Tatka1
Masinen, Masha, tôi muốn hỏi. Trong công thức của bạn, bạn nấu trong 1 giờ 30 phút. Lần sau 4 giờ. Và lựa chọn cuối cùng là 2 giờ. Các mảnh lớn ở khắp mọi nơi, giống như.
Tại sao lại có khoảng cách về thời gian như vậy? Và bạn thích điều gì nhất trong kết quả cuối cùng?
Tôi nấu 1kg 200g thịt trong 4 giờ ở nhiệt độ 60g. Tôi không cắt phi lê gà. Tôi đã rửa nó, làm sạch nó và thế là xong.
Gia vị, muối, mù tạt Pháp, dầu ô liu. Nó quay ra ngon, mềm và ngon ngọt.

Ức gà sử dụng công nghệ SuVid (Steba SV-1)

Cảm ơn vì công thức!
domovoyx
Tatyana, Tôi cũng nấu ở 60 ° C trong khoảng 4 giờ, tôi thích
Yarik
Tatyana, Tôi sẽ tham gia câu hỏi của bạn))) Tôi cũng chưa hiểu rõ lắm về sự lây lan trong thời gian.
vdv
Thành thật mà nói, tôi không nghĩ rằng bạn có thể làm tôi ngạc nhiên với ức gà.
Hôm qua tôi đã đi dạo quanh Ashanovka để tìm kiếm đôi chân của người da đỏ ... nhưng không.
Và thế là anh ta lấy, và lấy ức gà. Và tôi thấy nó đúng theo công thức (muối hột).

Nói chung là mình chưa bao giờ thích món thịt trắng này, khô, chán. Tôi không nghĩ rằng nó sẽ hoạt động - có rất nhiều mèo trong sân, tôi sẽ chia sẻ, chi phí không lớn.
Và vì vậy tôi đã làm được, tôi đã thử nó hôm nay - mẹ yêu quý, đây là một món ăn hoàn toàn khác!
Có lẽ mèo sẽ làm gián đoạn.

Tôi đã hoàn thành khá tốt cả gà tây và thịt lợn bằng cách sử dụng công nghệ sous-vide-vide. Nhưng điều này ... nó rất thuyết phục.
Maria, em mãi mãi là của anh.
Masinen
Trích dẫn: vdv
Nói chung là mình chưa bao giờ thích món thịt trắng này, khô, chán. Tôi không nghĩ rằng nó sẽ hoạt động - có rất nhiều mèo trong sân, tôi sẽ chia sẻ, chi phí không lớn.
Dmitry, tốt, những con mèo sẽ may mắn !!! Ahh, làm cho vui

Trích dẫn: vdv
Có lẽ mèo sẽ làm gián đoạn.


Nấu ăn với niềm vui !!!


nadusha
Nói cho tôi biết, bạn có cần phải làm mát vú bằng nước lạnh hay không. Và tôi vẫn không hiểu khi nào chúng ta làm lạnh, và khi nào chúng ta cho vào tủ lạnh.
Masinen
nadusha, nếu ăn ngay thì không cần cho vào tủ lạnh, còn nếu không ăn thì cho vào tủ lạnh.
vdv
Trích dẫn: nadusha
Nó không rõ ràng như nhau khi chúng ta làm lạnh và khi chúng ta đặt nó vào tủ lạnh
nguội nếu chúng ta cho vào tủ lạnh. Đừng dính nó nóng!
Lisichkalal
Tôi nấu vú ở 63 độ, nó có vẻ hơi khô, lần sau tôi sẽ làm điều đó ở 60.
Masha, cảm ơn vì công thức.
Lisichkalal
Nướng vú ở 60 độ trong 4 giờ. Thích hơn 63. Thịt mềm hơn nhiều, lý tưởng cho món salad. Chỉ bắt được 1 bầu vú dày và cô ấy không chuẩn bị sẵn sàng một chút.
Masinen
Svetlana, ngay cả chất béo cũng phải nấu trong 4 giờ))
Cm chiều dày cm?
Lisichkalal
Cm 4 tại điểm dày nhất. Những nơi kỳ lạ, nhưng thực sự màu hồng đã được.
Sonadora
Masinen, Mash, tôi sẽ đến với bạn với một lời cảm ơn. Một con gà rất ngon và mềm. Đã làm 4 giờ ở 60C.
Ức gà sử dụng công nghệ SuVid (Steba SV-1)
Masinen
Sonadora, Manya, chà, chỉ ướt, ướt, mát !!!
Làm tốt!!
Sonadora
Trích dẫn: Masinen
thẳng ướt
Đúng vậy. Nước ép chảy ra khi cắt. Hóa ra nó có màu bình thường, không phải màu hồng. Máy ảnh làm việc trong ánh sáng nhân tạo.
anna_k
Tôi cũng đã nấu 60 độ trong 4 giờ, tốt, rất ngon và mềm.
Masinen
Trong trường hợp này, điều chính là đặt nhiệt độ chính xác, và thời gian có thể lâu hơn, sẽ không có gì khủng khiếp xảy ra)
con mắt
Maria, có sự khác biệt trong phi lê gà hoặc gà tây không?
Masinen
Tatyana, gà nấu chín ít hơn trong thời gian, gà tây lâu hơn)
con mắt
Maria, làm ơn cho tôi biết, một miếng bít tết phi lê gà tây dày một cm ở 65 giờ 2 có đủ không?
Masinen
Tatyana, Đặt 63 gam và hai giờ cộng với đun nóng nước)
con mắt
Maria, hiểu rồi, cảm ơn!
koctill
Tôi sẽ chia sẻ nghiên cứu của mình - xào hành tây, thêm nấm, sau đó cho kem, hoa bia-suneli, nhồi tất cả vào máy xay sinh tố, thêm tỏi và các loại hạt "Hy Lạp", ức gà, đùi, phi lê gà tây, hạt tiêu, muối và áo phủ bột nhão thu được trong máy xay sinh tố, đậy kín bằng thiết bị hút chân không và để trong nhiệt độ 57 độ C, trong ít nhất 3 giờ (mọi thứ được nấu ở nhiệt độ dưới 60 * thời gian tối thiểu 180 phút, ngoại trừ cá) và chúng tôi nhận được , dùng cho bữa sáng, trưa và tối)))
Masinen
koctill, Leonid, cảm ơn vì tùy chọn này !!
koctill
tới sức khỏe))) Ức gà sử dụng công nghệ SuVid (Steba SV-1)
Lisichkalal
koctill, Leonidphải ngon
koctill
ha, tất nhiên, đây là cổ phiếu ...

Ức gà sử dụng công nghệ SuVid (Steba SV-1)

lettohka ttt
Masinen, Masha, cảm ơn vì công thức! Thơm ngon, ngon ngọt! Nhanh và dễ!
Ức gà sử dụng công nghệ SuVid (Steba SV-1)
Masinen
lettohka ttt, Natasha!
Thưởng thức !!
Tôi rất vui vì tôi thích công thức
Optim
Trích dẫn: Masinen

Thịt lợn luộc 100% nguội !!! )))) Quá ngon!!
đó là điều chắc chắn, nếu bạn ăn nhắm mắt như thịt lợn luộc !!
Cipollino
Và nếu vú được giữ ở 60 độ trong 12 hoặc thậm chí 24 giờ - sẽ có sự khác biệt? Hay là tối ưu - 4 giờ?

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì