Tagliata thăn bò với húng đào

Tagliata thăn bò với húng đào

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
thăn bò (sousse)	200 g
húng quế	2 phần
arugula	1 phần
đào đóng hộp	3 nửa
dầu ô liu	3 muỗng canh. l.
Hành đỏ	1/2 cái
giấm balsamic	1,5 muỗng canh. l.
kem balsamic	nếm thử
đậu mù tạt	0,5 muỗng cà phê
muối và tiêu đen	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Công thức cho một trong những món salad yêu thích nhất mọi thời đại của tôi. Thật không may, chúng tôi đã không nấu nó trong một thời gian dài, bởi vì nó trở nên khó khăn để mua thịt ngon không chỉ cho cá chép sống, mà còn cho bít tết. Lần này, tôi quyết định thử nghiệm với một miếng thăn bò thông thường và biến nó thành món sousse mignon phi lê. rar ... Hóa ra rất tốt.
• Vì vậy, hãy chuẩn bị một nồi cách thủy bằng cách đun nước đến 54 * C (bộ điều nhiệt Anova / Shteba hoặc nồi áp suất Urson / Shteba / Redmond).
• Bóc thịt thăn, nêm muối và tiêu. Cho vào một cái túi, thêm một thìa dầu ô liu và một thìa xì dầu (để tăng vị ngon của thịt, để thịt ngấm hơn một chút, vì thịt của chúng ta là loại thường). Chúng tôi di tản.
• 
• Chúng tôi hạ thấp túi trong nước đun nóng đến nhiệt độ cần thiết.
• Nấu trong vòng 1-4 giờ ở nhiệt độ 54 * C cho độ tơi.
• Tôi đã giữ nó trong 2 giờ.
• Nếu không thì:
  rar trung bình - 57 * C, trung bình 60 * C

• 
• Lấy túi ra, ớn lạnh. Tôi làm điều này trong một bồn rửa với nước lạnh (vào mùa đông, nước trong vòi gần như lạnh như đá), thêm muối rẻ tiền.
• Bảo quản kín trong tủ lạnh cho đến khi cần dùng.
• Đối với món salad, rửa sạch và lau khô rau arugula và lá húng quế (không có cọng). Tôi thích có nhiều húng quế hơn, nhưng bạn có thể lấy các phần bằng nhau của rau xanh.
• 
• Băm mỏng hành tây bỏ lông và đào đóng hộp cho vừa ăn. Nếu bạn thỉnh thoảng mua đào, hãy mua những quả đào cứng và khó tiêu.
• Chuẩn bị một lớp băng từ 3 muỗng canh. l. dầu ô liu, 1,5 c. l. giấm balsamic, 0,5 muỗng cà phê. hạt mù tạt. Khuấy đều mọi thứ.
• 
• Cắt thịt càng mỏng càng tốt. Để cắt dễ dàng hơn, hãy giữ thịt trong ngăn đá 15 phút.
• Ướp muối và tiêu lại thịt. Nếu có thể, tốt hơn hết bạn nên uống muối Himalaya, fleur de sel, muối biển tốt, v.v.
• 
• 54 * C - nhiệt độ cho bít tết rar (có máu), một chất thay thế tốt cho cá chép sống. Nhưng nếu ai đó thích rang lớn, bạn có thể tăng nhiệt độ của lò nướng. Bạn thậm chí có thể nướng miếng bít tết một cách nhanh chóng và tạo thêm hương vị khói cho miếng thịt. Nhưng tôi thích nó hơn nó là nó, mà không cần rang.
• Cho salad ra đĩa, cho thịt đã thái vào. Top - kem balsamic.
• Làm xong!
• 

Món ăn được thiết kế cho

4 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

chuẩn bị 2 giờ, hoạt động 5-10 phút

Chương trình nấu ăn:

bộ điều nhiệt suvid, bộ điều nhiệt đa năng

Ghi chú

Tagliata - từ tiếng Ý có nghĩa là "lát mỏng".

[Cronut]

Cronut, cảm ơn vì công thức!
Nhưng tôi có thể nói rằng điều này quá tuyệt đối với một người nghiệp dư
Tôi vẫn chưa giảm xuống dưới 57 gram khi nấu thịt bò

[Masinen]

Masinentất nhiên, hãy đặt nhiệt độ cao hơn nếu bạn thích nướng lớn.

Tôi đã bỏ qua món tartars thô và carpaccio kinh khủng.

Thịt trở nên mềm nhất, thậm chí còn không rõ đó là thịt của một siêu thị bình thường. Cả Miratorg và nhà kinh doanh Úc gần đây đều không hài lòng với món bít tết ngon.

Cronut, cảm ơn.
Và vì mục đích gì mà có nhiều thời gian nấu nướng như vậy? Nếu, tùy thuộc vào trọng lượng của thịt, hãy giải thích pliiz cho những người không hiểu rõ

[Chuột]

Chuột,
sau một giờ, bạn đã có thể ăn, và sau 4 giờ, cấu trúc của thịt sẽ thay đổi một chút. Điều này đặc biệt dễ nhận thấy trên thịt thỏ.
Có, bạn có thể chỉnh sửa một chút độ dày của miếng thịt, cứ 2,5 cm là 15 phút. Tuy nhiên, thăn thăn thường mỏng và hẹp. Phần mascara này hoàn toàn không hoạt động, dù là mảnh nhất, bạn cũng không thể giữ được lâu.
Ngoài ra, tôi nhận thấy rằng không phải ai cũng quen với việc cho thức ăn vào nước đã đun nóng sẵn rồi có người lấy thức ăn ra khỏi tủ đông.
Nói chung, một hành lang được đưa ra để mọi người có thể tự điều chỉnh. Tôi đã có thịt từ kệ 0 * C. Tôi đã nấu ăn trong 2 giờ trong khi làm những việc khác.
Bây giờ tôi sẽ thực hiện một mục trong công thức.
Từ thức ăn thừa, chúng tôi chiên bít tết thịt thăn vào buổi tối. Chà, nó diễn ra rất tốt. Tiết kiệm 50% đối với các loại thịt đắt tiền.
Tôi hiểu rằng bất kỳ khoản cắt giảm nào cũng không hề rẻ. Nhưng về giá của các sản phẩm Miratorg và Australian House, tôi tin rằng, chất lượng và tính kinh tế đã giảm đi rất nhiều. Và rồi, thịt bò thăn được bày bán ở khắp mọi nơi, mọi nơi, ai cũng có thể nấu được. Không cần đoán Black Angus là gì. Đôi khi, bạn có thể nuông chiều bản thân.
V-vâng, ai đó thưởng thức bản thân với một chiếc bánh mousse, và phục vụ tôi thịt.

Cảm tạ. Tôi sẽ cố gắng biến tấu một món ngon :-) Tôi cũng là một người thích thịt, nhưng tôi cũng thích bánh ngọt

[Cronut]

Cronut, rất ngon miệng! Tôi chắc chắn sẽ làm được điều đó trong buổi biểu diễn này. Nhưng hôm nay tôi chỉ có bít tết. Độ dày 2-2,5 cm. 1 giờ ở 54 độ sẽ đủ? Chúng tôi yêu thích màu đỏ, mọng nước, nhưng không phải vì vậy mà máu chảy trực tiếp từ nó, mà chỉ là một chút nước màu hồng còn lại trên miệng vắt.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Tôi đang biến mất trong công việc mới của mình nhiều ngày nay, tôi không nhìn thấy ánh sáng trắng. Xin lỗi vì không trả lời ngay.

Đối với 2,5 cm, tôi sẽ thêm 15-25 phút, như vậy là đủ.

Mặt khác, trong công thức này có thịt thăn, tức là thịt thăn. Nếu miếng thịt có nhiều vệt mỡ tốt thì mình nên cho thêm một chút thời gian để mỡ được đun nóng mạnh hơn. Thậm chí lên đến 2-2,5 giờ. Ăn ngon miệng nhé.



Về mức độ rang: 54 * C là mức trung bình, ở 60 * C rõ ràng là mức trung bình, theo tôi thì nó đã hoàn toàn ngon rồi. Nhưng bạn cũng có thể tìm kiếm ở giữa.

Hoặc bạn có thể 54 * C, và sau đó chiên vỏ bánh lâu hơn một chút trên chảo.

Khá, hoàn toàn bằng máu và chắc chắn sẽ lên tartare: 50 * C. Thời gian vẫn còn từ 1 giờ.

Chúc may mắn.

[Cronut]

Cronut, Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn! Tôi đã làm nó ngày hôm qua ở 54 độ trong 1 giờ. Chiên trong chảo lâu hơn. Tôi không thích phun, khói, nó đã không xảy ra trong một thời gian dài)) trong video, mọi thứ đều rất đẹp giữa người Mỹ)), nhưng tôi có một cái bếp quái quỷ)
Hóa ra theo cách chúng ta yêu! Chỉ hơi sai một chút ở miếng thịt, ở một số chỗ thịt bị dai và gân guốc. Tôi sẽ không mua ở đó nữa.
Quy tắc Su-vid. Nhưng bạn cũng cần phải mua thịt tốt và có thể hiểu được nó.
Tôi mua thịt để lấy cao răng ở một cửa hàng thông thường. Tôi hỏi người bán thịt món thịt nào sẽ phù hợp, anh ta cuộn nó và chồng tôi nấu ở nhà. Vâng, lớn tiếng nói, đầu bếp. Ướp một chút, để nguội và bày ra đĩa) với hành tây và lòng đỏ sống ...... ohhh, tôi muốn một miếng bít tết tart-tar)