Dầu giấm rau (công thức cho các cơ sở phục vụ ăn uống, 1968)

Dầu giấm rau (công thức cho các cơ sở phục vụ ăn uống, 1968)

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
Những quả khoai tây	230gr
củ cải đường	180gr
củ cà rốt	120gr
đậu xanh đóng hộp	100gr
hành hoặc hành lá hoặc ngâm chua	150gr
dưa chuột muối (được phép thay thế cho dưa cải bắp)	200gr
dầu thực vật hoặc sốt mayonnaise hoặc nước sốt	100gr

Phương pháp nấu ăn

• Đây là một công thức từ một cuốn sách năm 1968. với công thức nấu ăn cho các doanh nghiệp cung cấp suất ăn công cộng (căng tin, quán cà phê, tiệc buffet và nhà hàng). Cuốn sách đã được Bộ Thương mại phê duyệt và có giá trị bắt buộc trên toàn Liên Xô. Cô ấy đã trải qua nhiều lần tái bản và trong đó có những giai đoạn thay đổi / sửa đổi khác nhau về công thức và công nghệ, điều này không kém phần thú vị. Về vấn đề này, chúng tôi đã hoàn toàn tràn ngập chủ đề khác với những lọ thuốc lá để bàn cũ của Liên Xô này, vì vậy tôi phải lấy nó ra riêng. Tôi cũng có một công thức làm nước sốt cho món dầu giấm này, và tôi đã trình bày và thử nghiệm công thức cho món hành ngâm.
• Khối lượng tịnh của tất cả các sản phẩm (tức là không có "cân", vỏ và vỏ):
• Ooooh, bây giờ tôi đã học được bao nhiêu điều thú vị về lọ dấm ăn năm 1968!))) Khoai tây được luộc thành khối !!! Có nghĩa là, trong điều kiện căng tin, sự tiếp xúc của tay người nấu với rau củ đã làm sẵn (đã nấu chín) được giảm thiểu (đây là việc làm sạch và cắt lát), vì thời hạn sử dụng của món ăn bị giảm đáng kể do tình trạng vệ sinh kém đi. . Khoai tây được luộc thành khối ở mức sôi nhỏ trong 15-20 phút (cho đến khi chín một nửa), sau đó gần hết nước và đậy nắp chảo, hấp cho đến khi chín (phần nước còn lại). Chỉ nên nấu khoai tây thật vụn (luộc) còn vỏ. Cà rốt và củ cải cũng được cắt thành hình khối thô (cạnh 10-12mm) và chỉ sau đó chúng được đun nhỏ lửa trên chảo. Củ cải đường - với một lượng nhỏ nước (10% trọng lượng của sản phẩm) trong 50-60 phút, cà rốt với nước và dầu thực vật (tương ứng 5% và 2% trọng lượng của sản phẩm) trong 15-20 phút . Sau đó, họ để nguội trong cùng một món ăn và chỉ sau đó họ trộn mọi thứ lại với nhau. Với cách chế biến này, khoai tây không bị luộc quá chín, củ cải và cà rốt vẫn giữ được màu tươi sáng tự nhiên. Cả đường và giấm đều không được ghi rõ trong đó. Chỉ ngâm hành tây, là một trong những lựa chọn thay thế hành tây thông thường. Tiếp nhiên liệu - tùy chọn (Tôi đã viết các tùy chọn được chỉ định).
• Loại hành ngâm này được cuốn sách gợi ý để sử dụng như một trong những lựa chọn hành tây (ngoài việc chỉ sống và xanh) cho dầu giấm:
• Thực phẩm chung hành ngâm

Ghi chú

Thì ra đây là anh ấy - một lọ giấm "phát hành" năm 1968))). Tôi có những công thức nấu ăn thậm chí còn cũ hơn, thường có những biến thể đặc biệt. Tất nhiên, có một số lựa chọn khác, vì trong mỗi cuốn sách nhất thiết phải có một chương nhỏ: "Vinaigrettes". Thực sự là món ăn của chúng tôi, với hàng tá lựa chọn: với cá trích (tôi thích nó !!))), với cá, với ngô, v.v. Nổi bật ngay lập tức trong lọ dầu giấm này là một lượng nhỏ củ cải đường. Tôi sẽ đặt nhiều hơn. Về nguyên tắc, không ai phiền phải thêm nó vào sau nếu bạn muốn, nhưng tôi thực sự muốn tái tạo lại chính công thức. Công nghệ cũng bắt kịp chính xác. Tôi nấu khoai tây thành khối, cho củ cải / cà rốt vào. Nó rất ngon, nhưng khác với những gì chúng ta đã quen. Người chồng ăn một cách vô cùng thích thú và điều đầu tiên anh ấy nói là: "Rất ngon! Nhưng anh ấy thì khác!" Do những gì khác - chúng tôi không thực sự hiểu. Tất nhiên, tỷ lệ các thành phần ảnh hưởng. Nhưng tôi không biết cách nấu làm cho nó khác biệt đến mức nào. Nhưng anh ấy thì khác ..

Công thức nấu ăn tương tự

Dầu giấm mùa hè với rau rucola và rau câu (MariV)

Vinaigrette "tiếng Nga" trong phiên bản cập nhật (TID-SDA)

Vinaigrette bằng tiếng Đức (Irina Dolars)

[Trishka]

Rất tiếc ... ồ! Trong suốt cuộc đời tôi, tôi đã làm cho dầu giấm hoàn toàn ngược lại, đó là tôi đã cắt các loại rau đã nấu chín. Và tôi cũng thắc mắc tại sao mùi vị lại không giống ở dịch vụ ăn uống công cộng một chút nào ... Vì vậy, con chó đã lục lọi ở đâu ...
Cảm ơn bạn, Natus!

Nhanh lên, nhanh lên, tôi là người đầu tiên cho dầu giấm!
Natusya, cảm ơn lớn, chúng ta phải đóng cọc!
Và tôi chưa bao giờ nghe nói về phương pháp nấu rau này!

Và nhân tiện, đây là một câu hỏi khác, nhưng nếu bạn làm theo một cuốn sách thông minh, nhưng ...
Các loại rau củ gọt vỏ, cắt thành khối và luộc đôi, sẽ không được sao?
Chà, Schaubi không bận tâm đến việc nấu nướng riêng?

Trishka,

Bạn biết đấy, khoai tây có thể chịu được điều này khá tốt, nhưng từ củ cải và cà rốt, một lượng chất đáng kể có thể sẽ bị rửa trôi và trôi vào nước sôi bên dưới. Mặc dù bạn có thể thử đặt nó vào một cái bát (nồi hơi đôi của tôi thậm chí có một hộp đựng riêng để hấp cơm - chỉ là một cái bát không có lỗ), tôi không nghĩ rằng có nhiều nước vào nó, nó thường chảy xuống nắp. . Cần phải cố gắng!

Chà, vậy chúng ta cũng nướng củ cải và cà rốt trong nước ...
Mặc dù có ít hơn nhiều so với khi cho một cặp vợ chồng?

Đó là những gì tôi đang nói đến - bao nhiêu nước sẽ ở đó và ở đó. Ối giời !!!! Hãy lắng nghe !!! Hãy bọc nó trong giấy bạc? !!! Đậy giấy bạc bằng máng và đậy lên trên để nước không chảy vào. Nó sẽ được hấp trong nước trái cây của chính nó. Bạn cũng có thể nướng theo cách này (tôi hầu như luôn nướng củ cải trong ....) .. Pancake !!! Tôi hoàn toàn chết lặng. Lò vi sóng !! AAAAA, tôi chắc chắn là ngu ngốc!))) Tôi luôn nướng củ cải và cà rốt trong micra. Chỉ nói chung. Vì vậy, bạn có thể cắt nhỏ thành hình khối và nướng thành hình khối! Bạn chỉ cần đậy nắp lại và đổ vài thìa nước vào, nếu không lò vi sóng sẽ “làm khô” rất nhiều, lấy đi hơi ẩm của thực phẩm.

Ở đây, nhờ giấy bạc, nhưng trong micr tôi đã nấu một vài lần theo cách bạn viết, tôi không thực sự thích lò nướng, chúng thực sự là một số loại poluchayutstsa "vắt kiệt"!

Sau khi mua một khối lập phương Bosch, tôi nấu khoai tây thành khối. Tôi rất thích và ngon, bạn không thể tiêu hóa nó.

Tôi luôn nghĩ rằng củ cải đường nhiều hơn các thành phần khác, nhưng hóa ra - khoai tây ... có lẽ vì củ cải màu tất cả mọi thứ.
Vâng .... công nghệ này thật thú vị. Trong quán ăn, họ thường bán rau luộc, tôi nghĩ rằng họ được sử dụng để vò nát dầu giấm. Hóa ra có rất nhiều sắc thái. Vì vậy, rất khó để lặp lại hương vị tương tự ở nhà.
Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng chơi với các quy mô ngay bây giờ.

Cảm ơn vì giấm! Tôi đã đọc nhiều lần rằng mọi người không cắt thức ăn trước, sau đó họ nấu ăn. Nhưng cô ấy đã tự nấu ăn, theo tôi nghĩ, theo cách cổ điển ... nhưng hóa ra là có! Theo cách xưa, rau sống được thái trước!
Vì vậy, mọi thứ mới cũng bị lãng quên cũ.

Các cô gái, tôi đã từng thích các công thức nấu ăn từ tạp chí "Khăn trải bàn Samobranka", vì vậy tôi đã tìm thấy một lọ dầu giấm "từ một cái vạc":
Chúng tôi lấy một cái vạc bằng gang hoặc một con vịt con. Cắt củ cải thành khối vuông, cho vào vạc, đổ 2 muỗng canh dầu thực vật vào, khuấy đều cho ngập dầu, cân bằng.
Sau đó, cắt cà rốt sống thành khối vuông, cho vào củ cải đường mà không cần khuấy. Cắt khoai tây thành từng khối từ trên cao, cũng không cần khuấy.
Đổ 3 thìa nước lạnh (chính xác là 3) vào vạc, đậy nắp lại, để lửa lớn, đun sôi. đun sôi trong 3 phút, tắt và sữa để nguội. Không bao giờ nhìn vào chảo cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Trong khi chảo đang nguội dần. cắt theo ý muốn: dưa cải, dưa chuột. nấm, ai yêu cái gì. thêm đậu xanh. Khi chảo nguội, trộn tất cả mọi thứ, đổ vào một ít dầu thực vật. rất tiện lợi khi vò nát mọi thứ vào buổi tối, đun sôi và để nguội qua đêm. và vào buổi sáng, nó vẫn chỉ để thêm mọi thứ khác.
Có lẽ ai đó có thể sử dụng phương pháp nấu ăn này (thành thật mà nói, tôi đã không tự nấu nó, nhưng bây giờ tôi sẽ thử)

Tôi bắt đầu nấu rau củ thành từng miếng nhỏ khi mua một cái máy làm bánh đa năng của Panasonic. Tôi cắt rau thành khối, cho vào nồi đun đôi, một ít khoai tây, củ cải còn lại (xuống) + cà rốt (đối với củ cải). Hấp chín trong 1 giờ. Đối với gia đình ba người của tôi, điều này thật tuyệt.

Tashechka58, nhưng tôi không thích khoai tây từ lò hơi đôi. Bằng cách nào đó không ngon, bằng cách nào đó nó có mùi sai. Đối với tôi chỉ cần nấu trong một cái chảo trong nước sẽ ngon hơn. Hơn nữa, nó là nhanh chóng. Trong khi tôi cắt mọi thứ khác trên một tổ hợp, khoai tây đã sẵn sàng. Tôi lấy nó ra khỏi chảo bằng một chiếc thìa có rãnh và ngay lập tức thêm nó vào món salad hoặc dầu giấm.

Tôi không có một cái máy gặt như vậy

Bạn có quan tâm đến GOST-82 cho dầu giấm không? Có sự khác biệt về gam và cách chế biến các loại rau.
Nhân tiện, không có sốt mayonnaise, chỉ có dầu phát triển. hoặc một loại nước sốt cũng hấp dẫn (dầu, giấm, muối, đường, tiêu).

Tôi quan tâm đến giá trị theo GOST tính bằng gam

Có một loại quần áo trong cuốn sách của tôi (chính xác hơn là một số lựa chọn thay quần áo, ngoài ra còn có sốt mayonnaise và dầu thực vật). Tôi sẽ phải so sánh sau!

À, nhân tiện, tôi vẫn còn một lọ dầu giấm trong một cuốn sách khác của Liên Xô, tôi phải xem những gì được viết ở đó về điều này.

Natasha, nhưng về giấm theo GOST thì sẽ tiện hơn trong một công thức riêng, hả?
Sau đó, tôi không nhớ rằng người ta nên tìm dầu giấm trong món salad bắp cải.

Tôi hỗ trợ !!! Natasha, tôi rất quan tâm đến cách bố trí của trạm xăng

[bù nhìn]

bù nhìn, Nata, cảm ơn vì đã đưa ra một công thức riêng biệt!

[bù nhìn]

bù nhìn, Natusik, cảm ơn bạn vì những nỗi nhớ được phơi bày riêng!

Và sau đó chúng tôi sắp xếp một món ăn như vậy ở đó: salad, ngon ngọt, cuộn học, sau đó là dầu giấm của tất cả các biến thể có thể và không thể!))

[Nata]

Nata, Tôi quên mất cái bánh quy.
Và cho dầu giấm: hi: cảm ơn bạn rất nhiều. Công thức bạn cần

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Tôi quên mất cái bánh quy. nếu họ đã ở trên diễn đàn trong ba trăm năm?)))

Bánh sữa GOST

Và sau đó chúng tôi sắp xếp một món ăn như vậy ở đó: salad, ngon ngọt, cuộn học, sau đó là dầu giấm của tất cả các biến thể có thể và không thể!))

Ý tôi là ở đây bạn quên mất cái bánh quy rồi
Và công thức làm bánh quy của bạn, tôi đã nghiên cứu rồi, tôi rất muốn nấu ăn, nhưng bây giờ không có thời gian

Và tôi đã nướng những chiếc bánh sữa này.
Trong nhà bếp, họ đã nấu chín trên giá đỡ qua đêm. Vào buổi sáng, tôi vừa vươn vai, khi chồng tôi phóng lên rất phấn khích và vui mừng với chiếc bánh quy trên tay, như thể anh ấy đã khám phá ra giải Nobel, và hét lên: đây là những chiếc bánh quy sữa! Giống như một nhà ăn của trường học!
Như thể anh ấy tìm thấy chúng ở đâu đó một cách tình cờ, và tôi thậm chí không biết về nó

Nhân tiện, ở trường chúng tôi cũng có các loại bánh quy khác - các cạnh bị lởm chởm, có một lỗ ở giữa, các loại hạt bị nghiền nát ở trên. Tôi không nhớ chúng được gọi là gì, nhưng cũng rất ngon.

[bù nhìn]

bù nhìn, bạn thấy đó, bạn có nghiệp báo như vậy. Bạn viết về một điều, và ký ức tấn công chúng ta
Olga VB, chà, làm sao tôi có thể sống bình tĩnh bây giờ, tôi tin tưởng bạn, và bạn soooo quảng cáo bánh quy enti

tôi không
Tất cả các yêu cầu bồi thường cho người phối ngẫu. Và đối với Chuchelka - ethno họ có tội!
Và những chiếc bánh quy thật tuyệt, giống như tuổi trẻ của chúng ta

[Olga VB]

Olga VBỜ, nhưng với tôi thì có vẻ như bạn đang nói về "vòng cát", phải không?
Ngon quá!

[Trishka]

Trishka,

Vâng, đây là một vòng đai ốc. Tôi cũng có nó))).

[bù nhìn]

bù nhìn, và bạn có? Tôi yêu họ. Chia sẻ công thức, pliz

[kseniya D]

kseniya D,

Trong cuốn sách. Tôi đã nấu nó trong một thời gian dài.

Tôi thấy trong một cuốn sách dạy nấu ăn năm 1963 và một cuốn sách dịch vụ ăn uống năm 1957 có ghi dầu giấm bao gồm salad xanh và đậu! Rõ ràng là tại sao - không có ... đậu xanh trong công thức nấu ăn.

Natasha, bạn có thể so sánh công thức với cái này không https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131888.0 ? Bạn có giống nhau không?

Ở đây chúng tôi vẫn có tùy chọn này có.

Natasha, bạn có thể so sánh công thức này với công thức này không https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131888.0? Bạn có giống nhau không?

Tôi sẽ so sánh, nhưng sau này, nếu không thì cần phải kể lại để so sánh. Tôi có một công thức Kengis năm 1958, và ban đầu nó là 4 kg bột))).

Tôi đã chuẩn bị một lọ dầu giấm, chèn một bức ảnh và các bình luận.

Được rồi, được rồi, thời gian sẽ thế nào ...)))
Venigret thật đẹp !!!

[Nata]

Nata, cảm ơn, giấm sẽ không bị mất bây giờ.

Cảm hứng quá !!! Tôi chắc chắn sẽ nấu nó! Cảm ơn vì những tác phẩm kinh điển!

GOST-82.
103. Rau sam. (toàn mạng)
Khoai tây 210g
Củ dền 150g
Cà rốt 100g
Dưa chuột muối * 150g
Dưa cải * 150g
Hành lá 150g
hoặc hành tây 150g
Sốt salad số 895
hoặc dầu phát triển. 100g
----------------------------------------
Sản lượng 1000g
--------------------
* Có thể thay dưa chuột muối bằng dưa cải, dưa cải chua có thể thay dưa chuột muối.

"Khoai tây, củ cải, cà rốt luộc chín, gọt vỏ, dưa chuột muối gọt vỏ cắt thành từng khoanh, dưa cải chua, vắt ráo, cắt khúc. Hành lá cắt khúc dài 1-1,5 cm, hành tây cắt đôi. dầu thực vật được thêm vào, trộn ...
Bạn có thể thêm 50 đến 100 g đậu xanh vào nước giấm bằng cách gia giảm dưa chua hoặc dưa cải chua cho phù hợp. "

895. Nước sốt trộn salad.
Hạng mục I II III
Dầu phát triển. 500 350 250
Giấm 3% 500 650 750
Đường 40 45 50
Tiêu đen xay 2 2 2
Muối 20 20 20
---------------------------------------------------------
Cửa hàng 1000 1000 1000
"Nước sốt trộn salad được pha chế từ hỗn hợp dầu thực vật và giấm, thêm muối, đường và hạt tiêu đen xay.
Nước sốt được sử dụng cho món salad và nước sốt giấm "

Hạng mục I - nhà hàng, quán cà phê, quán bar thuộc loại "Lux".
Loại II - nhà hàng, quán cà phê, quán ăn nhanh, căng tin.
Loại III - cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống có sản xuất. doanh nghiệp, tổ chức,
các cơ sở giáo dục.

Nhân tiện, ở đầu bộ sưu tập có một trang có đơn đặt hàng ngày 12.12.1980. Số 310 "Về việc giới thiệu bộ sưu tập các công thức ...".
Và bộ sưu tập các công thức nấu ăn được công nhận là vô hiệu ... của ngày 16/12/1954. , ấn bản năm 1955, ngoại trừ phần "Món ăn Quốc gia của các nước Cộng hòa Liên hiệp".

Ồ, những bộ sưu tập này ... tôi đã làm chúng trong bao lâu ..

[Nata]

Natathật là một món salad đẹp mắt

[bù nhìn]

bù nhìn, Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Tôi sẽ nấu ăn. Nhưng với cá trích, bạn cũng có thể sử dụng một công thức riêng.

[Mila1]

Mila1,

Sau đó, bạn cần phải nấu ăn để đưa ra công thức.)). Hóa ra là một con cá trích la hán dưới lớp áo lông thú.

[Nata]

Nata, trong lòng biết ơn bạn sẽ không viết tất cả mọi thứ))) Cảm ơn bạn vì công thức !!! Mình đi lâu lắm, tưởng phải mày mò nhiều, nhưng nhanh chóng thành quen với lò hơi đôi ... Nhưng! Mọi thứ diễn ra khá nhanh chóng) Và rất ngon! Tôi ngồi, nổ tung, tôi trộn mọi thứ nóng hổi cho riêng mình, tôi yêu thứ nước dấm ấm nóng Cảm ơn bạn!

[lô tô]

lô tô,

Natasha, bạn cũng đã thử hình khối và để mọi thứ trôi qua chưa? Vậy làm thế nào? Hương vị có khác với bình thường không? Đối với tôi thì hơi khác một chút. Tôi không biết chính xác điều gì ảnh hưởng đến: tỷ lệ sản phẩm hoặc phương pháp chuẩn bị (hoặc cả hai), nhưng nó hơi khác ...

[Nata-Chuchelka]

Nata-Chuchelka, xin chào và thịnh vượng!

Cảm ơn vì giấm. Thơm ngon!

Đối với tôi, "cùng một hương vị" - với dưa chuột.

Và - không có dưa chuột, đậu Hà Lan, bắp cải, hành tây. "Dầu giấm" này đã được phục vụ trong bệnh viện cho bữa tối. Với một con cá trích tròn. Nó rất ngon !!! Thẳng thắn - một kỳ nghỉ.

Trước đây, chúng tôi luôn nấu tất cả các loại rau "trong đồng phục của họ" cho dầu giấm. Sau đó, họ bắt đầu gọt vỏ khoai tây (gọt vỏ luộc chín sẽ rất ngán).

Và sau đó - họ thậm chí còn đơn giản hóa cuộc sống của mình - họ bắt đầu cắt khoai tây thành hình khối và luộc chúng. Và cà rốt ở dạng khối - hầm với bơ, đường. Củ dền - hơi chua bằng chanh - hầm trong một chiếc chảo nhôm sâu lòng. Trong đó, sau khi đã ướp củ cải thành phẩm với bơ (để giữ màu cho khoai tây và cà rốt), giấm đã được nhào và cất. Họ "đến" với phương pháp nấu ăn này một cách tình cờ - một khi cần chuẩn bị gấp một lọ dầu giấm. Và như vậy - hóa ra tiện lợi hơn - rau cắt nhanh chóng nguội.

Cây cung? Năm 1968 gia đình chúng tôi sống ở miền Bắc. Hành khô ở các cửa hàng quanh năm. Khoai tây tươi, cà rốt, củ cải đường, hành tây - chỉ có thể được mua vào đầu mùa thu. Chúng tôi đã mua nó để sử dụng trong tương lai, nhưng vẫn thường không có đủ nguồn cung cấp trước khi chuyển hướng mùa xuân. Vì vậy, bất kỳ (!) Vinaigrette đối với chúng tôi là một bữa ăn lễ hội.

Nhưng trong những năm sinh viên của tôi (ở Leningrad), tôi thường làm dầu giấm - có hoặc không có lý do. Thức ăn ngon. Rẻ và hài lòng. Hành tây - cắt nhuyễn và trụng sơ qua nước sôi. Tuy nhiên, đậu Hà Lan không phải lúc nào cũng được bán.

Về thực tế là hành phải được ngâm o_O) ... Tôi thậm chí không biết)).

Bà của một người bạn ở Leningrad, một cựu giáo viên người Pháp, đã chuẩn bị một lọ dầu giấm với sốt mayonnaise, dưa chuột muối và đậu xanh nhập khẩu. Tinh tế!

Nata, cảm ơn bạn, bây giờ tôi sẽ làm cho dầu giấm đúng cách - với hành tây ngâm.

Với lòng biết ơn và sự kính trọng. Kamena-Lena. ...

[Kamena]

Kamena,

Bạn vừa viết một chuyến du ngoạn tuyệt vời!))) Tôi đọc nó với sự thích thú. Hơn nữa, tất cả các lựa chọn được mô tả: với cá trích, với sốt mayonnaise - đều có trong sách công thức. Vinaigrette với cá trích nói chung là rất phổ biến. Đây là loại cá trích dưới lớp lông theo sở thích))).

Hành tây không nhất thiết phải ngâm chua. Bạn có thể chỉ hành tây, bạn có thể xanh, bạn có thể ngâm chua.

[bù nhìn]

bù nhìn, Natus, tôi đã nấu nó, nó rất ngon, cảm ơn!
Toka nấu rau củ như bình thường, số lượng lớn, không chia và cắt, làm biếng quá!
Hóa ra là ngon, nhưng đó là sự thật, sẽ có nhiều củ cải hơn và ít hành hơn một chút ...
Ở phần tiếp theo. vì tôi sẽ thử nó, và tôi cũng sẽ cố gắng cắt rau, và sau đó nấu ăn!



Tiêu chuẩn kép hóa ra là một lưu vực tốt như vậy ..

[Tuska]

dầu thực vật hoặc sốt mayonnaise hoặc xốt 100g

Tuska, tức là, 100 gr mayonnaise. lấy dầu thực vật đó, phải không?

Hay vẫn đổ ít dầu hơn?

Và thật tiếc khi hôm nay, trong tủ lạnh của tôi, thay vì đồ sống, chỉ có củ cải nướng ...

Tôi không nghi ngờ một giây nào rằng cô ấy cũng sẽ tạo ra một lọ dầu giấm tuyệt vời, nhưng nó sẽ không còn là lớp áo cũ nữa ... cũng tốt, cũng rắn, nhưng ... nhưng khác ...

Những gì sẽ không dệt, chỉ là không nấu ...

[Vụn]

Vụn,

Vâng, vâng. 100g chứ không ít hơn một gam !!)))

Có để nếm thử và đừng lo lắng)).

Đừng nấu ... Hôm nay tôi nấu món borscht. Mẹ ngồi trên ghế sofa trong bếp của tôi, tôi bào / băm ... Tôi đã nấu mọi thứ cho đến khi chín một nửa (tôi chưa cho củ cải hầm vào nước dùng) và sau đó mẹ tôi nói rằng mẹ đã trồng bắp cải sớm và blah blah bla bla. Một ý nghĩ xuyên qua tôi, tôi quay sang cô ấy và nói: "Nhân tiện, về bắp cải! Tôi quên bỏ nó vào borscht! Và tôi không có nó !!" Tôi đã nghĩ rằng cô ấy sẽ ngã ra khỏi ghế và cười. Tôi phi nước đại về nhà tôi, để mang cho tôi bắp cải))). Borscht đã được cứu.))

[Nata]

Nata, nếu không có bắp cải thì sẽ có củ dền Củ cải đường bạn không thể nấu ăn? Hôm nay tôi cũng đã nấu món borscht. Và tôi đã định làm một lọ dấm trong một tuần nay.

[Nata]

Nata, không có bắp cải thì sẽ có củ dền Bạn không nấu được củ dền sao? Hôm nay tôi cũng đã nấu món borscht. Và tôi đã định làm một lọ dấm trong một tuần nay.

Chà, tôi sẽ không tìm thấy bắp cải - liệu có một củ cải đường nào mà chúng ta không biến mất?

[bù nhìn]

bù nhìnTôi cũng như bạn, Chà, tôi đã học được rất nhiều điều về vinaigrette !!! Cảm ơn bạn. Và, là một người khoan thai, cô ấy đã bắt lửa để tái tạo cây giấm cho khoa học. Thật tệ cho tôi là công thức không được viết theo từng bước: ví dụ, cắt khoai tây thành khối vuông, cho chúng vào nước sôi có muối, nấu trong 15-20 phút ... và v.v. Vì vậy, tôi phải tìm ra nó riêng tôi. Và tại thời điểm để củ cải bắt đầu, tôi đã vấp phải: chúng tôi cắt 180 g củ cải, thêm 10% nước - 18 g và đun nhỏ lửa trong chảo trong 50-60 phút. Có đủ nước để dập tắt nó trong một giờ không? Với cà rốt, nó còn khó hơn: cắt 120 g cà rốt, thêm 6 g nước và 2,4 g dầu, để yên trong 15-20 phút. Nó sẽ chỉ chiên và cháy trong thời gian này, phải không?
Hiện tại, bạn không ở trên trang web, nhưng tôi chỉ đang làm một lọ dầu giấm, vì vậy tôi sẽ đi theo kinh nghiệm để hiểu ...

Đã làm được, đã thử, thích nó! Tôi chỉ làm điều đó với nước - đổ lên khi nó bay hơi. Có thể trong khối lượng rau củ quả, nhưng với nắp đậy nặng của nồi hơi được lắp chặt, vẫn có đủ nước, nhưng đối với tôi - ngay cả trong một cái lò hầm gần như không có bay hơi - không, tôi đã vượt quá.
Tôi lấy hành lá - cả phần trắng và xanh.
Tốt: màu sắc. Một màu dầu giấm thực sự, rau luộc rồi thái nhỏ không bị biến màu đẹp mắt. Ngon như một công thức cơ bản.
Đúng vậy, tôi ngay lập tức giảm một nửa số bơ: đối với tôi, 10% số bơ trong một món ăn là điều không tưởng. Và điều đó đối với tôi dường như rất nhiều! Trong căng tin, các món ăn nhiều calo được yêu cầu, một lọ giấm không dầu gần như không chứa calo, vì vậy họ đổ vào đó từ trái tim ...Tôi đã dùng dầu Kuban thơm, vì không có tỏi, tiêu, gia vị,… Lần khác tôi sẽ lấy thêm củ cải, vì hương vị của nó hiện diện đâu đó xa xăm, mờ mịt nhưng chúng tôi yêu củ cải.
Nói chung, công thức là thú vị và tôi cần nó, bây giờ tôi sẽ chỉ làm một dầu giấm theo cách này, nhưng với các phụ gia của riêng tôi. Cảm tạ.
Tôi chỉ hỏi Nata, đừng xúc phạm bởi nhận xét của tôi: bạn và tôi nhớ rằng đây là một công thức phục vụ công cộng, không phải của một cá nhân ...

[bù nhìn]

Mùa hè đã đến, ngay cả trong vườn cũng có những quả dưa chuột đầu tiên, cũng như xà lách xanh, củ cải Thụy Sĩ, củ cải ... Tôi đã muốn có dầu giấm này, đây chính là điều tôi muốn. Hơn nữa, tất cả các loại rau đều non: khoai tây, hành tây, cà rốt, củ cải, nấu nhanh. Chà, rất ngon! Cảm ơn vì công thức thân yêu bù nhìn!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Wow, bạn đang được vỗ béo ở đó - dưa chuột của bạn đã!))) Chúng tôi chỉ có ước mơ của chúng tôi cho đến nay)).

Tôi chỉ biết nó sẽ được chú ý! Và bạn cần phải được chú ý - loại giấm có một không hai này và tác giả.

5-6 miếng dưa chuột đầu tiên chỉ từ những cây con mọc trong phòng chứ không phải trong vườn. Theo một nghĩa nào đó, chúng tôi gieo một số hạt giống vào tháng 2-3 trong cốc than bùn và trồng chúng dưới ngọn đèn trên bệ cửa sổ, sau khi sương giá chúng tôi gieo chúng xuống đất; còn những loại khác chúng ta gieo thẳng xuống đất, phủ màng đen lên và đợi thời tiết bên biển cho đến khi hạt lên 120-140 * Từ trung bình hàng ngày, sau đó chúng sẽ nảy mầm ... nếu chúng nảy mầm. Những cây đầu tiên đã kết trái, bởi vì chúng ta có + 26-29 * C vào ban ngày, + 18-19 * C vào ban đêm. Và những người thứ hai đi lên và phát triển với chính họ. Nhưng chẳng bao lâu sức nóng như vậy sẽ đến và mọi thứ sẽ cháy ... không giống như của bạn.