Bột "Khrushchevskoe khó quên (tiếng Pháp)"

Bột "Khrushchevskoe khó quên (tiếng Pháp)"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Men ép	12 gr. (1/8 100 gr. Gói)
Sữa	250 ml
đường cát	3 muỗng canh. l.
bột mì	500 gr.
bơ (bơ thực vật cũng được)	100g
dầu thực vật	100 ml
lòng đỏ trứng (bạn cũng có thể chỉ trứng)	2 chiếc

Phương pháp nấu ăn

• Cho men vào xô, sau đó cho sữa, bột mì, đường vào. cát, bơ hơi nóng chảy và rỉ sét. bơ, trứng, nhào trong 20 phút ở chế độ "bánh bao" hoặc "bánh pizza".
• Sau đó cho bột vào túi polyetylen - nếu nướng trong hai giờ tới - để trên bàn; nếu lâu hơn - tốt hơn trong tủ lạnh. Nếu bạn để bột trong xô, bột sẽ bị chảy.
• Sau khi tạo hình bánh nướng, để yên trong một khoảng thời gian nhỏ, không quá 20 phút. Bạn không cần phải bôi mỡ bằng bất cứ thứ gì trước khi nướng. Hóa ra hồng hào, khí chất, rất nhiều.

Chương trình nấu ăn:

bánh bao hoặc bánh pizza

Ghi chú

Loại bột này có tên chính xác là “French”, ở Nga công thức làm loại bột này xuất hiện sau chiến tranh, cái tên “Khrushchevskoe” xuất hiện nhờ Anna Grigorievna Dyshkant, đầu bếp riêng của Khrushchev.
Để bột này "chơi", tốt hơn là bạn nên sử dụng men nén.
Đây là công thức gốc:
Bạn sẽ cần: 3 ly bột mì, một gói bơ thực vật đã làm mềm, nhiệt độ phòng, 3 thìa canh đường cát, không muối, một ly sữa ấm, một gói men nhỏ. Nếu muốn bột đậm đà hơn thì bạn cho thêm hai lòng đỏ trứng vào. Để làm cho nó ngọt hơn, hãy thêm vài thìa đường cát và vỏ chanh vào công thức này.
Hòa tan men vào sữa, sau đó cho ba cốc bột vào đó, thêm bơ thực vật đã làm mềm, đường và các loại thực phẩm khác. Tất cả các thành phần này cần được nhào kỹ bằng tay. Khi bạn nhào chúng, bột sẽ vẫn còn chát. Đổ bột lên bàn, từ các đĩa đã nhào bột, đổ mọi thứ lên bột này, và bắt đầu nhào bột đã có sẵn trên bàn. Các bạn lưu ý nhào thật kỹ để bột không quá dốc. Khi đã nhào xong, bạn lấy phần bún đã nhào này cho vào túi ni lông, buộc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 15-20 phút, bột sẽ bông lên. Bạn có thể để túi ni lông trên bàn, bột sẽ lên nhanh hơn.
Bột của Pháp có thể để trong tủ lạnh trong vài ngày, vì vậy khi khách đến, bạn có thể nhanh chóng nướng một chiếc bánh nướng hoặc bánh nướng. "
Các thành viên nhà bếp của Bộ Chính trị. Công thức nấu ăn lành mạnh từ đầu bếp riêng của Khrushchev

🔗

Và những nhận xét này của Lyudmila - "Tên của anh ấy là" nước ngoài "hoàn toàn không phải ngẫu nhiên. Bản chất của các sản phẩm hóa ra rất khác với bánh nướng của Nga. Từ bột nhào của Pháp và Vienna, các sản phẩm siêu giàu, gần như dễ vỡ. Được tạo ra mà không cần lên men, kiểm tra hoặc thậm chí bôi trơn trứng trước khi nướng. Rất ngon, một món ngon thực sự, nhưng điều này hoàn toàn trái ngược với bánh nướng cổ điển của Nga, bột được nuôi dưỡng và chăm sóc cẩn thận, nhào trong một thời gian dài thời gian, lên men rất lâu và rất lâu.

[MariV]

MariV mang đi đánh dấu ...
Tại sao tôi lại nghi ngờ điều này về sự thống nhất của chúng tôi với bạn trong một số công thức nấu ăn ... Như Winnie the Pooh đã nói: "Nó không phải là ngẫu nhiên!"

[MariV]

MariV Loại trám nào tốt hơn để sử dụng?

[MariV]

MariV mang đi đánh dấu ...
Tại sao tôi lại nghi ngờ điều này về sự thống nhất của chúng tôi với bạn trong một số công thức nấu ăn ... Như Winnie the Pooh đã nói: "Nó không phải là ngẫu nhiên!"

Vâng, có thể là để tan băng ... hoặc sương giá!

[MariV]

MariV Loại trám nào tốt hơn để sử dụng?

Bạn thích cái nào hơn? Dùng nó! Trên bức ảnh trên cùng - với bắp cải, bức thứ hai - với pho mát.Họ là tốt với bất kỳ lấp đầy! Đây là loại bột yêu thích của tôi - rất dễ chịu khi làm việc, bánh mì ở KhP - cũng hoạt động tốt, luôn tốt!

Cảm ơn bạn

Bột thực sự xuất sắc. Và loại bánh pizza là gì mmmmm. Cảm ơn bạn đã nhắc nhở tôi.

Bây giờ tôi đã hiểu mẹ tôi đã làm loại bột gì. Thật không may, tôi không có thời gian để học hỏi từ cô ấy, và chị họ của tôi đã cho tôi công thức. Công thức rất gần gũi. Tôi thấy sự khác biệt nào: trong công thức của mẹ tôi, chất béo là 100-150 g bơ + khoảng 30-40 g mayonnaise. Xin lưu ý rằng GOST mayonnaise, nơi có lòng đỏ, mù tạt và dầu thực vật. Do đó, tôi tin rằng một thìa mayonnaise là dầu thực vật và một chút mù tạt tự nhiên. Như vậy, chúng ta đạt được 100 + 100 g dầu như nhau. Và ngay cả những hạt mù tạt tự nhiên nhỏ nhất bằng cách nào đó cũng có tác dụng rất tốt đối với bột.

Nếu nó chỉ là một quả trứng, thì 1pc hay 2?

[izumka]

izumka , tất cả phụ thuộc vào những quả trứng - nếu lớn, tốt - với số lượng này, cá nhân tôi đặt 1, nếu một món nhỏ - bạn có thể 2. Hoặc bạn có thể làm mà không có trứng - tùy thích!

["không tuổi" Khrushchev]

Bột thực sự xuất sắc. Và loại bánh pizza là gì mmmmm. Cảm ơn bạn đã nhắc nhở tôi.

Công thức đã có trên trang web -."không tuổi" Khrushchev

Tôi có một cảm ơn khác cho bột. Đây thực sự là món mẹ tôi đã nấu, mặc dù có một số biến thể. Và với máy làm bánh mì, công nghệ cũng khá đơn giản. Đúng vậy, tôi vẫn nấu bằng bột, sau đó bánh có thể cắt ngay sau khi nhào. Và khoảng 1 / 4-1 / 3 muỗng cà phê. Tôi thêm mù tạt.

Hôm qua tôi nhận được nhiều bánh của mẹ nhất!

Thật tốt! Vì vậy, chúng ta hãy truyền dùi cui đi! Đừng quên các công thức nấu ăn!

[Rina]

Rina bạn thêm mù tạt gì - bột khô hay làm sẵn và nó cho gì trong bột?
Mariv Mình vừa nhào bột bông trong 20 phút. , lấy nó ra và đóng gói trong một cái túi - hôm nay tôi sẽ nướng, nhưng câu hỏi đặt ra là - bột không đặc, không lỏng, nhưng rất béo, bạn thậm chí có thể nhìn thấy bơ tụ lại thành nếp như thế nào - có nên như vậy không ? Việc nhào trộn được thực hiện nghiêm ngặt theo công thức

Tôi thêm một ít mù tạt tự nhiên làm sẵn (tôi đã đưa hình ảnh của cái lọ trong chủ đề về mayonnaise). Tôi biết rằng có vẻ như mù tạt tạo độ mềm nhất định cho bột. Mẹ thêm 1-1,5 muỗng canh cho một cân bột. l. mayonnaise và 120-150 g bơ (mayonnaise Liên Xô !!! tự nhiên). Đó là, nó chỉ ra một chút mù tạt và tới 200 g bơ (vì mayonnaise chủ yếu được làm từ dầu thực vật).

Cảm ơn bạn và tôi sẽ cố gắng như vậy

Tôi vẫn đang xác minh công thức, vì vậy tôi sẽ không đăng nó.
Mayonnaise đã được thêm vào bột - men bia + tất cả sữa + một nửa bột mì + sốt mayonnaise.
Tôi làm một cái gì đó giống như bột (trong chương trình "pizza") và thêm mù tạt vào đó. Sau một giờ, tất cả các thành phần khác.

[Rina]

Xin hãy nhận lời cảm ơn của tôi.
Theo công thức này, tôi đã nướng bánh nướng và bánh nướng trong một thời gian dài, tôi luôn hài lòng với kết quả. Tôi tìm thấy chủ đề của bạn và quyết định thử nó trong một máy làm bánh mì. Nói rằng tôi hài lòng là không nói gì. Nhào trên chương trình "Pizza". Bột hóa ra rất tuyệt, mềm, ấn tượng đầu tiên là tươi tốt, giống như kẹo dẻo.
Và bánh nướng, tất nhiên, rất ngon, với sữa đặc đun sôi.



Rina, trên xốt mayonnaise của Liên Xô, những chiếc bánh ngọt rất ngon đã ra đời. Bà tôi đã sử dụng nó để nướng cả bánh quy và bánh nướng, xin lỗi, các công thức nấu ăn đã không được bảo tồn. Tôi sẽ đợi công thức của bạn.

Xin chúc mừng!

Tôi thực sự thích mô tả của bài kiểm tra này, tôi muốn tự mình thử nó. Cho tôi hỏi, có thể thay men bằng thuốc nhanh Saf-moment hoặc Dr. Oetker được không? Và, nếu có thể, nó sẽ là bao nhiêu về số muỗng cà phê?

Bạn có thể, khoảng 2 muỗng cà phê. Tốt hơn là cắt bớt men hơn là thay đổi nó. Có rất nhiều nướng trong công thức cho loại bột này - có thể tăng lên 2,5 muỗng cà phê.

Cảm ơn bạn đã trộn. Bạn có thể nướng nó ngay lập tức từ bài kiểm tra này, hay bạn cần phải chờ nó trong hai giờ?

Tôi không biết làm thế nào từ điều này, nhưng tôi đã cắt bột theo công thức của mẹ tôi (nó hơi khác một chút) ngay sau khi nhào. Nếu một miếng bột vẫn còn trên tấm nướng thứ hai, thì việc làm đó sẽ trở nên khó khăn hơn.

Bột "Khrushchevskoe khó quên (tiếng Pháp)"

Tôi rất cảm ơn bạn vì công thức bột hoàn toàn tuyệt vời !!!!!
Chà, các cô gái, bạn làm cậu bé ngạc nhiên đấy))))
một lát nữa sẽ có ảnh!

Để sức khỏe và niềm vui trong nhà!
Hãy ghi nhớ một lời tốt bụng Anna Grigorievna Dyshkant - đầu bếp riêng của đồng chí Khrushchev. Chính với bàn tay nhẹ nhàng của cô, công thức bột đã đi khắp đất nước và các nước lân cận!

[Bột hóa ra rất mềm, thoáng và hơi giòn. Như thể nó được thực hiện bởi một chuyên gia với kinh nghiệm tuyệt vời.]

Vì vậy, tôi đã lấy nhân cho bánh cuốn từ đây



Bột hóa ra rất mềm, thoáng và hơi giòn. Như thể nó được thực hiện bởi một chuyên gia với kinh nghiệm tuyệt vời.

Xin chúc mừng!

Thật là một công thức tuyệt vời! Chính xác những gì tôi cần. Tôi có thể làm rõ một câu hỏi được không? Không có muối nào cả?

Thật là một công thức tuyệt vời! Chính xác những gì tôi cần. Tôi có thể làm rõ một câu hỏi được không? Không có muối nào cả?

Công thức ban đầu không phải là. Nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể thêm.

Xin chào tất cả các thợ làm bánh. Hôm qua em bắt đầu làm món bột này, em thích lắm. Nhưng có một số câu hỏi:
1. Có nên tô đậm như vậy không?
2. Có thể giảm đường và thêm muối không?

Xin chào! Tôi muốn thử làm một loại bột như vậy. Nhưng tôi có một vài câu hỏi.
1. Nhào ở chế độ "pizza" - Ý tôi là chỉ quá trình trộn các thành phần của chính nó, không có bất kỳ sự nổi lên ở đó, tôi hiểu chứ? (Tôi có kenwood MB900, theo chương trình này, nhào bột trong 1 giờ 30 phút với độ cao)
2. Loại bột này có thích hợp cho cả nhân ngọt và nhân mặn không?
3. Bột này có thể đông lại được không, sau khi rã đông có bị mất tính chất không?

Công thức ban đầu không phải là. Nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể thêm.

Cảm ơn bạn!!! Tôi chắc chắn sẽ thử nó sớm

Xin chào tất cả các thợ làm bánh. Hôm qua em bắt đầu làm món bột này, em thích lắm. Nhưng có một số câu hỏi:
1. Có nên tô đậm như vậy không?
2. Có thể giảm đường và thêm muối không?

Tôi sử dụng bột này rất thường xuyên - nó không bao giờ có vẻ nhờn.
Về muối và đường - làm theo ý thích của bạn.

Xin chào! Tôi muốn thử làm một loại bột như vậy. Nhưng tôi có một vài câu hỏi.
1. Nhào ở chế độ "pizza" - Ý tôi là chỉ quá trình trộn các thành phần của chính nó, không có bất kỳ sự nổi lên nào ở đó, tôi hiểu chứ? (Tôi có kenwood MB900, theo chương trình này, nhào bột trong 1 giờ 30 phút với độ cao)
2. Loại bột này có thích hợp cho cả nhân ngọt và nhân mặn không?
3. Bột này có thể đông lại được không, sau khi rã đông có bị mất tính chất không?

Trước đó, khi chưa có máy làm bánh tại nhà, họ nhào bột bằng tay; bây giờ HP nào cũng có thể xử lý chức năng này, nơi có mẻ - không thành vấn đề, bánh pizza hay bột mì - hết mẻ - nếu bạn nướng ngay - hãy để khoảng cách HP ít nhất một giờ. Bạn sẽ không nướng ngay lập tức - trong túi nhựa và trong tủ lạnh.
Đóng băng? Tôi không biết, tôi đã không thử nó. Hãy thử nó, sau đó chia sẻ kinh nghiệm của bạn.

Cảm ơn bạn, tôi hy vọng sẽ sớm thử món bột này

Tôi sử dụng bột này rất thường xuyên - nó không bao giờ có vẻ nhờn.
Về muối và đường - làm theo ý thích của bạn.

Vì vậy, cô ấy đã quá liều thứ gì đó. Chúng tôi sẽ thử lại

1. Có nên tô đậm như vậy không?

Bạn có quan tâm đến hàm lượng chất béo của nó ở dạng chưa chế biến, hoặc trong bánh nướng làm sẵn không?
Đối với tôi, thực tế là bột có chứa dầu thừa dường như giống nhau, nhưng nó gần như là họ hàng của cát, và chính điều này đã tạo cho món nướng thành phẩm có độ giòn, hơi vụn. Và điều này thật ấn tượng.

Nhưng bây giờ tôi cũng có một câu hỏi. Tôi có ý tưởng làm bánh ngọt từ loại bột này. Tôi nấu sữa đặc, và gói nó trong bột này thành một búi. Tôi đã che các cạnh tốt. Nhưng khi tôi làm món tiếp theo, sữa đặc vì một lý do nào đó bắt đầu văng ra khỏi cuộn, như thể trượt ra ngoài. Tôi quyết định rằng mình khôn ngoan hơn, tôi bắt đầu làm bánh sừng bò ở dạng gói kín hoàn toàn và bọc kín những chiếc bánh bao bên trong bột. Nhưng trong quá trình nướng, sữa đặc lại hoàn toàn để lại vỏ ốc. Và tôi đã kết thúc với những chiếc bánh sừng bò ngọt ngào nhưng trống rỗng. Cứu giúp!!! hoặc đề xuất một miếng trám kém linh hoạt hơn.Rốt cuộc trên diễn đàn đã có người làm với sữa đặc đun sôi.

Bạn có quan tâm đến hàm lượng chất béo của nó ở dạng chưa chế biến, hoặc trong bánh nướng làm sẵn không?
Đối với tôi, thực tế là bột có chứa dầu thừa dường như giống nhau, nhưng nó gần như là họ hàng của cát, và chính điều này đã tạo cho món nướng thành phẩm có độ giòn, hơi vụn. Và điều này thật ấn tượng.

Nhưng bây giờ tôi cũng có một câu hỏi. Tôi có ý tưởng làm bánh ngọt từ loại bột này. Tôi nấu sữa đặc, và gói nó trong bột này thành một búi. Tôi đã che các cạnh tốt. Nhưng khi tôi làm món tiếp theo, sữa đặc vì một lý do nào đó bắt đầu văng ra khỏi cuộn, như thể trượt ra ngoài. Tôi quyết định rằng mình khôn ngoan hơn, tôi bắt đầu làm bánh sừng bò ở dạng gói kín hoàn toàn và bọc kín những chiếc bánh bao bên trong bột. Nhưng trong quá trình nướng, sữa đặc lại hoàn toàn để lại vỏ ốc. Và tôi đã kết thúc với những chiếc bánh sừng bò ngọt ngào nhưng trống rỗng. Cứu giúp!!! hoặc đề xuất một miếng trám kém linh hoạt hơn. Rốt cuộc trên diễn đàn đã có người làm với sữa đặc đun sôi.

Cảm ơn vì câu trả lời. Đây là điều khiến tôi quan tâm, vì vậy tôi đã làm đúng mọi thứ.

Đến phần nhân bánh, tôi đặt một miếng sô cô la, chồng tôi rất thích.

Cảm ơn vì câu trả lời. Đây là điều khiến tôi quan tâm, vì vậy tôi đã làm đúng mọi thứ.

Đến phần nhân bánh, tôi đặt một miếng sô cô la, chồng tôi rất thích.

Tôi thậm chí còn không nghĩ về sô cô la !!! ý kiến ​​hay, một phần với sô cô la đen, và một phần với màu trắng))) cảm ơn!

Cho tôi biết phải nướng trong lò bao nhiêu phút và ở nhiệt độ bao nhiêu?

Nó phụ thuộc vào đặc tính kỹ thuật của lò nướng của bạn và việc bạn định nướng bánh nướng hay bánh pie.

Cho tôi biết phải nướng trong lò bao nhiêu phút và ở nhiệt độ bao nhiêu?

giáo viên của tôi thậm chí còn nướng bánh trong chảo chiên bơ. shikaaaarno nó hóa ra

giáo viên của tôi thậm chí còn nướng bánh trong chảo chiên bơ. shikaaaarno nó hóa ra

Tôi đồng ý, một phiên bản rất tốt của bột men!

Nó phụ thuộc vào đặc tính kỹ thuật của lò nướng của bạn và việc bạn định nướng bánh nướng hay bánh pie.

Và BẠN cho tôi biết thời gian nướng bánh nướng và bánh nướng trong lò.

Và BẠN cho tôi biết thời gian nướng bánh nướng và bánh nướng trong lò.

Cho đến khi sẵn sàng.

[MariV,]

MariV, cảm ơn rất nhiều !!!
Công thức này đối với tôi là một cứu cánh - những chiếc bánh ngon nhanh chóng. Chỉ có điều tôi không bao giờ có thể cưỡng lại việc không bôi một quả trứng))))

Chà, và bôi nhọ sức khỏe của bạn!

dối trá))) bột mì vẫn còn trên bàn)))
xin lỗi đã làm phiền bạn

Hôm nay tôi muốn làm bánh mì tròn hoặc bánh nướng từ bột này. Tôi đã được gợi ý đến ý tưởng này bởi mô tả về các sản phẩm làm từ nó, nhưng họ viết về "độ cát" và độ thoáng của nó. Khi tôi lấy bột ra từ máy làm bánh mì, tôi nhận ra rằng không thể có bất kỳ câu hỏi nào về bánh mì tròn và tôi cũng không mạo hiểm với những chiếc bánh nướng. Bột rất béo và có vẻ lỏng, nhưng tôi quyết định không thêm bột và làm mọi thứ theo đúng công thức. Tôi có ý tưởng sử dụng những chiếc khuôn có đường kính nhỏ, bụi và có lỗ rỗng để làm nhân bánh khi bạn lật ngược nó lại. Chúng, như nó đã được, dành cho bánh ngọt vỏ ngắn. Tôi đã làm điều đó trong một thời gian dài không hiểu sao chỉ có một lần, tôi không thích nó nên tôi không sử dụng chúng nữa. Kết quả là tôi nhận được 10 cái và 3 cái bánh con. Làm đầy với các chất trám khác nhau - đông lạnh. anh đào, nam việt quất với đường, mứt chanh, bảo quản. táo với đường. Và cả trong lò. Thật đáng yêu khi những chiếc bánh được bật ra (để có bánh, tôi không biết phải gọi nó là gì). Giòn (không có thắc mắc "Khrushchevskoe"), ngon !!!!! Có rất nhiều quả mọng đông lạnh, vì vậy bây giờ tôi sẽ làm điều đó thường xuyên. Và em bé làm bánh từ thức ăn thừa - ĐÂY LÀ THẬT RỒI !!!!! Tan chảy trong miệng của bạn !!! Bột tuyệt vời. Chỉ khi bạn làm bánh chỉ, bạn cần nhiều đường hơn. Tôi muốn chụp một bức ảnh, nhưng không có pin trong máy ảnh, chúng cần loại mạnh, loại đơn giản thì không phù hợp. Thật đáng tiếc, vì hóa ra cũng là mỹ nhân !!!
Cảm ơn vì công thức !!! Tôi nhận ra rằng những sản phẩm nhỏ là tốt từ loại bột này, bởi vì sức hấp dẫn của nó nằm ở lớp vỏ bánh. Do đó câu hỏi đặt ra - nếu bạn thêm bột mì lên 100 gram nữa? Mất, chắc là "độ giòn".Và sau đó tôi thực sự muốn cuốn nó ra khỏi chân