Bột "điên" nạc kiểu Ý (Pasta matta)

[Sự chuẩn bị]

Bột "điên" nạc kiểu Ý (Pasta matta)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột mì	250 g
Nước nóng	100 ml
rượu trắng	1-2 muỗng canh. l.
Muối	0,5 muỗng cà phê
Dầu ô liu	35 g

Phương pháp nấu ăn

• Các bà nội trợ Ý là những người phụ nữ làm thủ công nướng tất cả các loại bánh tart, bánh quy, bánh quy và bánh nướng. Nhiều loại vật liệu trám được sử dụng cho chúng - tất cả mọi thứ đã trưởng thành trong một mùa nhất định đều được sử dụng. Nhưng bột ở Ý để nướng kiểu này được ưu tiên không có men.
• Bột nhào được đề xuất với một cái tên thú vị, có thể được dịch là bột điên hoặc bột điên (matta), có thể được coi là phiên bản nhẹ hơn hiện đại của bột brisee nổi tiếng của Pháp, từ đó nó khác bằng cách thay thế bơ bằng một lượng nhỏ dầu ô liu (Extra Virgin tốt hơn cho bánh nướng không đường)
• Dễ thực hiện, không có bột nở và hàm lượng calo thấp làm cho món bột trở nên rất hấp dẫn, đặc biệt là trong điều kiện áp lực về thời gian hoặc bạn muốn cơ thể không được làm bánh nặng.
• Có rất nhiều biến thể của bột nhào, nhưng bột mì, nước và dầu ô liu luôn có trong phần đế. Lần này tôi làm bột nhào với rượu vang.
• Bột này dẻo, hơi bong tróc và mặc dù người Ý cho rằng nó là bột nhào cho bánh mặn, một số tạp chí Ý hiện đại đề xuất nướng bánh ngọt từ bột như vậy. Nó cũng được sử dụng để chiên ngập dầu, cũng như để làm calzones.
• Tôi bắt đầu với món bí mặn và bánh mở bí đao (từ những gì có trên tay). Tôi sẽ đưa ra công thức cho tùy chọn điền này riêng biệt.
• Sự chuẩn bị
• - Rây bột vào âu, đổ dầu vào giữa, trộn một ít, đổ nước nóng có pha muối và thêm một hai thìa rượu.
• - Nhào bột thật nhanh, thậm chí còn lại thành cục, xoay tròn trong bát bằng tay và lấy bột. Bột không được chặt mà mềm.
• - Ngay sau khi hình thành cục, cho bột vào túi, để nguội trong khi nhân đang chín. Bạn không thể làm sạch trong nước lạnh, nhưng để yên trong 5 phút và bắt đầu lăn.
• - Cán mỏng bột thành hình tròn mỏng (đường kính mình 35 cm) rồi nặn thành bánh. Với đường kính này, lớp bột rất mỏng. Đây chính xác là những gì tôi cần và cần - ít bột hơn, nhiều nhân hơn.
• 

Ghi chú

Mình nhào bột không nhiều, muốn bột có độ bông. Ở dạng hoàn thiện thì chỉ tẩy da chết ở mép thôi, nhưng mình cán mỏng ra rất thích.
Bột chiên giòn, không bị ngấm nước gì cả. Cuộn ra một cách hoàn hảo. Đối với những người giảm béo, đó chỉ là một ơn trời.

Olga! Tôi là người đầu tiên thưởng thức một bữa ăn ngon trong đêm !!!!!

[Irina F]

Irina F, Tôi rất vui được gặp bạn, Irochka! Ở đây tôi đang cố gắng xây dựng lại chế độ ăn uống để nhẹ nhàng hơn! Tôi đã đến với các công thức nấu ăn "điên rồ"!

Urrra, và tôi đã có thời gian !!!! Olga đã trở lại !!!! Mang đến một điều trị ngon miệng !!!!!!

Urrra, và tôi đã có thời gian !!!! Olga đã trở lại !!!! Mang đến một điều trị ngon miệng !!!!!!

Chà, làm thế nào bạn có thể không quay lại nếu bạn được gặp VẬY !!

Olga! Chúng tôi nhớ bạn !!! Chúng tôi nhớ bạn !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, vâng, tôi đã không ở đó trong một vài ngày!

Tôi và gia đình thích bột với dầu thực vật, đun với nước sôi. Họ nói "lạ" và nhận được hai cái bánh quy cùng một lúc. Tôi chắc chắn sẽ thử nó với rượu vang. Vì vậy, công thức được đánh dấu !!!
Và nếu nó đã chua (thường còn lại một chút sau bữa tiệc)?

Olenka,
Để đánh dấu!

[vedmacck]

vedmacck, bột này ít béo, hơi khô. Rượu là có thể, điều chính là nó không biến mất hoàn toàn.
Nhân tiện, có rất nhiều lựa chọn và không có rượu vang ở tất cả các thử nghiệm này, chỉ trên mặt nước.
Đây là một tùy chọn trên mặt nước:
cho 1 cái bánh
- Bột - 200g
- Nước nóng (có thể chịu được) - 100g
- Dầu ô liu - 30 g
- Muối - 1 thìa cà phê (rất nhiều muối!)
Lần tới tôi muốn làm điều đó trên khoáng chất. Tôi tự hỏi nếu tôi có thể đặt nó lại với nhau? Một khi tôi làm bánh mì tròn bằng nước khoáng, hầu như không thu thập chúng thành một cục, vì vậy chúng đã tẩy tế bào chết.

Olenka,
Để đánh dấu!

Hãy thử nó, người Ý nướng, còn chúng tôi thì tệ hơn! Điều chính là tối thiểu bột, tối đa nhân!

Trên một chiếc cào mini hay trên nước ngọt?
Nhân tiện, một khi bột này cũng không được thu thập (tuy nhiên, có tỷ lệ hoàn toàn khác nhau và bột nở có mặt). Đối với bản thân tôi, tôi quyết định rằng không thể đổ bột bằng nước sôi. Tôi trộn dầu và nước sôi trong một ly đong và đổ hỗn hợp nóng này vào.

Đối với bản thân tôi, tôi quyết định rằng bạn không thể đổ bột bằng nước sôi. Tôi trộn dầu và nước sôi trong một ly đong và đổ hỗn hợp nóng này vào.

Tôi cũng làm như vậy! Nhưng tôi đã viết nó giống như trong công thức nấu ăn của Ý! Các công thức nấu ăn nói rằng nước phải nóng, nhưng có thể uống được.

Trên một chiếc cào mini hay trên nước ngọt?

Về nước khoáng, và nó khác với soda đặc biệt như thế nào?

Nước khoáng có khí và không có khí xảy ra. Và soda không chứa khoáng chất.

Nước khoáng có khí và không có khí xảy ra. Và soda không chứa khoáng chất.

Aaaaa .... Semyon Semyonitch !!!
Mặc dù, nếu không có khí, thì xét về tính chất của phép thử, nó không là gì từ một
Sẽ khác!

Tôi không thấy rõ ràng. Tất nhiên, nó chỉ là nước và muối. Với nồng độ muối rất thấp

Tôi không thấy rõ ràng. Tất nhiên, nó chỉ là nước và muối. Với nồng độ muối rất thấp

Vào ban đêm, tất cả những con mèo đều xám xịt ... Bạn có vẻ mệt mỏi, giống như tôi

Không, không phải vì mệt mỏi. Tôi liên tục choáng váng trước câu hỏi về nước khoáng trong công thức nấu ăn.

[vedmacck]

vedmacck, Tôi nghĩ rằng luôn có một điểm nhấn hoặc đặc trưng trong phiên bản có ga.

Olga! Công thức tuyệt vời, tôi chắc chắn sẽ làm được, tôi thích những công thức như vậy - nạc và ngon. Cảm ơn bạn !!!!

Tôi rất vui vì những gì một công thức thú vị!
Cảm ơn bạn, đã tham gia!
Chúng tôi đã có một công thức cho bánh pizza nạc ở đây, tôi thích nó, và sau đó với rượu vang mmmmm, và thậm chí nhiều lớp .... phải có. Chúng tôi là linh hồn của pizza.

Bạn không cần bột nở?

Cả tôi và tôi đều thích bột nhẹ. Nghe này, ý tưởng tuyệt vời. Tôi chưa bao giờ thử bánh pizza không có men trước đây. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức!

[Rada-dms]

Rada-dmsThật là một công thức làm bánh thú vị!
Tôi sẽ đăng ký chủ đề để biết và không quên công thức tuyệt vời này trong dấu trang! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng! Có rượu trắng, mình ráng dự trữ để làm risotto thì sẽ dành cho bột.
Cảm ơn bạn, Olga!

Bạn không cần bột nở?

Tôi chưa từng gặp bột nở nào trong số các công thức làm món bột này. Nếu bạn thêm vào, sẽ có nhiều bong tróc hơn.

Ở đây, chúng tôi đã có một công thức cho bánh pizza nạc, tôi thích nó, và sau đó với rượu vang, mmmmm, và thậm chí là nhiều lớp ..

Cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức!
Ở đây bột ít béo và ít bong tróc hơn, vì không có bột nở hoặc soda. Tôi muốn thử gấp đi lăn lại vài lần, không nguội mà cuốn ngay. Sự phân tầng có thể tăng lên. Đối với tôi, điều chính là hàm lượng calo của nó và khả năng cuộn nó ra rất mỏng.

Cả tôi và tôi đều thích bột nhẹ. Nghe này, ý tưởng tuyệt vời. Tôi chưa bao giờ thử bánh pizza không có men trước đây. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

Ailen, bột rất giòn, nếu bạn thích nó, tôi sẽ rất vui. Nhưng đối với tôi, nó là nhiều hơn cho bánh nướng với nhiều nhân.

cảm tạ

[cây hồi]

cây hồi, cảm ơn bạn Anechka đã quan tâm, thử một lần, biết đâu nó sẽ bén rễ, coi như dỡ bỏ.

[Rada-dms]

Rada-dms, bột nhào thú vị Và những gì có thể thay thế rượu trắng nếu nó không có trong gia đình Vì 1 muỗng canh. l. bạn sẽ không mua

[Albina]

Albina, Bản thân tôi ở đây nghĩ rằng bạn có thể thử thay thế bằng rượu táo hoặc giấm nho, pha loãng một chút. Thực tế đây là bột kéo căng, chỉ dành cho ô liu. dầu.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, tôi có một câu hỏi ở đây - bạn khuyên bạn nên nướng bột này ở nhiệt độ nào? Và nó tốt hơn trên đá, như bánh pizza, hay chỉ trên một tấm nướng?

Đối với bản thân tôi, tôi quyết định rằng không thể đổ bột bằng nước sôi.

Uh ... Tại sao? Trong nửa cuộc đời, tôi đổ bột với nước sôi lên bánh bao-bột.

Tôi liên tục choáng váng trước câu hỏi về nước khoáng trong công thức nấu ăn.

Giống như "làm dịu soda bằng giấm"?
Vâng, tôi đã tự quyết định cách đây rất lâu rằng mọi người không ngần ngại gọi từ này là soda mà không cần siro.))

Tuy nhiên, soda và nước khoáng là những thứ khác nhau!

[Olya]

Olya, bạn nhất định nên thử món bột điên điển! cảm ơn vì công thức

[cây hồi]

cây hồi, Tôi đã nướng hai lần trong cái lò còn sót lại của mình ở 180, nướng trong một thời gian khá dài. Nhưng nó cũng phụ thuộc vào các điền! Có thể, làm thế nào bạn có thể đánh bại một chiếc bánh pizza có nhiệt độ dưới 220, sau đó hạ thấp nó xuống? Tôi không thể tư vấn được, dựa trên kinh nghiệm của tôi! Và sau đó tôi cán nó rất mỏng ... mỏng hơn các khuyến nghị - 4 mm. Ở tầng dưới, tôi đã có phô mai cuộn, giòn hoàn toàn thành các cạnh.

[Olya]

Olya, cảm ơn vì câu trả lời!

[Olchik!]

Olchik! Bột ấn tượng! Tôi sẽ sử dụng công thức mà không thất bại và không thất bại! Và tôi cũng nghĩ rằng thay vì rượu vang, một ít giấm tự nhiên sẽ rất tuyệt.
Vâng, đúng, tôi thích công thức!

Hôm nay tôi làm bột này và nướng nó, trong khi không có nhân, vì tôi nghĩ rằng tôi sẽ có được một cái bánh gặm giòn mà tôi muốn. Và hóa ra, anh chồng ngồi nói chung cũng chỉ dỗ dành.

[posetitell]

posetitell, Nikka, cảm ơn vì thử nghiệm!
Tôi chỉ không nghĩ ra, làm thế nào để thử nướng bánh quy, một ý tưởng tuyệt vời như vậy! Trực tiếp và hiện thân, vì ở nhà tất cả các cookie đã bay hơi ở đâu đó!

[Rada-dms]

Rada-dms, Em mừng quá, hôm nay em muốn đặt bột của anh làm bánh pizza, nói cho anh biết, để trong tủ lạnh càng tốt hả anh?
Tôi muốn thay thế nó trong một phút, và sau đó nấu nó cho bữa tối ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Em mừng quá, hôm nay em muốn đặt bột của anh làm bánh pizza, nói cho anh biết, để trong tủ lạnh bao nhiêu cũng được, hả anh?
Tôi muốn thay thế nó trong một phút, và sau đó nấu nó cho bữa tối ...

Đối với tôi, dường như anh ấy sẽ bình tĩnh nằm trong túi trong hai ngày. Bạn gấp nó, cuộn nó lại, để nó có nhiều lớp hơn?

Và đặt nó ra khi nào? trước tủ lạnh hay sau?

Và đặt nó ra khi nào? trước tủ lạnh hay sau?

Trước tủ lạnh một lần, bạn có thể làm lại lần nữa sau 30 phút để nguội, nếu có thời gian thực hiện thao tác này. Tôi khuyên bạn nên cuộn phô mai vào cạnh.

Aha, ria mép hiểu rồi!

[Rada-dms]

Rada-dms, Tôi rất vui, cảm ơn bạn vì bột tuyệt đẹp !!!
Cám ơn vì công thức tuyệt vời này!

Tôi làm bánh rau bina, và ngày hôm sau với cá ngừ.

Tôi thậm chí không có thời gian để chụp ảnh với cá ngừ

Nắm lấy ...

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Cảm ơn bạn rất nhiều về phóng sự ảnh! Vui lòng !!! Bạn đã làm nó một cách ngon lành! Và cũng cho ý tưởng làm món bột này với cá ngừ - một lựa chọn ăn kiêng để phù hợp với món bột này! Sống và học hỏi!
Bột có bị bong ra một chút không?

Bạn biết nó rất thú vị ...
Khi tôi làm điều đó với rau bina, tôi đặt nhân lên trên miếng bột thô, và nếu nó xếp thành lớp, thì dòng điện đang ở rìa.
Nhưng khi với cá ngừ, tôi nướng nó một chút mà không có nhân, trong khoảng 10 phút, và sau đó đặt nhân, sau đó xếp lớp nhiều hơn một chút, và các cạnh thậm chí còn tăng lên, xin lỗi tôi không có thời gian để chụp ảnh, ria mép "ăn thịt chuột đồng"!
Nhưng tôi đã thích bột, tôi sẽ nấu rất nhiều!