Phi lê gà tây sốt Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)

Phi lê gà tây sốt Bechamel (Sous-Vid Steba SV-1)

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Phi lê gà tây	500gr
Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce
Sữa	400ml
Bơ	50g
Bột mì	Thứ 3 l
Tiêu đen	1/4 giờ l
Muối	1/2 muỗng cà phê
Nhục đậu khấu	Nhón

Phương pháp nấu ăn

• Ta lấy phần thịt gà tây phi lê và rửa thật sạch. Muối trên toàn bộ bề mặt.
• Nấu nước sốt Bechamel trong nồi cách thủy. Chúng tôi cho tất cả các thành phần vào một thùng chứa và đun nóng lên đến 80 g và khuấy liên tục trong 6-8 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
• Cho phi lê vào túi hút chân không và đổ nước sốt vào. Chúng tôi đóng gói nó bằng máy hàn chân không.
• 
• Chúng tôi đặt nó vào Su-Vid Shteba và đặt nhiệt độ là 65 độ và thời gian là 5 giờ. Phi lê của tôi đã được đông lạnh. Nếu nó còn tươi, bạn có thể để nó trong 4 giờ.
• Khi kết thúc quá trình nấu, để phi lê của chúng ta trong nước nguội và sau đó vớt chúng ra.
• Và vẻ đẹp và độ ngon này có được. Hơi cay từ hạt tiêu)
• 
• 
• 
• Bon Appetit mọi người !!

Thời gian chuẩn bị:

3-5 giờ

Chương trình nấu ăn:

Su-vid

Công thức nấu ăn tương tự

Gà tây sous vide fillet trong tủ nấu nhiều bánh Nhãn hiệu 37502 (gala10)

Phi lê gà tây nướng với khoai tây và đậu măng tây (Corsica)

Thịt hầm phi lê gà tây trong máy làm bánh mì Maxwell 3752 (thợ nấu bia)

Trông rất ngon miệng!

Và điều chính là nó không chỉ trông mà còn thực sự rất ngon)

Masha, thật là một miếng thịt ngon! Làm tốt!

Thịt rất mềm!

Irina, Galina cảm ơn))

Xin chào!
Tôi không có máy đóng gói hút chân không và các cửa hàng đã bán thịt ướp trong bao bì hút chân không.
Tôi có một con gà tây phi lê trong kem.
Bạn có nghĩ rằng bạn có thể sử dụng tùy chọn này?
Túi của shop, một bên rất căng, bên còn lại mỏng hơn. Các gói như vậy có thể chịu được đông lạnh rất tốt.
Tôi không thể tìm thấy thông tin về hệ thống sưởi.

Bạn có thể mua thịt đã được đóng gói sẵn. Hoặc bọc chặt trong túi nướng. Và bạn cũng có thể bọc bằng màng bám)

Cảm ơn vì đã trả lời nhanh chóng, tôi đã đi đặt nó.
Tôi có một miếng 1,4 kg, không đông lạnh, tôi có cần tăng thời gian nấu không?

Tôi sẽ tăng giờ lên 2-3.

Ngâm! Nó thật đẹp! Khi nào thì tay tôi đến được ?!

Nó bật ra khá tốt.
Nhiệt độ thay đổi trong khoảng 2,5 giờ, miếng bánh là từ tủ lạnh và đủ lớn.
Mất khoảng 8 giờ để chuẩn bị.
Kết quả là, khoảng 200 ml nước dùng và một miếng thịt ngon ngọt.
Tôi rất hài lòng, với gà tây rất khó để đạt được độ ngon và độ đàn hồi.

Masha, cảm ơn vì công thức! Tôi đã làm điều tương tự, chỉ với ức gà. Nó bật ra siêu!

[Chim titmouse]

Chim titmouse, nhưng không hề! Tôi vui vì bạn thích nó!

[Masinen]

Masinen, Marus, hơn một năm đã trôi qua kể từ bài viết cuối cùng .. bạn có thực hiện bất kỳ điều chỉnh nào về thời gian và nhiệt độ không ?.
cho đến khi tôi có một chiếc sous-vidnitsa, làm nó trong phim hoạt hình đang được sưởi ấm .. T = 62 độ là khoảng .. bạn biết đấy, ức gà trở nên tuyệt vời trong một giờ ..

Tôi không phải với hiến chương của tôi trong một tu viện lạ, tôi chỉ chia sẻ ..

Vì vậy, câu hỏi đặt ra, nếu tôi làm sai điều gì đó thì sao?

[AlenKa]

AlenKaĐúng, ức gà có thể hấp cách thủy một chút.
Thời gian phụ thuộc vào độ dày của sản phẩm.
Có một mẹo nhỏ như vậy mà ngay cả khi bạn ăn quá nhiều thịt, nó sẽ không trở nên tồi tệ hơn)
Tôi sẽ sửa đổi các công thức nấu ăn đầu tiên)

[Maria]

Maria
Không thể chiên vẻ đẹp như vậy? Ví dụ trong Airfryer. Liệu nước sốt có bị biến mất không?
Theo công nghệ Su-Vid, nó được cho là sẽ chiên.

Hoặc, bạn có thể / nên chiên, trong túi, nước sốt, chân không?
Món ăn sẽ hoạt động?
Cảm ơn bạn

Mash rất ngon miệng.
Mình sẽ nướng nhẹ như cũ rồi làm theo công nghệ Máy.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Fofochka, bạn có thể chiên trước, và sau đó theo công thức))

[Nấu Sốt Bechamel trong máy nhà bếp Kenwood 086/096, có cảm ứng]

Tôi đã chuẩn bị nó.

Chúng tôi di tản.

Món ăn đã sẵn sàng.

Chúng tôi cắt.


Thơm ngon! Cảm ơn vì công thức!

Nấu Sốt Bechamel trong máy nhà bếp Kenwood 086/096, có cảm ứng
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0

[Iskatel-X]

Iskatel-X, bạn làm rất tốt!!
Kết quả bạn có được luôn luôn xuất sắc!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, bạn làm rất tốt!!
Kết quả bạn có được luôn luôn xuất sắc!

Marus, hóa ra, không chỉ tra tấn !.

Tôi mừng cho chàng trai trẻ ... làm tốt lắm!.

Mashul, tôi vẫn có thể đau khổ vì tôi đã đặt một miếng phi lê gà tây lớn t60 * trong 2,5 giờ. cắt sẵn với độ dày 2,5-3 cm, muối, tiêu và rắc ớt bột. Không kịp một chút nào, tôi sẽ để nó trong hộp đến sáng?

[nnv200569]

nnv200569, nó có thể được đặt trong ba giờ, có tính đến việc sưởi ấm)
Không để đến sáng, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Và tôi đã mơ ngủ để xem sự bùng nổ và vào băng! (thịt, không phải tôi)

Được thêm vào Thứ Ba, ngày 12 tháng 4 năm 2016 07:55 AM

Masha, chào buổi sáng! Đã báo cáo trong chủ đề về sous-vide.
Thích thú ... không thể tả!

[Natusya]

Natusya, đã đọc))

Mashenka, không có hình ảnh nào, mà là hình ảnh đa dạng với sự nhiệt tình và cảm ơn!
Làm thế nào ngon, chỉ đơn giản là không có từ! Thịt gà nấu chín, 2,5 giờ ở 65 ° C.
Cho ngày mai, chúng tôi đã nhận được một đơn đặt hàng cho cùng một nơi và ở cùng một nơi! Trang trí với cơm với măng tây, ngon tuyệt!
Cảm ơn bạn thân yêu ahhhhhhh !!!
Tôi đã chia sẻ công thức của bạn với con gái tôi, chúng là những người yêu thích gà tây.
P.S. mê mẩn kem và vì sự lười biếng của mình, tôi đã nấu trong makroovka, khuấy đều mỗi phút - kết quả là - một cấu trúc nước sốt mịn và mượt mà không có một cục nào!

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, makroveika, tình cờ, không có lò vi sóng?

[nnv200569]

Masha, không có hình ảnh nào, mà là hình ảnh đa dạng với bột của niềm vui và lòng biết ơn!

Lyudmil, bây giờ tôi làm rất nhiều sous-vide, tôi thậm chí không thể tưởng tượng được những gì có thể được nấu theo một cách khác)))

Bạn có biết rằng bạn bán vẻ đẹp như vậy?
🔗
nnv200569, Natalia, vâng, nó trông giống như một cái lò vi sóng)))

Chúng ta phải cố gắng làm điều đó trong vi mô. Tôi không thích những bồn tắm này

Chúng ta phải cố gắng làm

chính xác, chính xác, Natusenka, cô ấy là một, đó là những gì họ gọi cô ấy ở đây

Đã thêm thứ năm, ngày 14 tháng 4 năm 2016 4:39 chiều

Masha, cảm ơn bạn rất nhiều về mẹo, tôi không biết về một suvidnitsa thoải mái như vậy! Một điều tuyệt đẹp!
Tôi sẽ chỉ cho con gái tôi, chỉ cho những căn hộ xe hơi nhỏ
Chúng tôi cũng đang rất phấn khích trước một bồn tắm ngon lành như vậy, và chồng tôi luôn khoe khoang - ồ, vợ tôi nấu món sườn ngon hơn cả ở một nhà hàng sang trọng, ở đó với giá 30 - 40 đô la, và chúng tôi cho tất cả khách ăn. với cùng một số tiền!
Trước đây, bạn phải đứng trên bếp và bơm trong 3-4 giờ, nhưng bây giờ - đóng gói-tải trong 48 giờ-quên-vui vẻ !!!
Cảm ơn bạn, Mashenka thân yêu và trang web tuyệt vời của chúng tôi Bread Maker cho khoa học!

[Ludmila]

Ludmila, có trên trang web viết rằng điều này đáng lẽ phải xuất hiện với điện áp 220, dành cho châu Âu, nhưng giá cao hơn một chút.
Vâng, điều tốt, tôi chỉ thở dài
Nhỏ gọn, tiện lợi, bạn có thể làm sousse trong bất kỳ chảo nào)))

ohh vâng, cũng có cho 220V, và giá chỉ đắt hơn $ 20, tôi chỉ hạnh phúc, cảm ơn bạn rất nhiều!
Tôi đã đăng ký trên trang web, cảm ơn!

Đã thêm thứ năm, ngày 14 tháng 4 năm 2016 5:06 chiều

oo, vâng, thân yêu, tôi liên tục trong những công thức nấu ăn, nó giúp rất nhiều, cảm ơn bạn!
sau đó tôi có một cuốn sách khổng lồ - "SOUS VIDE - The Art of Precision Cooking" và thậm chí còn có thêm một cuốn sách công thức cho chính chiếc máy, ai đó sẽ được hưởng lợi từ nó ... chỉ cần có thời gian để nấu ăn, và quan trọng nhất là có
Thường thì trong các chuyến du lịch, tôi lấy một cái nồi nấu chậm, và bây giờ tôi đang bốc lửa với vai một em bé suvidnitsa, tôi xếp nó vào phim hoạt hình và đi biển, bữa tối đang được chuẩn bị một mình, nhanh lên, Mashenka !!!

Kohl đã nấu một con gà tây, sau đó tôi quyết định chia sẻ ở đây.
Nhưng tôi không chụp ảnh và không nghĩ rằng con gà tây này lại kết thúc nhanh như vậy.
Tôi mua một con phi lê đùi gà tây (650g) để thử nghiệm, lúc đầu tôi định chỉ hầm thôi, và tôi có 5 gói thăn lợn được hút chân không. Tôi đặt 3 gói một lúc, vì vậy tôi quyết định làm một con gà tây trong một gói.
Tôi chà xát nó với hỗn hợp đã chuẩn bị, sau đó buộc nó bằng các sợi chỉ để nó không bị rơi ra và đặt nó vào thùng Trạng thái trong hai ngày, định kỳ mở nó ra và lật nó lại. Sau đó, tôi hút bụi vào một chiếc túi. Nấu với thịt thăn ở +63 độ, 6h 30 phút. Thịt thăn lợn hơi khô hơn so với thịt gà tây, phần đùi tiết ra nhiều nước. Khi thái lát, nó được giữ nguyên một miếng, và khi chuyển sang đĩa, nó sẽ tách ra một chút. Mọi người đều thích nó, nhưng đứa cháu trai nói chung là rất thích thú, và nó đã sáu tuổi rưỡi.