Dưa cải chua không bị ngấy

[mà không cần nhấn hoặc nhào]

Dưa cải chua không bị ngấy

Thể loại: Món rau và trái cây

Thành phần
Bắp cải tươi của các giống mùa đông (không sớm)	đu khoảng 2 kg.
Muối thô	80 g
Nước lã	4 l
Ca rôt sông
Hạt thì là khô
Hạt thì là khô

Phương pháp nấu ăn

• Vào mùa xuân, tình trạng thiếu axit cấp tính của tôi luôn trầm trọng hơn - tôi muốn chua, mặn và chua. Rau tươi từ cửa hàng đã nguy hiểm hơn là tốt cho sức khỏe. Và năm nay cậu con trai lớn đã vào đại học và chuyển đến thành phố khác. Bây giờ anh ấy lấy thức ăn trong túi ra. Và còn gì ngon hơn bánh của mẹ? Tất nhiên là bánh nướng với dưa cải bắp hầm.
• Do đó, tôi ăn bắp cải.
• Tôi luôn phải nấu rất nhiều món ăn, nhưng tôi không có nhiều thời gian. Do đó, tôi đang tìm kiếm những cách dễ dàng.
• Đầu tiên, chuẩn bị nước muối:
• Trong một cái chảo lớn tráng men, tôi pha loãng muối trong nước.
• Hãy chuẩn bị bắp cải:
• Bắp cải của tôi và cắt nhỏ khi cần thiết. Mã nhỏ và gọn gàng, và khi ...
• Sự chuẩn bị:
• Cải bắp, mà không cần nhấn hoặc nhào, ngâm trong nước để nó nổi tự do trong nước muối. Không đậy nắp, tôi đặt cái xoong ở nơi ấm nhất trong nhà - trên tủ lạnh. Chỉ vậy thôi - tôi vò nát nó và ném vào nước muối.
• Bây giờ tôi khuấy nó bằng thìa gỗ tối đa một lần một ngày và nếm thử (vâng, ở bất cứ đâu, tôi lắc đều - ngon và mặn như salad). Đối với khẩu vị của tôi, 2 ngày là đủ cho axit mong muốn. Nhưng thời gian lên men có thể bị trì hoãn. Điều này là bình thường. Đôi khi nó có giá từ 5-7 ngày. Đừng sợ hãi. Chỉ cần thỉnh thoảng khuấy và nếm thử.
• Khi bạn thích hương vị, lấy cải thảo bằng thìa có rãnh trong một cái chảo nhỏ hơn. Lọc nước muối và nhớ tiết kiệm. Có thể được đông lạnh. Các công thức nấu ăn ở dưới đây.
• Bây giờ bổ sung. Tôi chà cà rốt trên một máy xay thô và thêm vào bắp cải. Hạt giống của caraway và thì là cũng được gửi đến đó. Bao nhiêu? Theo khẩu vị của bạn. Tôi không thực sự thích chúng, vì vậy khoảng một thìa cà phê hỗn hợp hạt giống cho vào một hộp bắp cải đã làm sẵn với nước muối.
• Vì vậy, trong một cái chảo nhỏ, họ cho: dưa cải bắp, cà rốt nạo, phụ gia và khoảng một ly nước muối và mọi thứ được trộn đều. Tôi hoàn toàn không thêm đường - cà rốt cho vị ngọt mong muốn. Không nhấn, không xáo trộn. Ở đây cần ngâm nước muối để bắp cải không bị khô.
• Nói chung là có thể ăn ngay. Nhưng lý tưởng nhất là để trong tủ lạnh trong một ngày. Ở đó nó có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Mỗi ngày hương vị trở nên sáng hơn và ngon hơn.
• Tôi thích công thức này - sạch sẽ, dễ dàng và không tốn thời gian. Và cải luôn giòn !!!
• Gần đây, tôi đã quen với việc thêm một cốc nước muối cũ vào một mẻ bắp cải mới - nó sẽ chua nhanh hơn.

Ghi chú

Bắp cải ngon với mỡ lợn nấu bằng công thức này.
Sẽ ngon hơn khi cho dưa cải vào cốt lết thịt băm, cùng với thịt qua máy xay thịt.
Và đây là một công thức tuyệt vời khác pate nạc từ đậu và dưa cải bắp.
Rau xà lách vui lòng "Antihypovitaminosis"
Tôi đổ đầy dầu hướng dương chưa tinh chế với mùi của hạt và rắc nho đỏ hoặc trắng đông lạnh... Đúng vậy, không phải với quả nam việt quất.
MMMMMM ... đến kỳ nghỉ!

Chỉnh sửa:
Với thực tế là công thức đã trở nên rất phổ biến và chủ đề thảo luận lớn và không phải ai cũng có thể thành thạo khi đọc nhiều trang như vậy, tôi bổ sung sau đây với sự cho phép của Ban quản trị trang web.
1. Để thuận tiện cho việc tìm kiếm công thức, tên đã được thay đổi.
Bây giờ về quy trình.
2. Hãy bắt đầu với giống bắp cải mùa đông. Nếu bạn sẽ lên men theo công thức này, bạn tuyệt đối không nên bận tâm đến việc lựa chọn giống bắp cải. Cô ấy là có được đặc biệt ngon BẤT KỲ loại nào, thậm chí cả kim loại-cành cây-nhím. Điều lưu ý duy nhất là thời gian lên men. Nó có thể kéo cách nitrat bạn hiểu ... cản trở. Nhưng tất cả đều giống nhau, hóa học là một quá trình nghiêm túc và sẽ phải gánh chịu hậu quả của nó. Do đó, cô ấy sẽ không đi đâu cả.Điều chính là giữ ấm cho bắp cải. Chưa hết, nếu bạn áp dụng công thức ngâm nước muối, thì hãy quên phương pháp khô đi. Và sau đó nhiều người được rút ra để xáo trộn và lắc bắp cải. Vỡ, đổ, quên... Thỉnh thoảng khuấy. Bạn chỉ có thể che bằng gạc một lớp mỏng, không được đậy nắp. Khí tự bay ra. Còn đối với bắp cải đầu mùa (hè) ... thì không thể đoán trước được. Nó có thể hoạt động hoặc không. Rủi ro. Nhưng cũng có những lần thử thành công.
3. Về lượng muối. Đã có rất nhiều cuộc thảo luận về chủ đề muối. Lượng muối trong công thức không được thiết kế cho khẩu vị của bạn mà là cho tốc độ lên men. Do đó, hãy sử dụng muối theo công thức và không theo sở thích của bạn. Hãy nhớ rằng, muối là một chất bảo quản. Càng nhiều muối, bắp cải sẽ lên men càng chậm.
4. Các thí nghiệm gần đây đã chỉ ra rằng sự lên men tốt như nhau trong đồ đựng tráng men, cũng như bằng thép không gỉ và gốm sứ... Bọt là bình thường trong quá trình lên men. Sau đó cô ấy biến mất.
5. Về câu hỏi về thời gian đẻ cà rốt. Cà rốt có thể được sử dụng bằng cách lên men hoặc theo toa. Kết quả là ngon không kém. Ban đầu, cả mẹ tôi và bà tôi luôn cho nó cùng với bắp cải, nhưng sau đó họ đã thêm đường vào thứ đã lên men. Tôi không thể giải thích các quá trình này. Nhưng có lần tôi đã thử cho cà rốt vào nấu chín và không thêm đường. Tôi thích nó hơn. Và những người thân yêu của tôi, đã cố gắng, cũng đã làm như vậy. Nhưng đây là một vấn đề của hương vị.
6. Đây là cách ngâm bắp cải trong nước muối
.
Đó là, miễn phí vừa phải, nhưng cũng không sâu.
7. Để tăng tốc quá trình lên men, tôi khuyên bạn nên lên men 50/50 với nước muối cũ. Tức là bạn lấy 50% lượng nước muối cũ và 50% lượng nước muối mới (mới sơ chế). Chỉ chính xác nước muối mới, không phải nước.
Kết quả tuyệt vời đã được đưa ra bởi dưa bắp cải chỉ trong nước muối cũ! Rất nhanh chóng và dễ dàng. Người ta nhận thấy rằng nước muối trở nên mặn hơn và đặc hơn. Nhưng bắp cải vẫn chết.
8. Bây giờ về việc sử dụng nước muối trong tương lai. Nó rất tốt để gội đầu nếu bạn không phiền. Tôi cũng sử dụng nó khi nấu borscht, làm bánh lạnh, okroshka ... bất cứ nơi nào tôi xô đẩy. Để bảo quản, tôi trữ đông trong xô nhựa. Và tôi chỉ uống (chỉ để không bị mang đi - yếu đi).
đây là một số trường hợp sử dụng nước muối hơn.

Bánh (cuộn) từ bột nhào không có men trong nước muối bắp cải (Tumanchik)



Bánh mì ba loại bột trên nước luộc cây kế sữa với nước muối bắp cải trên hỗn hợp bột nhào với bột cũ (lò nướng) (Tumanchik)



Raspberry Jam Brine Cupcake (Lean) (Tumanchik)



Hake phi lê hầm trong nước muối bắp cải với trang trí tercous (Tumanchik)



Champignons muối nhạt trong nước muối bắp cải mà không bị căng (Tumanchik)


Kết luận này! Crack với niềm vui! Lên men, lên men, lên men cho sức khỏe và không bị căng thẳng!

Thật là một công thức tuyệt vời. Sauerkraut đã qua lâu, nhưng tôi muốn. Và tôi thích những chiếc bánh nướng với bắp cải như vậy. Và chắc chắn bắp cải non hóa ra giòn? Tôi chắc chắn sẽ làm được.

[Irina]

Irina, thanh xuân thiếu gì đây!

[kirch]

kirch, tumanofaaaa đã viết trong phần thành phần rằng bắp cải phải "không sớm", tức là không non, bạn muốn, nhưng là bắp cải của năm ngoái, chắc chắn, - đừng nhầm lẫn.

Ahh. và tôi đã đọc nó sớm. Bằng cách nào đó, văn bản đã bị mất ở đó. Đó là lý do tại sao tôi rất ngạc nhiên rằng nó lại giòn

Ahh. và tôi đã đọc nó sớm. Bằng cách nào đó, văn bản đã bị mất ở đó. Đó là lý do tại sao tôi rất ngạc nhiên rằng nó lại giòn

Cảm ơn bạn rất nhiều ! bắp cải nên là giống đông, không non. Cần phải chỉnh sửa văn bản bằng cách nào đó một cách thông minh để không bị ai nhầm lẫn.

Và gần đây tôi chỉ đổ nước muối vào bắp cải non, mặc dù đang sôi. Và bắp cải cắt miếng cùng với củ cải đường và nó rất giòn! Tôi thích công thức, tôi sẽ làm nó.

Và gần đây tôi chỉ đổ nước muối vào bắp cải non, mặc dù đang sôi. Và bắp cải cắt miếng cùng với củ cải đường và nó rất giòn! Tôi thích công thức, tôi sẽ làm nó.

Hấp dẫn. Xem xét rằng nước muối vẫn còn dư thừa, nó là giá trị áp dụng! Nó đi thay vì kvass.

Irina, tôi không phải là người duy nhất không ngủ được! Thôi, tôi ra sân bay, hôm nay tôi đi đây.

Irina, tôi không phải là người duy nhất không ngủ được! Thôi, tôi ra sân bay, hôm nay tôi đi đây.

Chúc bạn có một con đường tốt đẹp! Và chúng tôi đã có một kỳ nghỉ ở nhà

Thật tốt khi có bắp cải tươi bán quanh năm

Thật tốt khi có bắp cải tươi bán quanh năm

Cảm ơn đã chú ý. : girl_romashka: Bắp cải bạch tạng không được còn non mà là loại được dùng trong chế biến. Bạn đã đọc nó một cách chính xác?

Chắc chắn rồi. Còn trẻ, điều này sẽ không hiệu quả. Đối với tôi, dường như nó sẽ biến mất.

Chắc chắn rồi. Còn trẻ, điều này sẽ không hiệu quả. Đối với tôi, dường như nó sẽ biến mất.

Để cho vui, tôi sẽ thử khi chi phí phù hợp với nó.

Đây là bắp cải tắm trong nước muối trông như thế nào

Ira, bắp cải để được bao lâu, mặc dù bạn có thể không để được lâu và nó có vị giống dưa bắp cải cổ điển như thế nào? Cái này tôi đang thắc mắc là có vitamin C trong đó không?

Chà, thật là một công thức đơn giản !! Tôi sẽ đi ăn bắp cải! Cảm ơn bạn!

Ira, bắp cải để được bao lâu, mặc dù bạn có thể không để được lâu và nó có vị giống dưa bắp cải cổ điển như thế nào? Cái này tôi đang thắc mắc là có vitamin C trong đó không?

Vic có vị như dưa bắp cải thông thường. Và các loại vitamin đều là một. Đừng zbyagayuts ở bất cứ đâu!

Cảm ơn bạn thân yêu, điều này là tuyệt vời.

Một cách lên men rất thú vị, cảm ơn vì công thức, đúng lúc :-) :-) điểm quan trọng còn lại là nơi để đính kèm, :-) :-)

Một cách lên men rất thú vị, cảm ơn vì công thức, đúng lúc :-) :-) điểm quan trọng còn lại là nơi để đính kèm, :-) :-)

cô gái mát mẻ và không căng thẳng

Ira, và nếu bạn ném một điểm nhiều hơn một chút, bạn cần phải thay đổi tỷ lệ nước và muối ??

Ira, và nếu bạn ném một điểm nhiều hơn một chút, bạn cần phải thay đổi tỷ lệ nước và muối ??

bắp cải nên nổi trong nước muối. đó là tất cả các tỷ lệ. trong công thức, nó trôi nổi tự do. nếu nhiều hay ít bắp cải - điều đó không quan trọng. nhưng đừng ram. nếu thấy bắp cải bị quắt lại thì cho thêm 1/3 đương quy, thậm chí 1/4.

Ira, nó có thể được lưu trữ trong bao lâu? Và sau đó tôi có một chiếc máy bơm được 5 kg, và tôi hầu như chỉ ăn dưa cải bắp một mình.

Ira, nó có thể được lưu trữ trong bao lâu? Và sau đó tôi có một chiếc máy bơm được 5 kg, và tôi hầu như chỉ ăn dưa cải bắp một mình.

Larissa, giống như loại dưa cải bắp phổ biến nhất. Không khác biệt. Tôi sẽ không nói ngày chính xác, vì tôi không làm cổ phiếu. Tôi giữ nó sẵn sàng trong tủ lạnh. Tôi cũng làm điều đó cho xích đu. Sau khi lên men, mình cho vào hũ và để trong tủ lạnh. Nếu bạn định bảo quản trong thời gian dài, thì tốt hơn hết bạn không nên đổ nhiều nước muối đã hoàn thành. Tôi thường ngâm dưa trong xô nhựa và một ít trong tủ đá.

Ira, cảm ơn vì công thức, tôi sẽ cắt bắp cải.

Ira, cảm ơn vì công thức, tôi sẽ cắt bắp cải.

Đừng lo lắng, nó sẽ rất ngon!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, và chồng tôi đã mang cho tôi hai đầu bắp cải hôm qua!
Eyu thực sự thích công thức này. Ở Bosnia, bắp cải được muối với bắp cải)
Hôm nay tôi sẽ làm điều đó!
Và sau đó là một loại bột chua đỏ khác theo công thức khác)

[Irina]

Irina, Tôi cũng muốn thử! Chúng ta cần đi ăn bắp cải!
Maria, và công thức của màu đỏ là gì? Tôi cũng muốn nó, nhưng tôi không thể quyết định công thức, tôi chưa bao giờ làm điều đó.

[annnushka27]

annnushka27, xem trong phần thi Shteba. Công thức từ Olya MarV.
Một trong những người cuối cùng.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, và chồng tôi đã mang cho tôi hai đầu bắp cải hôm qua!
Eyu thực sự thích công thức này. Ở Bosnia, bắp cải được muối với bắp cải)
Hôm nay tôi sẽ làm điều đó!
Và sau đó là một loại bột chua đỏ khác theo công thức khác)

Mashunya và sau đó nói cho tôi biết làm thế nào nó lại giống như một cái đầu của bắp cải! Tôi đã không thử nó bản thân mình. Có lẽ lá tốt hơn?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, và chồng tôi đã mang cho tôi hai đầu bắp cải hôm qua!
Eyu thực sự thích công thức này. Ở Bosnia, bắp cải được muối với bắp cải)
Hôm nay tôi sẽ làm điều đó!
Và sau đó là một loại bột chua đỏ khác theo công thức khác)

Irina, Tôi cũng muốn thử! Chúng ta cần đi ăn bắp cải!
Maria, và công thức của màu đỏ là gì? Tôi cũng muốn nó, nhưng tôi không thể quyết định công thức, tôi chưa bao giờ làm điều đó.

Các cô gái, làm sao tôi quên được !!!! Đây là một công thức tuyệt vời khác cho bắp cải!

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393245.0

Ira, cảm ơn vì công thức, tôi sẽ cắt bắp cải.

Larissa, đây là một loại bắp cải ngon khác
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393245.0

Mashunya và sau đó nói cho tôi biết làm thế nào nó lại giống như một cái đầu của bắp cải! Tôi đã không thử nó bản thân mình. Có lẽ lá tốt hơn?

Không, tôi sẽ không phải là đầu của bắp cải, có lẽ tôi đã kéo cái thùng vào nhà để xe.
Tôi muốn cắt nó theo công thức của bạn))

Ira, cảm ơn! Tôi cũng sẽ phải cố gắng làm món bắp cải cuộn thịt nhồi như vậy.

annnushka27, xem phần thi Shteba. Công thức từ Olya MarV.
Một trong những người cuối cùng.

Tôi không tìm thấy nó từ Olya, nhưng từ Larisa https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396325.0 tìm. Nó?

Không, tôi sẽ không phải là đầu của bắp cải, có lẽ tôi đã kéo cái thùng vào nhà để xe.
Tôi muốn cắt nó theo công thức của bạn))

Rõ ràng tôi sẽ phải tự mình

Tôi không tìm thấy nó từ Olya, nhưng từ Larisa https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396325.0 tìm. Nó?

không phải cái đó. đó là https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=396306.0

[Irina]

Irina, Cảm ơn bạn. Rõ ràng là tôi không gặp cô ấy. Chúng tôi vẫn chưa nhìn thấy bắp cải đỏ. Tôi đã mua nó một lần, nhưng chúng tôi chỉ không thích nó trong món salad.

Rõ ràng tôi sẽ phải tự mình

Nào!
Chỉ có điều đó là cần thiết để cắt một vết sưng, nếu không bắp cải sẽ bị thối.
Và đổ muối vào lỗ chỗ vết sưng và để nó trong 2 ngày, tôi không nhớ chính xác. Sau đó, bạn cho nó vào một cái thùng và đổ đầy nước muối. Và bạn chờ đợi !!

Nào!
Chỉ có điều đó là cần thiết để cắt một vết sưng, nếu không bắp cải sẽ bị thối.
Và đổ muối vào lỗ chỗ bó và để trong 2 ngày, tôi không nhớ chính xác. Sau đó, bạn cho nó vào một cái thùng và đổ đầy nước muối. Và bạn chờ đợi !!

Tôi sẽ không nếm Marin bằng lá. Mùa trước tôi có một chỗ, nhưng bây giờ ban công không được lắp kính. Tôi sẽ không mạo hiểm nó.

[Irina]

Irina, và đậy hộp bằng nắp?
Hàng ria mép)) không che!

[Irina]

Irina, và đậy hộp bằng nắp?
Hàng ria mép)) không che!

Đừng che đậy nó trong bất kỳ trường hợp nào. Tôi đã từng làm hỏng cả một cái nồi - tất nhiên là ngon, nhưng có mùi

[Irina]

Irina, đặt! Chúng tôi đợi!

[Ir]

IrTin hay không tùy bạn, tôi đã mơ về dưa cải bắp trong một tuần. Nhưng cô ấy, tất cả mọi thứ bán gần nhà, là một số loại giống chân xanh. Điều này cũng sẽ không hoạt động ở đây, phải không?

[Ir]

IrTin hay không tùy bạn, tôi đã mơ về dưa cải bắp trong một tuần. Nhưng cô ấy, tất cả mọi thứ bán gần nhà, là một số loại giống chân xanh. Điều này cũng sẽ không hoạt động ở đây, phải không?

Manyasha không phải là biệt ngữ! Vậy thì ăn lá xanh? Bắp cải trắng loại nào thì vào đây. Tất nhiên, có nhiều nước ngọt hơn, dai hơn .... nhưng bắp cải trắng (không phải Savoyard) ở Châu Phi cũng giống như vậy. Ý bạn là gì?
Mang cho tôi hôm nay một quả bí ngô cuộn !!!!!! Tôi leo vào công thức nấu ăn của bạn!

Ý bạn là gì?

Để ướp muối, tôi lấy bắp cải trắng, một đầu bắp cải dẹt ra khỏi "cột". Cái này thường được bán vào mùa đông.
Ir, tại sao bạn lại thêm cà rốt vào sau?

Mang cho tôi hôm nay một quả bí ngô cuộn !!!!!! Tôi leo vào công thức nấu ăn của bạn!

Cố lên. Tôi đã có sẵn một cuộn bánh mì mới với một quả bí đỏ, tất cả những gì còn lại là để quay "vết cắt".

Ir, tại sao bạn lại thêm cà rốt vào sau?

Người đàn ông đặc biệt. Bạn biết đấy, tất cả của tôi đều bổ sung cà rốt cùng một lúc, và sau đó cho đường vào bắp cải đã hoàn thành. Và tôi đã có lần quên chà cà rốt. Đã đủ khi bắp cải bắt đầu chua. Và sau đó tôi nhìn cô ấy không phải là màu băng. Tôi đã thử thêm cà rốt vào bắp cải đã hoàn thành (như trong công thức). Kết quả là tuyệt vời! Tôi thực sự thích nó. Sau đó mẹ tôi cũng cố gắng làm như vậy. Và không có đường ở tất cả. Do đó, đây thực sự là một công thức để sống.

Tôi đã có một chiếc bánh mì mới với một quả bí ngô đã sẵn sàng, tất cả những gì còn lại là để quay "vết cắt".

Vậy thì tôi sẽ đợi bánh mì - đối với tôi điều này phù hợp hơn. Nếu không thì bánh của bạn đã làm thắt lưng từ cổ tôi rồi. Đừng làm mưa bất kỳ chiếc quần jean nào của bạn

Hôm qua tôi cũng đã cắt bắp cải của Kesha. Tôi đã muốn một lọ dầu giấm