Men cho bánh Phục sinh trên gelatin (thích ứng cho cảm ứng Kenwood)

Men cho bánh Phục sinh trên gelatin (thích ứng cho cảm ứng Kenwood)

Thể loại: lễ Phục sinh

Thành phần
đường mịn	1 ly
Nước	4 muỗng canh. thìa
gelatin	1 muỗng cà phê với một slide
nước ngâm gelatin	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Đổ gelatin với nước cho nở (thời gian - theo hướng dẫn trên bao bì).
• Khi gelatin đã được, cho bột và nước vào tô, có gắn máy đánh trứng, nhiệt độ 60, khuấy tốc độ 2-3.
• Khi giảm tốc độ khi nhiệt độ đạt 60, sử dụng nút P, giữ trong 4 giây, tăng tốc độ khuấy.
• Khi bột tan trong nước, sau 2 phút, tắt bếp, cho gelatin đã trương nở vào và đánh ở tốc độ 5 thêm 5 phút nữa, cho đến khi khối bột có màu trắng, bóng và trắng đục.
• Trong quá trình đánh kem, bạn có thể tạo hương vị và pha màu nếu muốn, tôi đã nhỏ một giọt thuốc nhuộm gel màu xanh lam để tạo độ trắng như tuyết, vanillin và hương hạnh nhân.
• Tôi tráng miệng những chiếc bánh Phục sinh đã nguội bằng cả nhúng và phết.
• Chất men dày, không chảy, dàn đều, không đông nhanh, bạn có thể vừa rắc vừa trang trí.
• Tuy nhiên, nếu lớp men bị cứng lại, bạn có thể đặt bát về vị trí cũ và hâm nóng một chút, nhờ cảm ứng rất đơn giản và tiện lợi.

Món ăn được thiết kế cho

Tôi chỉ cần hào phóng trang trí 7 chiếc bánh Phục sinh 200 g và 4 chiếc 100 g mỗi chiếc là đủ

Thời gian chuẩn bị:

lên đến 10 phút

Chương trình nấu ăn:

KM Kenwood, cảm ứng

Ghi chú

Rất cám ơn Irina Kara về lời khuyên sử dụng bột thay vì đường cát theo công thức ban đầu.
Nó đây:

Tôi phải thừa nhận rằng tôi đã không nhận được sự đóng băng với công thức này với đường, nhưng nhiều người đã làm.

Trong bức ảnh có bánh Phục sinh vào ngày thứ ba sau khi trang trí, băng đã đông cứng, toàn bộ bánh Phục sinh bị bôi bẩn có thể cầm trên tay một cách an toàn.
Và ngay sau khi trang trí, lớp men rất ăn ảnh vì có độ bóng!
Tôi thực sự giới thiệu món tráng men này, có lẽ tôi sẽ dừng lại ở nó, nó rất ngon và dễ pha chế.

Công thức nấu ăn tương tự

Tráng gương trên bột cacao (prona)

Men thạch để tráng bánh kẹo (irza)

Tráng men trên sô cô la trắng (olesya555)

Tanya, cảm ơn bạn - Tôi đã thiết kế nó theo một công thức, nhưng tôi không nghĩ đến việc thêm đường bột, tôi đã làm nó như tôi thấy trên YouTube với đường cát, tôi đã bị tra tấn để chờ cho đến khi nó tan chảy.

Tuyệt vời, bây giờ bạn không cần phải tìm kiếm các chủ đề, nhớ cô ấy đã ở đâu, đóng băng tuyệt vời này.
Tôi rất cảnh giác với protein thô, vì vậy lựa chọn men không chứa protein là một món quà trời cho.

Tanechka, nếu bạn không phiền, tôi có thể nói rằng ngay cả khi không có Kenwood, món đóng băng này mất khoảng 10 phút để nấu. Mọi thứ đều giống nhau, chỉ trên bếp và bằng máy trộn.
Nước men hoàn hảo, không vỡ vụn, không dính tay. Nói chung, tôi khuyên bạn nên

[con mắt]

con mắt, Cảm ơn bạn Tanya !!! : a-kiss: Chỉ muốn thử sớm thôi!

Tanechka, nếu bạn không phiền, tôi có thể nói rằng ngay cả khi không có Kenwood, món đóng băng này mất khoảng 10 phút để nấu. Mọi thứ đều giống nhau, chỉ trên bếp và bằng máy trộn.
Nước men hoàn hảo, không vỡ vụn, không dính tay. Nói chung, tôi khuyên bạn nên

Ira là một bổ sung rất có giá trị!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, đây là IrinaKara, cảm ơn bạn, tôi cũng không đoán, và nếu không có lời khuyên của cô ấy, tôi sẽ không lặp lại điều đó chắc chắn nó không có tác dụng với đường.
Kara, tất nhiên, nó là gì, nếu tôi không có bộ nhớ cache, tôi cũng sẽ nấu bằng máy trộn tay trên bếp.
Tôi cũng sợ trứng sống và loại men này là một sự thay thế tuyệt vời cho men protein truyền thống ở mọi khía cạnh, cộng với sự an toàn

mệt mỏi vì chờ đợi khi nó tan.

tại sao tôi lại phải chịu đựng ... mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp ...

[con mắt]

con mắt, Tanya, cảm ơn bạn đã điền công thức đã có trong các tab
Năm nay, tôi trang trí bánh với kem làm sẵn của Dr. Oetker.
Tôi không thích protein, nó bị nhão, khô vụn và tôi không thích các loại protein thô. Tôi sẽ thử điều này vào dịp.

[Marusya]

Marusya, Tôi cũng trang trí Etkerovskaya đã hoàn thành cho Lễ Phục sinh: khô là bình thường, nó chỉ khô ngay lập tức, nhưng tôi không thích cái ướt, được đun trong nước nóng, chút nào.
không, bây giờ chỉ có cái này!

Lanh, có lẽ đường của chúng ta là như vậy, nhưng nó không tan ở 60 * cho đến khi nhiệt độ được nâng lên 80 *, vì vậy tôi nghĩ cần phải để siro nguội một chút, và tôi ngay lập tức thêm gelatin. hỗn hợp đánh đều nhưng để khoảng 10 tiếng thì đông lại, hôm nay uống trà với bánh và đá đã là đường như vậy rồi, 1 tuần sau khô lại bình thường, hoặc có thể là gelatin như vậy.

[Tatyana]

Tatyana, Mình có cảnh báo không đun nóng trên 60 độ trên Etker gelatin ngay, vẫn phải để nguội một chút.

Bất kỳ gelatin nào cũng không được làm nóng trên 50 độ

Tanya, cảm tạ!

Tôi đang làm rất tốt với đường))
Tôi đã cho thấy sự đóng băng này trong công thức làm Bánh Phục sinh của mình.
Và tôi cũng thêm Marshmellow, nó chuyển sang màu hồng nhẹ nhàng !!

[Maria]

Maria, Tôi không yêu cầu quyền tác giả, không có chủ đề, bây giờ nó là, nó là thuận tiện, như cho tôi.
Tôi đã thử cách đây vài năm và khi tôi xem trên YouTube, nó không hoạt động.
Và với bột, nó trở nên tuyệt vời

Bất kỳ gelatin nào cũng không được làm nóng trên 50 độ

Và tại sao sau đó tôi đổ gelatin ngay lập tức với nước nóng (khoảng 80-90 độ) và sau đó nó hoạt động tuyệt vời trong một sản phẩm, thậm chí là kem, thậm chí là thạch?

[Tatyana]

Tatyana, vâng, thật tốt khi có một công thức riêng, đặc biệt là cho Kenwood)
Tôi làm trên bếp.
Tôi chỉ viết, tôi không có gì chống lại)
Nhân tiện, và tôi không giả mạo là tác giả, thành viên diễn đàn của chúng tôi đã nói với tôi điều đó. Và tôi đã có trong công thức của mình ngay khi tôi đăng thông tin bổ sung)
Vì vậy, cảm ơn cho chủ đề men riêng biệt!

[con mắt]

con mắt, Cảm ơn bạn rất nhiều, Tanechka, thật tiện lợi để ẩn trong dấu trang của bạn và cảm ơn về cài đặt và phút!

[con mắt]

con mắt, Tanya cảm ơn vì công thức tráng men, xin lỗi vì đến muộn, hãy mang nó vào con heo đất!

Tôi muốn lưu ý rằng gelatin có thể được làm nóng đến 85 mà không có bất kỳ hậu quả nào. Cụ thể là mình đun khi làm kem, đun mass trong nồi cách thủy đến 85 thì không thể lên cao hơn được vì sữa nhiều đạm. Nhưng gelatin không quan tâm.
Và đúng vậy, chúng tôi nấu thịt có thạch một số 95-98 trong một cái đa năng, một số ở 120 trong một nồi áp suất, sẽ không có gì xảy ra với anh ta.

Cụ thể, trong phần tráng men này, tôi đã cho gelatin vào nước siro đang sôi, hâm nóng cho đến khi những viên chả ngon đầu tiên. Thức ăn thừa đóng thành gel đẹp mắt ở đáy gáo vào ngày hôm sau.

[Tatyana]

TatyanaCảm ơn bạn đã mang nó đến đây !!! Tôi đã làm nó trong một cái muôi ... tất nhiên là nhanh chóng, nhưng tôi đã làm nó cho 1 cái bánh .... nhưng nếu với số lượng lớn hơn, thì tất nhiên tôi sẽ làm như vậy !!!

Tôi thích công thức. Cảm ơn bạn yêu thích của bạn.

đã sử dụng băng này trong bánh gừng trên ng, đã hài lòng


nhưng đối với bánh Phục sinh năm nay, không phải cái gì cũng ngon: vừa nhào, vừa trộn gelatin khác nhau ... không khô - thế là xong!

đối với bánh Phục sinh năm nay, không phải mọi thứ đều tốt như vậy

Tôi luôn luôn không chỉ đun nóng đường với nước, mà ủ nó như một xi-rô đến 118 *, sau đó để nguội đến khoảng 80, đôi khi thậm chí dưới 60 * - điều này không còn quan trọng nữa, nhưng sau đó tôi đổ gelatin đã hòa tan vào. Nó hòa tan hoàn hảo trong lò vi sóng ở mức công suất tối thiểu trong vài phút, ngay khi đang pha siro.
Nếu chỉ đánh đến khi trắng thì bột bông lên, đọng lại thành lớp mỏng, còn đánh đến khi nổi bọt thì ra như kẹo dẻo, bạn có thể đội lên bánh bông lan có mũ bất kỳ.
Ví dụ, năm nay, theo một trong những công thức, tôi đã nhỡ bột một chút, và khi nướng, phần mái bị gãy nhẹ ở phần gốc, và những chiếc mũ quay ra không hoàn hảo.
Tôi làm một lớp men dày và đúc nó thành một mái vòm, điều mà tôi thực sự muốn.
Và theo công thức thứ hai, mái nhà trở nên đẹp - có nhiều ga trải giường lỏng hơn.

[nếu bạn đánh lên cho bọt nổi lên như kẹo dẻo, bạn có thể đội lên bánh bằng mũ nào cũng được.]

Tôi luôn luôn không chỉ đun nóng đường với nước, mà ủ nó như một xi-rô đến 118 *, sau đó để nguội đến khoảng 80, đôi khi thậm chí dưới 60 * - điều này không còn quan trọng nữa, nhưng sau đó tôi đổ gelatin đã hòa tan vào. Nó hòa tan hoàn hảo trong lò vi sóng ở mức công suất tối thiểu trong vài phút, ngay khi đang pha siro.
Nếu bạn chỉ đánh cho đến khi làm trắng, thì fondant sẽ lỏng, đọng lại thành một lớp mỏng và nếu bạn đánh lên cho bọt nổi lên như kẹo dẻo, bạn có thể đội lên bánh bằng mũ nào cũng được.
Ví dụ, năm nay, theo một trong những công thức, tôi đã nhỡ bột một chút, và khi nướng, phần mái bị gãy nhẹ ở phần gốc, và những chiếc mũ quay ra không hoàn hảo.
Tôi làm một lớp men dày và đúc nó thành một mái vòm, điều mà tôi thực sự muốn.
Và theo công thức thứ hai, mái nhà trở nên đẹp - có nhiều ga trải giường lỏng hơn.

Ol, bạn viết đúng! Tôi không bôi marshmallow như vậy bằng cọ / thìa, nhưng với một cây cọ ướt, tôi vuốt marshmallow này theo dạng sệt, cân bằng, nó trở nên mịn và đẹp!

[con mắt]

con mắt, Tatyana, cảm ơn vì công thức tôi có, mặc dù tôi không có Kesha cảm ứng, nhưng đây không phải là vấn đề. Và vấn đề là thật tuyệt vời là có một temka nơi mọi người chia sẻ các sắc thái và chi tiết của việc nấu ăn. Ở đây, tôi thấy có điều gì đó không ổn với sự đóng băng này. Tôi đã nấu nó vào sáng nay. Vì vậy, tôi có một chiếc kẹo bơ cứng - một sợi dây thun trên những chiếc bánh Phục sinh sau khi nó khô.
Olga VB, Olya, bao lâu thì men của bạn khô?
svetta, và kẹo dẻo của bạn khô trong bao lâu?

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, Tôi có nước cho 1 muỗng canh. l. ít hơn và trên đường, kẹo dẻo như thế này sẽ khô trong 20-30 phút. Nhưng nó cũng phụ thuộc vào độ dày của lớp.

[notka_notka]

Vì vậy, tôi có một chiếc kẹo bơ cứng - một sợi dây thun trên những chiếc bánh Phục sinh sau khi nó khô.

notka_notka, Natalia, đó là cách nó xảy ra với tôi lần này, và theo công thức này, tôi đã nấu nhiều hơn một lần, không đun nó trên 60 và mọi thứ đều khô hoàn hảo, ở đây trên cây, lớp gì, được làm khô vào buổi sáng, có lẽ, tôi đã không để ý ở đó.

Olya, bao lâu thì men của bạn khô?

Phụ thuộc vào trạng thái mà xi-rô được đun sôi và mật độ của khối lượng đánh bông.
Kết quả có thể là từ khá lỏng, trải thành một lớp mỏng đến dày đặc và nhiều, có thể được bao phủ bởi bất kỳ lớp nào.
Một lớp mỏng khô nhanh hơn và một lớp dày tương ứng chậm hơn.
Nhưng nếu trạng thái là trung bình giữa tương đối lỏng và bọt, thì bạn có thể nhận được các lựa chọn trung bình như kẹo dẻo, kẹo dẻo, v.v., khô lâu hơn.
Nó cũng phụ thuộc vào số lượng / độ mạnh của gelatin. Nó có thể giống như một mứt cam, nhưng kéo. Nó khô trong một thời gian dài.
Nếu "chiếc mũ" rất dính, thì nó có thể được tạo thành bột theo cách của một loại kẹo dẻo. bột.
Chúc may mắn!

Cám ơn các bạn gái Lớp men khô cuối cùng rất tốt, cứng và không bị vỡ vụn, đó là những gì bạn cần!

Tanya! Ahh .. Tôi cũng rất cảm ơn bạn. Tôi đã sử dụng công thức của bạn. Ban đầu, tôi hoàn toàn không phải là bạn của gelatin. Tất cả những thứ vớ vẩn mà tôi có.
Và bây giờ tôi quyết định rằng tôi sẽ tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn, không chú ý đến ghi trên bao bì.
Yohu!
Lúc đầu, bản thân mọi thứ đều bẩn và dính vào nhau, nhưng yohu! Hãy rửa sạch nó đi, sẽ có đủ thời gian.

[Rita]

Ritaồ, tôi rất vui vì bạn thích nó!
Các mái vòm của những chiếc bánh Phục sinh là một thành công, và với lớp men, chúng cũng rất trang nhã

Tanya, rất tuyệt!
Lúc đầu, nó đã bị quất rất nặng. Đã khó chịu. Thêm nhiều bột. Nó cũng không phải vậy.
Sau đó, nó chỉ ra rằng nút P vẫn phải được nhấn lâu hơn một chút.
Đây tôi là xe ủi zhezh.
Yohu! Chúng tôi đã đánh bại sự ngu ngốc của tôi!

Cảm tạ! Rất đúng lúc!

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Thermomix cũng hoạt động rất tốt.

[con mắt]

con mắt, Tanya, và đối với gelatin, 2 muỗng canh nước được lấy từ tổng lượng hay được lấy riêng? Mình lấy riêng 2 + 4, men hóa ra rất lỏng, thủy tinh chắc chắn ... Mình làm rồi, nói chung là xấu xí, nhưng ngon.))
Trong Myasoedovsky, tôi đã thêm một vết cắt, ở đó, về tổng thể, bạn có thể thấy men của tôi gần đó chưa xong.))
Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp cao cấp) # 3374
Nhưng cô ấy đóng băng thực sự nhanh chóng và tốt.Và hương vị dễ chịu, không bị vón cục như từ đạm.

[Ludmila]

Ludmila, Tôi đã làm đúng, rằng tôi đã lấy nó một cách riêng biệt, nó được chỉ định trong công thức.
Nó không nên lỏng theo bất kỳ cách nào ... nhưng nó sẽ khô nhanh hơn
Đối với tôi, nếu nó dày, nó khô miễn cưỡng và dính trong một thời gian dài.

Yutan, Tatyana, Oksana1999, Oksana, rất vui vì bạn đã thích!

Tôi đã tìm thấy nó)))) công thức để đóng băng tuyệt vời nhất cho bánh! Cảm ơn bạn rất nhiều, mình chưa bao giờ có được món bánh men đẹp và dễ pha chế như vậy!

[Svetlana]

Svetlana, tôi rất vui vì bạn hài lòng!
Cảm tạ!

[Tanechka]

Tanechka!! Cảm ơn bạn rất nhiều!! ngon .. chỉ là marshmallow ... chỉ đông lại nhanh thôi, có lẽ tôi đã dùng gelatin quá liều !?
Tôi trút bỏ mọi thứ, muốn mặc thử nhưng nó đã nắm chặt lấy

[Olya]

chỉ đóng băng nhanh chóng

Olya, thật là một vẻ đẹp!
Đối với tôi, tôi vui mừng vì hóa ra nó tốt hơn là chờ đợi cho đến ngày khô.
Một lần nữa, tôi bắt đầu thành công.

[Tanyusha]

Tanyusha, Tôi đã làm nổ tung nó ,,, vừa tạo ra một viên marshmallow, à, gần như là ... ngon !!
Cảm ơn rât nhiều

[Olya]

Olya, vui lòng làm hài lòng!

Tanya, cảm ơn vì công thức. Tôi đã làm điều đó cho một phần tư, tất nhiên cho một chiếc bánh, trên bếp. Nhưng nó hóa ra tuyệt vời, nhanh chóng, đơn giản, ngon.

Tôi rất biết ơn tác giả. Nước men tuyệt vời và ngon. Được thực hiện nghiêm ngặt theo công thức, nhưng trên bếp và bằng máy trộn thông thường. Đúng vậy, lúc đầu tôi đun sôi siro, sau đó để nguội xuống 60 độ rồi đánh bông lên. Kết quả vượt quá mong đợi. Một định mức đủ để trang trí 10 chiếc bánh Phục sinh. Bây giờ vào lễ Phục sinh, tôi sẽ trang trí bánh Phục sinh theo cách duy nhất.

[LelyaLelya]

LelyaLelya, men sau đó không dính vào các túi mà nó tiếp xúc với nó?)

Men đang làm rất tốt. Hoàn toàn không dính tay, trong vòng 30 phút sau khi phết lên là đã đóng vảy. Sau 3 ngày, tức là hôm nay họ đã cắt bánh tại nơi làm việc, lớp men giữ được tốt khi cắt bánh thành từng miếng.

Cảm ơn bạn về thông tin))

Frosting tuyệt vời, công thức làm bánh kem tốt nhất sau mười năm thử nghiệm! Quả thực nó có phần giống với marshmallow, chắc chắn một lúc nào đó mình sẽ thử để phủ lên bánh. Rất cám ơn tác giả

[katyaspb]

katyaspb, Catherine, LelyaLelya, Helena, alerix, , tôi rất vui vì bạn đã thành công!

Tatyana, tôi là người đầu tiên cảm ơn bạn trên diễn đàn tuyệt vời này (Tôi đã đăng ký cách đây khá lâu, tôi là một độc giả thường xuyên, nhưng tài khoản của tôi, không may, biến mất, tôi phải đăng ký lại). Đây là lần đóng băng tốt nhất trong lịch sử "bánh" của tôi. Không lan rộng, không dính sau khi khô, trông tuyệt vời và dễ chuẩn bị. Bạn có thể làm một chiếc mũ xinh đẹp trên bánh Phục sinh.

Tôi đến muộn hai tháng sau lễ Phục sinh, tôi xin lỗi, nhưng muộn còn hơn không ... Cảm ơn vì công thức!