Bánh mỳ Đối với 500 g bánh mì: 240 g bột mì 1c, 50 g cám lúa mì, 2 muỗng canh. l bột báng, 180 g nước hoặc sữa (với nước bột chua), 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh. thìa rast. bơ, thêm 40 g táo trên máy xay thô.
Trong bột, tất cả nước và 100 g bột mì, bột cũ và 1 muỗng canh. một thìa đường và một vài thìa men. Sau đó, khi nhào tất cả những thứ khác, và nhiều đường hơn, đối với tôi, dường như bột đường đầu tiên đã thành công. Bột nắng, cho gluten làm kolobok.
Đối với 500 g: nước 235 g, bột lúa mạch đen 200 g, bột mì 1c 100g, mạch nha 3 muỗng canh. l, cám 40 g, bột báng 3 muỗng canh. l, giấm táo 0,5 muỗng canh. l, đường 1,3 muỗng canh. l, muối 1,3 muỗng cà phê, rast. dầu 2 muỗng canh. l, táo xay 50 g.
Cho bột bánh dẻo, tất cả nước, 100g bột lúa mạch đen, 1 muỗng canh. l đường, bột lúa mạch đen cũ của bạn (từ lần nướng bánh mì trước đó được bảo quản trong tủ lạnh), 2-2,5 muỗng canh. Tôi là bột chua. Thêm 1 muỗng canh. l rau mùi.
Khi nhào, thêm 1 muỗng canh. l đường và mọi thứ khác trừ 100 g bột lúa mạch đen.
Nó chỉ ra rằng bởi nấm men 1,3 muỗng canh. l đường, và trong bột chua 2 muỗng canh. l.
Quy trình trong HP. Tất cả chất lỏng theo công thức cho bánh mì, mật ong hoặc đường 1 muỗng canh. l, bột chua - 2-3 muỗng canh. l và 150 g bột (tính theo xô 750 g) mình cho vào xô HP, bật chế độ nhào bột, mọi thứ nhào và đun nóng thì tắt HP và để qua đêm chẳng hạn. . Đến sáng tôi thấy bột nổi lên và bắt đầu rơi ra. Tôi thêm phần còn lại của các thành phần theo công thức bánh mì trừ đi 150 g bột mì và chất lỏng. Tôi điều khiển búi tóc. Mình lại tắt HP và khi bánh nở, mình bật nướng 200 độ (vỏ bánh sẫm màu) 1 tiếng.
Theo lời khuyên của Oksana, sau khi nhào bột, cô sẽ véo một miếng bột rồi nhúng vào cốc nước, khi miếng bột nổi lên thì bạn có thể đem đi nướng.
