Dùng nĩa lắc quả trứng và lấy 5 gam trứng thu được.
mnc, Đừng ngần ngại, mọi thứ đều đúng trong công thức, vào thời Liên Xô, những chiếc bánh cuộn này được nướng tại các tiệm bánh, phù hợp với GOST. Khi tính toán lại cho các khối lượng nhỏ hơn, các số liệu như vậy sẽ thu được.

MAN, tôi có ba cuộn yêu thích từ những lần đó! Vì vậy, nó đây, thứ ba !!!! Tôi thực sự không biết làm thế nào để cảm ơn bạn vì công thức này !!

Tôi sẽ sớm viết một bài hát
Manin's crumb!

Ol, bạn không thể tưởng tượng tôi đã hạnh phúc như thế nào khi tôi tìm thấy công thức nấu ăn này, do Boris (Vallejo) tử tế bày ra. Nướng thì lấy mứt chua ngọt. Sau đó, hương vị sẽ giống như thời thơ ấu.

Ol, bạn không thể tưởng tượng tôi đã hạnh phúc như thế nào khi tôi tìm thấy công thức nấu ăn này, do Boris (Vallejo) tử tế bày ra. Nướng thì lấy mứt chua ngọt. Sau đó, hương vị sẽ giống như thời thơ ấu.

Vâng, sau đó tôi sẽ trộn táo và cây chó đẻ hoặc mận anh đào. Cảm ơn vì lời khuyên!

Manyash, tôi thích công thức nấu ăn của bạn. sau đó là kem, rồi bánh nướng xốp, rồi bánh kếp, bây giờ là những chiếc bánh. Nếu có nhiều thời gian rảnh rỗi, tôi chắc chắn sẽ nấu nướng mọi thứ. Nhưng trong khi ngu ngốc của nó và vì vậy, đánh dấu công thức, và hãy chắc chắn đặt nó vào hàng đợi. Bạn phải nuông chiều gia đình mình vì công thức và những bức ảnh hấp dẫn như vậy

Những cái bánh xinh đẹp! Nếu đó không phải là bí quyết, hãy chia sẻ công thức làm mứt táo tự làm. Tôi muốn một thứ không bị chảy ra khỏi bánh nướng, như những chiếc bánh nướng nhân mứt táo đã từng.

[Musya-Marusya]

Manechka, tuyệt phẩm bánh! Tôi vừa mở một lọ mứt Antonovka - chua ngọt. Eh, và tôi sẽ nướng một cuộn! Cảm ơn bạn, Manechka, về công thức!

Nếu đó không phải là bí quyết, hãy chia sẻ công thức làm mứt táo tự làm.

Musya-MarusyaTôi có thể chia sẻ một công thức làm mứt? Và không chỉ táo. Dày, đồng nhất, nhẹ, nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị. Không lây lan trong bánh nướng. Công thức ĐÂY

và điều gì là sai? giống như tôi đã làm mọi thứ theo công thức, và 2 giai đoạn đều diễn ra tốt đẹp, mặc dù ở giai đoạn thứ hai, sau khi thêm bột, bột có vẻ dốc khủng khiếp - 55g nước không được tiết kiệm, tôi đã thêm 20 nữa .. Yu nhưng, tuy nhiên, nó tăng lên trong một giờ, nhưng đến thứ ba: Thêm đường, vani, bơ và dầu thực vật, trứng, bột mì vào bột - đun chảy bơ, đổ nó lên bột và sau đó sahao và mọi thứ khác - chỉ cần nhào, sau một giờ Nó có vẻ mềm ra, nó trở nên dính, nhưng một số loại vón cục ... Tôi thêm một chút bột mì, lại để nó một giờ, vẫn vón cục đó .. đặt nó ở 40 độ trong phim hoạt hình, nó không giúp đỡ, để bột xốp đến sáng nhưng vẫn không hết vón cục do mình không nhào bột. Em để trong tủ lạnh, đi làm .. rất mong được các chị tư vấn ạ !! chuyện gì vậy?? Tôi muốn một e-ek sang trọng!

[Các cô gái]

Các cô gái, cảm tạ! Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó.

Olya, đừng lo. Hãy để sự vắng mặt trong thời gian ngắn của bánh bèo là điều phiền toái lớn nhất trong cuộc đời.

Tatyana, gọt vỏ táo và hạt, cắt miếng nhỏ và nấu trong lò vi sóng cho đến khi chín mềm. Xay bằng máy xay sinh tố, thêm đường và gelatin, đun sôi và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều trong 4-5 phút. Đối với 1 kg táo - 300-400 g đường và 2 muỗng canh. l. zhelfix.

Ludmila, với mứt Antonovka của họ sẽ rất ngon.

mncbột được đo như thế nào, nhào như thế nào, bằng tay hay bằng máy nhào / máy làm bánh mì? Tôi thậm chí không thể tưởng tượng được tại sao bột lại bị vón cục. Có lẽ bạn chưa nhào đủ?

đặt nó ở 40 độ trong phim hoạt hình, không giúp được gì, để nó trong đó cho đến sáng

Đó là, bột đứng trong phim hoạt hình cả đêm? Ồ, tôi sợ rằng nó đã lên men trong thời gian này và cuộn sẽ không hoạt động.

Người đàn ông, và bột của yenya trong bột rất dốc, giống như một chiếc bánh bao. Thêm nước. Còn lần 2 khi cho bột vào nhào cùng với muối và nước cũng để nguội. Tôi thêm khoảng 20 ml nước. HP nhào xuống ... Tôi đang chờ săn bánh, đã mang răng

Tôi đã thêm bơ, đường, vani và đi đến kết luận rằng chúng tôi bị vón cục do sự sai lệch ban đầu so với công thức ... cuối cùng chúng tôi phải thêm bột mì. Và do nhào trộn không kỹ.

Manechka, thân yêu của tôi! Làm thế nào tôi yêu bánh ngọt của bạn! Bạn là một thiên tài làm bánh! Bạn chỉ là một siêu phẩm! Nón ra Cảm ơn bạn vì bánh!

Họ chỉ có một hương vị đáng kinh ngạc. Tôi chưa bao giờ ăn đồ nướng thoáng như vậy.

[Sonadora]

Các cô gái, tôi sẽ viết về cách tôi làm mứt ở đây, bởi vì nó chỉ là một vài từ. Tôi chọn loại táo thích hợp, không mọng nước, nhưng có cùi, giống như khoai tây (tôi trồng loại táo đó vào mùa hè). Không làm sạch mà chỉ lấy lõi ra, tôi cho qua máy xay thịt rồi cho đường vào. Đường để nếm, nhưng tôi không cho nhiều (ở Moldova, chủ yếu là táo rất ngọt). Tôi nấu trong một cái vạc, khuấy cho đến khi chúng sôi lăn tăn. Tôi cuộn nó lại trong các ngân hàng. Hóa ra nó rất dày - đứng trên thìa và ngon.

Sonadora, và công thức hứa hẹn sẽ không thể so sánh được. Tôi muốn chúng rất, rất nhiều, nhưng, theo ý kiến ​​của tôi, sẽ phải chi rất nhiều.

Rada-dms, và bạn yêu thích 2 loại bánh nào khác?

[Tân,]

Tân, vẻ đẹp!!! Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã cố gắng. Và những gì về nhân, phô mai tươi?

Người đàn ông, và bột của yenya trong bột rất dốc, giống như một chiếc bánh bao. Thêm nước. Còn lần 2 khi cho bột vào nhào cùng với muối và nước cũng để nguội. Tôi thêm khoảng 20 ml nước. HP nhào.

Tức là bạn lấy 66 + 50 + 20 = 136 gam cho một phần nước đầy đủ để làm bài kiểm tra?
Khi tôi nướng chúng lần đầu tiên, tôi cũng thêm nước vào bột, và với ottobok tôi phải thêm bột. Đây là lý do tại sao công thức chỉ chứa thêm 50 gam chỉ định (nước).

Lyudochka, cảm tạ! Nó sẽ là cần thiết để cố gắng giữa cuộc đấu tranh với thu hoạch táo.

Tôi đã tìm kiếm một thời gian dài)) Bây giờ tôi đã nướng nó! Cảm tạ. Rất mát và ngon!
Và trứng nên là: 5 g?

[Maryana]

Maryana, đối với sức khỏe của bạn. Tôi rất vui vì công thức có ích.

Và trứng nên là: 5 g?

Công thức này được phát triển ở quy mô công nghiệp, dành cho các tiệm bánh, nên khi chuyển sang 500 gam bột, rất ít trứng còn sót lại.

[Sonadora]

Sonadora, Và nếu bạn không thêm một quả trứng nào hoặc có cần thiết không? Khó nặng 5g. Cảm ơn bạn vì một kiệt tác không thể lặp lại!

Chủ nhật được thêm vào ngày 23 tháng 10 năm 2016 09:12 PM

Hoặc thử tất cả những điều tương tự? Tôi sẽ rất hạnh phúc nếu nó hoạt động gần đúng như vậy. Mặc dù tôi đã gắn bó với việc làm bánh, đặc biệt là men, cả cuộc đời trưởng thành của tôi. Nhưng tôi không nướng những chiếc bánh như vậy.

[velli]

velli, Valentina, nó chắc chắn sẽ giải quyết được. Có thể thay trứng bằng cùng một lượng nước.

Tôi thực sự thích những chiếc bánh pho mát có rắc này, cảm ơn, tôi sẽ nướng bạn!

[Irina. VÀ]

Irina. VÀ, Tôi sẽ đợi. Hy vọng bạn thích nó.