Nhóm làm thịt Selyanka từ E. I. Molokhovets - một công thức có ảnh trên Mcooker: những công thức nấu ăn ngon nhất

Đội thịt Selyanka từ E. I. Molokhovets

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Nước luộc thịt	5 l
Dưa muối	3 chiếc
Nước muối	400 g
Thịt khác	400 g
Các loại nấm muối khác nhau	400 g
Ô liu, ô liu, nụ bạch hoa	theo d. zhina
Cà chua	300g
Củ hành	2 bàn thắng

Phương pháp nấu ăn

Chà, điều đó có nghĩa là ..., thịt chó ... đội tuyển quốc gia.
Và tôi đã nấu nó theo công nghệ (tại sao khái niệm này được áp dụng, tôi sẽ giải thích trong quá trình này) Elena Ivanovna Molokhovets. (Số 59. Làng thịt)
Tôi không biết về bạn, nhưng tôi thực sự ... thích điều gì đó để "làm việc" theo lời thuyết trình của cô ấy, nghĩa là, để nắm vững di sản của điều này, tôi không sợ từ này, người phụ nữ tuyệt vời.
🔗
Vì thế.
Chúng tôi nấu thịt thạch cho lễ Phục sinh.
Theo truyền thống, chúng tôi nấu nó từ chân bò và nó được nấu chính xác như Elena Ivanovna đã đề nghị để nấu nước dùng thịt bò:
"... Chuẩn bị, 1 hoặc 2 pound nước dùng thịt bò trắng, với rễ cây, hạt tiêu và lá nguyệt quế ..."
🔗
Bạn luôn nhận được rất nhiều. Vì vậy, lần này nước dùng vẫn còn.
Nó đây. Đứng trên hiên, trong cái lạnh, ở đây và ..., cái đã được lọc trong bức ảnh. Hai lần và.
🔗
Tại sao phải lọc? Do đó, NHÂN VIÊN:
"... lọc và khi nước dùng đã sẵn sàng, đặt một đĩa vào đó với các miếng thịt nhỏ khác nhau, chẳng hạn như: thịt bò luộc hoặc chiên, thịt bê, gà, giăm bông, ngỗng, vịt, xúc xích, một chút mọi điều ..."
Đó là lý do tại sao tôi yêu thích công thức nấu ăn của Elena Ivanovna, vì vậy các tên cho món này: "... một chút của tất cả mọi thứ ..."
Có tự do để giải thích và không có ranh giới cho trí tưởng tượng, không có khuôn khổ cho…. Nói chung thích gì thì làm. Không bị cấm.
Đây là những gì tôi tìm thấy. Cái gì trong thùng, cái gì mua ở cửa hàng tổng hợp. Điều chính là không có hóa chất như khói lỏng hoặc thịt đậu nành. Chỉ tự nhiên, cả về nguồn gốc và về cách bào chế.
🔗
Tôi sẽ không liệt kê những gì được gọi là gì và như thế nào. Tuân theo giới luật của Elena Ivanovna. Sử dụng những gì bạn có, một chút của tất cả mọi thứ.
Tôi sẽ chỉ lưu ý rằng mọi thứ nên được cắt thành nhiều phần nhỏ. Và có nhiều thuận tiện hơn và ..., nói chung, không cần thiết phải lớn.
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Lời cảnh báo duy nhất. Sườn hun khói, mà "từ lợn con" tôi ngay lập tức chặt thành từng miếng. Để vừa với một chiếc thìa. Ai không thích thì nhổ đi, còn ai thích thì giấu sau má, ví dụ như "của để dành", hoặc nuốt chửng, vò sụn ..., nói chung là tiện hơn. khi kích thước nhỏ.
🔗
Của bạn đây. Tôi cho thịt vào nước dùng, đun sôi, để nhỏ lửa trong khoảng mười lăm phút, đậy nắp chảo lại và để sang một bên. Thời gian sẽ đến - chúng tôi sẽ trở lại.
Sau đó, Elena Ivanovna:
“... bằm nhuyễn 1 củ hành tây, phi thơm trong thìa bơ tươi, thêm 1 thìa bột mì, chiên nhẹ, ...
Tôi lấy một cái chảo lớn. Cô ấy thực sự rất dày và kín. Hơn nữa ..., gần như gang.
Chúng tôi đốt lửa, và một muỗng rưỡi bơ bò tươi tự làm ở đó. Không con cach nao khac. Dầu khác sẽ chỉ làm hỏng mọi thứ.
🔗
Và sau đó mọi thứ đều theo hướng dẫn từ Elena Ivanovna. Hình ảnh là tất cả ở đó.
🔗
"... pha loãng với nước dùng ..."
Ở đây, tôi đã cho phép mình một vài lời quảng cáo. Để làm gì? Thói quen lâu dài về ý chí tự giác và ... một cách tiếp cận sáng tạo để hiểu về di sản đã không bị hủy bỏ.
Tôi nói một cách ngắn gọn là cà chua…. Chưa có loại nào ngon nên tôi đành phải lấy đồ hộp đã được gọt vỏ ngâm trong nước hoa quả của chính nó.
Tôi đặt nó ra, cắt chúng không mịn trước đó, cùng với nước trái cây của riêng tôi trong một cái chảo và trộn đều.
🔗
Ở đây vào lúc này, tôi muốn thu hút sự chú ý của bạn!
"... bỏ hai quả dưa chuột muối, gọt vỏ, thái lát ..."
Về nguyên tắc, nếu không có nó thì hodgepodge không thể tồn tại được! Các ý kiến khác nhau. Bất kỳ ai. NHƯNG! Nếu không có những thứ thật, vậy thì với thì là, lá nho, cải ngựa, tỏi, từ một cái thùng ..., dưa chua, than ôi, thậm chí không bắt đầu nấu một cây hodgepodge.
Và, tất nhiên, phải chuẩn bị một vài ly nước muối từ chính cái thùng này. Cần thiết.
🔗
Có ý kiến cho rằng nên gọt vỏ dưa chuột. Có lẽ là như vậy khi bạn mua phải dưa chuột "từ tay kẻ xấu". Chúng tôi có chúng ở nhà. Chúng tôi tự lớn lên, tự muối, vì vậy tôi chỉ vò chúng thành từng khối. Cùng với vỏ. Nhân tiện, cô ấy không cứng rắn chút nào. Bởi vì giống chính xác để ngâm muối được trồng.
🔗
"... một tá ô liu ..."
Chà, không có cái màu xanh lá cây. Chỉ có những thứ này là ... gần như đen. Nhưng nụ bạch hoa đã được thêm vào. Nhưng cả cái đó và cái khác đều đến từ Hy Lạp "từ của riêng họ". Tự chế, theo một cách nào đó, ướp muối.
🔗
Với nấm ... đây Elena Ivanovna đưa ra các khuyến nghị bao quát nhất:
“..6 - 12 cái nấm, 6 - 12 cái nấm ngâm; 6 - 12 cây nấm sữa muối, trụng nước sôi qua một lần, hoặc nấm porcini tươi, nắp sữa nghệ, nấm mỡ hoặc nấm sữa, trong trường hợp này phải rửa sạch, chần sơ qua nước sôi rồi nấu riêng, bỏ cặn .. . "
Tôi không dùng giải vô địch. Chỉ có lòng trắng khô, tôi không biết ngâm trước. Vì vậy, tôi đã "lắc" cái gọi là khu bảo tồn Biển Trắng, là từ bán đảo Kola.
Rau răm muối.
🔗
Và nấm sữa. Mặn quá. Vừa rửa, vừa cắt, tôi không thể cưỡng lại được. Vò một đôi. Ồ và ..., nói chung, tôi đã bẻ khóa và thế là xong ...
🔗
Và theo trình tự đã chỉ ra, tôi cho tất cả vào một cái chảo.
Tôi sẽ lưu ý thêm. Sau khi bày dưa chuột ra, tôi đun sôi và nấu trong khoảng bảy phút để dưa chuột hơi mềm. Và việc bày ra ô liu và nụ bạch hoa chỉ cho họ ba phút.
🔗
Nấm. Ở đây một lần nữa trong năm phút, sau khi sủi bọt khác, sau khi chúng được thả vào chảo.
Và ...
"... rót vào 1-2 ly dưa chuột muối chua ..."
🔗
Ngay sau khi nó sôi trở lại, trong khoảng ba phút ...
"... Họ cũng cho bắp cải tươi chần qua nước sôi......"
Tôi chỉ lưu ý rằng tốt nhất là bạn không nên cắt bắp cải thành những dải dài như vậy mà nên cắt những miếng ngắn hơn.
🔗
Và ở đây một lần nữa ... tốt, chỉ cần ngưỡng mộ !!! Cụm từ: "... Khi nào mọi thứ sẽ sẵn sàng ...". Không sớm hơn và không muộn hơn. Chính xác - KHI NÀO. SẼ LÀ. LÀM XONG.
🔗
"... cho tất cả những thứ này vào một loại nước dùng chung cho các loại thịt khác nhau ..."
🔗
Nhưng tôi đã không thực hiện khuyến nghị này:
"... thêm từ ½ đến 1 cốc kem chua hoặc kem béo, đun sôi một lần, đổ thì là nhỏ và mùi tây xanh vào bát súp, và ai thích một nắm hành lá thái nhỏ ..."
Tại sao?
Thứ nhất, thành phần chất béo của món bánh xe này và không có kem chua "wow" nó thành ra.
Thứ hai, nếu bạn đổ xăng, như Elena Ivanovna khuyến cáo, thì bạn cần phải ăn ngay, nhưng không được.
Tôi chỉ cần đậy nắp lại và để lửa nhỏ trong nửa giờ nữa trên ngọn lửa nhỏ nhất.
🔗
Và rồi ..., tắt lửa và để trong vòm cây lạnh lẽo ... để qua đêm. Năn nỉ.
Và đây là những gì đã xảy ra vào buổi sáng. Vâng, không phải là nó khá thẳng "vào buổi sáng", nhưng như vậy là ... hơi "sau buổi trưa".
🔗
Và rất nhiều, tôi có thể thành thật nói với bạn rằng ..., dưới một ly rượu chưng cất, với một lát chanh, tôi đã có một bữa trưa ngon lành.
Thiên thần với bạn trong bữa ăn của bạn.
🔗
Ghi chú:
Vấn đề: “... Từ 1 đến 3 pound. thịt bò.
Thịt khác nhau không đầy đĩa.
Korenev, hành tây.
Gia vị, nhà nghỉ. dầu, dối trá. bột mì.
Một đĩa không đầy đủ của các loại nước ngọt hoặc nước ướp khác nhau. nấm. 12 quả ô liu, 2 quả dưa chua.
1 - 2 chén dưa chuột muối
¼ ca cao bắp cải tươi.
½ - 1 ngăn xếp. kem chua hoặc kem tươi.
Thì là, màu xanh lá cây mùi tây và màu xanh lá cây hành. "