Creme brulee với sốt caramel - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Creme brulee sốt caramel

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Yolks	3 chiếc
Đường	2 muỗng canh. l.
Kem	1 stcn
Vanillin	1/2 muỗng cà phê
Đường nâu nhạt (hoặc đường trơn)	2 muỗng cà phê
Caramel Sauce:
Đường mịn	200 g
Kem	200 g
Nước ấm, nóng tốt hơn	100g

Phương pháp nấu ăn

Đánh lòng đỏ trứng với đường và vani cho đến khi mịn. Đun sôi kem đến gần sôi rồi đổ dần vào lòng đỏ đã đánh bông, thỉnh thoảng dùng máy đánh trứng khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào bốn ramekins 125 ml. Đặt khuôn vào một cái đĩa sâu lòng, dưới đáy có đổ nước sôi. Nước phải đến giữa khuôn kem. Điều này sẽ cho phép kem nướng đều. Nướng trong 25-30 phút (tôi đặt nó trong 42 phút), kiểm tra xem nó đã sẵn sàng, giống như bánh pho mát - phần giữa với một cái lắc nhẹ sẽ giống như thạch.
Làm lạnh hoàn toàn trong tủ lạnh trong 2 giờ.
Sau thời gian này, rắc đường lên bề mặt kem và đặt trong 3 phút dưới vỉ nướng xoắn ốc đã được làm nóng trong lò. Nếu có thể, tốt hơn là sử dụng đèn xì (một công cụ đặc biệt để "đốt" crème brulee).
Nhưng vì ban đầu tôi không làm việc với đường nên tôi quyết định giải quyết vấn đề này nhanh hơn và ngon hơn
Vì vậy, mình không làm đường caramen ở trên nữa mà thay bằng sốt caramen. Nhân tiện, nó hóa ra thú vị hơn, và tôi không sợ từ này, ngon hơn phiên bản thông thường. Nó chỉ ra một món tráng miệng hai lớp. Chính một lớp crème brulee và một lớp sốt caramel.
Caramel Sauce:
Đun nóng đường đóng băng cho đến khi có màu caramel đậm. Thêm nước. “Đánh tan” thật kỹ bột để nước sốt được đều. Nhanh chóng bắc chảo ra khỏi bếp và đổ kem - hỗn hợp vào.
Tôi sợ rằng caramel quá lỏng và sẽ không đông đặc trên creme brulee, vì vậy tôi đánh nó ngay đến đó để sủi bọt bằng máy xay cầm tay. Nhưng hóa ra không cần thiết phải làm vậy. Phần nước sốt còn thừa đổ ra bát tô thành lớp 0,5 cm. đóng băng hoàn hảo. Và chúng trở nên rất đẹp và mịn. Bong bóng của tôi trông tệ hơn nhiều.
Làm nguội bánh crème brulee trong tủ lạnh trước khi thêm nước sốt vào món tráng miệng. Sau đó dùng thìa rưới nước sốt lên, để trong tủ lạnh cho đông lại rồi trang trí.