Bánh nướng Ammchiki

Bánh nướng Ammchiki

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
ly = 250 ml
men ép	50 gr. hoặc 2 muỗng cà phê. khô
Muối	1/2 muỗng cà phê
sữa (bạn có thể lấy từ tủ lạnh)	1 st
đường không có đường trượt (nhiều hơn một chút cho bánh nướng ngọt)	1 muỗng canh. l.
bơ thực vật	200 gr.
bột mì (thêm 3 cốc cùng một lúc, sau đó, nếu cần, bột không được đặc và nặng)	khoảng 3,5 st

Phương pháp nấu ăn

• Tôi thừa hưởng công thức này từ bà của mình, và trong nhiều năm, tôi đã “hạ gục” mọi người bằng những chiếc bánh phồng tuyệt vời!
• Đun chảy bơ thực vật và trộn với sữa (hỗn hợp phải ấm nhưng không nóng!). Xay men với đường, thêm sữa với bơ thực vật, muối, bột mì.
• Đổ 3 muỗng canh ngay lập tức, sau đó, nếu cần, bột không được đặc và nặng
• Nhào bột cho mềm.
• Tùy chọn điền cổ điển:
• Luộc 1 kg thịt bò, cuộn qua máy xay thịt với hành sống và vài nhánh tỏi, nêm một lượng lớn hành phi (cùng với dầu đã chiên hành).
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
• Không nên điền nhiều. Đây là con số tối ưu. Chồng chất nhiều hơn, tự trách mình. Tôi dành cho bạn lời cao quý trung thực của tôi rằng những chiếc bánh luôn luôn nổ tung.
• Bột nên khá mềm. Tốt hơn là nên phủ bụi trên bề mặt làm việc và bột khi cán bằng bột mì. Vì vậy, đó là tất cả. Không nâng, không nhào, không thử. Nhào và cuộn.
• Chia bột và nhân thành 6 phần.
• Cán mỏng một phần bột. Thành hình chữ nhật có kích thước 50 x 30 cm, độ lệch cho phép không quá 5 cm, dù bột không yêu cầu thì trong quá trình cán cũng phải phủ một chút bột. Nếu bạn không làm như vậy thì bạn sẽ rất khó cắt bột thành những chiếc bánh nướng.
• Cho nhân vào cạnh dài và cán bột thành cuộn, kéo bột về phía mình. Bạn nhận được một xúc xích gầy như vậy.
• Chúng tôi nhúng cạnh của lòng bàn tay vào bột mì và cắt xúc xích này thành bánh nướng (chỉ, làm ơn, cưa, không nghiền!). Mỗi xúc xích PHẢI làm 10 miếng. Đừng xấu hổ rằng những chiếc bánh nhỏ.
• Hãy xem. Tôi sẽ cho chúng vào lò nướng ngay bây giờ.
• 
• Không có sơn, không có dầu mỡ.
• Một tấm nướng có 30 miếng.
• Họ cưa những chiếc bánh nướng, đặt chúng trên một tấm nướng trần (không cần dầu mỡ, không cần giấy) và gửi chúng vào lò nướng. Ở đó chúng sẽ nổi lên và chuyển sang màu đỏ.
• Nhiệt độ 180 độ.
• Bánh nướng rất ngon và không bị bong tróc.
• Bánh nướng làm sẵn, cho đến khi nguội, không xếp chồng lên nhau - sẽ bị nhăn.

Công thức nấu ăn tương tự

Pies "Delicate" (Bác sĩ nha khoa)

Pies "Old Russian" (Yura 72)

Bánh nướng nhân thịt băm (nhãn hiệu nhiều nhân 37501) (vernisag)

[Stеrn]

Stеrn, cảm ơn vì công thức, cũng như bánh Imperial (tôi nướng 1-2 lần một tuần bằng cách giảm 1/4 lượng muối) ngoài lời khen ngợi. Đúng vậy, tôi chỉ sử dụng bột từ công thức này: Tôi làm 2 chiếc bánh lớn (mỏng), trên chiếc bánh dày hơn, tôi nhồi thịt băm nhỏ (1 phần thịt cừu, 2 phần thịt lợn, 1 phần thịt bò) + ớt chuông + lá xanh + hành + nhiều tươi giã nhuyễn cho vào cối giã chút tiêu, muối. Ta dùng nửa sau của miếng bột đậy lên trên, véo lại, dùng ngón tay tạo một lỗ tròn ở giữa. Tôi đã không che phần trên bằng bất cứ thứ gì. SIÊU!!!!!!!!!!!!!!

Không biết có ai đã thử làm những chiếc bánh nướng nhân bắp cải tuyệt vời này chưa nhỉ? Ý tôi là nguyên tắc "cưa" - hóa ra? Hay bắp cải sẽ ra?

Tôi đã làm điều đó với bắp cải. Nó phải được cắt rất nhuyễn (không phải là mì, mà là khối nhỏ). Sau đó, nó sẽ không nhận ra. Hoặc cho trám không phải lăn liên tục mà để lại những khe hở nhỏ.

Và bột làm những chiếc bánh nướng này nên được làm bằng bông, bánh pizza hay bột nhào (từ bánh mì cơ bản) ở chế độ nào?

[chỉ có]

Tôi chưa bao giờ làm bột này ở HP. T. đến.bột không được nổi lên, hãy sử dụng chương trình ở nơi có chỉ có nhào trộn.

Bột cho "Tender Pies" được nhào ở chế độ "Pizza". Có thể đến đây để thử "Pizza" hoặc "Pelmeni"? Có lẽ, "Pelmeni" thậm chí còn tốt hơn - thực sự CHỈ CÓ nhào.

À, tôi đã nướng những chiếc bánh nướng. Đúng vậy, tôi không có thời gian để chụp ảnh - chúng bay đi như hạt. Những chiếc ngon, nhưng nhỏ - giống như hạt, thực tế không tăng so với kích thước ban đầu. Quá trình nhào trộn đã hoàn thành chế độ pizza, không hoàn toàn, tức là, không cần nhấc.

Thật đáng tiếc khi những chiếc bánh nướng không tăng giá.
Như tôi đã nói, tôi chưa bao giờ làm bột này ở HP. Luôn luôn bằng tay của bạn và chỉ với men tươi.
Có thể ai đó đã làm ra bột ở HP sẽ phản hồi.

Hôm qua tôi đã làm những chiếc bánh này. Bột được nhào trong máy làm bánh mì.
Nhưng tôi vẫn nghĩ rằng chúng ta nên để chúng đứng một lúc - khoảng 20-30 phút. khi kiểm tra, chúng không phù hợp lắm, nhưng sau đó chúng bốc lên tốt hơn trong lò. Mẻ đầu tiên của tôi sau khi nướng cũng không tăng nhiều về khối lượng, những mẻ sau thì tăng mạnh hơn.
Rất tiện lợi là bạn có thể làm chúng sau giờ làm việc trong 20 phút cho mỗi lần nhào bột - chỉ đơn giản vậy thôi. Và bản thân những chiếc bánh nướng cũng rất nhanh chóng và dễ làm.

Vì không có thịt băm nên xúc xích luộc được dùng làm nhân (nạo) Cũng không đủ và dùng cá trích muối - điều thú vị nhất, mọi người thích nhân bánh hơn khi làm với cá trích))

Vâng, vâng, nếu tôi có thời gian! Bây giờ, bột đang "chín" trong tủ lạnh - gần đây, nhìn Alexandra, tôi đang nhào bột ở HP, và nướng trong lò - tất cả các loại lưới kéo!

Mẹ tôi!!! 🔗 Chà !!! 🔗Tôi sẽ không bao giờ nghĩ đến việc làm điều đó với cá trích! 🔗
Cảm ơn vì ý tưởng !!!

... bánh nướng với cá trích ... Có lẽ ngon? Tôi vẫn chưa nghĩ đến điều này, tôi chỉ chiên cốt lết từ cá trích (nhân tiện, mọi người đều thích nó).

bánh nướng với cá trích ... Có lẽ ngon?

Tôi thích nó mặc dù nó, tất nhiên, là một vấn đề của hương vị. ở đây những người đàn ông bảo thủ của tôi thật khủng khiếp và lúc đầu họ phản ứng một cách thận trọng với việc lấp đầy như vậy. Chồng tôi nói - "Ugh, với một con cá trích! Nó có thể sẽ bốc mùi ..." Mặc dù anh ấy ăn thịt cá trích như thế "với một tiếng nổ" và sau đó không có gì, nếm thử

Chà, tôi đã không đọc đúng tất cả các tin nhắn và cho bắp cải vào ống lăn liên tục, cắt thành từng khúc - bắp cải thò ra một cách trơ trẽn - tôi dùng tay đóng một vài chiếc bánh ở hai đầu và để phần còn lại như vậy. Vâng, sung với anh ta, ngay bây giờ nó sẽ được xử lý - và trong lò!

... Tôi chỉ chiên cốt lết từ cá trích (nhân tiện, mọi người đều thích nó).

Crumb, và công thức ?? Viết tắt các từ)

[Stеrn]

Nó bật ra tuyệt vời!
Nhưng không phải trong ống, mà là bánh rán.
Nhào bột ở HP, với công thức thông thường - 500 gr. bột mì + 2 muỗng men nở + 320 ml. chất lỏng (nước + kefir), các thành phần còn lại - để nếm + 1 quả trứng.
Nhào theo chương trình "chính" ở chế độ nhào bột. Sau đó khoảng 2 giờ trong tủ lạnh, sau một giờ để đứng, nó mạnh mẽ leo ra khỏi thùng chứa, sau đó, sau khi nhào thủ công, nó đã yên tĩnh hơn.
Sau đó - như đã khuyên. Nhưng tôi "tiếc" bột, và do đó tôi đã cho anh ta một khoảng cách với bắp cải.
Đây có lẽ là lý do tại sao tàu tuần dương xuất hiện.
Tất cả như nhau, ngon!
Cảm ơn vì ý tưởng!


Như đã hứa - bánh rán với bắp cải từ Stеrn!
Hoan hô!

[Stеrn]

Stеrn TUYỆT VỜI !!!
Cảm ơn vì ý tưởng. Bột được làm ở KhP theo chế độ "bánh bao", nhân từ gan với hành tây chiên.

và đây là ammchiki của tôi:

[Stеrn]

Stеrn, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Mọi thứ hóa ra chỉ là siêu !!!!! Nhanh chóng, tiện lợi và quan trọng nhất là ngon như thế nào
Ngoài nhân thịt, tôi còn làm nhân với bắp cải (với bắp cải thì ai cũng thích hơn cả - có lẽ đây chỉ là sở thích của gia đình chúng tôi). Những chiếc bánh nướng hóa ra lại rất dễ thương và mọi người đều rất ngạc nhiên vì sao tôi lại làm chúng thành "đồ chơi"
Công thức này bây giờ sẽ là một yêu thích trong sách nấu ăn của tôi.

Stеrn, Chà, bạn không có lương tâm hay lòng trắc ẩn! Vào buổi tối muộn, tôi nướng ammchiki - tôi không thể để chúng lâu được. Chúng giống như những hạt giống, và chúng rất ngon, sự lây nhiễm mà tôi đã biết một lượng nhất định trong đêm. Nhưng những gì về figuraaa?
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và ý tưởng.

Một giờ trước, tôi đã lấy ra tấm nướng thứ hai với những viên kẹo dẻo từ lò nướng.
Vào buổi tối tôi sẽ tiến hành "khám nghiệm hiện trường" gia đình tôi. Hương vị là tuyệt vời. Nhưng tôi sẽ không nói rằng chúng đã tăng lên và tăng lên khi nướng. Mặc dù nó đã có vẻ không quan trọng. Một công thức rất tệ! Về nguyên tắc, tôi không thể ăn món này (và không phải vì hình, thứ đã không có), nhưng làm sao bạn có thể không thử ?! Có vẻ như lũ ammchiks này đã tắt một thứ gì đó trong đầu, và trong khi một chiếc bánh biến mất trong miệng, thì bàn tay lại tự tìm lấy cái tiếp theo. Khi bạn hiểu chuyện gì đang xảy ra, một số bánh đã được ăn hết. Và tôi nghĩ rằng tôi thực sự có ý chí!

Thật tiếc là chúng tôi đã không đứng dậy! : (Bạn đã sử dụng loại men gì? Khô hay tươi?

Trên khô. Bây giờ tôi bắt đầu nghi ngờ, tôi không chắc rằng tôi đã đưa vào nhiều men đến mức cần thiết. Có một công thức cho 2 muỗng cà phê? Rốt cuộc, tôi có thể đặt 1 ... Một ngày rất bận rộn, và tôi phải làm nhiều việc cùng một lúc. Nhưng chồng và con gái đã lấy bánh "bằng một tiếng nổ", vì vậy đây không phải là nỗ lực cuối cùng của tôi. Nhân tiện, tôi thậm chí còn thích rằng chúng hóa ra lại rất nhỏ.

Chỉ cần giết tôi, nhưng tôi không ủng hộ men khô trong công thức này!
trên bánh nướng mới như bánh rán! Đó là một phép màu!

Chà, vì bạn leo tốt với những cây tươi, tôi sẽ cố gắng làm điều đó với những cây mới. Bạn sẽ sử dụng HP như thế nào trong trường hợp này? Ý tôi là, khi nào và làm thế nào để thêm men vào đó? Trong một năm rưỡi qua, tôi đã quá quen với men khô, đến nỗi tôi bị lạc trước men tươi, như một kẻ dã man trước cái máy hát. Tuy nhiên, có lẽ ở trang đầu tiên đã viết về nó, tôi sẽ xem qua. Và một lần nữa, tôi vẫn phải làm điều đó trong tương lai gần, vì con gái tôi nói rằng cô ấy “chưa nếm thử” - điều này truyền cảm hứng cho tôi về những kỳ công ẩm thực mới.

Men tươi nên được xay với đường rồi trộn với hỗn hợp sữa và bơ thực vật còn ấm.
Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc. Rắc rối Down và Out bắt đầu. ;) Tôi đã từ bỏ men khô trong một thời gian dài và tôi không quá vui mừng.

Và nó thành ra như thế này. Men đã khô. Thay vì bơ thực vật, tôi cho vào dầu hướng dương không mùi.

Bánh ngon! Và chúng vỡ ra vì chất trám quá nhiều.

Do lượng bơ nhiều (mình không có bơ thực vật) nên mình phải cho thêm bột mì vào, bột hơi đặc nên bánh nướng không bị vón cục. Chà, không ai bị xúc phạm bởi miếng thịt.
Cảm ơn bạn, Stеrn, vì một công thức thú vị khác!

Tôi cũng rất biết ơn vì công thức này!
Nó chỉ ra rất nhanh chóng và ngon! Tôi đặc biệt thích phương pháp "cưa". Trong khi bạn đang cưa bột, nhân bánh sẽ được phân phối như mong đợi, và những chiếc bánh nướng này sẽ tự động được hàn kín để bạn không cần phải nướng chúng sau này!
Xin lỗi, điều đó không có ảnh!

Bánh nướng .......... ăn vâng! Hóa ra giống hệt Ta_ra!

Tôi cũng đã pha chế một điều kỳ diệu như vậy. Đúng, nó không phải là dễ dàng. Một lần lăn là giá trị nó. Chỉ đến phần thứ 6, sự bắt đầu cuối cùng cũng diễn ra
Và việc cắt không diễn ra bằng tay, rõ ràng là bạn cần tích lũy một số kinh nghiệm
Nhưng nói chung, công ty nơi tôi làm cho họ đã quét sạch hầu hết mọi thứ, và xét trên thực tế là bàn ăn tràn ngập các món ăn, mỗi món được vẽ thành một kiệt tác nhỏ, thì quả là đáng giá.

[reta]

reta , Tôi rất vui vì tôi thích những chiếc bánh nướng!

Có lẽ bạn cần thêm một ít bột mì vào bột. Với tôi, nó cuộn ra và được xẻ không có khe hở, tôi thực tế không phủ nó bằng bột.

Hãy cho tôi biết, liệu có thể điều chỉnh những chiếc bánh này thành bột chua không? Có ai đã thử nó?

Để làm gì?

Vậy thì, ví dụ như tôi nướng mọi thứ hoàn toàn không có men. Tôi dịch gần như tất cả các công thức làm bánh mà tôi quan tâm thành bột chua. Tôi thực sự thích cấu trúc và hương vị của các sản phẩm bánh mì có men. Và không có mùi vị của men (tôi có thể cảm thấy nó với bất kỳ số lượng nào, vì điều này tôi ghét bánh mì làm sẵn từ cửa hàng), và bột chua là cùng một loại men, chỉ có nó không có mùi giống như men và kiểm chứng thì hơn xác thực ...

[LightOdessa]

LightOdessa
Tìm kiếm trên diễn đàn bằng một công cụ tìm kiếm, tôi nhớ rằng công thức làm bánh bột chua của MISHA đã lóe lên ở đâu đó. Có thể, bằng cách tương tự, công thức này có thể được thay đổi.
Điều đó dễ dàng hơn đối với tôi, tôi nhận thấy sự thành công như nhau của cả bánh nướng men sống và men sống. Với những loại khô, nó đã tồi tệ hơn nhiều, chỉ khi số lượng của chúng có thể giảm đến mức tối thiểu.

Có lẽ bạn cần thêm một ít bột mì vào bột. Với tôi, nó lăn ra và được xẻ ra mà không có khe hở, tôi thực tế không phủ nó bằng bột mì.

Có lẽ vấn đề là tôi không ngờ rằng phải cán mỏng như vậy, tôi lo rằng bột sẽ bị vỡ. Và sau đó tôi nhận ra - bạn không thể chỉ lấy anh ta

Stern cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, công ty của chúng tôi đã thành công rực rỡ, xem xét rằng bàn tiệc đã bùng nổ với đủ loại đồ ăn ngon

[Stеrn]

Cuối cùng thì tôi cũng đã chạm tay vào "ammchiks" ... Đó là lý do họ quay ra với tôi ...



Stеrn , tôi rất biết ơn bạn về công thức này, một sự hoan nghênh nhiệt liệt về chủ đề bánh, tôi vẫn chưa hết ...
P.S. Nhân tiện, tôi nướng "ammchiki" của mình với men khô, bột nổi lên đáng kể! Trong khi phần đầu tiên của chiếc bánh nướng đang nướng, phần thứ hai từ từ nhưng chắc chắn biến thành một thứ gì đó giống như một quả bóng ... Tôi rất thích làm việc với khối bột này, từ ngữ đơn giản là không thể truyền đạt được ... Bột mềm, dẻo và quan trọng là , nó không dính vào tay hoặc vào bề mặt làm việc ... Tôi rất khuyến khích tất cả những ai chưa có thời gian "làm quen" với "ammchiks"! Công thức này thoạt nghe thì có vẻ phức tạp (bản thân cô ấy cũng không dám làm lâu), nhưng thực ra mọi thứ rất đơn giản và đủ nhanh ... Tôi đã làm đầy đủ từng người một, theo lời khuyên. Stеrn... Gia đình tôi rất vui mừng!Stеrn, một lần nữa XIN CẢM ƠN rất lớn!

Chúng tôi nhúng cạnh của lòng bàn tay vào bột mì và cắt xúc xích này thành bánh nướng (chỉ, làm ơn, cưa, không nghiền!).

Tại sao bạn không thể cắt nó bằng dao?

Đừng bị mắc kẹt! Thử nó! Khi bạn cắt cuộn, bánh nướng sẽ tự động dính (hay dính?).

[Stеrn,]

Đây không chỉ là những chiếc bánh nướng - đây là những chiếc bánh tuyệt vời.
Tôi không có thời gian để lấy các phần ra khỏi lò, chúng ăn như hạt.
Stеrn, - cảm ơn rất lớn - không phải bánh nướng, mà là một sự cám dỗ liên tục.
Đó là những gì tôi muốn thêm, tôi đã không thực sự cố gắng đóng bánh nướng ở cuối, bạn có thể thấy điều này trong ảnh - và điều này đã không ngăn chúng nổi lên tốt, nhân bánh không bị rơi ra ngoài khi nướng
Thích nó đến nỗi tôi đã làm nó hai lần liên tiếp

Tôi đã không trỗi dậy ...
Nhưng đây không phải là trở ngại đối với gia đình tôi.

Stеrn!
Bạn chỉ là một phép màu. Tôi vừa nướng ammchiki của bạn. Công thức là tuyệt vời. Nhân bánh được làm từ bắp cải và thịt. Đúng là tôi không giỏi cưa giò, mẹ tôi tưởng rằng miếng trám sẽ rơi ra, NHƯNG ...

Tất cả mọi thứ chỉ là tuyệt vời. Bây giờ tôi sẽ mang những chiếc bánh này đến bệnh viện cho bạn tôi. Tôi đã hứa với cô ấy bánh nướng bắp cải ngày hôm qua. Ồ, cô ấy sẽ rất vui
Và tôi cũng sẽ nướng ammchiki vào buổi tối. Em gái tôi đến, đưa nó đến gia đình cô ấy, chúng tôi ăn và không còn gì cả.

Bạn có nghĩ rằng phô mai tươi cũng sẽ ngon không? Phô mai que với đường và một chút kem chua - đó có phải là cách bạn cần làm nhân bánh không?

Tất nhiên, nó cũng sẽ rất ngon với pho mát nhỏ!
Chỉ có tôi sẽ không thêm kem chua. Nếu chỉ có phô mai tươi rất, rất khô, tôi sẽ chỉ thêm một chút. Phô mai, đường, đường vani, một quả trứng! (y) Có thể thêm nho khô.

[Stеrn]

Stеrn , cuối cùng tôi đã nhận được ammchiks của bạn. Từ ngữ không thể mô tả điều kỳ diệu đó là gì. Làm bằng thịt và ngọt. (y) Cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức gia đình.

Lần thứ hai, họ làm ammchiki, và thay vì dùng bơ, họ cho bơ thực vật của Pyshka để nướng. Chúng tôi quyết định rằng nó tốt hơn với bơ.
Bột với bơ thực vật trở nên mỏng hơn một chút. Vì vậy, đôi khi nó bị vỡ khi chúng ta cuộn các cuộn.

Và xa hơn. Chúng tôi làm nhân từ pho mát. Bánh nướng phô mai trông giống như bánh kếp phô mai. Và mẹ tôi thích nó. Nói, mùi vị và màu sắc ... Và bà ngoại nói rằng họ rất hài lòng.

Tôi xin lạy ý kiến ​​của mẹ tôi ...

Kolynusha,
xin vui lòng cho tôi biết làm thế nào bạn làm cho nhân ngọt.
Cảm ơn bạn.

[tatulya]

tatulya, nhân bánh được làm từ đào đóng hộp với mứt mơ. Jem cần phải được đưa vào khá ít, nếu không sẽ bị chảy (đã test trên kiefle).Lúc đầu tôi bắt đầu làm với thịt và các mép cuộn lại rất đẹp, tức là không nhìn thấy nhân bánh. Do đó, tôi đặt nhân ngọt. Nếu các cạnh được đóng lại như trong Misha trong ảnh, mứt chắc chắn sẽ chảy ra ngoài. Để đảm bảo độ tin cậy, bạn có thể làm điều đó với mơ khô, họ chỉ yêu tôi với phần nhân ngon ngọt.

Cảm ơn bạn, kolynusha.
Tôi sẽ phải cố gắng làm đồ ngọt

Stеrn. Tôi không thể cưỡng lại việc kể cho bạn nghe về kiệt tác của bạn ở bên phải và bên trái. Và họ nói với tôi: "Bạn không nói về bột, tốt hơn bạn nên gọi cho tôi một chuyến thăm !!!"

Ha ha ha !!!