Dưa chuột muối - rất ngon

Dưa chuột muối - rất ngon

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
Dưa leo
muối mỏ
rau xanh - thì là với ô, lá cải ngựa, rễ cải ngựa, tỏi, lá nho, lá sồi, lá anh đào, lá sả (nếu có thể), nước, ớt đỏ cay

Phương pháp nấu ăn

• Ngâm dưa chuột trong nước khoảng 3-4 giờ, cho tất cả rau xanh vào lọ (trừ ớt cay), ấn dưa chuột thật chặt và đổ 3 muỗng canh vào mỗi lọ. l. với một lớp muối, đổ nước thô, lý tưởng nhất là nước suối, tôi cho nước đi qua một bình lọc Aquaphor. Lắc lọ để muối tan đều và để yên trong 3-4 ngày, định kỳ vớt bọt tạo thành. Ngay khi hết bọt và dưa chuột đổi màu thành ô liu, bạn có thể tiếp tục làm. Chúng tôi lấy những bìa này
  
• 
  
• cho vào một cái lọ và đổ nước muối từ các can vào một cái chảo lớn và thêm 1 lít nước vào chảo và đổ 2 muỗng canh. l. muối, đun sôi. Sẽ có nhiều bọt - chúng ta vớt bọt bằng thìa có rãnh, đun sôi dung dịch trong 5 phút trên lửa vừa. Trong khi dung dịch đang sôi, từ vòi đổ nước vào từng lọ, tán nhuyễn rồi đổ ra, và bây giờ chỉ cần cho một miếng ớt nhỏ vào mỗi lọ:
  
• 
  
• , đổ đầy dung dịch sôi và cuộn lại bằng nắp đã đun sôi, lật lại và quấn cho đến khi nguội. Chúng tôi lưu trữ ở một nơi lạnh (trong tầng hầm nhà để xe của tôi).
  

Ghi chú

Có thể nước muối bị đục và thậm chí nắp bị phồng lên - điều này là bình thường, vì quá trình lên men sẽ vẫn diễn ra trong bình một thời gian, sau đó mọi thứ sẽ lắng xuống và cặn sẽ lắng xuống. Vào mùa đông, bạn sẽ có những quả dưa chuột thật thùng, giòn, đầy sức sống mà tôi vẫn còn đóng hộp từ năm 2009 - càng để lâu, chúng càng trở nên mạnh mẽ.
chúc ngon miệng
P.S. Hình ảnh cho thấy tại sao dưa chuột phải được nhồi vào lọ thật chặt, sau khi đổ nước muối vào chảo, chúng lắng xuống và thành ra vừa phải

[hạt]

hạt, dưa chuột rất ngon! Bạn chỉ cần giữ chúng ở nhà?

Tôi không giữ chúng ở nhà, vì quá trình lên men sẽ vẫn diễn ra, ở nơi lạnh thì không vấn đề gì, nhưng ở nơi ấm áp thì nó chỉ xé nắp thôi.

[hạt]

hạt , Tôi có thể khẳng định rằng đây là những quả dưa chuột tôi đã làm cả đời, tôi nhận được công thức này từ mẹ tôi. Và tôi không ăn những quả dưa chuột ngâm chua ngon hơn. Vì vậy, các cô gái, tôi cho công thức này, nó không tốn thời gian, chỉ tốn thời gian.

Tôi hoàn toàn đồng ý. Chỉ mất rất ít thời gian - vào thứ Hai, tôi cho dưa chuột vào lọ và đổ đầy nước (10 lọ 3 lít) - đó là + - 1 giờ và thế là xong. Hôm nay, thứ Năm, tôi đã dành 2 giờ để quay. Nhưng vào mùa đông, ăn dưa chuột dưới ly, và trong món salad, và loại dưa muối nào sẽ thu được, và sau một bữa sabantuychik ngon lành vào buổi sáng và một ly dưa chua - đó chỉ là một câu chuyện cổ tích

[hạt]

hạt, Cảm ơn bạn ! Sau đó, công thức này không dành cho tôi.

[Hạt]

Hạt, Tôi cũng đóng dưa chuột cho mùa đông theo công thức này. Chồng tôi rất tôn trọng họ, và bạn bè của tôi hỏi ai là salad, ai là dưa muối, và ai là người đã làm giòn. : girl_haha: Chỉ là lần thứ 2 mình không đổ nước từ vòi để * rửa * cặn bẩn mà để ráo một nửa nước muối, trộn phần còn lại trong bình rồi đổ mọi thứ vào xoong, và mình vẫn làm vậy theo cùng một cách. Và tôi chỉ giữ nó trên ban công lắp kính - những người thân yêu của tôi đứng lặng lẽ trong tủ (à, chúng tôi không có tầng ngầm).

[Vitalinka]

Vitalinka Tatiana giữ nó trên ban công và bạn thử

Tôi cũng đóng nó theo cách này (gần như vậy). Tôi để dưa chuột trong một thùng lớn trong vài ngày và đổ đầy nước muối sôi đã chuẩn bị đầy đủ vào chúng. Hai ngày sau tôi cho dưa chuột vào hũ, ngâm nước muối sôi lại rồi đổ hũ.Nhưng tôi không đặt một miếng hạt tiêu, nhưng, như, min. 2 chiếc. Đối với gia đình và bạn bè của chúng tôi, một mảnh không là gì ...
Vâng, họ đứng khá bình tĩnh trong căn hộ trong tủ quần áo, mặc dù cũng có một hầm.

Cô gái, và 3 muỗng canh. l. muối với một slide cho một chai không phải là nhiều? Tôi thường đặt 1,5 muỗng canh. l.

[hạt]

hạt, và đổ nước từ vòi không có gì, nó có thể rửa lại bằng lọc?
Tôi muốn làm một vài lon để thử nghiệm. Nếu không, tôi luôn đóng những cái đã ngâm.

[Vitalinka]

Vitalinka
Tôi làm mọi thứ như hạt, nhưng vì tôi không có nơi nào để bảo quản các lọ ở nơi mát mẻ, tôi đã quen với việc cuối cùng đổ một thìa cà phê axit axetic vào lọ. Dưa chuột có thể giữ ấm trong hai năm một cách dễ dàng. Ban đầu tôi sợ chúng không mặn mà ngâm chua, nhưng không có cảm giác dấm, chắc là axit sau khi lên men làm tắc dấm, và tính chất của dấm là chất bảo quản được giữ nguyên. Tất nhiên, lựa chọn không giấm sẽ tốt hơn nhiều, nhưng .....

[Andreevna]

Andreevnacảm ơn vì gợi ý! Khi kết thúc quá trình rót - đây là lúc rót lần thứ hai trước khi đóng nắp, đúng không?

[Khi kết thúc quá trình rót - đây là khi rót lần thứ hai trước khi đóng nắp, phải không?

Vâng đúng vậy.

Cô gái, và 3 muỗng canh. l. muối với một slide cho một chai không phải là nhiều? Tôi thường đặt 1,5 muỗng canh. l.

Ngày 3. l. muối cho 1,5 lít nước, và đây chính xác là những gì phù hợp với một cái lọ 3 lít chứa đầy dưa chuột, đây chính là thứ bạn cần !!!!

Vâng, mọi thứ đều chính xác. l. muối cho 1,5 lít nước, và đây chính xác là những gì phù hợp với một cái lọ 3 lít chứa đầy dưa chuột, đây chính là thứ bạn cần !!!!

Cảm ơn bạn, tôi nhất định sẽ làm được. Tôi rất thích dưa chuột muối.

[nut-Irochka]

nut-Irochka
Dưa chuột tuyệt vời! Đây là cách mà những người bà của tôi ở Rostov luôn lên men!
Tôi cũng cần thử công thức này! Cảm ơn bạn!

[Hạt]

để yên trong 3-4 ngày, định kỳ loại bỏ bọt kết quả.

Hạt, cho mình hỏi khi để 3-4 ngày thì hũ có đậy kín nắp ni lông không? Nếu không, tôi sử dụng các lọ được vặn bằng nắp mà không có chìa khóa. Và bây giờ tôi nghĩ làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác.

Có, chỉ cần phủ một thứ gì đó lên trên, bọt có thể đi qua bên trên nếu trời nóng ...

Mình không đậy gì cả, ngoài trời nóng, trong bếp là đường, lâu lâu vớt bọt ra là xong.

Hạt, gần đây tôi nghe nói một công thức tương tự, dưa chuột được xếp vào nồi + các loại rau thơm cần thiết và tất cả những thứ này được đổ với nước muối, trong đó, cho 10 lít nước, bạn cần cho 3 cốc muối, khuấy đều và đổ dưa chuột vào. . Để trong 3 ngày cho lên men, đậy kín nắp, sau đó cho dưa chuột vào lọ, chúng đã dẻo hơn rồi bạn có thể đẩy thêm dưa chuột vào lọ, sau đó đổ nước muối sôi vào và đậy nắp sắt lại rồi cho dưa chuột vào. trong cái lạnh và trong phòng đựng thức ăn. Năm nay tôi nấu nó để nó sẽ được để trong tủ đựng thức ăn, và không phải kéo xuống hầm, tất nhiên, một cách rất thuận tiện. CẢM ƠN vì ý tưởng ớt cay, bây giờ tôi sẽ thực hiện nó.

[3 ly là bảo vệ !!!]

Hạt, gần đây tôi nghe nói một công thức tương tự, dưa chuột được xếp vào nồi + các loại rau thơm cần thiết và tất cả những thứ này được đổ với nước muối, trong đó, cho 10 lít nước, bạn cần cho 3 cốc muối, khuấy đều và đổ dưa chuột vào. . Để trong 3 ngày cho lên men, đậy kín nắp, sau đó cho dưa chuột vào lọ, chúng đã dẻo hơn rồi bạn có thể đẩy thêm dưa chuột vào lọ, sau đó đổ nước muối sôi vào và vặn bằng nắp sắt và chúng đứng. trong cái lạnh và trong phòng đựng thức ăn.

Mọi thứ đều chính xác. NHƯNG!!! 3 ly là bảo vệ !!! 2 ly mỗi xô và không hơn!

Kamusik thân mến, đừng rơi vào tình trạng sốc, dưa chuột ngâm bình thường được thu thập, nhưng có lẽ 2 ly mỗi 10 lít cũng đủ. Nói chung là một công thức tuyệt vời!

Tôi liên tục làm dưa chuột theo nguyên tắc này, họ đứng trong căn hộ, không có vấn đề. Tôi cho 200g muối cho mỗi 5 lít. Trước đây, tôi đổ với nước muối lạnh và để lên men, nhưng năm nay người ta khuyên nên đổ nóng, quá trình lên men đã tăng tốc nhiều. Buổi tối đổ đi, buổi sáng đã nổi bọt rồi.

Tôi liên tục làm dưa chuột theo nguyên tắc này, họ đứng trong căn hộ, không có vấn đề. Tôi cho 200g muối trên 5 lít. Trước đây, chị đổ với nước muối lạnh rồi để lên men, nhưng năm nay được khuyên nên đổ nóng, quá trình lên men đã tăng tốc hơn nhiều. Buổi tối đổ đi, buổi sáng đã nổi bọt rồi.

+100.

Hạt, gần đây tôi nghe một công thức tương tự, dưa chuột được cho vào nồi + các loại rau thơm cần thiết và đổ đầy nước muối, trong đó bạn cần phải cho 3 ly muối cho 10 lít nước, khuấy đều và đổ dưa chuột vào. Để trong 3 ngày cho lên men, đậy kín nắp, sau đó cho dưa chuột vào lọ, chúng đã dẻo hơn rồi bạn có thể đẩy thêm dưa chuột vào lọ, sau đó đổ nước muối sôi vào và đậy nắp sắt lại rồi cho dưa chuột vào. trong cái lạnh và trong phòng đựng thức ăn. Năm nay tôi nấu nó để nó được cho vào tủ đựng thức ăn, và không phải kéo xuống hầm, tất nhiên, một cách rất tiện lợi. CẢM ƠN vì ý tưởng ớt cay, bây giờ tôi sẽ thực hiện nó.

Thưa quý vị, tôi đã nghe nói về điều này, sau đó quý vị cần điền vào dòng điện không phải bằng nước muối, nhưng nguyên chất không ướp muối Nước!

Eck, như bài viết của tôi đã kết nối, tốt, vâng, rõ ràng là có rất nhiều công thức nấu ăn cho dưa chua và điều này là tốt.

Eck, như bài viết của tôi đã kết nối, vâng, vâng, rõ ràng là có rất nhiều công thức nấu ăn dưa chuột muối và điều này là tốt.

Phản ứng kỳ lạ ... À, bạn cũng vậy, có điều gì đó "mắc kẹt" trong chủ đề này, vì bạn đã trình bày cách diễn giải của mình?

Mình đã làm dưa chuột theo công thức từ topic này được 16 năm rồi, chỉ có điều đôi khi lười xả nước quá, để trong hầm thì mình mới chịu thôi. Thực sự rất giòn đi ra. Nhưng tôi đã không thử với nắp sắt (tôi phải thử), chỉ thử dưới kapron hai bên ngực, hoặc dưới nắp có kẹp. Mẹ chồng tôi có sự phân công lao động - Tôi muối, bà làm dưa, rồi chúng tôi thay đổi ...

Phản ứng kỳ lạ ... À, bạn cũng vậy, có điều gì đó "mắc kẹt" trong chủ đề này, vì bạn đã trình bày cách diễn giải của mình?

Lena, nó là gì? Tôi viết đùa thôi, không có gì móc ngoặc cả, tôi chỉ quyết định viết một phiên bản hơi khác, tôi không há hốc mồm về công thức của tác giả. Nhân tiện, Nut có 3 cái thìa chất đống cho 3 lít, và đây là một ly muối ở đâu đó.
Tôi chắc chắn sẽ thử phiên bản của tác giả.

Thật vậy, có rất nhiều công thức nấu ăn và điều này là tốt - bạn luôn có thể chọn đúng.

không có gì móc nối tôi, tôi chỉ quyết định viết một phiên bản khác một chút, tôi không há hốc mồm về công thức của tác giả.

Vì vậy, tôi cũng vậy ... Các bài viết tiếp theo không liên quan đến của bạn, nhưng đã hoàn thiện một số công thức cơ bản. Và về công thức của bạn, họ không thở hổn hển mà chia sẻ những suy nghĩ và sắc thái ...

Nhân tiện, Nut có 3 cái thìa chất đống cho 3 lít, và đây là một ly muối ở đâu đó.
Tôi chắc chắn sẽ thử phiên bản của tác giả.

Vâng, đúng, 3 muỗng canh. l. đối với một 3 lít (trong một can 3 lít có 1,5 lít nước muối) là 10 muỗng canh. l. 5 lít. Tùy thuộc vào "slide" nó là 200-230 gr. muối hoặc thủy tinh không hoàn chỉnh (mài nhẵn, 250 ml). Đó là, 10 lít. 2 nửa chén muối... Và vì kính và "slide" có thể khác nhau đối với mọi người, bạn có thể điều hướng theo trọng lượng.

Tôi chỉ không hiểu tại sao lại có phản ứng như vậy, tại sao có 3 cốc muối cho 10 lít, nhưng 1 cốc muối cho một lọ 3 lít, vì trong đó có một lít và một cốc nước. một lọ dưa chuột 3 lít?

Các cô gái - BREAK Mọi thứ đều tuyệt vời và cuộc sống thật tươi đẹp

Nutty xin lỗi.
Tôi sẽ muối theo công thức của bạn, chúng rất ngon miệng. Tôi sẽ hủy đăng ký với kết quả.

Xin lỗi, tôi không hiểu.
chảo và thêm vào chảo
1 lít nước và đổ 2 muỗng canh. l. muối '' Đây có phải là số lượng mỗi lon không? Ta rất muốn làm, ta như vậy không có khử trùng cùng dấm chua, điều hòa trong nhà bếp không cày, nhưng trong nhà có một năm. Và muối là đá, và tại sao? Tôi mới làm quen với đường may.

cho một lọ 3 lít - 1 cốc muối không, vì trong một lọ 3 lít với dưa chuột có một lít và một cốc nước?

Trong công thức cho một cái lọ 3 lít, tác giả đặt 3 muỗng canh. l. Muối.nó không phải một cái ly Muối. Một lọ đầy dưa chuột chứa trung bình 1,5 lít nước muối. Tất cả các tính toán đã được đưa ra ở trên.

[Vellysii]

Vellysii chúng ta đang tính một bình 3 lít với dưa chuột chứa 1,5 lít nước và 3 muỗng canh. l. Muối. Khi bạn đổ nước vào chảo, bạn sẽ mất một phần nước (tràn ra ngoài), một phần chất lỏng sẽ vẫn còn trong bình (tốt, trừ khi bạn lắc nó trong một giờ để vắt nó ra khỏi giọt) - vì vậy tôi thêm 1 lít nước vào chảo và thêm 2 ct ... l. muối để duy trì nồng độ của nước muối ban đầu. Khi chảo bắt đầu sôi, sẽ có nhiều bọt - chúng ta cũng vớt bỏ. Đổ đầy nước muối sôi vào các lọ và một ít nước muối dư sẽ vẫn còn ở dưới đáy - tốt hơn là không đủ, đặc biệt là vì dưa chuột sẽ lắng tốt với chúng ta và chất lỏng sẽ không còn 1,5 lít mỗi lọ nữa mà sẽ nhiều hơn. Nó dường như được giải thích rõ ràng, nếu có bất cứ điều gì - hãy hỏi, đừng ngần ngại

nutlet CẢM ƠN vì phản hồi nhanh chóng của bạn.

Các nàng ơi, hôm nay mình muối 2 xô dưa chuột ngay trong xô.
Nước muối lấy 200 gam muối trên 5 lít
Tôi lý luận rằng việc vớt bỏ bọt và rửa sạch dưa chuột sẽ dễ dàng hơn khi cho dưa chuột vào lọ.
Nhưng có những câu hỏi
1. Khi chuyển dưa chuột vào lọ, tôi có cần chuyển tất cả các loại lá vào cùng không? Những thứ lên men trong xô hay ủ những thứ mới?
2. Làm thế nào để xác định thời điểm chuyển chúng đến ngân hàng?
Tôi chưa bao giờ ướp muối theo công thức này, vì vậy nếu tôi có làm gì sai, xin vui lòng nói điều đó và tôi sẽ sửa chữa mọi thứ.

Tôi không phải Oreshek, tha thứ cho tôi, tôi đã hứa sẽ im lặng cho đến khi tôi làm điều đó, nhưng bạn cần phải muối ngay lập tức với lá, cải ngựa, ... Nhìn hình ảnh của Nut, có lon rau thơm, sau đó bạn có thể và đổ nước sôi vào khi chuyển thì là mới có ô, nhưng ở đây Nutlet sẽ nói hay hơn, nhưng Nutlet có viết 3-4 ngày, bạn đừng lo lắng mọi chuyện sẽ ổn thỏa.

và tôi cho một thìa muối vào 1 lít nước, đun sôi rồi đổ lọ dưa chuột vào và đậy nắp nhựa lại. và trong cái lạnh. dưa chuột ngon

Tôi trồng cùng một loại rau xanh. Tôi không đặt nhiều ở phía dưới, tôi phủ nó ở giữa và trên. Phần lớn vẫn còn trong hộp đựng bột chua, nhưng điều này là vô nghĩa! , có lẽ điều này là vô nghĩa đối với tôi, tôi không được mua.

[Gabby, Chapic, Kamusik]

Gabby, Chapic, Kamusik, cảm ơn cho lời khuyên và hỗ trợ. Hãy hy vọng bánh kếp sẽ không bị vón cục đầu tiên.
Tôi quên nói lần trước: Tôi đã đổ nước muối sôi. Bây giờ tôi nhìn, chúng đang ở trong hiên nhà tôi, những quả dưa chuột đã đổi màu, ngoại trừ những quả trên cùng, và mùi rất tuyệt, thì là, rau thơm, nhưng không có bọt.

Lyi, bạn sẽ có quá trình lên men dưa chuột nhanh hơn, vì bạn đổ nước sôi vào chúng, nó sẽ nhanh hơn 3-4 ngày và tôi cũng đọc ở đây trong một cuốn sách về đóng hộp và nó nói trong các công thức khác nhau rằng bạn có thể cho rau xanh vào. trước khi đổ với nước muối để lên men và trước khi đổ với nước muối sôi, do đó, có các lựa chọn khác nhau.

Quan sát của tôi về quá trình lên men.
Bọt đã xuất hiện nhưng còn nhỏ, không thể vớt ra được, vẫn còn quá ít.
Nhưng tôi không hiểu, nhưng làm thế nào tôi có thể xác định được đã đến lúc nên cho vào lọ?

[Hạt]

Nhưng tôi không hiểu, nhưng làm thế nào tôi có thể xác định được đã đến lúc nên cho vào lọ?

Hạt đã viết rằng cần phải điều hướng theo màu sắc - dưa chuột có màu ô liu.

py hệ thống. Hôm nay tôi có sáng kiến ​​- Tôi đã cuộn tròn 2 lon rồi. Tôi thích mùi của nước muối. Bây giờ vẫn phải đợi mùa đông, và trước đó, hy vọng rằng mọi thứ sẽ ổn thỏa!

Tôi đã làm, nhưng vào ngày thứ hai, có một màng nấm mốc
Bạn có bao giờ làm cho dưa chuột trở nên mềm không?

Tôi đã làm, nhưng vào ngày thứ hai, có một màng nấm mốc
Bạn có bao giờ làm cho dưa chuột trở nên mềm không?

Chưa có khuôn
Nhưng với vấn đề về độ mềm mại, tôi sẽ nói, bông, tôi đã xem xét kỹ lưỡng trong năm nay
Tất cả (!!!) dưa chuột mà tôi cố hái năm nay đều được một nửa bông.
Tôi không biết có chuyện gì, tôi mua dưa chuột ngoài chợ, có vẻ như chúng đều tốt, tôi lấy cả dưa chuột trong nhà kính và ngoài ruộng, ngâm nước muối và không có nó, kết quả là như nhau.
Tôi quyết định loại bỏ tất cả các công thức nấu ăn của mình, có lẽ điều này sẽ hữu ích.

[Lyi]

Lyi , trong cái nóng này 3 ngày khá đủ, hãy đặt nó vào ngân hàng, nếu không chúng sẽ oxy hóa!
Những thất bại của bạn là do sự đa dạng của các loại dưa chuột. Thật không may, bạn không thể nhận biết bằng mắt. Hãy thử tìm những quả dưa chuột rất nhạt - một cạnh gần như trắng, cạnh còn lại màu vôi nhạt, hiện nay có rất nhiều (gần như tất cả) giống lai. Mặc dù họ ghi trên hạt rằng chúng thích hợp để đóng hộp. Tôi đã trồng tại dacha để thay đổi, cũng có kết quả tương tự. Vì vậy, tôi sử dụng hạt giống cũ đã được kiểm chứng, phổ biến là "Nezhenskie" hoặc "Volgograd".
Nói chung, củ cải ngựa (rễ) tạo độ giòn cho dưa chuột.
Chúc may mắn!

Thưa bà, vấn đề của dưa chuột “mềm” có thể nằm ở sự đa dạng của chúng - không phải loại nào cũng thích hợp để ngâm chua, trong môi trường nước, có một lượng lớn nitrat, không thể sử dụng muối i-ốt.
Năm ngoái, tôi không muối dưa chuột, chúng bị nổi đốm, mềm đi. Dưa chuột trong vườn của mẹ tôi, bà ấy không sao, nhưng tôi đã ném nó đi. Mọi thứ đều ổn trong năm nay.
TRONG KHOẢNG! Họ đã đi trước tôi!
Xác định mức độ chua theo hương vị, nếu không nó sẽ thực sự peroxide.