Bột yến mạch và bánh mì bột cũ

Bột yến mạch và bánh mì bột cũ

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
hàn:
yến mạch	15g
cám yến mạch	15g
bột mì 1c	20g
nước sôi	100g
bột:
toàn bộ bia
bột cũ	100g
bột mì 1c hoặc a / c	100g
Nước	100g
đường (mật ong)	1 muỗng canh. l.
bột:
tất cả bột
bột mì 1c hoặc a / c	250-280g
huyết thanh	80g
nấm men khô	4g
Muối	5g
dầu thực vật	15g

Phương pháp nấu ăn

• Bánh mì này có một hương vị và mùi thơm đặc biệt nhờ vào lớp bột cũ và những lợi ích chắc chắn của bột yến mạch. Một giờ trước khi nhào, lấy bột cũ ra khỏi tủ lạnh, đong lượng cần thiết, chia thành từng phần nhỏ và để ấm ở nhiệt độ phòng. Mình chuẩn bị trước phần bột cũ theo công thức chuẩn (bột mì 400g, nước 280g, đường 1 muỗng canh, men nở 1 muỗng cà phê), cất vào tủ lạnh, cắt bớt lượng cần thiết. Trong trường hợp này, thử nghiệm là 2 tuần tuổi. Trong khi bột đang nóng lên, đun sôi yến mạch (nên nấu lâu sẽ tốt hơn) và cám yến mạch (có thể thay thế bằng lượng yến mạch) với nước sôi, để nguội đến nhiệt độ phòng.
• 
• Nhào bột và để bột nở trong 1 giờ. Thêm tất cả những gì bạn cần cho bột ngoại trừ muối và bơ và nhào bột. Nhào khoảng 10-12 phút, tập trung vào bột, bạn sẽ có được một sợi bún mềm nhưng không dính tay. Thêm muối và dầu và nhào thêm 3-4 phút. Để ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ, trong thời gian này kéo giãn gấp hai lần. Chia thành 2 phần, vo tròn và để yên dưới ni lông trong 10 phút. Tạo thành các thanh hoặc một ổ bánh tròn. Tôi đã làm cả 1 thanh và 1 ổ tròn. Để ở nơi ấm có hơi nước trong 1 giờ cho đến khi chúng tăng lên gấp 2-2,5 lần. Tạo vết mổ. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 230 * C trên lò sưởi có hơi nước trong 10 phút đầu tiên hoặc ở dạng làm nóng trước có nắp, sau đó hạ T xuống 200 * C, xả hơi hoặc bỏ nắp và nướng thêm 25-30 phút. Tôi nướng một ổ bánh tròn trong một đĩa sứ nóng có nắp đậy (hâm nóng bằng lò nướng).
• 
• Bánh mì rất thơm, đẹp, thoáng và tốt cho sức khỏe đã sẵn sàng. Để nguội trên giá dây dưới một chiếc khăn. Đây là những vết cắt:
• 
• 
• 

Mình rất thích công thức làm bánh mì của Admin trên bột cũ. Luôn luôn có một phần quá.
Lina, nó cũng cần phải thử công thức của bạn. Tạm biệt, đánh dấu trang.

Mình rất thích công thức làm bánh mì của Admin trên bột cũ

Sau công thức này, tôi đã yêu bánh mì trên nền bột cũ.

Sau công thức này, tôi đã yêu bánh mì trên nền bột cũ.

Thật ấm áp và nắng từ bánh mì như vậy! cảm tạ

[Irina]

Irina, cảm tạ!

Và tôi cũng thích bánh mì trên nền bột cũ - đôi bên cùng có lợi. Tôi chưa làm điều đó với bột yến mạch. Cần phải cố gắng. Cảm ơn vì công thức, Linochka!

công thức rất thú vị cảm ơn, tôi sẽ nướng

[Luda, Galya]

Luda, Galyacảm ơn cac cô gai! ... Tôi thích khuôn gốm hơn - lớp vỏ mỏng hơn và mềm hơn. Đối với tôi, một máy làm bánh kếp thông thường hoạt động như một khuôn gốm. Nó thường được sử dụng cho mục đích dự định của nó, nhưng đôi khi cho bánh mì và để ăn mòn.

Bánh mì tuyệt vời. thoáng khí, không trọng lượng.

[Maryana]

Maryana, cảm tạ! Nó vẫn rất thơm.

Linadoc, Cảm ơn vì công thức! Tôi nướng bánh mì này vào mỗi cuối tuần! Rất ngon! Nó đây:

[Loya]

Loya, ôi thật là một vẻ đẹp! Cô gái thông minh!