Công thức nấu ăn yêu thích của tôi (Lyi)

Bánh mì "Borodinsky"

Bánh mì Borodino "Giống nhau" trong máy làm bánh mì (v_v_su)

Bánh mì Borodinsky Moscow (công thức dễ nhất và nhanh nhất) (Bánh mỳ)

Bánh mì nguyên hạt

Bánh mì nguyên cám với nước có ga (phương pháp xốp) (Sonadora)

Bánh mì sandwich (ang-kay)

Bánh mì khỉ (lò nướng) (Stеrn)

Bánh mì ngọt Ả Rập (máy làm bánh mì) # 1 cũng bánh mì khỉ
Bánh mì sừng bò

Bánh sừng bò lười biếng (máy làm bánh mì) (Chú Sam)

Bữa ăn đầu tiên
súp

Chicken Passatelli Soup (Máy làm khoai tây Tescoma / Máy ép bột) (Elena Tim)

Mastava (Elena Tim)

Mashhurda với món hầm tự làm trong Steba DD2 nhiều bánh (Elena Tim)

Kaurma-shurpa (ShuMakher)

Súp kiều mạch với ớt chuông và cần tây trong hộp nhiều bánh Steba DD2 (Elena Tim)

Súp lơ đậu sốt kem sữa dừa (dành cho người ăn chay) (Quản trị viên)

Kharcho

Kharcho với thịt cừu trong nồi nấu chậm (lớp cao cấp) (ShuMakher)

Kharcho theo "nguyên tắc Sulakvelidze" từ thịt cừu (Ivanych)

Solyanka

Solyanka cá hồi ở Bork U800 (kil)

Đội thịt Selyanka từ E. I. Molokhovets (Ivanych)

Dưa muối (Tatyana1103)

Món thịt
xương sườn

Sườn BBQ lười biếng trong nồi nấu chậm Kenwood (Babushka)

Các món thịt băm

Một lần nữa về chúng, về cốt lết tự làm (lý thuyết và thực hành) (Quản trị viên)

Thịt viên nhỏ / thịt viên (công thức cho các cơ sở phục vụ ăn uống, 1955) (Bù nhìn)

Thịt cốt lết nhà làm "Ba loại thịt" (Quản trị viên)

Thịt viên, tùy chọn số 2 (công thức cho các cơ sở phục vụ ăn uống, 1982) (Bù nhìn)

Bánh bắp cải "Con lười" (natapit)

Mì ống hải quân (celfh)

Cevapcici từ một chai (dopleta)

Thịt heo

Lắc sốt Omelkin với khoai tây (Elena Tim)

Rang cà tím (Elena Tim)

Kaurma lagman (kovurma lagmon) (Elena Tim)

Khoai tây chiên với nấm, thịt xông khói và pho mát trong máy làm bánh sandwich Steba SG40 (Elena Tim)

Đầu heo (ánh sáng)

Tai heo hun khói (ShuMakher)

Quất trong nồi áp suất (Bù nhìn)

Shank ngâm nước muối (Cuckoo 1054) (Bù nhìn)

Thịt lợn luộc

Thăn heo sốt tiêu đỏ (Quản trị viên)

Thịt lợn luộc (Ivanych)

Cuộn bắp cải

Bắp cải cuộn lười ra lò (Bù nhìn)

Lười biếng cuộn bắp cải nhồi trong tủ nhiều bánh Cuckoo 1054 (Bù nhìn)

Mập

Mỡ heo cuộn thì là và tỏi (Mila1)

Thịt xông khói (Tumanchik)

Gan

Gan hành tây sốt kem chua (Stеrn)

Món khai vị nóng gan gà (fomca)

"Bữa ăn nhẹ của người say rượu", hoặc Trebukh trong rượu (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Xúc xích nhà làm

Thịt heo muối ướt (ang-kay)

Thịt khô và xúc xích không có vỏ và muối nitrit trong máy sấy điện (Tumanchik)

Xúc xích gà (phương pháp ướp muối ướt) (ang-kay)

Ức hun khói sống tự làm (MariV)

Xúc xích gà "Cẩm thạch" (Beloboka) (Ksyushk @ -Plushk @)

Chim

Gà rán nước ... (Bù nhìn)

Gà nhồi bông phẫu thuật hoài cổ (hạng cao cấp) (ShuMakher)

Nấu phi lê gà luộc ngon ngọt (Elenka)

Gà giòn que (V-tina)

Chakhokhbili trong hộp đa năng Thương hiệu 37502 (ShuMakher)

"Bữa ăn nhẹ của người say rượu", hoặc Trebukh trong rượu (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Bữa ăn cá

Cá chép nướng táo và khoai tây (ShuMakher)

Bát đĩa trong máy sấy điện
Thịt

Làm khô mũ trong máy sấy điện (kubanochka)

Cá

Cá hồi coho tẩm gia vị khô a la sous-vide (Elena Tim)

Các món từ sữa và trứng

Trứng lộn với cà chua từ thời thơ ấu (Bù nhìn)

Trái cây

Kẹo dẻo Belevskaya trong máy khử nước Lequip D5 Eco (gawala)

Su-Vid
Thời gian nấu ăn, mẹo
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362654.0
Công thức nấu ăn

Cổ heo sử dụng công nghệ Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

Ức heo Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Ức gà sử dụng công nghệ SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

Chân giò heo Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

SousVide shank (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Ức vịt Sous vide sốt cay (Steba SV 50) (Masinen)

Ức gà SousVide với Parmesan theo Onegin (Steba SV2) (Masinen)

Nước sốt

Sốt kem chua với thì là (Bù nhìn)

Các loại bánh nướng
bánh

Bánh mì dẹt kem chua (công thức GOST) (Bù nhìn)

Khachapuri Imeretian (Bù nhìn)

Bánh nướng, bánh rán, bánh pho mát

Cherry Pie Quick (Omela)

Bánh anh đào đông lạnh (dopleta)

Bánh kem (celfh)

Mở bánh với táo và mứt thanh lương (ShuMakher)

Bánh phồng cừu ở Travola và các nhà sản xuất bánh pizza Princess (Elena Tim)

Bánh nướng bơ nhân kem chua; với bắp cải chần với trứng, v.v., trong máy làm bánh pizza Princess và Travola (Elena Tim)

Khachapuri nhanh theo một cách khác trong vỉ nướng tiếp xúc VVK (ShuMakher)

Bánh rán tỏi (echeva)

Bánh nướng nhân thịt (Gayane Atabekova)

Bánh pho mát nhanh (ánh sáng)

[url

Bánh mì làm từ lúa mì nguyên hạt, bánh mì lúa mạch đen với bột nhào và mạch nha sữa trứng (Quản trị viên)

Sự khác biệt: Thêm 1 muỗng cà phê giấm táo. Độ sánh là tuyệt vời, thoáng mát, nhưng tôi không có đủ đường và vô vị đối với tôi. Kỳ lạ đường biến mất ở đâu? Tôi đang ở trong bánh mì trắng, tôi lấy 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường làm công thức vĩnh viễn, mọi thứ đều phù hợp với tôi. Cần xem ?! Giảm rau mùi và thì là làm tắc nghẽn hương vị bánh mì. Lò sẽ xử lý đường và muối.

Bánh mì Borodino làm từ bánh mì sữa trứng lúa mạch đen (Vanya28)

Nướng:
Bột lúa mạch đen 500 gr
Mạch nha lúa mạch đen đã bóc vỏ 40 g là 3,5 muỗng canh HP dưới dao
Bột chua 2,5 muỗng canh giấm táo (loại thường)
Mật ong thông thường 50 ml là 74 gr + thêm 25 ml kvass wort (vô ích) đây là 2 muỗng canh thông thường
Muối 10 ml 1,5 muỗng cà phê
Men khô 10 ml là 2,5 muỗng cà phê
Búa ngò gai 30 ml, 1 muỗng canh (nhiều)
Hạt caraway 0,5 muỗng canh (nhiều)
Nước sôi 430 ml
Vị ngon, thơm, giảm đường, có thể do phải, loại bỏ rõ ràng. Chỉ nhào bột ở Kenwood và nếm thử độ xốp. Độ đặc của đá, dính vào răng
Tôi sẽ lặp lại bằng cách thay đổi phương pháp nấu ăn thành bọt biển lạnh.
tôi giả sử
Bột
200 gr bột lúa mạch đen
200 ml nước ấm
2,5 muỗng cà phê men
Trộn tất cả mọi thứ, để trên bàn trong 1 giờ và trong tủ lạnh từ 8-12 giờ
Hàn
50 gr bột lúa mạch đen
25 g mạch nha lúa mạch đen
0,5 muỗng cà phê corriandra xay
đun tất cả các thứ bằng nước sôi hoặc để trên lửa (lò vi sóng), đến nhiệt độ 65 *, đậy nắp và để ở nơi ấm áp trong 2 giờ cho đường hóa. Saccharified Các lá trà sẽ trở nên mỏng hơn và trong suốt hơn.
Bột
300 gr bột mì (có thể là hỗn hợp với ngũ cốc nguyên hạt)
2 muỗng cà phê muối
3-4 muỗng canh đường hoặc 50 gam mật ong (?) Tôi không biết lá trà sẽ cho vị ngọt như thế nào, tôi sẽ thử và làm rõ
Bột chua 2,5 muỗng canh giấm táo
Nước 130 gr trừ 2,5 muỗng canh (đây là giấm trừ đi)
Chúng tôi tiết kiệm tổng lượng nước 430 ml. Hoặc hơn ?
Chúng tôi chỉ nhào vào KM Kenwood. Tốc độ tối thiểu là 102 luồng.
Ta cho vào lò nướng 30 * đến khi nở gấp đôi thì bắt đầu nướng từ lò lạnh đến nhiệt độ trong lò 200 *, sau đó ta giảm xuống 180 *, nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong bánh đạt 93-96 *

Thịt khô và xúc xích không có vỏ và muối nitrit trong máy sấy điện (Tumanchik)

Tôi đã làm theo công thức gần như hoàn toàn. Thịt lợn phi lê, thịt ba chỉ + thịt ba chỉ + da.
Muối cho 1 kg
5,2 muỗng cà phê muối CP (không mịn, không iốt)
2,6 muỗng cà phê đường CP
0,5 muỗng cà phê tỏi khô CP
Tôi đo 25 gam rượu, nhưng quên đặt nó, mọi thứ trở nên tốt đẹp.
1 muỗng cà phê gia vị: hoa bia-suneli, nhục đậu khấu, rau mùi xay, hỗn hợp ớt, tiêu đen, tất cả cùng 1 muỗng cà phê HP xác định bằng "mắt"
Cô lau khô miếng thịt bằng khăn giấy. Cô cuộn thịt trong gia vị, dùng ngón tay dập một chút. Mình cho vào hộp, đậy kín nắp cho thoáng, cho vào tủ lạnh. Trong quá trình này, cô trở mình từ bên này sang bên kia 1-2 lần mỗi ngày. Lúc đầu, một ít chất lỏng được giải phóng, sau đó nó đi đâu đó (bị hấp thụ?). Chịu được 3 ngày, có thể nhiều hơn cho một miếng lớn. Tôi vẫn còn một miếng nhỏ, rõ ràng là thịt đã chín hoàn toàn. Tôi đã phải có được tất cả mọi thứ.
Sấy khô:
Cô lau khô tất cả chất lỏng bằng khăn giấy và phủi hết gia vị. Tôi quấn chặt thịt trong khăn giấy thô (mỏng) bằng vải hoa, khoảng 2-3 lượt, và đặt nó vào chúng cho khô. IMHO, đây chính xác là bước đánh bóng cần thiết cho công thức đánh bóng cuối cùng. Trước đây, tôi làm khô thịt mà không gói trong một chiếc khăn giấy thô cứng, nó tồi tệ hơn, thịt mất nhiều nước hơn, tức là bên trên nó đã bị khô quá, nhưng bên trong nó chỉ đạt đến tình trạng. Sấy khô trong 2 giờ ở 65 *, sau đó 6 giờ ở 35 *. Một miếng nhỏ, chỉ có một miếng thịt phi lê, được rút ra khi nãy.
Loại thịt này hóa ra là ngon nhất, cụ thể là thịt được làm từ CHEESE, trong suốt khi cắt ra.
Đây là thịt của tôi, mỡ lợn.

Ức gà sơ chế. Lau khô với khăn giấy.Muối, đường trộn theo tỷ lệ 2: 1, muối theo cách tương tự như cách tôi muối để chuẩn bị thông thường, thêm 10 lượt ớt, hỗn hợp ớt, tiêu đen, tỏi. Tôi đã không sử dụng rượu. Ngâm trong 1,5 ngày. Sấy khô trong 1,5 giờ ở 65 *, sau đó 8 giờ ở 35 *. Hương vị tuyệt vời. Bộ ngực sẵn sàng

Bánh mì nguyên cám với nước có ga (phương pháp xốp) (Sonadora)

Đây là một công thức tuyệt vời được yêu thích cho ngày nay. Tôi thêm 1-2 muỗng canh (HP) rau diếp xoăn để tạo màu. Tôi uống ít nhất 375-380 ml nước.

[Phiên bản cuối cùng]

Bánh mì lúa mạch đen "Rất đơn giản" trong máy làm bánh mì (Elena Bo)

Nướng



Tùy chọn 1. Thay đổi: 1,5 muỗng canh muối, 1,5 muỗng canh đường. Mọi chuyện vẫn ổn. Bánh mì ở nhiệt độ cao và bắt đầu làm nóng. Tôi đặt chương trình Pizza trong 10 phút, sau đó là chương trình lúa mạch đen. Sau khi bánh Pizza, bạn hãy thử tắt máy và đợi cho bánh nở hết rồi mới bật nướng. Cảm giác rằng không có đủ thời gian để chứng minh bột.
Điều này đã được thử trước đây và bánh mì ngon hơn.
Tùy chọn 2. Thay đổi: thay vì kvass wort, tôi sử dụng mạch nha lúa mạch đen và thay đổi chương trình nấu.
bột:
bột mì 150 gr
Nước luộc khoai tây 100 ml
Men 2 muỗng cà phê
Quay bánh bao trong chương trình trong 10 phút, dừng và đứng trong 50-60 phút.
Hàn
mạch nha 35 gr
nước sôi 100ml
bột lúa mạch đen 50 gr.
Mình ủ, gói lại, đợi nguội hẳn cho đến khi bột nở.
Bột kết hợp + lá trà + bột nhào
Bột
Bột lúa mạch đen 300 gr
Bột mì 100 gr
muối 1,5 muỗng cà phê
đường 2 muỗng canh
bơ mọc 2 muỗng canh (30ml)
Giấm táo 10 ml 2 muỗng canh
Nước 410-100-100 (? Brewing) +50 ml được thêm vào, vì bánh mì không ngon, nhưng có rất nhiều chất lỏng, vì bánh mì bị chảy xệ.
Nướng trong 10 phút trên Pizza, nghỉ 50-60 phút, sau đó là chương trình lúa mạch đen.
Bánh mì thơm hơn, đen hơn. Hương vị hóa ra gần như giống nhau, thậm chí hơi tệ hơn hương vị đầu tiên do quá nhiều chất lỏng

Bạn có thể thử lại, nhưng sự phiền phức sẽ nhiều hơn, và nếu hương vị không khác biệt nhiều để tốt hơn, thì bạn không nên bận tâm.
Phiên bản cuối cùng: Chương trình Pizza 15 phút (hết mẻ đầu tiên), sau đó tắt, đợi đến khi bánh nở hoàn toàn 2-2,5 lần, sau đó bật nướng trong 1 giờ 10 phút.
Lựa chọn cuối cùngmà hóa ra là TỐT NHẤT.
Chỉ thêm nước luộc khoai tây dạng lỏng, thậm chí bạn có thể thêm khoai tây nghiền (cho 1 lít nước, 3 củ khoai tây nghiền vừa), sau đó 2/3 súp khoai tây nghiền, pha loãng với nước. Thực hiện 1,5 phần ăn:
525gr bột lúa mạch đen bóc vỏ
375 gr bột mì
615 ml nước (hỗn hợp với kvass wort
3 muỗng cà phê muối
3 muỗng canh đường
45 ml dầu mù tạt
3 muỗng cà phê men
15 ml giấm táo
53 gr kvass wort dạng lỏng
Cô ấy trộn mọi thứ trong KM Kenwood (vòi phun hình chữ K trong 8 phút, sau đó thay nó bằng một cái móc và nhào thêm 7 phút nữa. Trong HP nóng khoảng 10 phút. Mọi thứ thực sự rất đơn giản!
Sẽ dễ dàng hơn nhiều khi bạn không cần phải nhìn ở đâu và biết khi nào thì bắt đầu nướng ..

Cá chép gà cay (Elena Tim)

Nước xốt được chuẩn bị bằng cách sử dụng tất cả các thành phần được chỉ định trong công thức, ngoại trừ mùi tây, thì là, 10 lượt ớt, tiêu đen, hỗn hợp ớt, tỏi. Giữ trong tủ lạnh trong 1,5 ngày. Sấy khô trong 1,5 giờ ở 65 *, sau đó 8 giờ ở 35 *.
Hương vị tuyệt vời, rất cay. Tôi chắc chắn sẽ lặp lại cả hai công thức, công thức này và Tumanchik
Kết quả

Bắp cải xào non cho người lười biếng (Tumanchik)

Ướp, muối: đường-2: 1, càng nhiều đường càng tốt, rau thơm đã được chứng minh là một nhúm tốt, hỗn hợp ớt và hạt tiêu đen 2-3 lượt xay, 2 muỗng canh dầu, 1 muỗng canh giấm táo, chua 2 muỗng canh kem, các lát bắp cải chải, tôi thêm phần còn lại vào nước xốt, tôi đổ lên bắp cải. Nếu kem chua có vị chua thì không cho giấm vào.
Cho vào lò nướng ở 200 * cho đến khi bánh mềm.
Đã thích. Kết quả:

Thịt viên Thụy Điển (tùy chọn thứ hai) (Tumanchik)

Đối với 400 gam thịt lợn băm + mỡ gà tây, tôi cho 4 muỗng canh (không có đầu) bánh quy ngâm trong sữa khoảng 80 ml + trứng. Chiên Kuzin trên lò nướng cấp độ 3 trong 15 phút mà không cần thìa, bạn có thể thêm thìa. Đổ sốt +5 phút trong cùng một lò.
Mình nấu nước sốt riêng, bột chiên xù 0,5 muỗng canh + bơ ráo + sữa. Thêm tương cà chua (vô ích), kem chua tốt hơn 1-2 muỗng canh.
Tôi sẽ nấu ăn. Cảm ơn bạn, Tumanchik.

Kvass như từ thùng cửa hàng (kvass nhanh) (nila)

Tôi làm điều đó mọi lúc, tôi đã điều chỉnh công thức theo sở thích của mình
Thành phần
Nước sôi 10 l
Đường 450 gr (500ml)
Rau diếp xoăn (bột, ăn liền) cổ điển (không phụ gia hương liệu) 3 muỗng canh. tôi hoặc
kvass wort (lỏng) 3 muỗng canh thông thường (50 ml)
Axit citric 3 muỗng cà phê thông thường
Men khô 3 muỗng cà phê thông thường với mặt trên (thêm khi nó nguội xuống ấm)
Thực tế không có sự khác biệt về hương vị khi thay thế rau diếp xoăn bằng kvass wort. Đôi khi tôi trộn 1 thìa kvass wort và 1 thìa rau diếp xoăn, theo ý kiến ​​của tôi, không có sự khác biệt lớn về hương vị, vì vậy tôi thêm những gì có sẵn trong tay.
Nếu bạn cần kvass sủi bọt hơn, hãy thêm 3-5 hạt nho khô vào chai.

Máy cắt xoắn ốc (máy cắt lát, máy cắt xoắn ốc) để cắt rau và trái cây # 4358
Làm trong Travola trứng tráng.
Tỷ lệ cho 2 tab
Bí ngòi 2 miếng (380 gr)
Trứng 250 ml, phải được đo riêng, vì trứng gà nhỏ.
Nước 7 muỗng canh, vì không có sữa, nhưng tôi thực sự muốn thử công thức.
Kem chua 2 muỗng cà phê
muối để nếm
Tôi đánh trứng, nước, kem chua và đổ bí ngòi với hỗn hợp này. Đây là cho 2 dấu trang trong Travolka, nhồi bí ngòi ngay phía trên bảng điều khiển phía dưới và đổ hỗn hợp vào cùng với bảng điều khiển phía dưới. Một ít dầu thực vật nhỏ xuống đáy. Không bị lật
Đây là những gì đã xảy ra


Rất ngon.

Thịt lợn phi lê khô trong máy sấy điện (kubanochka)

Thịt lợn khô (dopleta)

Balyk khô (Giữa)

Thăn lợn sống (Quản trị viên)

Dựa trên những công thức này, tôi đã chuẩn bị 3 lựa chọn
lựa chọn 1
cổ 700 gr
muối 3,7 muỗng cà phê
Đường 1,85 muỗng cà phê
Tỏi khô 7 gr
Tổng số gia vị 2,8 muỗng cà phê (nhục đậu khấu, rau mùi và ngũ cốc, các loại thảo mộc đã được chứng minh, hạt mù tạt, đặt như nhau)
Lựa chọn 2
cổ 500 gr
Muối 2,7 muỗng cà phê
Đường 1,4 muỗng cà phê
Tỏi khô 5 gr
Gia vị chỉ 2 muỗng cà phê "ruby mix-market) +4 khoảng ớt xay, ớt đen và 5 trái + hoa bia-suneli + hạt ngò.
Nó đã được giữ trong thùng chứa trong 4 ngày.
Đầu ra. Nó là cần thiết để chịu được nhiều hơn, mùi rất tuyệt vời khi ướp muối, nhưng hương vị của cả 3 lựa chọn không khác nhau ở bất kỳ điều gì.
Tùy chọn thứ 3. Bến du thuyền của Elena Tim.
cổ 500 gr
nước tương 45 ml
Sốt ớt cay (cọng tre) 0,5 muỗng canh
Dầu thực vật 0,5 muỗng canh
Một hỗn hợp ớt, mỗi loại 2 quả cho vào máy xay: ớt, tiêu đen, 5 quả ớt.
Solmelkaya 0,7 muỗng cà phê
Ớt bột 0,5 muỗng cà phê
Giấm 6% 0,75 muỗng canh (có thể là quá nhiều?)
Giữ trong tủ lạnh trong 2 ngày. Vài?
Khô
Tùy chọn đầu tiên trong 65 * 6 giờ. Kết quả là một cổ khô đã được luộc chín. Không thích.
Tùy chọn thứ hai 3 giờ ở 65 * sau đó 12 giờ ở 35 *
Tùy chọn 3 1,5 giờ cho 65 * sau đó 12 giờ cho 35 * Không có tùy chọn nào hài lòng với việc sấy khô, gần với tùy chọn 2 và 3 mong muốn hơn. Chúng tôi cần một số công việc để có được hương vị gần với cửa hàng, sấy khô.
Các kết quả:





lựa chọn 1
Lựa chọn 2
Lựa chọn 3

Rau củ nướng kiểu Ý (kava)

kava, công thức tuyệt vời !!! Tôi cắt rau, rắc rau thơm, đổ giấm lên mọi thứ, mất 3-5 phút. Trong tủ lạnh. Hóa ra rau đứng được một ngày. Tôi hiểu rồi, mùi thơm đến mức tôi muốn ăn nó vẫn còn sống. Vào lò. Nước xốt trong đó có các loại rau được ngâm chua hóa ra rất ngon, tôi đổ trực tiếp rau đã nướng với nó ra đĩa. Quá ngon !!! Ngay cả khi không có pho mát! Tôi đã quên mất anh ấy. Kết quả

Bắp cải trắng nướng trong lò (Corsica)

Tôi thậm chí đã cố gắng đa dạng hóa công thức một phần: một lần thay vì nước dùng, không có sẵn, thêm sữa và hầm trong đó, và lần thứ hai sau khi hầm, tôi đổ nước thịt cay còn lại sau khi nướng rau theo "phong cách Ý" # 16, có giấm, các loại thảo mộc đã được chứng minh và như vậy.
Trước khi lắp tấm nướng vào lò, tôi đã điều chỉnh để bôi trực tiếp lên bắp cải với kem chua bằng bàn chải.
Xác nhận: ngon, tôi giới thiệu.
Chiên nhỏ lửa, phết dầu cho đến khi vàng nâu, đặt lên khay nướng, rắc hỗn hợp đường: muối 2: 1, dùng cọ phết kem chua, đổ một cốc 200 ml nước xốt lên khay nướng: 150 ml nước 1 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng cà phê thảo mộc Provencal (nhúm), 1 muỗng canh dầu mọc, đường-muối 2: 1. Cho vào lò nướng 165 * có đối lưu trong 30 - 35 phút. Có thể cắt nhỏ và nhúng nước xốt khi ăn.
Kết quả

Travola SW232 (máy sản xuất trứng tráng)

Danh sách các công thức nấu ăn hay.

công thức dối trá
Nồi nấu chậm: lựa chọn kiểu máy, tính năng, đánh giá # 10353

Bánh nướng soda Bijusiny làm từ bột bánh kếp (Bijou)

Những chiếc bánh tuyệt vời, được nướng trong nhà sản xuất trứng tráng Travola, nhưng bột nhào IMHO thậm chí còn phù hợp hơn với bánh nướng xốp Veska. Sau khi trộn, mình không nhúng bột vào bột mà dùng thìa phết lên chiếu rồi dùng tay cắt bằng dầu thực vật. Kết quả
Những chiếc bánh tuyệt vời, được nướng trong nhà sản xuất trứng tráng Travola, nhưng bột nhào IMHO thậm chí còn phù hợp hơn với bánh nướng xốp Veska. Sau khi trộn, mình không nhúng bột vào bột mà dùng thìa phết lên chiếu rồi dùng tay cắt bằng dầu thực vật. Kết quả

Salad cà tím với trứng và sốt mayonnaise (Lyi)

Công thức nấu ăn cho phần "Bánh mì trong máy làm bánh mì Panasonic".

Nấm cà tím
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103674.0
Không cộng cũng không trừ
Cà tím nấm sốt kem chua
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103688.0
rất ngon

Bắp cải nướng sốt miso (ang-kay)

Tôi đã chuẩn bị nó. Đun sôi, sau đó nướng, hóa ra là quá chín. Tốt hơn để chiên trong chảo, sau đó nướng. Nó vừa nhanh hơn vừa ngon hơn. Tôi không thể tìm thấy nước sốt miso được bán. Tôi chuẩn bị một la miso luộc đậu, xay, thêm nước sốt Hàn Quốc, một cọng tre cay, nước tương, một chút giấm. Nó hóa ra tốt và bất thường.

Chân giò heo Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Tôi mở rộng công việc nấu nướng một chút và làm món giò nhồi. Thịt lợn băm nhỏ vẫn không có người giám sát, 300 gram, không đủ cho một phần độc lập, nhưng tôi không muốn xay thêm và tôi đã thêm nó vào giữa chiếc chảo đã được làm phẳng.
Tôi cho vào 16% muối, điều này là đủ cho khẩu vị của tôi, nhưng tôi từ chối sử dụng muối nitrit, vì vậy tôi đã giảm thời gian chín xuống còn 2 tuần và làm cho nó quá khéo léo với thời gian nấu. Tôi đặt nó ở 68 * và nhiều nhất là 12 giờ. Cuộn dày 10 cm.
Ngon, nhưng có việc phải làm. Hóa ra hơi khô khan và nhạt nhẽo. Có rất nhiều thạch. Cảm giác rằng tất cả các gia vị tôi thêm vào đã được rửa sạch trong thạch.
Có thể thêm một ít mù tạt? Tôi thêm tiêu đen như 1 muỗng cà phê là đủ. Có thể đổ gelatin vào bên trong để thạch vẫn còn bên trong được không? Tôi sẽ suy nghĩ.
Đây là kết quả
Nó thô
Trong khi tôi quay máy ảnh, phần thịt băm đã "biến mất". Đó là tất cả những gì còn lại

Ở đây về dung dịch muối
Su-Vid và tất cả những nét tinh tế của công nghệ # 1878
Đây là thời gian nấu ăn của Sou-Vid
Su-Vid và tất cả những nét tinh tế của công nghệ # 1782
Cũng ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
Bảng thời gian nấu ăn
Su-Vid và tất cả sự tinh tế của công nghệ
+1
Trích dẫn nổi bật

Cá muối nhạt cho người lười đóng gói hút chân không (bảo quản được lâu) (Tumanchik)

Ướp muối, sơ tán và bỏ quên trong tủ lạnh trong 3 tuần. Đối với 400 gram cá thu 0,5 muỗng canh. l. muối và 0,5 muỗng canh. l đường, chính xác như trong công thức. Nhất là nếm thử. Cô ấy không cho gia vị và khói lỏng. Thơm ngon. Không có mùi đặc trưng của cá thu mà tôi không thích. Tôi sẽ làm nhiều hơn nữa. Tôi sẽ cố gắng thêm khói lỏng và cho lá nguyệt quế hoặc các loại gia vị khác vào bên trong con cá thu đã cắt.
Cảm ơn bạn, Tumanchik!
Ghi chú. Vào mùa hè, vào những ngày đặc biệt nóng nực, tốt hơn hết bạn nên đặt túi hút chân không lên kệ thứ 2 hoặc trong tủ lạnh khác.
Kết quả

Công thức tái chế rau thành bánh thạch
Máy làm bánh pizza: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс, v.v. (2) # 4145

Khachapuri lười biếng trong Princess 115000-01 (Mandraik Ludmila)

Khachapuri không nhào, trong chảo (Mandraik Ludmila)

Bị che mắt bởi những gì là. 130 gam pho mát Adyghe, 2 quả trứng nhỏ, 100 gam kem chua, 40 gam bột báng, 0,25 muỗng cà phê soda. Tôi đợi trong 5 phút và trong một cái chảo. Như đã nói trong công thức trong 7 phút ở lửa nhỏ và đậy nắp, lật lại, trong 3 phút nữa với nắp mở (hãy thử đậy nắp lại, vì khachapurinki “đã ngồi xuống”. Bạn có thể thêm một chút muối, vì pho mát Adyghe không mặn.
Ngon, nhanh, tôi sẽ nấu thêm một số nữa.
Kết quả

Một biến thể khác của các công thức này tại đây Khachapuri lười biếng trong Princess 115000-01 # 54

Khachapuri nhanh theo một cách khác trong vỉ nướng tiếp xúc VVK (ShuMakher)

Mùi vị khác hẳn. Cũng rất ngon. Tôi sẽ nấu thêm một số nữa. Nướng trong VVK. Kết quả:

Súp kharcho " (Xoắn)

Nấu chín
Nước dùng 2,5 l
Gạo 2 mst cho vào nồi nước luộc, nấu đến khi chín một nửa. Sau đó thêm
Bí ngòi, ớt hiểm 1/3 số ram băm nhỏ cho vào máy xay sinh tố, cà chua xay nhuyễn cho vào cối xay thịt (máy xay sinh tố) 3 bát mỗi thứ 0,55 l, tương cà chua 1 cái rửa sạch.
Gia vị: hạt nêm (hành, nghệ, tiêu đen) 1 thìa cà phê, hoa bia 1 thìa cà phê, 0,5 thìa cà phê rau mùi, 0,5 củ tỏi lớn. Chuẩn bị sẵn sàng 10 lượt ớt, hỗn hợp 5 ớt và tiêu đen. (hơi nhiều). Rau cải 1 muỗng cà phê, nấm khô xay 1 muỗng canh.
Đường vừa ăn, khoảng 0,5-1 muỗng canh
Đầu ra. giảm lúa xuống 1-1,5 mst. Ngon, tôi sẽ nấu thêm vài món nữa

Bánh mì lúa mạch đen không nhào (kil)

Tôi nhào hai phần cùng một lúc. Cô ấy đã không thay đổi công thức.
thành phần (kích thước gấp đôi):
Bột mì nguyên cám 1,5 cốc
Bột lúa mạch đen 1,5 cốc
Sữa chua 1 ly
3/4 cốc nước
Giấm táo 1 thìa
Mật ong 1 thìa
Mạch nha 1 muỗng (thông thường) (có thể hơi nhiều vì bạn cảm thấy đắng?)
Muối 1h l
Men khô 0,5 muỗng cà phê
Dầu thực vật 1 muỗng canh
Tôi cho bột vào bát, đậy nắp lại và để trên bàn trong 10 giờ.

Có mùi giống axeton nhẹ. Tôi để bát vào tủ lạnh thêm 12 tiếng nữa.
Tôi đặt bánh mì vào khuôn silicone, sau đó cho vào giấy silicone,

sau đó vào nồi sắt.

Nhiệt độ được đặt ở 240 * (trên nhiệt kế lò nướng là 230 *) dưới nắp 30 phút cho đến khi chín mà không cần đậy nắp.
Điều chỉnh: nướng ở nhiệt độ thấp hơn và làm một phần, có thể không sử dụng khuôn silicone và giấy cùng một lúc. Phần trên được đốt cháy và nướng trong 2 giờ với nhiệt độ bánh mì là 94 *

Nhưng nó vẫn rất ngon. Tôi sẽ nướng với một số điều chỉnh.

[Bánh mì không nhào]

Bánh mì new york (Alexandra)

Bánh mì không nhào
400 g bột bánh mì (hoặc bột mì trắng thông thường)
1 g men hoạt tính khô hoặc hoạt động nhanh (đó là 1/4 muỗng cà phê)
300 ml nước mát (12-18C) Tôi có 12 *
8 g muối (đây là 1 thìa cà phê. Có nắp trượt)
Bánh mì lúa mạch đen không nhào
200 g bột bánh mì
200 g bột lúa mạch đen
300 ml + 60 ml nước mát (12-18C) được hướng dẫn bởi độ đặc của khối bánh mì
0,5 muỗng cà phê men hoạt tính khô hoặc hoạt động nhanh
8 g muối (1 muỗng cà phê bột ngọt nhẹ)
Tôi trộn các thành phần khô và dần dần thêm nước. Tô được đậy chặt bằng giấy bạc và trong 18 giờ, bạn có thể để trong phòng từ 12-18 giờ.
Cô nướng trong lò bằng gang có nắp được làm nóng trước (30 phút) trong lò đặt trong lò lạnh ở nhiệt độ 245-250 *. Nướng trong 30 phút với nắp đậy kín và 20 phút với nắp mở.
Tôi vẫn sẽ chắc chắn để nướng.
Cũng được dùng

Bánh mì lúa mạch đen không nhào (ang-kay)

Tôi nướng nó, tôi rất thích nó. Mặc dù tôi đã mắc một số sai lầm: 1 do vô ý do tôi trộn các túi bên cạnh với bột mì, cân 250 g bột lúa mạch đen, 250 g bột ngũ cốc, 125 g bột mì hảo hạng. Tôi đã phạm sai lầm thứ hai khi đổ muối, cho 2 muỗng cà phê muối 7 gam (tôi sợ) và tất nhiên, tôi rất hối hận vì không có đủ muối trong bánh mì thành phẩm.
Lần này lần đầu tiên mình gần như bình thường, nướng khoảng 4+ trong lò. Vỏ bánh mỏng, hồng hào vừa phải, mặc dù phần thịt hơi sần. Không rõ tại sao, nhiệt kế có 98 * cần thiết bên trong bánh mì. Tôi nướng trên một tấm nướng và, theo lời khuyên của Angela, đặt một tấm nướng lớn với nước xuống cho hơi nước, chứ không phải chảo rán như trước, sự bay hơi mạnh hơn và, tôi tin rằng, đó là lý do tại sao lớp vỏ bánh trở nên mềm và mỏng. Và tôi cũng đã "rửa sạch" chiếc bánh mì khi tôi rút nó ra. Mình nghĩ, do mình nướng không có đá trên khay nướng nên bánh nướng rất nhanh: 10 phút có hơi + 12 phút không có hơi.
Tôi sẽ nướng thêm một số nữa. Trong công thức bánh mì, bạn có thể để 250 g bột lúa mạch đen, 250 g bột ngũ cốc nguyên hạt, 125 g bột mì hảo hạng. Cho nhiều muối như trong công thức. Làm nóng lò ở nhiệt độ 250 *, đặt khay nướng lớn có nước nóng xuống cho hơi nóng, sau đó đặt khay nướng với bánh mì trong 10 phút. Chúng tôi lấy khay nướng ra bằng nước, đặt nhiệt độ 180 *, nướng trong 12 phút, v.v. không hấp cho đến khi bánh chín, nhiệt độ bên trong bánh mì là 98 *. Chúng tôi lấy bánh mì ra, "rửa" bằng nước lạnh và dùng khăn quấn lại.

Solyanka thịt các loại với rau (ang-kay)

Rất ngon!

Bắt cá, lớn và nhỏ (súp cá và các món cá)
Tất cả các công thức nấu ăn đều tốt! Cảm ơn Admin!

Thịt viên (công thức cho các cơ sở phục vụ ăn uống, 1955) (Bù nhìn)

Thịt viên, tùy chọn số 2 (công thức cho các cơ sở phục vụ ăn uống, 1982) (Bù nhìn)

Thịt viên nhỏ / thịt viên (công thức cho các cơ sở phục vụ ăn uống, 1955) (Bù nhìn)

Khỏe!

Pate gan từ Larisa (MariV)

Gan gà 450 g cho vào chảo đun sôi với nước muối, cho gan vào luộc khoảng 15-20 phút, để riêng. Riêng biệt, trong một nồi nấu chậm, tôi đổ một miếng thịt bụng 450 gr. Chiên riêng trong dầu thực vật + bơ cà rốt 2 miếng vừa, thêm 2 củ hành tây lớn và chiên trên lửa nhỏ. Tất cả (gan, bụng, cà rốt và hành tây chín quá + 2 quả trứng luộc) cho vào máy xay thịt, sau đó đánh toàn bộ khối trong Kenwood bằng vòi hình chữ K ở cấp độ 3 trong 5 phút. Thêm một ít nước dùng và 150 gam bơ (trừ những gì cô ấy lấy để chiên hành). Cô ấy không bỏ hạt vào.
Đánh trong máy xay sinh tố! Pa-tê thơm ngon, tinh tế mà không có một chút mù tạt nào từ gan gà. Tôi chắc chắn sẽ nấu ăn.
Kết quả.

Dưa cải chua không bị ngấy (Tumanchik)

Công thức tuyệt vời! Cảm ơn bạn, Tumanchik

Bánh nướng nhỏ điện Ves điện V-TO-3 / V-TO-4 # 3267
Bánh nướng xốp với bột berry cho trứng bác hoặc trứng tráng

Nhân trái cây cho bánh nướng (ang-kay)

Cảm ơn, công thức tốt, Angela! Quả nho cần nhiều đường hơn. Đầu tiên hãy rã đông để nước ép bắt đầu, sau đó mới ủ. IMHO, bạn thậm chí có thể thêm một ít nước để tạo thêm thạch. Trộn liên tục!
Nhân trái cây cho bánh nướng # 7Tôi sẽ thử trong lò vi sóng.
Tôi ủ nó trong lò vi sóng: 3 phút ở 450 W, khuấy nó, sau đó khuấy nó ở 800 W trong 7-9 phút trong quá trình 2-3 lần, đồng thời kiểm soát mật độ. Tôi chắc chắn sẽ thêm nước ép từ quả dâu để có nhiều thạch hơn. Đối với cherries + cherries (tươi), mình cho thêm 6 thìa đường.
Kết quả:

[Groats Bulgur-trang trí]

Groats Bulgur-trang trí
Groats 2 ly
3 cốc nước
Muối để nếm
Chương trình MT Panasonic "Buckwheat". Rất ngon. Bạn có thể thêm một ít nước. Tôi sẽ nhặt.

[Salad củ cải đường]

Salad củ cải đường
Thành phần:
Củ cải luộc 200 gr (xay), bạn cũng có thể từ thô (xay mịn)
Marinade: (Trộn tất cả mọi thứ và đổ lên trên củ cải)
50 ml nước
Giấm táo 1 thìa tráng miệng
Mật ong 1 muỗng cà phê
Dầu mọc 1 muỗng canh
Thơm ngon. Tôi sẽ thử với phần bổ sung (nho khô, các loại hạt, pho mát, v.v.)

Nhân bắp cải cho bánh nướng hoặc chỉ bắp cải trong Oursson MP5005 (Tumanchik)

Tôi đã mua bắp cải oh-oh-rất dai. Cô ấy đã dập tắt trong MT Panasonic trong 30 phút khi "hầm" +1,5 giờ trên "Toasting". Hóa ra rất ngon, hoàn toàn không có chất lỏng. Hơi đắng vì cải không thành công. Lần sau tôi sẽ trụng sơ qua với nước sôi để loại bỏ vị đắng. Tôi sẽ đun nhỏ lửa trong 1 giờ khi "hầm", nếu có bề ngoài giống nhau + 1 giờ khi "rán"
Thành phần
1 kg bắp cải
1 củ cà rốt nhỏ
100 ml dầu phát triển
2 muỗng cà phê bột cà chua, có thể giảm xuống 1 muỗng cà phê
2 muỗng canh đường
0,8 muỗng cà phê muối Adyghe
Kết quả

Sữa chua, trái cây (phúc bồn tử) Sữa nướng trong tủ nhiều bánh # 41

Nho khô, nho khô thật, cm Nho khô # 29

Pizza lỏng Máy làm bánh pizza: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis, v.v. (2) # 4314

Bánh của tôi
Công thức cơ bản

Chebureks Tôi đang trong thịt băm cho chebureks 1/2 muỗng canh. Tôi thêm kefir, đó là khi thịt tiết ra nước. Và tôi làm bột sữa trứng. 1. Đun sôi nước với muối và dầu (dầu tạo cho bánh sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng "p ...Lyulek

làm rõ Chebureks # 8
+ thêm một cái chính Bây giờ bạn muốn dùng gì? Photoblog từ bảng của bạn # 2274
Tôi cũng thỉnh thoảng làm một thứ bột như vậy

Chebureks "Crimean" Tôi muốn chia sẻ công thức cho một loại bột tuyệt vời! Cho lòng đỏ, muối vào ly (250 ml) và thêm nước đến 3/4 ly, lắc đều. Đổ chất lỏng vào bột, khuấy bằng nĩa hoặc móc ...Freken Bock

hoặc như vậy

Chebureks Đun sôi nước với muối và dầu. Ủ ngay 1/2 chén bột, vo vón cục, để nguội. Trong những trường hợp như vậy, tôi sử dụng máy xay sinh tố. Nó rất, rất tiện lợi! Thêm trứng và rượu vodka ....Natusik

Chúng tôi chỉ quên viết một lời giải thích nhỏ. Bột trộn đều cứng và không dẻo. Và nó phải được đậy bằng một cái bát nóng. Sau 20 - 30 phút, bạn có thể mở vung và làm với bột bánh dẻo.Bánh bao và khuôn bánh bao # 4621

Bột bánh pizza yêu thích của tôi

Bột bánh pizza "Lý tưởng" Trộn tỏi với chất lỏng. Nước và sữa phải hơi ấm. Nhào trên chương trình "bột". Để tăng trong 45-60 phút. Tôi mất 45 phút. Đối với những người sẽ nhào nặn bằng tay ...Mila007

Điều này làm cho 2 pizza @ 38 và @ 30 (chảo kim loại và đĩa nướng thủy tinh).
Lăn bằng chốt lăn, lăn bằng lăn (lỗ) bôi trơn:
150 gr kem chua đặc
2 thìa sốt mayonnaise hoặc bơ phát triển
1 muỗng canh bột mì
sốt cà chua (tùy chọn)
gia vị thảo mộc tùy chọn
Điền bất kỳ. Nướng ở nhiệt độ 250 * 15-20 phút ở vị trí giữa và 2-3 phút ở phía dưới

Tôi cũng thích chiếc bánh pizza này. Cảm ơn, Stеrn.

Bánh mở không có lửa (Flammkuchen)

Đối với 2 bánh nướng.

bột:
200 g bột mì
10 g men tươi (!)
0,25 muỗng cà phê Sahara
125 ml sữa
0,25 muỗng cà phê Muối

Để bôi trơn bột: (thìa đong)
150 g kem hoặc kem chua đặc
2 muỗng canh. l. dầu thực vật
1 muỗng canh. l. bột mì
muối, rau thơm, gia vị vừa ăn

lấp đầy tôi
125g thịt xông khói, cắt nhỏ thành mì
1 củ hành tây vừa, cắt thành nửa khoanh

điền II
125 g phô mai feta (dùng tay vò trực tiếp lên bánh)
1 quả ớt chuông, cắt nhỏ thành "mì"

Nhào bột từ các sản phẩm được chỉ định. Nó mềm, đàn hồi, nhưng hoàn toàn không dính tay (tôi nhào nó trong kết hợp với móc khoảng 5 phút). Đậy bát bột lại và để ở nơi ấm áp cho bột nghỉ 30 phút. Bột có vừa hay không thì chúng ta hoàn toàn không quan tâm.
Trong khi bột nghỉ, hãy chuẩn bị một cái phết. Đánh bông kem chua, bơ và bột mì mà không cần quá cuồng nhiệt.
Chuẩn bị nhân bánh.
Làm nóng lò nướng với khay nướng ở 250 ° C (đối lưu 230 ° C).
Chia bột thành hai phần. Cuộn từng phần (tôi đã làm ngay trên giấy nướng) thành một hình bầu dục mỏng.
Bôi trơn bằng một nửa "kem" kem chua (bôi mỡ các mép thật cẩn thận, không để lệch mép không một milimét) rồi cho nhân bánh lên trên.
Nhẹ nhàng kéo giấy với bánh lên khay nướng nóng, cho khay nướng vào lò và nướng trong 10-12 phút. Chúng tôi làm theo! Khi các cạnh đã được làm nâu, bạn đã hoàn thành!

Xưởng gia vị

Hỗn hợp gia vị để nấu các sản phẩm thịt Chuẩn bị gia vị, phải được cân cẩn thận và sau đó trộn. Bảo quản gia vị làm sẵn trong bao bì kín ở nơi khô mát. Tỷ lệ gia vị tính bằng phần trăm (...natapit

Kẹo mm-mm ... Tôi sẽ nấu nó.

Truffles "Không có sự lười biếng" Thật khó để tưởng tượng sôcôla lại ít tốn kém hơn cả về thành phần và cường độ lao động. Vị sô cô la đậm đà, độ đặc gần giống với mống mắt mềm, nhưng trên trang Hàn Quốc ...dopleta

Thơm ngon. Đã làm nhiều lần

Nhồi nhét bí mật Cách làm đầy này đã được đồng nghiệp của tôi chia sẻ với tôi cách đây khá lâu, tôi vẫn nói với cô ấy "cảm ơn cô, Lyudmila Petrovna!" Nhân bí mật của tôi là ngọt ngào! không ai hiểu ngay thủ thuật là gì. ...Svetta

Pie "Caprice" Hòa tan men vào sữa ấm, thêm 2 muỗng canh. l. đường và để trong 10-15 phút để phát triển. Đun chảy bơ thực vật (bơ), rây bột mì. Chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Dưới ...Svetta

Thơm ngon

Sử dụng bánh bao và bột cheburek Khoai tây chiên giòn, khoai tây chiên giòn hoặc matzo không kosher # 22
cũng ở đây Khoai tây chiên giòn, khoai tây chiên giòn hoặc matzo không kosher # 46