Bột men (nạc)

Bột men (nạc)

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột mì	6 muỗng canh. l.
Nước	1,5 ly
Đường	2 muỗng canh. l.
Men tươi (có thể thay thế bằng loại khô)	50g
Trộn đều tất cả mọi thứ và để trong 15 phút. Sau đó, chúng tôi thêm:
Bột mì	4 muỗng canh.
Muối	0,5 muỗng cà phê
Rast. bơ	0,5 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn

• Được nhào và có thể cắt và nướng.

Chương trình nấu ăn:

Tôi đặt chế độ TEST, sau khi hết đợt tôi tắt nó đi.

Ghi chú

Mình có thể đưa ra công thức làm bột nạc trước khi đăng bài. Hóa ra bánh nướng ngon, bạn cũng có thể nướng bánh.

Ảnh của Elena Bo

Công thức nấu ăn tương tự

Bột "Vienna" (Giữa)

Bột men (bộ sưu tập các công thức nấu ăn) (Bếp quê)

Bột nạc với dầu mù tạt trong máy làm bánh mì (Olga từ Voronezh)

Olga, như bạn nghĩ, bạn có thể sửa đổi công thức như vậy cho bài đăng (bột làm bánh nướng từ hướng dẫn cho lò nướng Panasonic):

Men khô 2 muỗng cà phê
Bột mì 500 g (3 1/2 muỗng cà phê)
Muối 2 muỗng cà phê
Đường 3 muỗng canh. l.
Trứng 2 chiếc.
Bơ hoặc bơ thực vật 45 g (4 muỗng canh)
Sữa 220 ml
Làm đầy 350 g nhân làm sẵn

Tôi nghĩ chúng ta cần thay sữa bằng nước, bơ bằng bơ thực vật, nhưng làm thế nào để loại bỏ trứng mà không làm thay đổi độ đặc của bột?
Chưa hết - tôi muốn có nhân ngọt - bột như vậy có ngon không?
Tôi muốn làm một chiếc bánh mở với quả mọng theo cách này.

Và trong công thức của bạn, bạn cần bao nhiêu men khô?

Lyuba, men khô hoạt động mạnh hơn men nén gấp 6 lần. Hãy tuân thủ các quy tắc này. Tôi đặt 1 muỗng cà phê Fermipan.
Và công thức không cần phải sửa đổi. Tất nhiên, nếu có một mong muốn, thì bạn có thể. Thay sữa bằng nước, chúng ta sẽ đếm số trứng từ phép tính: khối lượng trung bình của một quả trứng là 43 gam, bạn có thể lấy cùng một lượng nước, thay vì bơ hoặc bơ thực vật, chúng ta lấy dầu thực vật không mùi. Mọi thứ khác đều được kê đơn. Có thể kiểm tra độ dày của bột trong quá trình nhào. Đường được cho cho một loại bột ngọt. Nếu nướng ngọt thì để lại 3 muỗng canh. cái thìa. Đối với bánh nướng có nhân mặn, cho 1 muỗng canh. cái thìa.
Và bánh có thể nướng theo công thức nhào bột của mình. Tôi làm mọi thứ từ nó: từ bánh nướng đến bánh nướng. Bột này không cần nghiền. nhào trộn và sau 5 phút, bạn có thể làm bất cứ điều gì trái tim bạn mong muốn từ nó.

Olga, cảm ơn vì công thức cho bột nạc! Tôi đã tăng số lượng nguyên liệu lên 1,5 lần, sử dụng men khô (giả sử rằng 1 thìa cà phê là cho công thức của bạn), không tạo bột, nhào tất cả mọi thứ cùng một lúc ở chế độ "bột". Hóa ra chỉ là một thứ bột nhào tuyệt vời, đang thở. Từ nó, tôi làm 2 chiếc bánh nướng rộng 20 cm (cho một tấm nướng): với bắp cải / nấm và quả mọng đông lạnh. Tôi đặt nó để đứng trong 1 giờ. Bắp cải lên rất tốt, ít mọng. Trong lò, chiều cao của chúng gần như bằng nhau. Những chiếc bánh thật tuyệt vời!
Tôi khuyên mọi người nên thử công thức này.

Tôi đã tăng số lượng nguyên liệu lên 1,5 lần, sử dụng men khô (giả sử rằng 1 thìa cà phê là cho công thức của bạn), không tạo bột, nhào tất cả mọi thứ cùng một lúc ở chế độ "bột".

Cho tôi hỏi, người thợ làm bánh mì đã nhào bột tăng 1,5 lần? Tôi chỉ không thể quyết tâm để tăng tỷ lệ. Và trong trường hợp của bạn, bột mì có tới 6 ly. Bếp có điện trở không?

Không, cô ấy thậm chí còn thích nó ... Quả thực, có 6 ly bột, và bột được nhào rất hoàn hảo! (một quảng cáo nhỏ của Panasonic).

Hóa ra bánh ngon, bạn cũng có thể nướng bánh.
1,5 cốc nước
2 muỗng canh. l. đường cát
50 gram men tươi (có thể thay bằng men khô)
6 muỗng canh. l. bột mì
Trộn đều tất cả mọi thứ và để trong 15 phút.
Sau đó thêm: 0,5 muỗng canh dầu thực vật
0,5 muỗng cà phê Muối
4 cốc bột mì
nhào và có thể được cắt và nướng.
Tôi đặt chế độ TEST, sau khi hết đợt tôi tắt nó đi.

Tôi đã làm một chiếc bánh bắp cải. Bột thật là tốt. Đúng vậy, tôi đã thay đổi một chút công thức cho Panasonic và cho chính bản thân mình (tất nhiên, nó không trở nên nạc, nhưng ngon):
1h l. Men Saf-Moment
4 muỗng canh. bột mì
2 muỗng canh. l. đường cát
0,5 muỗng cà phê Muối
0,5 muỗng canh dầu thực vật (một nửa với bơ thực vật để nướng)
1,5 cốc sữa
Mọi thứ trong máy làm bánh mì ở chế độ Bột. Tôi hiểu rồi - rút nó ra.
Bột hóa ra rất tuyệt vời, mềm mại. không dính. Cô ấy nướng một chiếc bánh, vào cuối quá trình nướng, cô ấy đã bôi sữa lên mặt trên.
Bánh ra lò mềm, thơm, vỏ bánh hơi giòn.
Thơm ngon! Tôi đã ăn 2 miếng, tôi không thể chịu được nữa. Và với đôi mắt của tôi, tôi sẽ làm mờ mọi thứ khác.

🔗 🔗

Làm bánh từ bột này. Tôi thích chiếc bánh lớn hơn.

Elena, mấy cái bánh với cái gì vậy? Tôi muốn nướng mọi thứ với anh đào. Vào cuối tuần, tôi nướng một chiếc bánh pho mát lớn (mặc dù là một cái nhanh).

Vâng, tôi đã hoàn thành món bắp cải (bắp cải và trứng). Nhưng đối với bánh nướng, tôi sẽ chọn một loại bột khác. Và tôi muốn làm nó với nhân, giống như trong các loại bánh phồng được bán (nướng tại chỗ từ bán thành phẩm). Ý tôi là lớp trên bề mặt ngọt ngào. Chúng rất nhớt và không chảy. Không ai biết họ làm ra chúng như thế nào? Nó có bị đặc tinh bột không? Hoặc một số bí mật khác.

Yeah, nhân giống như bánh anh đào của McDonald. Tôi cũng muốn một cái. Tôi đọc thấy có vẻ như bạn thực sự cần bổ sung tinh bột. Nhưng ở đây tôi có hai câu hỏi:
1. Nhân bánh sẽ được đun sôi, nhưng bạn không được đun sôi tinh bột, nếu không mọi thứ sẽ hóa lỏng trở lại?
2. Nên ăn tinh bột nào tốt hơn - khoai tây hay ngô? Chúng thường khác nhau như thế nào về các thuộc tính?

Tôi luôn sử dụng khoai tây. Nó dễ tiếp cận hơn. Tôi không biết về ngô.
Và câu hỏi của tôi là nên cho bao nhiêu tinh bột vào.
Và đối với tôi, dường như vẫn còn một bí mật nào đó

:) Trong "giai đoạn nướng bột", cô ấy nướng bánh nạc theo công thức này:
Nước 700 gr.
Men khô 2 gói
Bột 1 kg
Đường 100 gr.
Muối 1 muỗng cà phê
Dầu hướng dương 100 gr.
Nhào bột một cách an toàn và cho vào tủ lạnh để bảo quản trong một giờ. Bột phải tăng gấp ba lần.
Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc. Cả đời tôi loay hoay với bột nhào, làm đủ kiểu để nhào bột trộn bơ với sữa, trứng, bơ, nhưng tôi thích cái nạc này hơn cái bơ. Bột nở ra mềm, bông xốp, để lâu không bị khô.
Bây giờ tôi sẽ chia sẻ công thức của tôi để nướng bánh với quả mọng. Bọc quả dâu với đường và để yên một lúc cho đến khi chúng ra nước trái cây. Để ráo nước và trộn dâu với bột mì, không trộn tinh bột. Bột được ủ ở nhiệt độ cao và giữ được nước cốt tiết ra, cái chính là chọn tỷ lệ sao cho không bị khô mà phải ngon ngọt và không bị chảy. Trước mặt tôi, vì vậy tôi không thể nói chắc chắn.

Cảm ơn Bulochka. Tôi cũng sẽ thử phiên bản của bạn với quả mọng.
Nhưng tôi thực sự muốn biết về sự lấp đầy đó. Và nếu nước trái cây (sẽ chảy ra từ quả mọng) được nấu như mứt, nhưng với pectin? Bạn sẽ có được một lớp vỏ dày ... Và sau đó là tinh bột của nó ... Đây là một ý tưởng sửa chữa, tôi sẽ thử nghiệm.

[Elena Bo]

Cảm ơn Bulochka. Tôi cũng sẽ thử phiên bản của bạn với quả mọng.
Nhưng tôi thực sự muốn biết về sự lấp đầy đó. Và nếu nước trái cây (sẽ chảy ra từ quả mọng) được nấu như mứt, nhưng với pectin? Bạn sẽ có được một lớp vỏ dày ... Và sau đó là tinh bột của nó ... Đây là một ý tưởng sửa chữa, tôi sẽ thử nghiệm.

Elena Bo, nếu, do kết quả của các thí nghiệm, cùng một điền ra, hãy chắc chắn để viết một công thức, tôi cũng khốn vì nó.

Tinh bột nào tốt hơn - khoai tây hay ngô? Chúng thường khác nhau như thế nào về các thuộc tính?

Có thể ai đó sẽ cần thông tin.
Bột ngô nhẹ hơn nhiều so với khoai tây, không nổi lên trong bột và nhanh chóng lắng xuống, điều này giúp làm cho bột mềm và có kết cấu tốt. Nhiệt độ nóng chảy của tinh bột ngô cao hơn so với khoai tây.

Nếu câu hỏi về nhân bánh vẫn còn phù hợp - tôi đặt mứt nấu với pectin - thì phần nhân bánh dày. Được làm bằng hoa anh đào - hóa ra thật tuyệt. Điều chính là nó không bị rò rỉ ở bất cứ đâu

Tôi có thể cung cấp một công thức cho bột nạc ở ngưỡng cửa của bài đăng. Hóa ra bánh nướng ngon, bạn cũng có thể nướng bánh.
1,5 cốc nước
2 muỗng canh. l. đường cát
50 gram men tươi (có thể thay bằng men khô)
6 muỗng canh. l. bột mì
Trộn đều tất cả mọi thứ và để trong 15 phút.
Sau đó thêm: 0,5 muỗng canh dầu thực vật
0,5 muỗng cà phê Muối
4 cốc bột mì
nhào và có thể được cắt và nướng.
Tôi đặt chế độ TEST, sau khi hết đợt tôi tắt nó đi.

Olga, tôi thực sự muốn biết ý của bạn là loại kính nào: được đo từ HP (nhân tiện, bạn có loại nào?), Có mặt mài hay kính làm bằng thủy tinh mỏng?

Cảm ơn bạn. Đột nhiên một điều kỳ diệu sẽ xảy ra và bạn sẽ xuất hiện trên diễn đàn ngay trước ngày mai. Nhân tiện, xin chúc mừng kỳ nghỉ chung của chúng ta

[tatulya]

tatulya
Tôi có thể trả lời không? Không quan trọng bạn đo thành phần bằng ly nào, cái chính là mọi thứ đều được đo bằng cùng một chiếc ly !!! Vì vậy, hãy lấy bất kỳ ly nào bạn thích và bạn sẽ hạnh phúc !!! Kiểm tra trên kinh nghiệm của riêng tôi !!! Sự khác biệt (và thậm chí là một phần nhỏ) sẽ chỉ nằm ở khối lượng bột nhào thu được, nhưng tôi nghĩ là "+" hoặc "-" 100 gr. bột làm sẵn sẽ không đóng vai trò đặc biệt ... Nếu bạn muốn lấy nhiều bột hơn, hãy đong bằng ly có thể tích lớn hơn ... Đó là toàn bộ bí quyết.

Vụn, cảm ơn đã giúp đỡ.

Tôi quay sang Olga, quyết định rằng cô ấy rất có thể sẽ đi vào chủ đề này, và rồi bạn xuất hiện.
Cảm ơn bạn, cảm ơn bạn, cảm ơn bạn merci.

Tôi có thể cung cấp một công thức cho bột nạc ở ngưỡng cửa của bài đăng. Hóa ra bánh nướng ngon, bạn cũng có thể nướng bánh.

Olga, Cảm ơn bạn vì công thức của bạn - hôm nay anh ấy là món ăn yêu thích của chúng tôi
Nếu bạn không phiền, tôi sẽ đăng các phép tính của tôi theo gam / ml. Đối với bánh ngọt:
nước - 360 ml.
dầu thực vật - 120 ml.
bột mì - 600 gr. + 3 muỗng canh. l.
muối - 0,5 muỗng cà phê.
đường - 100 gr.
men - 2 muỗng cà phê
đường vani - 1 gói.
Cho tất cả nguyên liệu vào thùng ở chế độ HP, "Pizza" hoặc "Dough" (tùy nhà sản xuất).

:) Trong "giai đoạn nướng bột", cô ấy nướng bánh nạc theo công thức này:
Nước 700 gr.
Men khô 2 gói
Bột 1 kg
Đường 100 gr.
Muối 1 muỗng cà phê
Dầu hướng dương 100 gr.
Nhào bột một cách an toàn và cho vào tủ lạnh để bảo quản trong một giờ. Bột phải tăng gấp ba lần.
Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc. Cả đời tôi loay hoay với bột nhào, làm đủ kiểu để nhào bột trộn bơ với sữa, trứng, bơ, nhưng tôi thích cái nạc này hơn cái bơ. Bột nở ra mềm, bông xốp, để lâu không bị khô.
Bây giờ tôi sẽ chia sẻ công thức của tôi để nướng bánh với quả mọng. Bọc quả dâu với đường và để yên một lúc cho đến khi chúng ra nước trái cây. Để ráo nước và trộn dâu với bột mì, không trộn tinh bột. Bột được ủ ở nhiệt độ cao và giữ được nước cốt tiết ra, cái chính là chọn tỷ lệ sao cho không bị khô mà phải ngon ngọt và không bị chảy. Trước mặt tôi, vì vậy tôi không thể nói chắc chắn.

Tôi thay đổi một chút công thức làm bánh: 11g men khô, 500g bột mì, 3 muỗng canh. l mật ong, 1 muỗng cà phê. l muối (không đủ, lần sau tôi sẽ cho thêm muối), 50g bơ thực vật, 350g nước. Trong quá trình nhào, tôi đã sửa một búi tóc là 1 muỗng canh. l bột mì. H / p Panasonic - chế độ kiểm tra - chính, thời gian 2.20. Mọi thứ đều thành công - bột thật tuyệt vời. Mềm, dẻo, dễ chịu khi làm việc. Cảm ơn Cún!

Thật vậy, đã có 6 ly bột

Xin vui lòng cho tôi biết ý của bạn là kính nào? Đó là 250ml?

Cảm ơn bạn, tôi đã làm bánh rán ở chế độ nhiều nhân, nhiều chất béo, 5 phút cho mỗi mặt (170 độ), nó thành ra tuyệt vời