Phi lê gà trong máy sấy điện Isidri 500

Phi lê gà trong máy sấy điện Isidri 500

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
Phi lê gà	2,5kg
Muối biển thô	100-120 gr.
Gia vị: tính trên 2,5 kg thịt
Tiêu đen xay	2,5 muỗng cà phê
Tỏi khô	2 muỗng cà phê
Ớt bột ngọt	3 muỗng cà phê
Tiêu đỏ cay	1 muỗng cà phê
Hoa bia - suneli	1 muỗng cà phê
nghệ	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Tôi mang đến cho các bạn một công thức chế biến khô gà ngon và không hề khó!
• Tham gia trực tiếp nấu ăn sẽ mất tối đa 20 phút, và kết quả là 👍👍👍!
• Vậy hãy bắt đầu ...
• Rửa sạch curofile, cho vào bát thích hợp, rắc muối, đậy kín nắp và gửi vào tủ lạnh trong 24 giờ. Trong thời gian này, gà sẽ ngấm đều muối và khô hơn.
• 
• Sau thời gian quy định, bạn vớt gà ra, rửa sạch.
• Trong một bát riêng, kết hợp tất cả các loại gia vị.
• 
• Chà xát với gia vị rất tốt, tôi làm bằng găng tay, vì ớt đỏ và nghệ sẽ làm "công việc bẩn thỉu" của chúng, và sau đó bạn sẽ không rửa tay, và bạn sẽ không dụi mắt!
• Vì vậy, họ xay phi lê, cho vào bát, đậy nắp lại và để trong tủ lạnh trong một ngày.
• 
• Sau đó lấy miếng phi lê đã hoàn thành ra, cho vào khay của máy sấy, sấy tối đa 5-6 tiếng, thỉnh thoảng lật lại.
• 
• FSE, chúng tôi cho các miếng phi lê đã hoàn thành vào một hộp đựng và bảo quản trong tủ lạnh.
• Tôi thực sự đóng băng một phần ngay lập tức .... nó thuận tiện hơn.
• Được nấu theo cách này có thể được sử dụng cho bánh mì sandwich, salad và làm món ăn.
• Tốt nhất, tôi hy vọng công thức sẽ có ích🌺🌺🌺!
• 

Món ăn được thiết kế cho

2,5kg

Thời gian chuẩn bị:

20 phút + sấy khô.

Chương trình nấu ăn:

Tay cầm và máy sấy điện.

Ghi chú

Công thức được lấy từ bao la của tyrnet, tôi không nhớ tác giả.
Trong công thức của tác giả, thịt đã được làm ẩm tự nhiên, tôi sấy khô trong máy sấy điện.

khô tối đa

Ksyusha, nó tối đa là bao nhiêu độ? Toàn bộ phi lê hoặc cắt? Cỡ nào? Sản phẩm cuối cùng có mềm không? Chất rắn? Như thịt lợn luộc?

[Ksyusha]

Ksyusha, và sẽ không nguy hiểm nếu nấu gà không có muối nitrit
Tôi thích công thức, tôi muốn nấu nó.

[Alla]

Alla, Cảm ơn đã chú ý!
Ngược lại, tôi sợ nitrit, và vì vậy chúng tôi ăn rất nhiều nitrit trong các sản phẩm khác.
Đã bao lần tôi nấu các loại thịt, không có gì giống như, tất cả mọi người sống!

[Ksyusha]

Ksyusha, và khoảng bao nhiêu ngày miếng phi lê đã khô tự nhiên theo công thức của tác giả? Không có máy sấy, tôi sẽ có thời gian làm với việc sấy khô trong bếp trước Tết? Và bạn đã thử thay thế muối biển bằng muối mỏ thông thường, nó có ảnh hưởng mạnh đến mùi vị không?

Đây là lời của tác giả.

Sau một ngày, những miếng thịt gà phi lê, đựng riêng trong túi gạc, được buộc bằng sợi chỉ ẩm. Chúng tôi treo vú lên móc ở nơi nào đó gần bếp hoặc lò sưởi, nhưng không treo trên lò. Bạn có thể sấy thịt vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Tuy nhiên, vào mùa hè, bạn cần đặt các tấm chắn bảo vệ trên cửa sổ. Ruồi, bạn biết đấy, cũng thích những thứ ngon!
Ta treo ức gà trong 4 ngày, kiểm tra định kỳ, lật với các mặt khác nhau đối với nguồn nhiệt.
Sau 4 ngày, thịt ức gà sẽ khô lại, phủ một lớp vỏ tạo cảm giác ngon miệng, trở nên khá dai khi chạm vào, sau đó lấy băng gạc ra.
Dùng dao sắc cắt phần ức gà đã làm khô tự chế thành từng lát mỏng.

Cảm ơn đã chú ý!



Tôi đã không cố gắng thay thế muối, tôi nghĩ sẽ không có gì khủng khiếp xảy ra, mặc dù ...

[Borkovna]

Nấu ăn không có nitrit không nguy hiểm:
- thịt gà mỗi ngày được muối bằng muối thông thường không kém gì cá mà chúng ta ăn không qua xử lý nhiệt
- "ở nhiệt độ tối đa", theo quy luật, là 70 độ.Khá đủ để coi là gà "luộc". Trên thực tế, với cách xử lý nhiệt như vậy, phi lê hoàn toàn không thể được ướp muối và chỉ đơn giản là làm khô đến trạng thái rắn. * Tôi sử dụng công nghệ này để làm khô gà không có muối và gia vị như một món ăn cho mèo *
- phần nhỏ, để lâu sẽ không bị dối

Đối với người, tôi ướp gà hoàn toàn không có muối, trong nước tương với tỏi và gia vị.

Nhân tiện, bạn cần bảo quản một con gà như vậy trong tủ lạnh trên giá dây bằng giấy. Và nếu đã làm nhiều thì nên cho phần dư đợi vào cánh trong ngăn đá. Ở đó chúng sẽ không bị khô, không bị biến chất và sau khi rã đông sẽ không bị mất vị.

Borkovna phơi khô trên giá dây trong tủ lạnh, giữa các khung cửa sổ (nếu chúng cũ, bằng gỗ) hoặc treo trên ban công lắp kính. Nó là mong muốn rằng nơi đó là mát mẻ và thông gió.
Kìm hãm ngực, quấn vải cotton, ủ trong 7-10 ngày.

[Ksyusha]

Ksyusha, Rinamy, Cảm ơn bạn rất nhiều!

Ồ, và không biết gắn ức gà ở đâu cho gà nhà ...

[Người yêu]

Người yêu, Tanya, bạn thấy cách tôi đến đúng giờ, tôi sẽ rất vui nếu bạn thử nó!

[Ksyusha]

Ksyusha, thật là một vẻ đẹp! Một công thức rất đơn giản và thú vị: girl_claping: chỉ có không có máy sấy và không có chỗ để treo. Bạn có nghĩ mình có thể làm được ở AG không? Tôi sấy khô quả mọng ở đó

[Trishka]

Trishka, Ksyusha công thức là tuyệt vời, cảm ơn!

[Trishka]

Trishka, Trishechka - Ksyushechka, ngon làm sao, tôi sẽ lấy máy sấy từ tay con gái tôi và làm nó cho Giáng sinh! Thật thú vị, và mùi rất mạnh, những con mèo của tôi sẽ không cảm thấy khó chịu vì tiết quá nhiều nước bọt chứ?

Các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn đã quan tâm!

Bạn có nghĩ rằng ở AG có thể

Ol, mình không biết, trong máy sấy có nhiệt độ 50-60 *, nhiệt độ như vậy có bằng Ag không?
Bạn có thể thử nếu bạn cố gắng-.

mùi nồng nặc,

Natalya, tôi lau khô trên ban công lắp kính, nhưng giống như trong căn hộ, tùy thuộc vào độ nhạy của mũi với mùi ...

có một trong Ag

Trong cái mới của tôi từ 40 * trở lên, bạn có thể thay đổi các tốc độ thổi khác nhau

Vậy thì mọi chuyện sẽ ổn thôi, chỉ là nó sẽ không phù hợp ở đó.

🔗 Không đủ ?? Nhìn kìa .. Nó sẽ hoạt động chứ?

Vâng, đàng hoàng.
Tôi theo đuổi chồng tôi, tôi có Gf.
Và có trong một tầng, hoặc một số có thể được gấp lại?

Với một vòng mở rộng trong 4-5 Nho khô được sấy khô trong 3 mà không cần đặt vòng.

À, đây gần như là máy sấy của tôi, tôi có 5 pallet, cái chính là chiều cao vượt qua

[Ksyusha]

Ksyusha, đặt công thức vào dấu trang của bạn!

[Olya]

Olya, Tôi đang chờ những ấn tượng của bạn!

Tôi đang chờ những lần hiển thị

Ksyushenka! Tôi sẽ chắc chắn đi đến NG

nạo phi lê, cho lại vào bát, đậy kín nắp và để trong tủ lạnh một ngày.

Ksyusha, tại sao bạn lại làm những bài kiểm tra tạm thời như vậy? Tôi làm mọi thứ ngay lập tức, và rắc gia vị tiêu, nhưng không có muối, tôi sử dụng nước tương. Một ngày là đủ, thậm chí một đêm, và buổi sáng trong máy sấy.

tại sao bạn lại làm những bài kiểm tra tạm thời như vậy?

Đây không phải là tôi, đây là cách nó đã được trong nguồn ...
Có thể vì nguyên bản nó được làm khô trong không khí chứ không phải trong máy sấy ...

Tôi làm mọi thứ ngay lập tức

Chà, bạn lấy YZu này ở đâu vậy? Bạn có đang trong chân không và bạn cất giữ nó ở đâu?

[Olya]

Bạn lấy YZu này ở đâu?

Olya, những đứa trẻ, biết rằng tôi sống trên HP, đã tìm thấy nó trên ALI, đặt hàng và tặng tôi nhân ngày sinh nhật của tôi. Hút chân không trong tủ đông, điều đó là cần thiết - họ lấy ra một miếng, nó sẽ nhanh chóng rời đi

rằng tôi sống trên HP

: lol: và tôi nghĩ ngây thơ rằng bạn sống trên Yenisei
Cô ấy lớn. Tôi không có nơi nào để đặt nó, nhưng tôi có 2 AG, tôi sẽ nghĩ về điều gì đó khiến tôi hài lòng là miếng phi lê này có thể được đông lạnh! Tôi nấu hầu hết mọi thứ sous vide và nó phù hợp với tôi.

Tôi đồng ý. Muối cần thiết không quá năm phần trăm. Tôi không bao giờ đặt nó trong tình trạng héo úa nữa.

Chà, tôi không biết .. Kết cấu và hương vị của thịt muối và sau đó ngâm (như cá) thay đổi đáng kể. Bằng cách nào đó, nó trở nên hoàn chỉnh, hoặc cái gì đó ... Gần hoàn thành. Vì vậy, đây là hai sản phẩm cuối cùng hoàn toàn khác nhau về hương vị.

[Bijou]

Thịt (như cá) được ngâm muối và sau đó có một sự thay đổi đáng chú ý về kết cấu và hương vị.

Bijou, vâng, liên quan đến cá, tôi đồng ý 100%, làm khô với ngâm. Nó hóa ra tuyệt vời!



Tôi không thử ngâm thịt, rõ ràng là tôi không đáp ứng được công thức. Chúng ta nên thử nó bằng cách tương tự với cá.

ngâm

Vì vậy, món này nên được nấu như ngâm nước muối, nhưng ở đây nó chỉ là một đại sứ ...
Nói chung, tôi nhận ra rằng khi ướp muối như vậy, thịt sẽ bị mất nước và cùi trở nên đặc hơn, đại loại như thế này ..

Chúng ta nên thử nó bằng cách tương tự với cá.

Vâng, vâng, tôi cũng làm như vậy. Tôi không thích phi lê nhỏ, tôi cắt bỏ tất cả những phần mỏng, tôi lấy nhiều vú cùng một lúc, tôi cân chúng trong một cái chảo hoặc hộp đựng và ở dạng này chúng có thể để trong tủ lạnh ít nhất một tháng, ở dạng muối cao.))

Sau đó, tôi lấy ra bao nhiêu miếng tùy thích và ngâm nó. Đây là phần khó nhất để biết khi nào nên dừng lại. Bởi vì phải sửa đổi đối với sự co ngót. Nhưng bằng cách nào đó tôi không khỏi ... Ngay cả khi tôi vô tình ngâm nó và thịt gần như nhạt nhẽo, trong quá trình ngâm tôi có thể muối lại cho vừa ăn, kết cấu của thịt vẫn khác, đặc và đàn hồi. Vâng, sau đó như thường lệ - ướp với gia vị trong một đêm hoặc một ngày, sau đó để 55-65 trong máy sấy. Nhưng mình làm khô mạnh hơn nhiều so với thông lệ ở đây trên diễn đàn, thành ra chỉ như cá thác lác chứ không như thịt để bàn. Chúng tôi ăn nó theo cùng một cách - tôi cắt rất nhiều thứ nhỏ và đặt một đĩa cho buổi tối. Mọi người kéo đi với zhmenki và liếm muối khi họ rảnh rỗi.

Tôi không thích phi lê nhỏ, nafig cắt bỏ tất cả các phần mỏng,

Hạt lanh, tôi cũng làm như vậy, nhưng chúng dành cho thịt băm. Nhưng tôi chưa bao giờ làm điều đó với phương pháp ngâm muối và ngâm sau đó của bạn. Bạn có muốn phát hành một công thức? Bạn đã biết ngâm bao lâu, nhưng tôi không có cảm giác về nó. Nhưng mô tả của bạn là rất đáng khích lệ. Xin vui lòng))).

[Bijou]

Tôi ngâm quá nhiều trong xoong hoặc hộp đựng và ở dạng này, chúng có thể để trong tủ lạnh ít nhất một tháng, ở dạng muối cao.))

Bijou, khi tôi được dạy ngâm muối, thuật toán rất đơn giản. Nhưng đây là về cá! Tôi không biết phải làm gì với các loại thịt. Nếu cá ngâm nước muối và để được 3 ngày thì ngâm trong 3 giờ. Cá muối của tôi để được 5 ngày, tôi ngâm nó trong 5 giờ. Kết quả là làm khô rất hài lòng, trái ngược với lựa chọn không có quá trình ngâm, sau đó cá trở nên ngon, nhưng không khô, mà tương tự như cá hun khói nóng.

[Anna1957]

Anna1957, không không không! Và đừng thuyết phục tôi! (c) Đã là một cái gì đó, nhưng giật tít trên diễn đàn một cách tràn lan.
Có, và tôi sẽ không tính toán khối lượng và thời gian của một thứ gì đó, bởi vì tôi làm điều đó bằng mắt. Về cá, tôi nhớ, bà tôi nói rằng chúng tôi muối bao nhiêu ngày, chúng tôi ngâm bấy nhiêu giờ, nhưng tôi không bao giờ đồng ý với định đề này, vì vẫn còn rất nhiều biến đầu vào, từ nhiệt độ, khối lượng nước đến kích thước. cá.)) Với thịt, tôi làm điều đó. đơn giản - Tôi đổ nó vào một cái bát rộng rãi và đổ đầy nước, thỉnh thoảng khuấy nó nếu tôi muốn tăng tốc độ. Trong một hoặc hai giờ trôi qua, tôi thay nước. Sau một vài giờ nữa, tôi thử cả nước và thịt trên lưỡi (chà ngón tay vào cùi và liếm). Thịt phải có muối nhưng không được mặn. Nồng độ sẽ tăng gấp đôi khi co lại một nửa.

Và nói chung ... Đó là sở thích của tôi và theo quy tắc của tôi là ăn quá chín rồi ngâm. Ngay cả món cá thu kho tiêu với vài lát tiêu / dầu / hành, tôi luôn nén sẵn theo cách này. Đối với tôi, nó ngon hơn là ăn sống và ướp muối, như tôi thấy ở hầu hết mọi nơi.
Và làm thế nào nó ở đó cho phần còn lại - tôi không biết. Có lẽ mọi người không nhận thấy nhiều sự khác biệt, và đây chỉ là những con gián của tôi.

Nếu cá ngâm nước muối và để được 3 ngày thì ngâm 3 tiếng.

TRONG KHOẢNG! Và sau đó là một sự trùng hợp! )))

Kết quả của việc làm khô rất đẹp mắt, trái ngược với lựa chọn không có quá trình ngâm, sau đó cá trở nên ngon, nhưng không khô, mà tương tự như cá, như vậy, hun khói nóng.

Ồ vâng ..Tin hay không tùy bạn, về thuật ngữ tương tự trong đầu tôi cũng lóe lên. Giống như, như thịt nấu chín ở nhiệt độ thấp có sấy khô. Đó là, với món cá mà bạn hỗ trợ cho tôi - hương vị chắc chắn là khác biệt?

Tại, các cô gái, ý kiến ​​của bạn rất thú vị với tôi, đặc biệt là khi bạn trùng hợp trong lời khai)). Tôi chưa bao giờ thử điều đó trong đời. Và cá trong máy sấy chắc chắn có vị như cá hun khói nóng. Tôi chắc chắn sẽ phải cố gắng, bạn quan tâm tôi.

[Bijou]

o ăn với cá bạn có ủng hộ mình không - mùi vị chắc chắn khác biệt?

Bijou, Lena, THƯỜNG XUYÊN !!! Khi tôi sấy khô cá đầu tiên không ngâm nước, tôi thậm chí còn khó chịu, đem Travola đến chủ đề máy sấy, cho nó xem. Và rồi công thức của Leta TIM đã khiến tôi sống lại, rằng ngay cả một con cá như vậy cũng có quyền được ăn. Nhưng sau đó thành viên diễn đàn của chúng tôi đã dạy tôi ở đây, và sau đó tôi hiểu sự khác biệt trong các quy trình này. Nhưng tôi chưa thử thịt như vậy, nhưng tôi đã muốn rồi!

Các cô gái, nếu có, bạn có thể cho chúng tôi biết về kết quả được không?
Và bây giờ tôi phải rơi nước mắt từ đây. Tất cả giống nhau, công thức là một chút về một cái gì đó khác, tôi chỉ phản ứng với "5%" từ Countryman.

lột xác từ đây nada.

Cheita, khiến chúng tôi khó chịu, nhưng như một công thức cho một món ăn ngon, vì vậy, "củ cải" ...

[Ksyusha]

lột xác từ đây nada

KsyushaTôi cũng vậy, tôi cũng đã đặt mục tiêu rồi, vì bạn không phiền, vậy chúng ta sẽ trò chuyện sau. Cần mua myosoF-ngâm muối rồi phơi khô ... tóm lại là tất cả cái này để được lâu, nhưng mình sẽ đến nếu vào cho.

Không thì ghé thăm mãi nhưng chia sẻ công thức nhé, nếu không thì mình

Tôi chỉ phản ứng với "5%" từ Countryman.

Vâng, vâng. Để trở lại bình thường ngay lập tức trong điều kiện nhẹ nhàng của bếp tại nhà mà không cần ngâm thêm, cần có muối ~ 5%.
Tôi thường chỉ ngâm mình cho cá, và thậm chí sau đó trong cái nóng khắc nghiệt của Akhtuba hoặc Balkhash. Khi cá có thời gian thối nhanh hơn ướp muối. Ngoài ra, cũng có thể cắt dọc cùi với bước ~ 1-1,5 cm

Nhưng sau khi câu cá mùa đông và ở nhà, tôi sấy khô nó với cùng một mức 5%.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, SOS! Làm thế nào để bạn biết họ đã sẵn sàng? Bộ ngực của tôi? Họ đã ngồi trong máy sấy gần 6 giờ với khối lượng 65 gram. Chúng thật là bụ bẫm ... Bây giờ tôi cắt một con - như tôi ấn vào - không có chất lỏng, nhưng thịt trắng như vậy, nó có còn sống được không?

Ol, màu trắng này đã được đun sôi, không phải ...
Tôi có nó màu hồng mềm, nó sẽ trở thành màu trắng, chẳng hạn, nếu tôi sau đó chiên nó, cho một công thức ...

màu trắng nó đã được đun sôi,

Bạn có nghĩ Ksyusha? Tôi, tất nhiên, đã tắt nó đi, đã thử nó - chồng tôi nói "ẩm ướt", nhưng theo ý kiến ​​của tôi, rất ngon! Mềm mại, đàn hồi, có lẽ nó thực sự nên có ít nhất 60 gram. để làm, nhưng sợ, tái bảo hiểm, đã làm 1 giờ ở 70, và sau đó 65 - khoảng 6 giờ. Tôi đưa nó cho cháu gái của tôi - nó thích nó quá! Cảm ơn vì công thức! Tôi đã từng làm Romino - nhưng có một loại nước xốt, và đây là một đại sứ khô. Cả cái này và cái kia đều phù hợp với chúng tôi - ngon tuyệt!

Ồ, nuslavatyagospidya, tôi rất vui vì mọi thứ đã ổn!
Quan trọng nhất, cháu gái thích nó!
Mình cũng lấy ra có màu hồng mềm và mềm, ăn thích hơn khi ngâm nước muối.

Các chị ơi, giúp em với, cách làm cá thu hun khói nóng bằng máy sấy điện?

[Natalia]

Natalia, Tôi không biết, chưa bao giờ ...

[baba nata]

baba nata, tìm một nhà khói từ một cái vạc trên YouTube. Sau đó, bạn có thể điều chỉnh bất kỳ hộp đựng tiện lợi nào. Và để biết sự phức tạp của việc ướp muối trước khi hun khói, hãy chuyển đến chủ đề của Timkina về nhà thuốc. Chúng tôi hút thịt và cá trong vạc đã ba năm.



Natasha, liên kết đã được gửi trong một cá nhân