|
 Họ nói rằng không có nơi nào ngon hơn cam trên đảo Trinidad. Nhưng chúng không bao giờ xuất hiện trên thị trường châu Âu.
Vấn đề với những loại trái cây này là sự xuất hiện của chúng. Thiên nhiên đã tước đoạt của họ. Thay vì màu cam thông thường, các quả vẫn có màu xanh độc, như thể chưa chín. Hơn nữa, có những vết ố vàng trên nền xanh. Giống như một căn bệnh. Họ mua chúng một cách thận trọng khi không có cam trong tay.
Người mua đánh giá sản phẩm chủ yếu về hình thức bên ngoài. Quả cam trước tiên phải làm hài lòng mắt và sau đó mới đến dạ dày.
Tất nhiên, từ quan điểm về sức khỏe và lợi ích cho con người, màu sắc của vỏ không đóng bất kỳ vai trò nào. Cam có những sai sót khác, quan trọng hơn. Và trước hết là độ lạnh của chúng. Orange là một cư dân nhiệt đới. Và nó được trồng thường xuyên nhất ở vùng cận nhiệt đới. Và ở đây những đợt sương giá xảy ra, và những đợt sương giá đáng kể. Vào năm 1709, Địa Trung Hải lạnh đến mức tất cả các vườn cam đều bị đóng băng hoàn toàn. Tôi đã phải trồng lại tất cả. Các đợt sương giá yếu hơn xảy ra thường xuyên hơn, hầu như hai mươi năm một lần. Và những người đẹp thường xanh đang chết dần.
Nhưng những người làm vườn không bỏ cuộc. Họ nghĩ về quả đào. Những người chỉ có mười năm cuộc sống hữu ích! Và họ vẫn cho là có lãi khi trồng. Và ở đây nó gần như gấp đôi. Nhưng rắc rối là sinh vật thường xanh mất quá nhiều thời gian để trưởng thành. Nó cho những bông hoa đầu tiên khi nó được hai hoặc ba năm tuổi, nhưng là một vụ thu hoạch lớn, thực sự - vào năm hai mươi tuổi! Và sau đó là sương giá. Giảm thời gian trưởng thành là nhiệm vụ chính mà các nhà chăn nuôi tự đặt ra.
Tất nhiên, bạn không thể tưởng tượng một quả cam là tập hợp của những điều không hoàn hảo. Nó cũng có những ưu điểm mà các loại cây ăn quả khác không có được. Nó không yêu cầu bảo quản để lưu trữ trái cây để sử dụng trong tương lai. Quả khi chín được cất trực tiếp trên cây. Người Tây Ban Nha là những người đầu tiên nhận thấy. Họ bắt đầu nâng cao chất lượng có lợi và đạt được rằng trái cây được lưu trữ trên cây quanh năm! Có thể, có thể kéo dài thời hạn sử dụng, nhưng vấn đề là: theo thời gian, trái cây bắt đầu mất mùi thơm, độ ngon và hàm lượng đường. Và quan trọng nhất là có ít hàng mới, tươi hơn.
Có rất nhiều tranh cãi về việc bóc tách. Nó phải là gì - dày hay mỏng? Các chuyên gia nói rằng vỏ dày là một yếu tố dằn vặt và không có lợi cho người mua, nhưng lại rất tốt khi vận chuyển trên quãng đường dài: trái cây không bị ảnh hưởng nhiều.
Biết được quy luật này, chúng tôi rất bất ngờ khi gặp ở Algeria, ven sa mạc Sahara, một người nông dân bán cam. Sau đó chúng tôi lái xe từ thủ đô của đất nước đến thị trấn Bou Saada. Trang trại nằm trên một con đường cột, dọc theo đó, hàng trăm chiếc xe buýt du lịch từ khắp nơi trên thế giới đang hối hả đến Bou Saada. Người nông dân dọn một cái bàn ngay bên đường và bày những sản phẩm của mình lên đó. Anh ta có hai giống cam. Một số có vỏ mỏng (đối với mẫu anh ta cắt từng quả một!), Những quả khác có vỏ dày chiếm gần hết quả và chỉ còn lại một ít cùi ở giữa. Điều làm chúng tôi ngạc nhiên là những con da mỏng có giá thấp hơn, những con da dày đắt hơn.
- Bạn đã không nhầm trong việc định giá? Một trong những người phụ nữ của chúng tôi hỏi một cách tinh nghịch bằng tiếng Pháp.
“Không, thưa bà,” anh ta trả lời “Đúng vậy. Pachyderms là cam Jaffa.
Sau đó chúng tôi không biết loại Jaffa. Và họ chọn những con có vỏ mỏng. Và chỉ rằng người bạn đồng hành của chúng tôi, người đã yêu cầu, đã lấy một vài chiếc Jaffa để làm mẫu.
Thật tiếc về sau chúng tôi đã không lấy Jaffa! Những con gầy còm thì chua đến mức nứt xương gò má. Nhưng hương vị của Jaffa thì không gì sánh được. Sau này tôi được biết, giống này là hậu duệ của giống Bellada nổi tiếng của Ả Rập. Nó là một đột biến ở thận.
Trong vùng cận nhiệt đới của chúng tôi, nếu một quả cam thành công, nó nằm ở cực nam, gần Batumi. Nhưng quýt phát triển tốt. Giáo sư A. Krasnov đã "phát hiện" nó ở Nhật Bản và mang nó cùng với những "món quà của phương Đông" khác vào cuối thế kỷ trước. Ở Nhật Bản, nơi khó có cam, có một vương quốc quýt thực sự.Người Nhật thu hoạch gần một nửa sản lượng thu hoạch những loại trái cây này của thế giới trên các hòn đảo của họ.
Khá bất ngờ là vào cuối thế kỷ trước, cam, quýt lại có đối thủ cạnh tranh - bưởi. Không ai biết nó đến từ đâu.
Theo tin đồn, một loại cam quýt có vị đắng gọi là Pomelo đã từng được du nhập vào Tây Ấn. Mùi vị của Bưởi không thua kém gì một quả cam, nhưng kích thước của nó thì tuyệt vời. Quả của nó lớn hơn gần ba lần. Giống bưởi được cho là lai giữa bưởi và cam. Ngay từ lần đầu tiên anh ấy đã thừa hưởng kích thước của bào thai. Và ông đã có được một đặc tính chưa được biết đến cho đến nay từ cây có múi - cho quả thành từng chùm, như nho.
Nhưng nếu vẻ ngoài của quả cam mới sinh đã quyến rũ, thì phẩm chất bên trong của nó cũng không thể nói lên được. Thịt hóa ra có vị đắng, bề ngoài có màu trắng nhạt. Và trên hết, rất nhiều hạt giống. Tuy nhiên, những người trồng cam quýt đã cố gắng cải thiện sinh vật giống nho. Họ đã hoàn thành hạt giống trước. Sau đó những quả có cùi màu hồng được chọn lọc. Năm 1913, trên giống thịt trắng Marsh, họ thấy một nhánh cho quả màu hồng, và tạo ra giống thịt hồng Thompson. Sau đó, người ta có thể lai tạo các giống có cùi đỏ dày đặc và da đỏ đều. Kết quả là, quả bắt đầu trông giống như một quả đào có má hồng.
Vị đắng vẫn còn. Họ quản lý để thanh lý nó khá nhanh chóng. Và rồi điều bất ngờ đã xảy ra. Người mua không chịu lấy trái đắng. Chúng có vẻ vô vị, giống như bông gòn thấm ướt. Vì vậy, trong các giống hiện đại, một vị đắng nhỏ được bảo tồn. Tuy nhiên, mọi người có khẩu vị khác nhau về vị đắng. Một số người không thích nó.
Và đây là những gì nó đã dẫn đến. Vào những năm 1930, có một sự bùng nổ về bưởi. Trồng cây có múi mới bắt đầu mọc lên như nấm sau mưa. Đứa con yêu của số phận này chỉ bắt đầu nhường một nửa cho quả cam cũ rất xứng đáng và bốn lần vượt qua quả chanh. Chủ nhân của những vườn cam nhìn sự tấn công dữ dội của những quả bưởi với tâm trạng vô cùng lo lắng. Nó sẽ thay thế hàng hóa truyền thống khỏi thị trường? Tuy nhiên, điều này đã không xảy ra.
Sau chiến tranh, cam lại tiếp tục phát triển và cho thu hoạch gấp đôi. Quả chanh cũng tăng gấp đôi thứ hạng của nó. Và quả bưởi vẫn được giữ nguyên. Diện tích của nó đã tăng lên nhỏ nhất. Và hầu như khắp nơi trên thế giới chúng đều bị ăn nếu không có cam ngọt trong tay. Không phải ai cũng thích vị đắng trong những loại trái cây này, ngay cả khi được cắt đôi và rắc đường.
A. Smirnov. Ngọn và rễ
|
