Mứt cam dựa trên pectin

[Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó với tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn!]

Mứt cam dựa trên pectin

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
bất kỳ nước trái cây nào (tôi có một cửa hàng)	450 ml.
pectin vàng (táo, cam quýt)	14 g
Đường	364 trước công nguyên
xi-rô glucose	110 g
axit chanh	5 g
nước nóng	5 g

Phương pháp nấu ăn

• Trộn đường với pectin.
• Đặt nước cốt trên lửa và đun đến 45-50 độ.
• Giới thiệu đường và pectin với mưa. Khuấy đều và đun sôi.
• Đổ xi-rô glucose vào. Khuấy đều. Đun sôi khối đến nhiệt độ 107 độ.
• Đổ nước sôi lên trên axit xitric. Làm tan biến.
• Đổ hỗn hợp mứt cam vào, khuấy nhanh và tắt bếp.
• Đổ vào khuôn ngay lập tức. Khối lượng sẽ dày lên nhanh chóng. Không bôi trơn các biểu mẫu.
• Sau 10 phút, rắc đường lên trên để không bị gió.
• Để ổn định trong 1-2 giờ (bạn có thể để trong một ngày). Mứt cam sẽ nguội hoàn toàn.
• Lấy ra và lăn trong đường. Nếu đổ trong một lớp, sau đó cắt và cuộn.
• 
• 
• 
• Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó với tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn!

Ghi chú

Tôi đã lấy công thức làm mứt cam ở đây 🔗

Đáng kinh ngạc! Không có định nghĩa nào khác được tìm thấy. Dẻo, mềm, thơm. Rất minh bạch. Ngay cả đường cũng có thể nhìn thấy từ phía sau. Hiện tại! Không làm mất hình dạng. Tôi để nó trên bàn. Đường không tan mà mọi thứ cũng vụn. Một món ngon tuyệt vời trong Ăn chay. Giới thiệu!

[Angela]

Angela, cảm ơn rất nhiều cho công thức!

[Angela]

Angela, thật là đẹp. Muốn. Tôi chỉ không biết xi-rô glucose là gì và lấy nó ở đâu. Cảm ơn vì công thức

[Angela]

Vẻ đẹp là không thể tin được!
Angela, và bạn cần uống nước ngọt? Và trong trường hợp này, cái nào đã được sử dụng cụ thể?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, kirch, Wiki, các cô gái, cảm ơn. Bạn chắc chắn cần phải làm điều đó!

xi-rô glucose và nơi lấy nó

Xi-rô gluco được bán ở các cửa hàng bánh kẹo. Tôi nghĩ rằng nó có thể được thay thế bằng xi-rô đảo ngược. Tự mình làm đi. Có công thức nấu ăn trên trang web.

nước ngọt nên được uống

Tôi lấy nước trái cây với đường. Tôi có Jaffa blueberry chokeberry.

[Angela]

Angela Một kiệt tác khác .... Cảm ơn bạn đã mang nó! Rất, tốt, chỉ rất đẹp !!!

[Olya]

Olya, Cảm ơn bạn. Tôi rất vui với anh ấy. Nó giống như mua ở cửa hàng về cấu trúc và tính nhất quán.

[Angela]

Angela, tốt, LÀM THẾ NÀO để bạn làm mọi thứ đẹp đẽ! Tôi sẽ chỉ nhìn và nhìn ...

Tôi lấy nước trái cây với đường.

Cảm ơn bạn.
Tôi có thể sẽ cố gắng tạo ra nó từ compote. Khóa học tập trung. Taki đào ra quả anh đào và quả lý chua, được mang ra đường trước NG, quả này tan băng, nhưng chúng chắc chắn không hư hỏng.

[WIKI]

WIKI, thử nó. Và nói cho tôi biết. Nhưng compote phải rất tập trung.

[Angela]

Angela, vẻ đẹp và duy nhất Mọi thứ đều ở đó, chỉ là không có thời gian

[Angela]

AngelaNước ép táo nguyên chất tốt hay xấu?

Nhưng compote phải rất tập trung.

Không có vấn đề gì với điều đó. Tôi đã đào ra 8 gói quả mọng

[Tatyana]

Tatyana, Tina, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức.

Mọi thứ đều ở đó, chỉ có không có thời gian

Tatyana, toàn bộ quá trình sẽ mất khoảng 30 phút. Chúng tôi sẽ luôn ở lại lâu hơn. Nếu nồi được thực hiện rộng hơn, siro sẽ đạt được nhiệt độ mong muốn nhanh hơn.

nước táo nguyên chất

TinaTôi nghĩ nó sẽ làm được. Tôi không thấy bất kỳ hạn chế nước trái cây nào cả. Điều duy nhất tôi không biết là liệu có cần thêm đường để pectin hoạt động bình thường hay không. Tôi biết rằng nếu không có chanh, nó sẽ không hoạt động như bình thường.

hóa ra

Ilmirushka, Cảm ơn bạn. Và bạn làm điều đó)

[Angela]

Angela, mứt cam đẹp!

Bàn để mứt cam từ nhiều loại trái cây khác nhau /
.

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời khen ngợi và để bàn.
Theo bảng, hóa ra có nhiều xi-rô glucose hơn trong công thức này, nhưng có lẽ sẽ vẫn có ít đường hơn, mặc dù nước trái cây ngọt. Có lẽ là số dư thu được. Bạn nghĩ sao? Chanh và nhiều pectin hơn.

Angela, mứt cam ngon tuyệt!
Tôi đã đọc về xi-rô

[Angela]

Điều duy nhất tôi không biết là liệu có cần thêm đường để pectin hoạt động bình thường hay không. tôi biết điều đó

Angela, cám ơn, cuối tuần mình sẽ thử, có cả bánh khọt xếp hàng chờ, mình mua bột

Bạn có thể phát cuồng với vẻ đẹp nào!
Tôi ngồi và chiêm ngưỡng!
Có vẻ như nấu ăn không đau, nhưng bạn cần phải nhai tất cả các nguyên liệu trước để thu thập.
Angela, cảm ơn bạn vì một công thức chi tiết và đã được kiểm chứng!

Mnyam-mnyam, một người đẹp, cảm ơn vì công thức, đã mang đi!

[Tatyana]

Tatyana, như vậy không công bằng ,,, tôi cũng cần một cái bàn, đó là tìm ở đâu bây giờ ?!

[Rita]

Xin lỗi bạn, tôi đã không đọc nó rất kỹ ngay lập tức. Bạn có công thức nước trái cây nên mình khỏi bàn. Có mứt cam trên pectin, nhưng xay nhuyễn.

Mang nó trở lại! Để cho nó được. Chắc chắn không đau !!!



Rita, Ksyushacảm ơn các cô gái. Hãy tự giúp mình và tự làm. Ngon và không khó hiểu.



Kras-Vlas, Olga, Cảm ơn bạn)

[Angela]

Angela, hãy đặt dấu hiệu vào vị trí của nó.

[Angela]

Angela, Tatyana, bởi vì glucose và invert là loại siro hoàn toàn khác nhau .. có lẽ tốt hơn là tôi nên mua chính xác glucose, và không phải sản phẩm dịch? Trơ cho một ...

[Olya]

Olya, tốt hơn, tất nhiên, glucose, nó không ngọt như invert. Nói chung, trong nhiều công thức tôi đã gặp 50/50 glucose + trimolin.

trong chủ đề Marmalade, trang 27, Elena đã mô tả chi tiết về glucose, trimoline, v.v.

Bạn mua xi-rô glucose ở đâu?

[WIKI]

WIKI, trong một cửa hàng kẹo hoặc nhập, `` Bánh mì ở nhà ''

[Tatyana]

Tatyana, tốt, bây giờ, bạn có thể làm điều đó? Hoặc bằng cách nào .. Tôi chỉ có thể mua ngày mai, và cam - chúng đây

Thử nó. Và bạn sẽ cho chúng tôi biết.

Thử nó. Và bạn sẽ cho chúng tôi biết.

Aha ... quỷ quyệt bạn, tôi sẽ cố gắng, sẽ không có gì thành công, tôi sẽ sử dụng pectin đáng tiếc của tôi và thế là xong ?! Netushka, ngày mai tôi sẽ đi tốt hơn cho glucose, chính bạn nói rằng bạn cần phải làm như tác giả đã nói, và làm điều đó !!

Ngay đây. Ăn bằng thìa, nếu vậy. Sẽ có mứt)
Và tôi đã nấu một mẻ mới. Ồ, mất bao lâu để đạt được nhiệt độ thích hợp. Tôi sẽ xem cái này cứng lại như thế nào. Pectin đã hết hạn sử dụng nhiều. Ngày hôm qua cũng vậy, nhưng ít hơn.

[Olya]

Olya, ở đây chất lượng của pectin là quan trọng hơn và nấu ở mức độ quy định (tự tin). Và xi-rô (có vẻ như đối với tôi) không phải là điều chính.
Angela, thông thường mứt sẽ cứng lại sau 10 phút và nên rắc nhẹ đường (để không có gió) và để một ngày cho ổn định, sau đó cắt nhỏ, lăn đều đường, sau đó lắc qua rây.

Tôi có một quả cam hôm nay

[Tatyana]

Tatyana, vâng, nó đóng băng ngay lập tức. Tôi lấy lớp ra khỏi khuôn khi chúng nguội. Tôi không nghĩ về đường. Rắc khi cắt để không bị dính vào bao tay. Đối với tất cả mọi thứ về mọi thứ trong 2 giờ. Tôi không có thời gian để giải quyết. Tôi lấy chúng ra khỏi khuôn trực tiếp cho vào đĩa có đường. Cắt và cuộn cùng một lúc. Đường thừa không dính chút nào. Hôm nay sẽ đứng hình cho đến sáng. Bây giờ tôi sẽ rắc nó với đường. Cảm ơn vì lời khuyên. Tôi sẽ đi và thêm nó. Theo tôi, không có chi tiết như vậy trong công thức.

Tôi đã hoàn thành nó.

Và axit citric cung cấp gì, để cân bằng hương vị hay thứ gì khác?
Bạn có thể thay thế nước chanh?

Hôm nay tôi có một quả cam

Bạn có sử dụng nước trái cây với bã không? Tươi?

Và axit citric cung cấp gì, để cân bằng hương vị hay thứ gì khác?
Bạn có thể thay thế nước chanh?

Pectin sẽ chỉ tác dụng với axit xitric. Tôi không biết về nước trái cây. Nếu có thể, thì tôi không biết là bao nhiêu. Và tại sao phải thay thế thứ gì đó nếu bạn cần một kết quả ổn định?

[Angela]

Angela, mứt cam rất đẹp, tôi ngưỡng mộ.
Bạn có thể giảm lượng đường được không? Chúng tôi không phải là người yêu thích ngọt ngào cho lắm, tôi luôn giảm bớt nếu công thức cho phép. Và tôi thực sự muốn mứt cam và ăn nhanh ngay bây giờ.
Nhà có đầy nước táo từ ngôi nhà tranh mùa hè của họ, nó ngọt và ngon mà không cần đường.

[Angela]

Angela, Tôi đục quả cam bằng máy xay sinh tố, sau đó chà xát
.AkvarelNhư Angela đã nói, axit được thêm vào để kích hoạt pectin và tạo điều kiện cho mứt cam đặc lại. Bạn có thể thêm các axit khác nhau, theo tỷ lệ này - 10g. rượu, 15g. chanh hoặc 120 gram nước cốt chanh (Angela, có phải tôi viết bất cứ thứ gì trong công thức của bạn không, hay là xóa?)

[Bến du thuyền]

Angela, không có gì mà tôi viết trong công thức của bạn, hay xóa?)

Tất nhiên là viết !!! Vâng, bạn rất chặt chẽ trong chủ đề này, nhưng tôi không. Viết nó ra theo tỉ lệ% của axit đó?

mứt cam

Bến du thuyền, Cảm ơn bạn. Ở trang đầu tiên, dưới phần lướt gió trong bình luận của Tanya, có một bảng dành cho tất cả các loại trái cây xay nhuyễn. Ở đó, hầu như ở khắp mọi nơi đường được đặt từng người một. Tôi nghĩ rằng đây là điều quan trọng. Tôi có thể sai. Tôi không biết chủ đề về pectin, tôi chưa bao giờ đi sâu vào nó. Tôi nghĩ rằng không thể giảm được. Tanya sẽ đến và tôi nghĩ cô ấy sẽ nói với bạn.Thạch trái cây với pectin # 14

Viết nó ra theo tỉ lệ% của axit đó?

Không, đây là tỷ lệ được chuyển đổi thành một axit khác, và do đó, lượng được tính theo công thức.

Tôi không biết chủ đề về pectin, tôi chưa bao giờ đi sâu vào nó. Tôi nghĩ rằng không thể giảm được. Tanya sẽ đến và tôi nghĩ cô ấy sẽ nói với bạn.

Tôi không hiểu về pectin
Nếu là về đường thì không nên gia giảm dễ dàng như vậy, thành phần bị hỏng ở đó và mứt cam có thể không đông lại, bị chảy nước, v.v., tốt thì hạn sử dụng cũng được bảo quản không cần tủ lạnh. Nhưng bạn có thể thử - đột ngột và bình thường. Và nếu nó không thành công, bạn có thể đục bằng máy xay sinh tố và bôi lên búi tóc.

điều này là để tỷ lệ được chuyển đổi thành một axit khác, và do đó, lượng được thực hiện theo công thức.

Bây giờ tôi không hiểu? Công thức chứa 5 gam chanh. Vì vậy, bạn cần 40 gram nước cốt chanh cho công thức? Còn 3,3 gam axit tartaric thì sao?

không hiểu về pectin

Có thể giảm lượng đường trong công thức pectin không?

[Tatyana]

Tatyana, Mình hỏi Angela giảm đường có được không, nước mình ngọt và ăn không ngọt lắm, lúc đó không đáng làm nữa.
Angela trả lời rằng không thể giảm đường, bảng ghi đường với khoai tây nghiền tỷ lệ 1: 1.
Vậy pectin không đường có tác dụng hay không?

Nó thành ra như thế này - 5 quả chanh + 5g nước tổng cộng là 10 gram, và nước cốt vẫn không quá cô đặc. Nhưng mình đọc thấy nếu được thì nên dùng axit xitric, sẽ an toàn hơn

rằng không thể giảm lượng đường

Không phân loại như vậy. Cô ấy nói rằng tôi không nghĩ vậy. Chúng tôi đang đợi Tanya. Và mứt cam luôn ngọt ngào. Đó là lý do tại sao anh ấy và mứt cam)

Tôi ở trên, trong tin nhắn của mình, đã trả lời Marina.

5 quả chanh + 5g nước tổng cộng là 10g, nước cốt vẫn không bị đặc, nhưng mình đọc thấy nên dùng axit xitric lúc nào tốt hơn thì an toàn hơn.

Bạn đã đếm rượu một cách chính xác? Ở đây tôi cũng vậy. Tại sao phải thay thế. Trên rượu một cái vẫn còn rõ ràng.

có thể giảm lượng đường không

Nếu là về đường, thì không dễ gì giảm bớt, thành phần bị xáo trộn ở đó và mứt cam có thể không đông lại, bị rò rỉ, v.v., tốt thì hạn sử dụng cũng được bảo quản mà không cần tủ lạnh. Nhưng bạn có thể thử nó, bất ngờ và bình thường, và nếu nó không thành công, bạn có thể đấm nó bằng máy xay sinh tố và bôi lên búi tóc.

Vì vậy, tôi đúng khi tôi nghĩ rằng điều đó là không thể)

[Angela]

Angela, Tôi đục quả cam bằng máy xay sinh tố, sau đó chà xát
.AkvarelNhư Angela đã nói, axit được thêm vào để kích hoạt pectin và tạo điều kiện cho mứt cam đặc lại. Bạn có thể thêm các axit khác nhau, theo tỷ lệ này - 10g. rượu, 15g. chanh hoặc 120 gram nước cốt chanh (Angela, có phải tôi viết bất cứ thứ gì trong công thức của bạn không, hay là xóa?)

Cảm ơn rất nhiều. Tôi sẽ thử với nước trái cây và chua, hủy đăng ký

[Tatyana]

Tatyana, đã trả lại, đọc câu trả lời, cảm ơn bạn.
Tôi sẽ phải tự mình thử. Nếu nó hoạt động tốt, sau đó bạn sẽ không phải lưu trữ nó trong một thời gian dài.
Nó sẽ không hoạt động, tôi sẽ thêm nó vào nướng.
Angela

Ngày tốt! Cho tôi biết, nếu bạn đổ khối lượng trên một tấm nướng, sau đó bạn cần phải che nó bằng giấy? Và nếu chỉ trong khuôn thủy tinh - mứt cam có dính không? Có thể được phủ bằng giấy bạc?

[Myrtochka]

Myrtochka, ngày tốt.

Đổ vào khuôn ngay lập tức. Khối lượng sẽ dày lên nhanh chóng. Không bôi trơn các biểu mẫu.

Khởi hành hoàn hảo.

[Angela]

Angela, Cảm ơn bạn rất nhiều. Có một khuôn. Phần còn lại được đổ vào khuôn thủy tinh. 100% nước ép nho từ cửa hàng.