Ức gà sử dụng công nghệ SuVid (Steba SV-1)

Ức gà sử dụng công nghệ SuVid (Steba SV-1)

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Ức gà rút xương	1 máy tính
Muối	Nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đã cố gắng nấu ăn. Ức gà ở Shteba's Suvidnitsa. Kết quả làm tôi hài lòng !!!
• Tôi chưa bao giờ ăn một trái vú mềm ngon ngọt như vậy! Có lẽ chỉ có ở nhà hàng !!
• Chúng tôi lấy vú và cắt nó theo chiều dọc thành hai phần. Ta cắt từng phần thành từng lát ngang, dày khoảng 1 cm, bớt một chút ta được lát.
• Chúng tôi đặt nó trong một túi để hút chân không, vì các lát được đặt trong các cửa hàng và chúng tôi loại bỏ không khí bằng Thiết bị hút chân không. Tôi có Profi Cook.
• Chúng tôi đặt vú của chúng tôi trong nước trong sous vide. Túi phải được phủ bằng nước.
• Chúng tôi đặt nhiệt độ là 63 gram và thời gian là 1 giờ 30 phút
• Sau khi hoàn thành, để vú hơi nguội cho vào túi, ngay trong thau nước. Sau đó, chúng tôi lấy ra, cắt túi và thưởng thức phần ức mềm và ngon tuyệt vời với salad hoặc bất kỳ món ăn phụ nào khác.
• 

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ

Chương trình nấu ăn:

Su-vid

Ghi chú

Công thức đã được điều chỉnh.
Giảm nhiệt độ xuống 63 g

Thịt lợn luộc 100% nguội !!! )))) Quá ngon!!

[Masha]

ĐÚNG! Masha, bạn đã thực hiện nó!!! Với một sự khởi đầu!

Tôi thậm chí không nghi ngờ rằng vú sẽ bị cắn, vì chính tôi đã nấu vide sous! BRAVO!

Tatiana, cảm ơn bạn !!!! Thật lòng tôi không ngờ lại có kết quả như vậy !!!

Tatiana, cảm ơn bạn !!!! Thật lòng tôi không ngờ lại có kết quả như vậy !!!

Vì vậy, bạn không nên tin tôi một cách vô ích. Vâng, vâng, cho đến khi nó rơi vào miệng lưỡi của bạn và bạn hiểu được bao nhiêu

Tatyana, à, ai mà biết được !!

Hôm nay tôi cũng đã thử nấu thịt theo cách tương tự.
Tôi sẽ cố gắng nấu những bộ ngực như vậy. Cảm ơn Maria!

Và một lần nữa tôi đang ở trên ức gà.
Tôi đặt nó cho buổi tối, có lẽ nó là cần thiết cho bữa sáng để sẵn sàng.
4 giờ nhiệt độ 60 độ.
Cô ấy lấy ra một miếng ức gà ngon ngọt, mát lạnh!



Thịt gà trắng là protein !!! Rất hữu ích !!

Ngâm! Nhưng bạn đã làm vú ở 75 gram. và ở tuổi 60. Chúng có mùi vị khác nhau không? Và xa hơn. Và ở mức 80 gr. vú có thể nấu được không, hoặc nó sẽ bị khô? Lúc đầu họ viết rằng nhiệt độ càng cao thì càng khô.

Zhen, ở 60 nó thành ra máy ép trái cây)) Đúng, nhiệt độ càng cao thì càng khô.
Bạn có thể nấu ăn cho 65 tuổi.

Không, tôi vẫn có hiện tại hoặc 60 hoặc 80. Và bạn có thể tẩm ướp bất cứ thứ gì, phải không? Hay là ức không ướp với cách nấu này?

Nếu muốn, bạn có thể ướp gia vị. Và tôi chỉ muối và thế là xong) sau đó nấu cho 60 gram. nó sẽ rất ngon)

Vâng, tôi đã thấy. Tôi muốn thử, tôi chỉ không biết nên bôi với cái gì hay không. Cảm ơn bạn, Mashun!

Đăng vào Thứ Hai, 25 tháng 7, 2016 11:50 AM

Mash, một câu hỏi khác. Bạn có phải để nó trong nước cho đến khi nó nguội không? Hay bạn chỉ cần rút nó ra sau 4 giờ là được? Nó làm gì?

Zhen, thịt đang đạt tiêu chuẩn))) Nó trở nên ngon hơn. Nhưng nếu bạn không muốn đợi, bạn có thể rút nó ra ngay lập tức)

Và một lần nữa, ức gà.
4 giờ ở 63 độ
Nhìn vú trong thạch, 100 phần trăm giăm bông)

Lần này tôi quyết định chiên nó trong 2 phút cho mỗi bên.

Vết mổ)


Rất ngon và mềm !!

Và bây giờ tôi sẽ cắt

Zhen tốt iiiii ???

Eeeeee ...... Mùi vị khác thường, đúng vậy, nó trông giống như một miếng giăm bông. Tôi sẽ chụp một bức ảnh ngay bây giờ.

Chà, bạn lâu quá))) Mình chưa có vú rồi, các con ăn mất. Họ thực sự thích nó)

Hôm qua, khi cô ấy đã sẵn sàng, tôi đã nói với chồng tôi, bây giờ chúng ta sẽ thử xem sao? Và anh ta đã ngửi thấy mùi, anh ta nói không, nếu không sẽ không có chỗ cho bánh pizza (nó đã được trong lò). Và hôm nay bản thân tôi không cho phép thử nó vào buổi sáng. Bây giờ chúng ta hãy đến nhà tranh với các bố già, tôi đã cắt cô ấy, thử nó, và chúng ta sẽ ăn ở đó. Hóa ra ngon.Chồng tôi ngay lập tức nói rằng cô ấy nên làm điều đó.

Chà, tôi đã nói với bạn là nó rất ngon)
Ngay bây giờ các bố già của bạn sẽ kết thúc vì sự ngon lành như vậy)
Và một bức ảnh ở đâu ??

Đây là ức của tôi, đó là, thịt gà



KẾT LUẬN.

1. Tôi muốn làm như vậy một lần nữa.
2. Tôi muốn thử các sản phẩm khác.
3. Tôi muốn thử ở nhiệt độ khác.
4. Kể từ khi có Thương hiệu, sự lựa chọn nhiệt độ được giới hạn ở 60 và 80 độ, cần gấp để mua một cái gì đó phù hợp!

Tôi sẽ đến gặp chồng tôi để trình bày nếu tôi đưa ra kết luận đúng, đặc biệt là kết luận cuối cùng

Chà, tôi đã nói với bạn là nó rất ngon)
Ngay bây giờ các bố già của bạn sẽ kết thúc vì sự ngon lành như vậy)
Và một bức ảnh ở đâu ??

Masha, tôi không nghĩ rằng nó sẽ ngon. Vâng, bây giờ chúng ta hãy thử mọi thứ khác nóng. Tôi sẽ âm thầm làm chủ trong Thương hiệu ngay bây giờ. Tôi đang nghĩ, bạn có thể thử cách sưởi ấm. Có khoảng 75 gr. nhiệt độ nếu tôi không nhầm.

Zhen, vấn đề là nhiệt độ phải trong giới hạn 68 độ. Những người từ 55.
Nếu cao hơn, thì thịt sẽ khô hơn, như thế này))
Tôi khuyên bạn nên thử cacbonade !!! Chà, rất ngon !!

Tôi đã hiểu rằng nó sẽ khô hơn. Đúng vậy, vú này rất mọng nước. Mash, tôi sẽ thử, nhưng không phải ngay lập tức. Vậy thì tôi sẽ viết.
Tôi sẽ hỏi bạn hàng triệu câu hỏi nữa khi tôi thực hiện nó.

Hôm nay tôi làm món ức với mù tạt hạt. Trước đây, tôi đã vo viên thịt và đánh sơ qua với dông và muối.
Nấu trong 1 giờ ở 63 g

[Masha,]

Masha, Chào ! Tôi đây với ngực của bạn với ức gà. Tôi nấu trong Brandik trong 4 giờ ở 60 °, sau đó để nguội trong bát và quên đóng gói trong túi Nóng hơn cho đến tối. Rắc rau thơm Ý.
Tôi đã nghi ngờ, nhưng tôi thực sự thích nó. Thực sự mềm, ngon ngọt, không bị rã rời, và quan trọng nhất - ngon! Bây giờ chúng ta cần thử với một loại thịt khác.
Cảm ơn vì nguồn cảm hứng, Mashul!

Vasilika, nhưng không hề))

Tôi mở gói Pro Cook của mình, bôi thuốc lên ngực bằng các loại thảo mộc Provencal, đặt nó thành 65 ^ trong 4 giờ.
Hãy xem điều gì sẽ xảy ra.
Ngay cả máy hút bụi của tôi dường như không hút hết mọi thứ

Và bạn đã hút không khí ở chế độ nào? Trên ẩm? Sau đó, một người không hoàn toàn hút nó ra, bởi vì thịt ướt.

Lerele, câu chuyện tương tự lúc đầu. Sau đó, tôi đã loại trừ điều đó ... "một lý do có thể - có quá nhiều không khí trong túi và thiết bị không có thời gian để bơm nó ra trong thời gian quy định - hành động - trước tiên hãy vắt hết không khí thừa (tôi giúp tôi. tay). Đường may cũng phải khô và sạch.

Đường may chắc chắn sạch sẽ, em bao bọc.
Tôi ngậm nó vào nút giữa, tôi lười quay lại máy lần nữa, tôi không nhớ trên đó viết gì.
Còn 25 phút nữa, nhiệt độ của tôi từ 64 đến 68 ^, ngực tôi không gầy nhưng rất ... bú tốt.
Bạn có cần phải nhúng nó vào nước lạnh? Hay để nguội trong chảo?

Vú em đây, tức là gà là điều dễ hiểu. Làm một lần, kết quả tốt đẹp !!!! Cảm ơn vì công thức !!!

[Lerele]

Lerele, tuyệt vời, rằng chúng tôi thích nó !!

Nói chung là mê mọi thứ, không cần làm gì nhiều mà thành ra ngon hết ý.

Vậy thì nó phù hợp)
Một lao động tối thiểu và một sự thay đổi hương vị !!

[Masha]

Đây, tôi báo cáo:

Tôi đã làm điều đó ở Brand 37502 ở chế độ uể oải (70 độ) trong 3 giờ. Tối gói muối, tiêu và xức nhẹ với mù tạt dạng hạt. Tôi cất tất cả trong tủ lạnh vào ban đêm. Đặt nó thành uể oải vào buổi sáng. Làm lạnh trong cùng một nước. Nó hóa ra rất ngon và ngon.
Masha, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và công nghệ mới trong nhà bếp của tôi!
Bước tiến quyết định là kết quả của một cú đá thuận lợi từ phía sau ...

[Galina]

Galina, Tôi rất vui vì bạn đã đánh giá cao !!!

Tôi xác nhận! Mọi thứ đều rất ngon. Tôi thực sự đã nấu nó trong 3 giờ ở 75 gram (tôi nghĩ rất nhiều cả về thời gian và nhiệt độ). Vì vậy, nó bị mất khối lượng trực quan trong gói, tôi quên chụp ảnh, tôi thực sự muốn thử nhanh hơn. Trong ảnh của bạn, không có sự mất mát nào về âm lượng, đó có lẽ là điều tôi làm.

[Pridu]

Pridu, tốt hơn là nên làm nó với 63 gram và một giờ rưỡi. Vú mỏng, và đôi khi dày. Đối với những con béo, bạn có thể để trong 2 giờ.
Và lúc đầu ở 75 gram, tôi đã làm điều đó, có lẽ tôi sợ))
Và bây giờ tôi đang nấu cho 60-63 gr. thịt tối đa 65 gram và điều đó là hiếm.

[Maria]

Maria, bạn có thể nấu toàn bộ vú với xương? và trong MV steba DD2, bạn có nhìn thấy gì không? Xin lỗi nếu câu hỏi là ngu ngốc, tôi là người mới

[Anna]

Anna, có thể, nhưng phải lưu ý rằng thời gian nấu với xương sẽ lâu hơn.

Mashenka, tôi đang báo cáo. Cuối cùng, tôi làm ức gà trong Shteba với 63 gr.

Tôi đã từng làm trong Brand ở 70 gr. Bây giờ tôi hiểu sự khác biệt. Nó trở nên mềm hơn, ngon hơn và ngon hơn.
Và sau đó tôi đỏ mặt nó trong AFochka, và với khoai tây:

Đây là vaaaschscheee ... chết hoàn toàn !!!

Vậy mà mọi người đều nấu ăn mà không cần dùng xương ... Tôi đang chờ chút kinh nghiệm mà tôi tích lũy được

Cảm ơn vì công thức! Tôi chỉ không thể tìm thấy các từ - Tôi chưa bao giờ ăn bất cứ thứ gì giống như nó trong đời!
Đúng vậy, cô ấy đã được tái bảo hiểm, đã làm 4 giờ ở 63 độ ở Anh.
Photoreader (nhân tiện, rau cũng rất nổi bật):

[Natalia]

Natalia, sắc đẹp, vẻ đẹp!! Tôi rất vui vì tôi thích nó)

[Maria]

Maria, và tôi rất biết ơn bạn về công thức! Tôi thực sự thích bộ ngực trong buổi biểu diễn này. Thậm chí nhiều hơn nữa, bây giờ nó không được dịch bởi tôi (cho đến khi tôi cảm thấy nhàm chán, có lẽ). Tôi sử dụng nó cả trong món salad và bơ, tốt, chỉ là một cứu cánh. Ngay sau khi vết cắn cuối cùng vẫn còn, đợt tiếp theo đã sẵn sàng. Tôi nấu ăn trong Steba DD1.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, thật là dễ chịu khi bạn thích công thức này!
Vì vậy, vú hữu ích hơn nhiều so với nếu nó được hấp cho một cặp vợ chồng))

Chúc mọi người một ngày tốt lành! Tôi cũng nhìn thấy một ức gà, nhưng trên xương. Ướp vào buổi tối với hỗn hợp muối, tiêu xay và tỏi xay. Đã sơ tán. Và tối hôm sau trong nồi nấu chậm, nó đang ở chế độ "sưởi ấm" (60 độ). Cô ấy dường như đã ở đó trong 4 tiếng rưỡi. Sau đó, tôi "sốc" vú bằng vòi hoa sen nước đá và để vào tủ lạnh cho đến khi chín hẳn. Đây là kết quả. Mềm, ngon ngọt. Rất tốt cho một chiếc bánh sandwich.

[Olga]

OlgaCó, cho một chiếc bánh sandwich rất tốt!

Nó chỉ tốt hơn để làm mà không có xương))

Và vì vậy nó thành ra siêu! nhân tiện bạn có thể chiên nó sau