Nho khô

[quản trị viên]

Nho khô

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
nho tươi

Phương pháp nấu ăn

• quản trị viên, buổi sáng tốt lành! Chào!
• Bạn có một công thức để làm nho khô và nho? Hoặc tham khảo ý kiến ​​của tôi, xin vui lòng, dựa trên kinh nghiệm của bạn.
• Bây giờ nho không hạt của tôi đang chín, tôi muốn làm hoa giấy và nho khô.
• Tôi chưa bao giờ nấu nho khô, có lẽ có một số thủ thuật ở đây, hoặc bạn có thể làm khô chúng trong máy sấy? Nó vẫn chưa chín, nhưng trong 2-3 tuần nữa là nó sẽ sẵn sàng.
• Tôi đã cố gắng tạo ra confiture từ nho với hạt, nhưng nó không thành công. Nếu bạn cho nho qua máy ép trái cây, bạn sẽ nhận được nước ép có cùi màu xám (nho trắng), sau đó đông đặc lại thành những mảnh vụn không ngon miệng. Lựa chọn thứ hai đưa nho qua máy ép trái cây, dẫn đến nước trái cây không có bã. Nước ép rất ngon, rất ngọt, nhưng để làm mứt, bạn cần phải thêm nhiều Zhelix, kết quả là khối lượng biến thành chua và bạn cần phải thêm nhiều đường, điều này không mong muốn.
• Tôi sẽ thử thêm từ nho đen, nó vẫn chưa chín.
• Nhưng tôi muốn làm một phần mứt từ nho không hạt. Tôi muốn có cả quả mọng và thạch đông lạnh. Có lẽ sau đó bạn cần nấu như mứt trong năm phút, đun sôi nhiều lần, để sang một bên, và sau đó đun sôi trong 5 phút?
• Tôi mong được các bạn cho lời khuyên.
• Và một câu hỏi tương tự về quả hồng, mặc dù nó sẽ chín ở một nơi khác vào tháng mười, nhưng rất nhiều nó treo trên cành.
• Bây giờ là báo cáo về nho khô.
• Nho của tôi hóa ra không phải là loại nhiều thịt, mà là rượu hơn, khi có nhiều nước, tôi nghĩ rằng vì điều này, nho khô có xử lý nhiệt không thích hợp với anh ấy lắm.
• Như tôi đã viết trong chủ đề về mứt nho, nó tiết ra rất nhiều nước trong quá trình xử lý nhiệt, và thật tệ khi thu thập nước ép này từ xi-rô với số lượng vừa đủ. Kết quả là, có rất nhiều vỏ khô và cuối cùng thành phẩm nho khô rất dính. Nó sẽ đi vào bột, mặc dù tôi không biết làm thế nào nó sẽ được phân phối ở đó, vì vậy nó không chỉ là một miếng.
• Do đó, nếu ai đó lặp lại kinh nghiệm của tôi, hãy chắc chắn quyết định loại nho bạn có, và tùy thuộc vào điều này, hãy làm nho khô có hoặc không xử lý nhiệt.
• Bây giờ tôi chỉ cần làm khô nho của mình trong máy sấy mà không gặp bất kỳ vấn đề gì dưới hình thức xử lý nhiệt, kết quả là Tuyệt vời !.
• Tìm hiểu thêm về nấu ăn bằng nhiệt.
• Như lời khuyên của Admin, cô rắc nho với đường, 200 gram mỗi kg quả mọng và để qua ngày. Anh ấy cho rất ít nước trái cây, vì vậy anh ấy phải nấu xi-rô từ đường 300 g trên 1 kg quả mọng với thêm nước ép nho (tôi làm nước trái cây riêng trên máy ép trái cây), tôi không đo lường số lượng, nhưng tính ra sao cho các quả mọng được bao phủ bởi xi-rô.
• Tôi cho quả mọng vào xi-rô 85 *, sau đó để trên lửa và giữ ở 85 * 20 phút bằng cách sử dụng nhiệt kế và điều chỉnh khí.
• Sau đó tôi đặt quả lên vỉ của máy sấy (lần thứ nhất ngay sau 20 phút, lần thứ hai vào buổi sáng, không có sự khác biệt)
• 
• 
• Sau đó máy sấy hoạt động. Một loại nho khô được xử lý nhiệt từ nho của tôi, loại nho này không thích hợp cho việc này.
• 
• 
• Đây là những quả nho khô được sấy khô trong máy sấy mà không qua xử lý nhiệt, tức là những quả nho thô nằm rải rác trên các lưới của máy sấy.
• 
• Nhân tiện, một chút cho câu hỏi về chất lượng của máy sấy. Tôi có 2. Một "Diva", quạt sưởi từ 20 * đến 70 *. "Dachnitsa-4m" thứ hai với hệ thống sưởi bằng tia hồng ngoại. Cả hai đều tốt, nhưng nếu chúng ta so sánh nó, thì "Dachnitsa" tốt hơn nhiều về mọi thứ, bắt đầu từ đầu ra của thành phẩm: nó khô nhanh hơn 4 lần và theo đó, chất lượng sấy tốt hơn nhiều, kết thúc với thực tế. rằng nó có giá lặng lẽ, không nơi nào không phát ra tiếng ồn hoặc tiếng lách cách.
• Chúc mọi người may mắn.Tôi muốn nói rằng không khó để tự làm nho khô, điều chính là bạn phải xác định được nó là gì và làm như thế nào là tốt nhất, có xử lý nhiệt hay không.

Công thức nấu ăn tương tự

"Snowballs" với nho (dopleta)

Bánh nho (Omela)

Nho ngâm và mận (Quản trị viên)

[Nho khô]

Nho khô công thức từ cuốn sách
Để làm khô, quả của tất cả các giống nho đều được sử dụng, nhưng tốt nhất là lấy quả không có hạt.
Quả sau khi rửa sạch phải được lau khô và cắt nhỏ.
Rắc đường cát với tỷ lệ 320 gram trên 1 kg. quả mọng., để trong 22 giờ ở nhiệt độ 24 * C và để ráo nước.
Xi-rô nóng được đổ vào khối lượng còn lại, với tỷ lệ 300 gam đường và 350 gam nước và giữ trong 6 phút ở nhiệt độ 85 * C.
Xả nước xi-rô.
Sau đó, chúng tôi làm khô, đầu tiên ở nhiệt độ cao, sau đó chúng tôi giảm nó.

Đề nghị của tôi:
Tôi vẫn sẽ làm nho khô từ các giống nho nho khô, ngọt, giống "nho khô", không hạt, ngọt, chỉ cho những mục đích này.
Bạn có thể làm nho khô trắng và đen.

Tốt hơn hết bạn nên dùng “lược” kim loại chọc thủng quả nho, độ bám chắc hơn và không làm quả bị nát.

Tôi không có mứt, nhưng có một công thức làm mứt nho - nó sẽ hoạt động chứ?

[Nho khô]

Nho khô công thức từ cuốn sách

Đề nghị của tôi:
Tôi vẫn sẽ làm nho khô từ các giống nho nho khô, ngọt, giống "nho khô", không hạt, ngọt, chỉ cho những mục đích này.
Bạn có thể làm nho khô trắng và đen.

Tốt hơn hết bạn nên dùng “lược” kim loại chọc thủng quả nho, độ bám chắc hơn và không làm quả bị nát.

quản trị viên, cảm ơn vì công thức!
Tôi có nhiều loại nho khô trắng. Có lẽ tôi sẽ bắt đầu trước khi anh ấy chín. Ong bắp cày bay đến và nho vỡ ra, sau đó bắt đầu xấu đi.
Tôi sẽ cố gắng, vì tôi vẫn phải thêm đường.
Nó có ý nghĩa để châm chích? Rốt cuộc, nó nhỏ và khi nó ra khỏi bàn chải, một lỗ đã được hình thành. Chà, rất có thể cần đến phương pháp "chọc ngoáy khoa học", tôi sẽ thử nghiệm.
Sắp xếp mứt nho. Tôi nghĩ rằng tất cả những điều tương tự, nó sẽ trở thành một thứ gì đó giống như một loại cà phê, vì nho tạo thành gel tốt.

[Mứt nho]

Đối với sức khỏe của bạn!

Nên châm nước để nước ép ra tốt và nhanh hơn, khi phơi sẽ khô nhanh hơn qua các lỗ.
Có vẻ như vậy, trong thực tế, da của quả nho rất mạnh mẽ!

Mứt nho
Được nấu từ quả mọng không hạt hoặc loại bỏ chúng.
Việc chuẩn bị trái cây và khối lượng bằng cách tách nước trái cây giống như đối với làm khô nho.
Xi-rô được chuẩn bị với tỷ lệ 650 gam đường và 800 gam nước trên 1 kg. khối lượng không có nước trái cây.
Khối lượng được đổ với xi-rô nóng, giữ trong 2-2,5 giờ, sau đó nó được đun sôi giống như mứt, với thêm 100 gram nước cốt chanh.

Nấu ăn tốt cho sức khỏe, chỉ công thức làm sẵn sẽ được đặt trong phần Khoảng trống ngọt ngào.

Sự thành công

Admin, cảm ơn!
Tôi sẽ làm điều đó khi nho chín hơn một chút.

Và làm thế nào và trong những gì bạn làm khô nho?

Và làm thế nào và trong những gì bạn làm khô nho?

Chúng tôi sấy nho và tất cả các loại trái cây khác trong máy sấy điện.
Bây giờ Lyi sẽ chia một phần và cho chúng ta thấy những gì cô ấy làm.
Quả sung hóa ra đẹp!

[Lyi]

Lyi, chỉ tuyệt vời! CẢM ƠN BẠN!

Cảm ơn bạn về các chi tiết và cách chế biến quả mọng, phương pháp sấy và phân tích máy sấy!

Tôi sẽ cố gắng lấy một quả nho nho khô và dùng nĩa đâm nó - vì vậy tôi sẽ làm khô nó. Sau đó độ ẩm sẽ rời khỏi nó nhanh hơn!

[quản trị viên]

[quote author = Adminlink = topic = 140686.0 date = 1316066090
Tôi sẽ thử lấy một quả nho khô và dùng nĩa đâm vào - đó là cách tôi sẽ làm khô nó. Sau đó độ ẩm sẽ rời khỏi nó nhanh hơn!
[/ Trích dẫn]
quản trị viênFirstly Đầu tiên CẢM ƠN BẠN Để bạn cho lời khuyên của bạn.
Nếu không có chúng, tôi sẽ không có nho khô nào và như mọi khi, tôi sẽ bị dày vò và không biết phải làm gì với những trái nho. Chúng tôi không uống rượu tự nấu, và tôi đã pha 70 lít nước trái cây mà không có nó. Và thế là món mứt ra lò, giờ không cần mua nho khô về nướng nữa.
Nếu bạn tự làm nho khô, tốt hơn hết IMHO nên châm bằng tăm, và thậm chí thử cả hai phương án có châm và không. Ở đâu đó trong tiềm thức tôi lắng đọng rằng nho khô rất mềm và chúng ta càng kéo ít (chọc thủng) nó càng tốt, một lỗ là đủ sau khi xé nó ra trong rãnh.
Với khối lượng lớn của tôi rất khó để kiểm tra, một xô quả có khối lượng 8 kg, nhưng với khối lượng nhỏ thì mọi thứ sẽ đúng hơn rất nhiều.
Mọi người đều có thể và nên làm khô nho khô của họ, bởi vì theo tôi, giờ đây nho không hạt đã được mang đến tất cả các thành phố. Nó không khó và rẻ hơn nhiều so với hàng đã mua. Tôi thậm chí không nói về những người trồng nho trên các mảnh đất khi có quá nhiều nho mà bạn không biết đặt chúng ở đâu.

Mình dùng lược như vậy (đúng ra là dùng để thái hành), răng lược sắc và tốt, đâm nhanh ra quả.

Tôi khuyên bạn nên mua mọi thứ để sử dụng

Đặt quả mọng, nho và các loại hoa quả khác thành từng lớp trên khay nướng, chảo và dùng lược chải qua, chúng ta sẽ có lỗ và nho khô sẽ rất vui.

[nhỏ]

Hôm nay tôi sấy khô quiche-mish, đã chế biến quả mọng theo nhiều cách khác nhau:

một pallet nguyên quả với một vài con dao cắt sẵn


pallet thứ hai với quả mọng, được cắt đôi (đồng thời xem phim, may mắn thay, công việc là điều khiển cơ học và hình ảnh không yêu cầu. Chỉ cần một bát quả mọng là đủ cho một bộ phim)


Trong 18 giờ (trong khi máy sấy được tắt định kỳ), các nửa quả đã sẵn sàng, và toàn bộ quả vẫn đang sấy ... vì vậy nếu bạn cần sấy khô nhỏ số nho, sau đó bạn có thể cắt đôi quả mọng, đồng thời tiết kiệm điện.

Alim, một cách hay để chia các quả mọng - cảm ơn vì lời đề nghị!

Tôi cũng đã cố gắng cắt nó làm đôi nó khô rất tốt

[Các cô gái]

Hôm nay tôi đã mua giống nho yêu thích của mình, Isabella ...

Ý nghĩ về nho khô đã cướp đi sự thèm ăn của tôi ...

Các cô gái, không có ai từ "Isabella" sấy khô?

Nếu tôi hiểu đúng, tôi sẽ phải châm chích bằng mọi cách ...

Trong khi tôi rửa nho, hầu như tất cả các quả đều bị nứt, chúng ta có thể đi xe mà không bị chích không?

[Vụn]

Vụn, Mình sấy Isabella, dù của mình, từ dacha, không chích (nổ cũng nhiều) và không xử lý nhiệt ... Tối tớ sấy ở 70 độ (tớ có Sukhovey-M) .. .

[Inna]

Trong khi tôi rửa nho, hầu như tất cả các quả đều bị nứt, chúng ta có thể đi xe mà không bị chích không?

Inna, Isabella vỏ rất dày, khô đi không biết bao nhiêu sẽ ngon hơn, cắt quả poplam sẽ ngon hơn. Đối với tôi, chích Isabella sẽ không giúp ích được gì.

[Các cô gái]

sấy khô vào ban đêm trong một tuần

nó sẽ không biết bao lâu nó sẽ khô

Tôi tốt hơn với Isabella mới của tôi ...

Các cô gáiCảm ơn bạn rất nhiều vì đã cứu bạn khỏi một hành động hấp tấp !!!

[SUKHOVEE-M]

sấy khô vào ban đêm trong một tuần ở 70 độ (Tôi có Sukhovey-M

TRONG SUKHOVEE-M tốt hơn hết bạn nên phơi khô như vậy, không hiểu sao lâu khô mà khô cũng được. Tôi làm khô trong các máy sấy đơn giản (ROTOR DIVA VÀ WONDERFUL), ở đó tốc độ thổi cao hơn, trên tấm ghi thấp hơn thì khô nhanh hơn. Kishmish trắng khô ít nhất một ngày, nếu không có thời gian nghỉ ngơi, nhưng thường tôi tắt nó định kỳ = 6 giờ khô, 2 giờ sấy với các pallet phía trên được gỡ bỏ. Nho cắt Isabella cũng giảm một nửa như Alim , khô tốt, nó cũng đến trong một ngày - nó không dính nữa, nó được đổ dễ dàng. Tôi không châm chích kishmish, bởi vì những trái nho bị chích phải được lấy ra khỏi lược - tay tôi ướt vì nước ép, dính. Tôi ngồi trước máy tính và ngu ngốc cắt từng quả mọng bằng một con dao mỏng răng = nhanh và không có nước ép, không có thời gian để ráo nước, tôi lần đầu tiên cho nó vào một hàng, như kokos11, khi gần khô, tôi đổ tất cả các quả mọng vào một pallet - thường là từ ba pallet, tôi không nhỏ giọt nữa, vì dù sao nó cũng khô cao hơn rất nhiều. Các pallet trống đóng vai trò như nắp đậy cho tôi, hơi nước đọng lại trên vỏ ban đầu của máy sấy, tôi nghĩ điều này làm tăng thời gian sấy. Tôi yêu cầu chồng tôi khoan lỗ dọc theo mép của nắp để thoát khí tốt hơn, nhưng vẫn có nước ngưng tụ, điều đó đáng ra, nhưng tôi thấy phiền, tôi chỉ đậy nắp trong 2-3 giờ đầu tiên để sưởi ấm tốt hơn cho dâu, trái cây rau, và sau đó che phủ bằng pallet trống = và thông gió tốt và các lỗ nông giữ nhiệt đủ tốt. Bây giờ tôi mơ về một IZIDRI-1000 hoàn chỉnh, như Vụn và tại quản trị viên ... Trong mùa đông, tôi sẽ mua = không có lợi gì từ giá rẻ của máy sấy nếu khối lượng phôi lớn. Tôi đã đi đến kết luận rõ ràng này sau khi đọc lại một loạt các chủ đề về bột mì khi chọn máy sấy

Trinh nữ, những lý do cho nho khô tự làm là gì? Thu hoạch lớn hay hương vị tự làm tốt hơn?

Trinh nữ, những lý do cho nho khô tự làm là gì? Thu hoạch lớn hay hương vị tự làm tốt hơn?

Tôi đã làm điều đó vì lợi ích thể thao. Lối ra là rất nhỏ - chỉ cần thử một lần. Ovchinka không đáng giá.
Bạn có thể tự mình làm điều đó nếu khu vườn và thu hoạch của bạn lớn - nếu không thì ... không, không đáng
Nho khô ngon được lấy từ giống KISHMISH không hạt

[quản trị viên]

quản trị viên, Cảm ơn bạn, Tanyusha! Tôi sẽ biết cho tương lai

Trinh nữ, những lý do cho nho khô tự làm là gì? Thu hoạch lớn hay hương vị tự làm tốt hơn?

đối với tôi - lựa chọn thứ hai - hương vị của sản phẩm tự làm không chỉ tốt hơn mà còn hữu ích hơn - không có quá trình xử lý nho sau khi sấy khô = chỉ sấy khô, nếu không thì tôi đọc ==

Bạn thường có thể tìm thấy nho khô màu vàng, sáng bóng ở các cửa hàng và chợ. Nó mềm khi chạm vào. Bạn có nghĩ đây là những quả nho khô phù hợp? Không có gì. Loại nho khô này cho thấy sự vi phạm của quá trình sấy khô - điều này là tốt nhất. Và tệ nhất - những quả nho khô này được xử lý hóa học để đẩy nhanh quá trình sấy khô!

và vào mùa thu, nho tươi khá rẻ, mặc dù tất nhiên là không có lợi ích kinh tế = chỉ là nho khô là của riêng bạn, không có hóa chất, và điều này rất đáng giá, tại sao chúng ta lại cần đến máy sấy, máy làm giăm bông, máy làm bánh mì ... sau tất cả mọi thứ đều được bán ... đi mua không có vấn đề gì.

Trinh nữ, những lý do cho nho khô tự làm là gì? Thu hoạch lớn hay hương vị tự làm tốt hơn?

Mirabel, ít nhất điểm khác biệt là nho khô mua về thì bạn phải rửa sạch, ngâm nước, kể cả khi không qua xử lý hóa học thì nước sau khi ngâm.
Và bạn giặt của bạn trước khi sấy khô. Kết quả là một hương vị hoàn toàn khác - đậm đặc, toàn thân. Tất nhiên, nếu bạn nấu compote, sự khác biệt là nhỏ, nhưng tôi không nhận được compote của riêng mình. Thơm ngon!

Năm nay tại dacha hóa ra không phải là một Timur có điều kiện. Tôi đã bao phủ quả mọng thành ba kích cỡ, khoảng 1-2-3 cm. Sau khi gia đình và hàng xóm, tôi quyết định chuyển phần còn lại sang nho khô. Kết quả vượt quá mọi sự mong đợi. Nó là cần thiết để tự mình làm khô cái đã cho. Không có thời gian để bận tâm, tôi sử dụng một công thức đơn giản mà không cần chuông và còi từ các bậc thầy nho.
Tôi sấy khô cả hai quả mọng 1-2 cm (hóa ra không có hạt, không có hạt thô trong nho khô), và một nửa quả 3 cm - bằng cách tách hạt. Điều tinh tế duy nhất, sau khi điều trị bằng soda, phải được rửa sạch bằng nước sạch. Chúng tôi đã ăn thành công vào mùa thu, khi chúng tôi kết thúc nước Ý muộn. Nếu tôi có thể tìm thấy vợ tôi đi mua bánh Lễ Phục sinh, tôi sẽ cố gắng đăng một bức ảnh.

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanyushenka, ngày tốt! Anh đào, anh đào, mơ chất đống, sự mong đợi của nho bắt đầu)))) Tôi định làm khô bánh quiche: chần 30 giây trong dung dịch soda, sau đó làm nguội trong nước lạnh, sấy khô và cho vào máy sấy. Đã lâu không có cuộc thảo luận nào ở Temko. Bạn có đề xuất mới nào không?

[Vika]

Vika, nho khô của bạn sạch hơn, không có chất bảo quản hoặc dầu khoáng trên bề mặt.
Trong mọi trường hợp, ở Nga, ở Matxcova, cần phải "rửa" nho khô "bằng chất tẩy rửa bát đĩa dành cho trẻ em và các sản phẩm" để rửa sạch lớp màng nhờn bám trên nó.

Và để nếm thử .... hương vị thật tuyệt, em yêu

Tanyusha, đã tìm thấy công thức làm nho khô của tôi - kết quả thật tuyệt - tôi đã sấy khô như vậy

Nho khô - nho khô (Quản trị viên)

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn, Tanya! Vì vậy, tôi sẽ làm điều đó. Nho khô của chúng tôi hơi đắt, nhưng tôi sẽ lấy nó như nhau. Khi tôi làm kutya vào dịp Giáng sinh, tôi cố gắng dành tất cả những gì tốt nhất cho gia đình và bạn bè của mình, vì một ngày lễ tươi sáng, đối với tôi, là một trong những ngày quan trọng nhất. Nhưng dù tôi mua nho khô gì đi chăng nữa, thì sulfur diaxide có ở khắp mọi nơi. Và con gái đỡ đầu của tôi còn nhỏ và rất được tôi yêu quý)) Tôi sẽ để dành nó cho con bé)))
Chúc ngủ ngon, Tanyusha! Cảm ơn lần nữa cho lời khuyên!)))

[Tanyusha]

Tanyusha, đối với sức khỏe của bạn! Cảm ơn những lời tốt đẹp!

[hiện tại]

Cuối cùng tôi cũng nhớ ra và quyết định viết ra một công thức tối ưu nhất để làm ra nho khô, đã thử và thử nghiệm trong nhiều năm.
Ta vớt những quả không có cành lá vào một cái chao rồi cho vào nước sôi khuấy nhẹ (không vò kỹ hơn) đợi cho đến khi quả chuyển màu (làm nhanh) thì ta cho chao này vào nước lạnh, trong một cái khác. chậu, hoặc thậm chí dưới vòi nước. Để nguội và rắc lên một chiếc khăn (tôi có một vỏ chăn cũ), điều này là để loại bỏ những giọt nước, sau đó tất cả các quả mọng này được cho vào máy sấy và khô đến trạng thái mong muốn.
Không cần chích. Sẽ thuận tiện hơn khi đun nước không phải trong xoong mà nên đun trong một cái chậu lớn và một cái chao, tốt nhất là một cái lớn. Phải mất nhiều thời gian để viết hơn là làm. Cần lưu ý rằng tôi có nho riêng và tôi sấy khô từ 2 xô trở lên (đây chỉ là nho, không có cành) nho không hạt.
Kết quả là một quả nho khô căng bóng, thực sự. Rất tiếc, tất cả nho khô đã được cuộn vào lọ, không có ảnh. Nếu tôi nhớ sang năm, tôi sẽ chụp một bức ảnh.
Vừa xem qua một công thức tương tự Nho khô - nho khô # 17, nhưng đã không xóa bài đăng của tôi khỏi tôi mà không có nước ngọt và dễ dàng hơn một chút, điều này chỉ xác nhận rằng hóa ra hiện tại nho khô.