Hỗn hợp gia vị để nấu các sản phẩm thịt

Hỗn hợp gia vị để nấu các sản phẩm thịt

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
Đất allspice	22 g
Tiêu đen xay	33 g
Nhục đậu khấu hoặc bạch đậu khấu	12 g
Đường	33 g

Phương pháp nấu ăn

Ghi chú

Chuẩn bị gia vị, phải được cân cẩn thận và sau đó trộn.
Bảo quản gia vị làm sẵn trong bao bì kín ở nơi khô mát.
Tỷ lệ gia vị theo tỷ lệ phần trăm (tôi lấy hỗn hợp gia vị trên 100 gam thành phẩm): allspice-22%, tiêu đen - 33%, bạch đậu khấu - 12% (tôi có nhục đậu khấu), đường - 33%.

Bây giờ chi tiết hơn về việc sử dụng gia vị này và các chất phụ gia khác cho 1 kg sản phẩm thịt.

Tôi sẽ trình bày với ví dụ về giăm bông gà - 1250 g không có xương và da.



Đối với một kg thịt là 4 gam gia vị làm sẵn. Chúng tôi có 1250 gr = 5 gr
Muối- cho 1 kg thịt 2% hoặc 20 gr. Nếu bạn sử dụng muối nitrit, thì - 10 g nitrit + 10 g muối ăn.
Ớt cựa gà - 4 gr
Tỏi khô - 5 g
Nước - Theo quy định, có 100 g trên 1 kg, nhưng nếu chúng tôi mua thịt ướt, giảm xuống còn 50 g trên 1 kg thịt.

Natasha, một sự pha trộn thú vị! Và đường? Tôi sẽ cố gắng làm điều đó, cảm ơn!

[natapit]

natapit, Natul, cảm ơn bạn, ghi chú lại công thức nhé!

[Natasha]

Natasha, vâng, đường là phải! cảm tạ!
Natalia, rất khuyến khích! nó chỉ là một sự kết hợp tuyệt vời!

Tôi luôn có một vấn đề với các loại gia vị, tôi không biết làm thế nào để trộn và sử dụng chúng.
Tôi đôi khi cảm thấy không đủ chanh dây, nhưng biết lấy đâu ra khi tôi chỉ quen với hạt tiêu và muối.
Đôi khi tôi dạo quanh khu chợ gần quầy gia vị và liếm môi trước những hương liệu. Tại sao lại liếm môi khi tôi hoàn toàn không phải bạn bè với họ.
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu nó.
Natasha, cảm ơn vì lời khuyên về công thức.

[Rita]

Rita, Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích hỗn hợp! cảm tạ!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã làm một công thức riêng biệt. Tôi đã viết hỗn hợp này trên một số mẩu giấy từ một cuốn sách cũ nào đó. Tôi luôn sợ rằng mình sẽ thua cuộc. Bây giờ nó sẽ không đi đâu cả, tôi kéo nó vào bookmark.

[Alla]

Alla, không có gì!

[natapit]

natapit, cuối cùng đã tìm thấy thứ tôi luôn tìm kiếm: tỷ lệ gia vị cho thịt, vì tôi không thực sự thích tất cả các loại rau thơm trong thịt, tôi cố gắng chỉ lấy hạt tiêu, vâng, và tôi cũng tôn trọng nhục đậu khấu cho thịt. Tôi cũng luôn cho đường vào thịt, nhưng vẫn không tìm được tỷ lệ muối và đường nên mỗi lần như vậy tôi lại nghi ngờ không biết có cần cho thêm đường vào không. Tất cả không có tay để làm điều đó và xác định tỷ lệ, nhưng ở đây mọi thứ đã sẵn sàng. Tôi chạy đến đặt một lời cảm ơn!

[Lyi]

Lyi, Tôi rất vui vì công thức có ích! cảm tạ!