Món tráng miệng "Pavlova"

[bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường]

Món tráng miệng "Pavlova"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường
Lòng trắng trứng	4 điều
Đường	180g
Đường vani	10g
Bột ngô	3 muỗng cà phê
Giấm rượu trắng / rượu táo	1 muỗng cà phê
Nước chanh	0,5 giờ l
kem
Kem 35%	250ml
Sakh. bột	1-2 muỗng cà phê
Đĩa Berry

Phương pháp nấu ăn

• Kết cấu tinh tế, tan chảy bên trong, kết hợp với các loại quả mọng bạn yêu thích, sẽ mang đến cho bạn những cảm xúc hương vị bùng nổ khó quên. Nhiều người nhầm lẫn Pavlova với bánh trứng đường, thực tế không phải vậy. Pavlova đúng và khác ở chỗ một lớp bột giấy mỏng manh được hình thành bên trong nó trong quá trình nấu nướng. (Nó trông giống như món Soufflé tinh tế nhất!) Đó là lý do tại sao tôi thích món tráng miệng thoáng mát có một không hai này.
• Không có gì bí mật khi chiếc bánh này được đặt theo tên của nữ diễn viên ballet huyền thoại, nữ hoàng sân khấu - Anna Pavlova, nó nhẹ nhàng, dịu dàng như chính Pavlova vậy. Nguồn gốc của món tráng miệng này là New Zenland, nhưng món tráng miệng này cũng không kém phần nổi tiếng ở Úc. Và công thức này ra đời sau chuyến lưu diễn của nữ diễn viên ballet người Nga Anna Pavlova xuyên New Zealand, nơi cô ấy chỉ đơn giản là khiến mọi người sửng sốt với tài năng “bay bổng” đáng kinh ngạc của mình trên sân khấu.
• Nấu meringue
• Hãy chuẩn bị tất cả các sản phẩm:
• 
• Hãy bắt đầu bằng cách đặt lò làm nóng trước ở 200 *
• 
• Phủ giấy da lên khay nướng và dùng bút chì vẽ một hoặc hai vòng tròn nhỏ trên tấm giấy da (đường kính của hình tròn tùy thuộc vào đường kính mong muốn của bánh bông lan hay những chiếc bánh nhỏ).
• Lật ngược tờ giấy da để dấu bút chì ở dưới cùng và các đường viền của hình tròn có thể nhìn thấy ở mặt sau.
• 
• Đổ đường cùng với vani vào cối xay sinh tố và xay - bạn cần lấy đường hạt mịn. (Mình bỏ qua phần này nhé, đường của mình rất mịn. Để riêng 3 thìa đường và trộn với tinh bột.
• Đổ lòng trắng ra bát và thêm nước cốt chanh vào.
• https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84161/image~140.jpeg
• Đánh lòng trắng ở tốc độ máy trộn trung bình cho đến khi mềm và bông.
• 
• Không ngừng đánh bông, thêm đường từng phần nhỏ. Khi tất cả đường đã được thêm vào, tăng tốc độ máy trộn và đánh lòng trắng cho đến khi chúng cứng lại (không đánh bông lòng trắng ra khỏi tô khi nghiêng).
• 
• R
• Đổ tinh bột cùng với đường lên bề mặt của bánh trứng đường (khối lượng protein đã đánh bông) và đổ giấm rượu vào.
• 
• Sử dụng các động tác gấp nhẹ nhàng từ dưới lên trên, khuấy meringue bằng thìa rộng để tất cả các nguyên liệu được trộn đều.
• Trải bánh trứng đường lên khay nướng cho vừa với (các) chu vi, đảm bảo rằng các cạnh của bánh trứng đường cao hơn phần giữa.
• 
• 
• Chúng tôi sắp xếp lại nhiệt độ 100 'và ngay lập tức cho bánh vào lò nướng
• (Tôi sẽ nói, nếu chúng ta nướng trên hai vỉ cùng một lúc, thì tốt hơn là nướng đối lưu, mỗi lần một - bạn có thể an toàn từ trên xuống dưới
• Nướng bánh trứng đường trong ~ 1-1,5 giờ trong lò nướng đã được làm nóng trước đến ~ 100 ° C.
• 
• Bánh trứng đường phải giòn ở trên và mềm ở bên trong.
• Chuyển bánh trứng đường đã hoàn thành vào giá dây cùng với giấy da và để cho đến khi đầy
• Kem nấu ăn
• Kem - 30% !, và tôi có số tiền này cho HAI phần
• Đổ kem đã được làm lạnh kỹ vào tô trộn và đánh ở tốc độ thấp hoặc trung bình cho đến khi bắt đầu hình thành sóng nhẹ từ cánh trộn.
• Đổ đường icing đã rây vào và đánh cho đến khi mềm (điều quan trọng là không đánh bông kem, nếu không bạn sẽ bị bơ). (Tôi không làm điều này, mà chỉ đánh bông kem, không có đường, vì tôi đang làm phúc bồn tử. sốt với đường bột.
• Rửa sạch quả mọng và lau khô cho khỏi ẩm.
• Lắp ráp tráng miệng
• Cẩn thận chuyển bánh trứng đường vào một món ăn.
• Đặt kem tươi vào giữa bánh trứng đường và trang trí với quả mọng tươi.
• Nhưng vì tôi có hai chiếc bánh nên lần đầu tiên tôi bôi kem thứ nhất bằng kem tươi, phết chiếc bánh thứ hai lên trên, sau đó trang trí bằng quả mọng.Hôm nay mình vừa đập quả mâm xôi bằng máy xay sinh tố (để đông) với đường bột cho vừa miệng
• 
• Vì vậy, những gì chúng tôi nhận được:
• 
• Và quan trọng nhất, nó (Pavlova) có chính xác không, tức là tính nhất quán
• 
• Đúng !!!!!!!!!!!!
• 
• Và bên trong nó sẽ như thế này:
• 

Món ăn được thiết kế cho

cho 6-8 phần ăn

Cụ thể là cùng nhau !!

Larissa, cho tôi biết, pliz, có nhiều đường cho số lượng đó không? Tôi có 4 protein thu được 150-160 gam, đường chỉ có 180

[Larissa u]

Larissa u, Larissa, món tráng miệng tuyệt đẹp!
đường kính là công thức cho những gì?

[OlgaU]

OlgaU, Ol, đừng bận tâm với kích thước của trứng, làm điều đó theo các công thức, tôi đã kiểm tra nó nhiều lần.

Đã thêm vào thứ sáu, ngày 05 tháng 8 năm 2016 08:42 PM

Larissa u, Larissa, món tráng miệng tuyệt đẹp!
đường kính là công thức cho những gì?

ở một nơi nào đó khoảng 24-25 cm, tôi đã nói, tôi lấy một đôi và làm hai chiếc bánh, đánh kem giữa các bánh (nếu bạn có thể gọi chúng một chút) và kem đánh và quả mọng ở trên, tôi làm thêm một chút nước sốt, tưới nước trước, và lên trên quả mọng (chỉ làm với dâu tây và quả mâm xôi). bạn cũng có thể bị đóng băng.

[Larissa u]

Larissa uvà nước sốt gì? nếu có một công thức, hãy cho tôi ở đó
có sóc, bạn cần phải đính kèm. làm thế nào để đi ngang qua những món ăn ngon như vậy

[Ljna]

Ljna, Zhen, bạn đánh bại các quả với bột đường (!), Đó là tất cả các nước sốt!

[Larissa u]

Larissa u, aaaaa, hiểu rồi
cảm ơn bạn

giấm rượu trắng - 1 thìa cà phê, lon rượu táo

Laris, một loại rượu táo tự làm có phù hợp không? Nó không thể tự nhiên hơn!

Đã thêm thứ bảy, ngày 06 tháng 8 năm 2016 07:15 sáng

kem đánh giữa những chiếc bánh

Larochka, bạn dùng bao nhiêu kem cho mọi thứ?

[floksovodik]

floksovodik, Tôi nghĩ nó sẽ, tại sao không?
Và kem ..... 400 ml ở đâu đó. Nhưng nó nằm giữa các lớp trở lên vẫn

[Larissa]

Larissa, cảm tạ! Tôi chắc chắn đưa nó vào dấu trang, tôi chỉ định làm điều đó sau kỳ nghỉ

Ksyusha, sức hấp dẫn của món tráng miệng này là nó, với hương vị đơn giản siêu phàm, rất dễ chế biến! Rất cao!

[Larissa]

LarissaCảm ơn bạn vi công thưc nay! Trong khi tôi chỉ nhìn anh ấy - bây giờ tôi chắc chắn cần phải nấu ăn)

Larissa, tôi đang làm một món tráng miệng và đang nghĩ sẽ đẹp hơn nếu trang trí nó bằng một temkoy riêng biệt. Tôi đến và rất tiếc, đó là, cảm ơn Lyuda của chúng tôi vì quyết định đúng đắn
vì vậy, vì vậy, tôi đã vẽ hai hình tròn có đường kính 20 cm, không còn phù hợp trên tấm nướng. làm protein cho 120g
khối lượng hóa ra đẹp
trước khi sấy khô, cân bằng thìa, cố gắng làm cho một bên


sau lò nướng


đó là những gì đã xảy ra vào lúc này. ngồi gần 2 giờ trong lò. phần trên khô lại, kéo ra trên vỉ cho nguội. sau một thời gian, bề mặt trở nên dính, cho dù do độ ẩm trong căn hộ, hay nó phải như vậy? đặt nó trở lại trong một lò nướng ấm cho đến khi nó nguội.

cân bằng bằng thìa, cố gắng tạo ra một bên

Zhen, tôi đọc rằng các cô gái đầu tiên điền toàn bộ đường kính vào một hình tròn bằng một vòi tròn, sau đó tạo một vành từ trên cao bằng một vòi tròn và mọi thứ trở nên tuyệt vời)

[kirpochka]

kirpochka, đây là nơi bạn đã từng ở và chịu đựng

đó là nơi bạn đã từng ở

Đừng khó chịu, lần sau bạn sẽ làm điều này) và tôi ... nói chuyện qua điện thoại))))

... nói chuyện trên điện thoại)

luôn luôn như thế này
cảm ơn vì lời khuyên, tôi sẽ sử dụng nó một lần nữa

cho bản thân tôi và vì vậy bình thường

Larissa, tôi quên viết rằng protein phải ở nhiệt độ phòng. Tôi có nhớ chính xác không? Hay tôi đã nhầm lẫn điều gì đó?

protein phải ở nhiệt độ phòng.

chính xác

[Ljna]

Ljna, Zhen, và bạn đã nướng nó ở nhiệt độ nào? Có điều tôi không thấy sự khác biệt giữa "trước" và "sau"

Đã thêm thứ bảy, ngày 06 tháng 8 năm 2016 5:56 PM

Các cô gái, tôi hầu như không bao giờ sử dụng vòi phun. Spoon, thân yêu với cô ấy

Đã thêm thứ bảy, ngày 06 tháng 8 năm 2016 17:59

Ljna, đối với tôi vì vậy cô ấy không nướng ..... Và tôi luôn nhận được một chút màu kem.
Và không có trường hợp nào trong lò lạnh. Ấm áp tốt. Và tôi không bao giờ nướng quá một giờ. Tôi nướng ở "trên-dưới"

Đã thêm thứ bảy, ngày 06 tháng 8 năm 2016 6:04 CH

Larissa u, về nhiệt độ của các protein đã đánh bông. Tôi luôn vội vàng và luôn cần nhanh chóng, nhanh chóng, vì vậy tôi có protein từ tủ lạnh. Nhưng những cái ấm sẽ nhanh hơn, nhưng câu hỏi này nói chung là quan trọng. Điều quan trọng nhất là một chiếc bát sạch sẽ, không có dầu mỡ, không có một giọt lòng đỏ (nhưng ai cũng biết điều đó)

[Larissa u]

Larissa u, lò gas, được làm nóng trước và nướng với lửa mở cửa. nhìn bánh, dính, bật lò, để khô thêm một chút))) chúng tôi sẽ mang đến điều kiện
Tôi sẽ được hướng dẫn bởi màu sắc một lần

Larissa, tôi sẽ đến với bạn để cảm ơn và báo cáo, và các câu hỏi))

Tôi đã làm nó theo từng phần, theo công thức, nhưng không vừa trên một tấm nướng, tôi phải làm 2, nó khó khô, không có đối lưu, tôi đổi chỗ, cuối cùng tôi chỉ xé chúng ra khỏi giấy da. , phía dưới bị kẹt. cần phải làm khô cho đến khi nó dễ dàng bong ra khỏi giấy? họ còn mềm, họ gãy ngay ..
và tốt hơn là nên phục vụ ngay lập tức? nếu không thì bị ướt kem?

[OlgaU]

OlgaU, Ltd! Đây là Pavlova, vâng !!! Olga, tôi nướng không đối lưu, và cũng ở hai tầng, nhưng lò tốt, trên-dưới. cách tôi tách chúng ra:
Với một con dao, tôi từ từ đi qua dưới bánh, và sau đó cẩn thận giúp đỡ tay, chân, bả vai: lol: x
Phục vụ ngay lập tức có, họ sẽ không đứng trong thời gian dài với kem, nhưng họ đứng trong vài giờ.

Larissa, bánh có thể để đến ngày mai ở nhiệt độ phòng hay tốt hơn là lấy ra để nguội?

Các cô gái ơi, cho tôi biết, bạn có một chiếc bánh trứng đường mềm sau 1-1,5 giờ? Bạn chạm vào tôi, và nó đi thẳng qua. Bạn không có bất kỳ lớp vỏ nào cả. Cái giẻ thế nào? Đó có phải là cách nó nên được?
Tôi đã thêm thời gian ở 30 phút đầu tiên. Một lần nữa, mềm như giẻ lau + thêm 30 phút và nhiệt độ 120 *.
Điểm mấu chốt: mềm mại trên đầu trang. Nó đã nguội - bên trên khô, nhưng bên trong cũng khô như bánh trứng đường. Nhưng hương vị khác biệt và rất tinh tế trong cấu trúc, mặc dù khô. Tóm lại, tôi đã làm khô nó.

Luda, không giống như một cái giẻ rách
nó giòn theo cách hiểu của D. b. trên cùng, lớp vỏ giòn
của tôi, ngược lại, gậy

Chào buổi tối. Tôi thực sự yêu bánh ngọt, bánh trứng đường và mọi thứ liên quan đến chúng. Tôi thường nướng các biến thể khác nhau của chúng. Về nhiệt độ của protein, tôi đánh cả lạnh và ấm, lần đánh sau thậm chí còn tốt hơn cho tôi. Tôi đã khuyên con gái mình cách tiếp cận này, nó cũng giống như bạn, Larissa, sống ở Đức, nó đã không thành công. Tôi đã trút bỏ mọi thứ. Tôi đã phải lấy nó từ tủ lạnh, vì vậy họ đã đánh bông một cách hoàn hảo. Tôi đã nghĩ rằng trứng khác nhau ở Đức. Nhưng về axit. Tôi luôn luôn đổ vào sau cùng, bởi vì, theo công nghệ nấu ăn, axit ổn định các protein, nghĩa là chúng đã có và sau khi axit sẽ không bị đánh bại theo bất kỳ cách nào ... Và bạn đổ vào từ đầu. ... Vì vậy, bạn có thể làm điều đó? Nhưng giấm rượu để làm gì? Bakla Pavlov theo một công thức khác - nó không có ở đó. Anh ta tặng gì?

[Luchik69]

Luchik69, Lena, và bên trong bạn là Pavlova, làm thế nào bạn có được Soufflé? Nếu không có giấm, bạn nên có một chiếc bánh trứng đường bình thường, và điều này không liên quan gì đến món Pavlova, mặc dù nó rất ngon!

[Ljna]

LjnaZhenya, sau 2,5 giờ tôi đã khô cả mặt trên và mặt trong. Giống như một chiếc bánh trứng đường. Nhưng sau 1,5 giờ ở 100 *, bên trên nó mềm như một miếng giẻ trong lò. Tôi sợ nó sẽ tiếp tục như vậy. Vì vậy, tôi đã thêm thời gian và nhiệt độ.
Vậy tôi hỏi ai thu được meringue sau 1-1,5 giờ khô? Có thể mọi người đều có độ mềm như nhau, và sau khi nguội nó sẽ trở thành một lớp vỏ bên trên.

[Ljna]

Ljna, Zhen, tôi không biết !!! không bao giờ nướng trước!

[Larissa]

Larissa, và tôi đã thêm cả axit và giấm, tất cả đều theo đúng công thức. Không phải một gam trong công thức của bạn. Vâng, nếu bạn chỉ sử dụng đường thay vì đường tinh. bột.

[Husky]

HuskyLud, ấn tượng là nhiệt độ không đủ ..... khi nó đã sẵn sàng, vỏ bánh rất giòn, không rõ ràng. Và bên trong đã là một chiếc bánh ngọt. Và 2,5 giờ, đó là một khoảng thời gian rất dài. Một giờ luôn là đủ đối với tôi. Lò đã được làm nóng trước chưa?

Laris, lò nướng đã được bật từ trước. Có lẽ lò nướng của tôi thực sự thiếu nhiệt độ khi nướng bánh trứng đường mà không làm nóng. Tôi sấy meringue thông thường (protein + đường) trong lò nướng của tôi với giá 120 *. Tôi sẽ thử lại. Tôi sẽ đo nhiệt độ theo thời gian. Tôi không bao giờ hiểu đúng ngay lần đầu tiên. Mặc dù đây không phải là lần đầu tiên tôi thử dùng lò nướng của Pavlova. Đúng, theo công thức nấu ăn khác.

Các cô gái, mọi thứ! Ngày mai tôi làm đặc biệt và chụp ảnh từng bước!
Hãy cùng nhau tìm hiểu ...

Có một món súp, thêm nước cốt chanh, nhưng cuối cùng….

[Husky]

Husky, Lud, tôi nhìn vào bức ảnh, tất nhiên không phải thế đâu. Mọi thứ, ngày mai chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện!

Vâng, và tôi đã quên nói rằng tính nhất quán của soufflé, theo ý kiến ​​của tôi, cho tinh bột ... Mặc dù, có lẽ tôi đã sai ...

[Luchik69]

Luchik69‘Hạt lanh, bạn không thể làm soufflé từ nước chanh, chỉ có giấm.Và một lớp vỏ giòn từ tinh bột. Bạn sẽ làm điều đó lần sau mà không có giấm, hiển thị kết cấu, tôi tự hỏi

[Ljna]

Ljna, Tôi sẽ không đặt bezeshki trong tủ lạnh. Tốt hơn là trên bàn hoặc trong lò nướng. Tôi luôn giữ bánh trứng đường trong lò. Đúng, đây là một món bánh trứng đường hoàn toàn khô.
AAAAAAA! Tôi sẽ đi vào sáng mai. Nhưng tôi sẽ làm theo hình ảnh của bạn sau khi tôi đến.

Luchik69, Tôi không cho là phải tranh luận, nhưng tôi đọc rằng tinh bột chỉ tạo ra một lớp vỏ.

[Husky]

Husky, Lud, chúng tôi sẽ đợi bạn !! : Victory: chúng ta hãy thử nghiệm!

Tôi nhận được một lớp vỏ trong vòng một giờ sau khi sấy, ở nhiệt độ 100-110 độ, bên trong bánh soufflé, mọi thứ có vẻ ổn, nhưng tôi làm khô nó lâu hơn, bởi vì phần dưới cùng mềm ở trên, Luda, giống như của bạn, không có lớp vỏ, và những cái trên cùng từ dưới cùng muốn khô. cuối cùng là 1,5 giờ. Tôi cũng lấy chúng ra bằng thìa, bằng dao, tay, chân, tôi vẫn làm một điều ngu ngốc như vậy, nhồi kem ngay trên giấy da mà chúng đã được nướng)

Tất cả!! Tôi sẽ đến vào thứ Năm và tôi sẽ đánh bại anh ta !!

Cảm ơn vì công thức. Tôi đã nhìn chằm chằm vào anh ấy trong một thời gian dài, nhưng tôi không thể hiểu được. Bây giờ chắc chắn

[irza]

irza, thôi nào, Irin, tiếp tục đi, đặc biệt là vì tôi đã bổ sung nó bằng ảnh hôm nay

Larisa, cảm ơn vì bức ảnh
thực tế là mọi thứ xảy ra với tôi ngay lập tức, tôi hiểu điều đó, nhưng tôi phải kết thúc nó cho đến cùng
Đến từ dacha, không có quả mọng. đánh bông kem, họ không muốn đánh, và tôi sợ làm gián đoạn. Maslovsky của chúng tôi 34% giống như vậy một chút nữa và rất tiếc ... thời gian và bơ
Do đó, không đánh bông kem thật kỹ, tôi đặt nó ra một chiếc bánh và đổ dâu tây nạo lên trên. Mình phết kem lên bánh trên, một ít mận luộc với đường, hôm trước mình làm, vì bánh rất chua và trang trí kem bên hông túi, họ không muốn giữ nguyên hình dạng và tại kết thúc chất lỏng bắt đầu tách ra
một điều kỳ diệu như vậy đã xảy ra. vâng, những chiếc bánh đã qua đêm an toàn trong lò nướng

khi cô ấy bắt đầu cắt, cả khối chảy ra đĩa, có lẽ phải cho vào tủ lạnh, sức nóng không thể tin được
một vết cắt như vậy đã xuất hiện

các cô gái, đây là một cái đầu đổ. thật ngon. Tôi chắc chắn sẽ lặp lại và xem xét những sai lầm của mình
Larisa cảm ơn một lần nữa về công thức, nếu tôi không đọc xe cứu thương, tôi sẽ không biết rằng có một món ngon như vậy

[Ljna]

Ljna, Zhenechka, tôi rất vui vì bất chấp mọi khó khăn, bạn đã thích hương vị !! Hôm nay mình từng bước thêm ảnh, có lẽ lần sau sẽ giúp ích cho bạn !!!

và lần sau tôi sẽ làm theo từng phần

[Larissa]

Larissa, cảm ơn vì một loạt ảnh và sự chăm chỉ của bạn. Khi chúng tôi trở về sau kỳ nghỉ, tôi chắc chắn sẽ phát điên. Đây là món tráng miệng yêu thích của chúng tôi, nhưng tôi luôn mua nó cho đến nay. Bây giờ tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu nó, mặc dù tôi không thích meringue))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, tôi sẽ rất vui nếu nó có ích !! Vì đây không chính xác là một món bánh trứng đường, chúng ta hãy hy vọng nó hoạt động!

[Larissa]

Larissa, sau một masterclass như vậy !! Tôi sẽ cố gắng rất nhiều)))