Bánh mì lúa mì cam bạc hà (lò nướng) - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì mì cam bạc hà (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	350 gam
Sữa	125 ml
Bơ	30 gam
Đường	20 gam
Muối	5 gam
Trứng	1 lớn
Men	1 muỗng cà phê
cây bạc hà	1 bó 44 gram
Liqueur Cointreau (thay thế bằng rượu rum Bacardi)	0,5 muỗng canh. l.
Niềm say mê của 1 quả cam

Phương pháp nấu ăn

Ở đây tôi sẽ viết cách tôi chuẩn bị bánh mì liên quan đến nhào trong x \ n và nướng trong lò.
Trứng để tráng bánh mì, bột mì để rắc dưới lớp bột.
Bình luận: công thức của tác giả không chỉ ra kích thước của một bó bạc hà - Tôi đã mua một bó bạc hà nặng 44 gram, tôi chỉ sử dụng lá.
Ngoài ra, số lượng cam không được xác định, tôi đã sử dụng vỏ từ 1 quả cam.
Nên nhào bột cho bánh mì này thật mềm, có thể giảm lượng bột đi một chút, khoảng 30 gam.
Tùy thuộc vào độ đặc của bột đã hoàn thành, bạn có thể chọn làm lần thứ hai cho bột trong khuôn hay trên lò.
Chúng tôi làm ...
1. Hương vị sữa bằng bạc hà. Chúng ta rửa sạch lá bạc hà, cho vào sữa, đun sôi từ từ, để riêng trong 1 giờ và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ 150 ml vào cho thơm. sữa, một phần sẽ được lá bạc hà hấp thụ và chỉ còn lại 125 ml. theo công thức.
2. Cắt vỏ cam trên một máy vắt mịn, thêm rượu mùi (rum), để ngấm.
3. Cho tất cả các sản phẩm (trừ trứng và vỏ sò) vào thùng x \ n, bật chế độ Bột. Đánh trứng bằng máy xay sinh tố, cho vào âu bột. Thêm vỏ cam.
Chúng tôi đưa chương trình Dough đến cuối quá trình nhào. Việc kiểm chứng sẽ được thực hiện trong một cái bát.
4. Lấy bột ra khỏi bông, tạo thành một búi nhỏ gọn gàng, chuyển búi tóc vào bát, đặt trên máy ủ cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi. Kiểm định ở nhiệt độ 30 * C. Bây giờ trời ấm, bột đã tan chảy hoàn hảo trên bàn.
5. chúng ta nhào bột.
6.Đặt bột lần thứ hai trong khuôn hoặc trên lò sưởi (tùy thuộc vào độ đặc của bột). Chúng tôi đang chờ bột tăng lên 2 lần.
Tôi trải bột trên một tấm nướng, nướng nó trên lò sưởi.
7. 15 phút trước khi kết thúc lần thử thứ 2, bật lò ở nhiệt độ 220 * C. Ngay sau khi cho bột vào lò để nướng thì giảm nhiệt xuống 210 * C. Sau 10 phút, khi lớp vỏ chuyển sang màu nâu, chúng tôi giảm nhiệt xuống 200 * C, sau đó đến 180-165 * C.
Bôi mỡ vào bột đã rã đông trước với một quả trứng đã đánh tan.
Chúng tôi mang bánh mì đến trạng thái sẵn sàng.

Ghi chú

Công thức cho món bánh mì này đã có trong máy tính của tôi khá lâu, tôi vẫn chưa thể thực hiện được. Những câu cảm thán rất thú vị từ tác giả của công thức!
Và chỉ sau đó, tôi mới nhận thấy liên kết đến nguồn của công thức - "Mint-Orange Bread", tác giả của cuốn sách "Own Bread" của Richard Bertinet.
Nhưng đó là sau đó ... trong khi chờ đợi, tôi bắt đầu nướng theo công thức do tác giả của công thức đề xuất từ Internet. Về nguyên tắc, tác giả không lệch xa công thức và nguyên tắc pha chế so với nguồn gốc, tuy nhiên vẫn có những điểm khác biệt nhỏ.
Nếu bạn có cuốn sách này, hãy chuyển sang trang 140.
Bánh mì hóa ra có hương vị dễ chịu và có mùi của cả bạc hà và cam. Hoa cam đẹp. Bánh mì tráng miệng, dùng cho bữa sáng, bữa tối.
Bánh mì sẽ ngon nhất, có hương vị thơm ngon sau khi làm nguội hoàn toàn !!!!

Tôi sẽ thực hiện cách làm bánh tiếp theo theo công thức gốc - theo cuốn sách của Richard Bertinet!

Chúc mọi người ngon miệng!

Margit

quản trị viên, bánh mì tuyệt vời, tôi cũng muốn điều này! Tôi muốn biết loại bạc hà nào có thể được sử dụng trong bánh mì này? Và bạn có thể đăng ảnh bạc hà, vì có nhiều loại và bạn có thể xác định nó từ ảnh.

quản trị viên

Margit, Tôi đã mua bạc hà ở siêu thị trong một gói.Những gì được viết trên đó, bây giờ tôi thậm chí không nhớ, tôi đã không nhìn kỹ.
Có thể nói mùi của em ấy không gắt, thơm.
Đối với tôi, dường như bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bạc hà nào, miễn là bạn hài lòng với hương vị và mùi.
Có rất nhiều lá, nhưng hương vị của sữa không giống như bình thường

Hãy thử nó, chiếc bánh mì hóa ra xứng đáng, tôi vẫn sẽ nướng nó - theo sở thích của tôi

quản trị viên

Một chuyến thăm khác đến bánh mì này

Tôi đã xem công thức từ nguồn gốc từ sách (xem ở trên) và lấy nó làm cơ sở.
Và tất nhiên, tôi đã chuyển sang chế độ nhào và nướng trong c / n - vì lượng chất lỏng được đề xuất trong cuốn sách quá lớn, tôi phải thêm một lượng lớn bột - kết quả là từ lượng nguyên liệu này, Hai cái bánh mì hoặc ổ bánh mì bình thường có thể được lấy!

Sữa - 250 ml
Bột mì - 600 gram (+ hoặc - khi nó nở ra dưới dạng búi mềm)
Men - 15 gram tươi hoặc 1,7 muỗng cà phê khô
Bơ - 60 gram
Đường - 40 gram
Muối - 10 gam
Trứng - 2 quả lớn
Bạc hà - 1 bó (trọng lượng của tôi là 70 gram, tôi chỉ lấy tờ rơi)
Vỏ cam - từ 2 quả cam
Rượu mùi Cointreau - 1 muỗng canh. Tôi chưa thử loại rượu mùi này, nhưng đã thay thế bằng rượu Aprikosov tự chế của riêng tôi.

Cách nấu cũng giống như mô tả trong bài đầu tiên. Người làm bánh gừng phải mềm!

Ổ bánh hóa ra to và đẹp, và vỡ òa cảm xúc khi nướng!

Bình luận:
Không quá nổi bật trong bức ảnh, nhưng màu sắc của bánh mì chuyển sang màu cam sáng - rất sáng và đẹp
Có thể điều chỉnh lượng bạc hà và vỏ cam theo ý thích của bạn

Chúc mọi người ngon miệng!

bù nhìn

Tôi cũng mượn công thức này từ cuốn sách của Bertine. Mọi thứ đều ổn với cuốn sách này, nhưng tỷ lệ nước-bột trong công thức nấu ăn của anh ấy là một thảm họa. Nhìn chung, bột rất "lỏng", rất tốt cho khuôn, nhưng hình dạng lò nướng sẽ không giữ được như vậy, bị ọp ẹp, bạn phải thêm bột. Sau đó, cấu trúc của bài kiểm tra thay đổi. Và trong bánh mì khác, ngược lại, tôi đã phải thêm 120 gần đây! ml chất lỏng, vì ban đầu người ta đề xuất lấy 390 ml nước cho 710 g bột.

Tuy nhiên, trong công thức này, tôi không lùi một bước và nướng bánh trong khuôn. Tôi khuyên bạn nên noi gương tôi. Bạn không cần phải thêm bột, bột rất mềm, dính, mềm. Trong hình thức tăng lên như phản ứng. Do đó, nó trở nên đẹp, đồng đều xốp, có mùi thơm. Bánh mì tuyệt vời với bơ vào sáng Chủ nhật. Đó là ... bánh mì ngày lễ, bánh mì cuối tuần. Bạn sẽ ăn nó trên đường chạy và với xúc xích.

Tôi khuyên bạn nên uống chính xác loại rượu Cointreau, vì nó có màu cam và do đó, rất phù hợp với thành phần thơm của bánh mì này.

Admin đã chỉ ra công thức chắc chắn, chỉ có Bertine được lấy 500gr bột mì cho tất cả các thành phần cụ thể khác. Tôi chỉ lấy bấy nhiêu, không thêm bột. Sau đó mẹ cho một ít bột lên bàn đã được nhào kỹ và cho ngay vào khuôn. Khi nướng, tôi không bôi dầu mỡ với bất cứ thứ gì.

quản trị viên

NatashaThật là một người đàn ông đẹp trai, SUPER

Vào thời điểm đó, tôi đã nướng nhiều bánh mì trong hộp thiếc đến nỗi tôi không còn muốn có hình dạng bánh mì này nữa.
Và đối với bánh mì nướng, bột mì không phù hợp, tôi đồng ý - tôi đã phải điều chỉnh một chút tỷ lệ bột / nước.
Nhưng, từ việc thay thế hình thức của bánh mì thành phẩm, nội dung của nó đã không bị ảnh hưởng !!!!
Do đó, tôi khuyên bạn nên nướng cả hai loại bánh - cả chảo và lò nướng !!!!

Thực tế là bánh mì hóa ra xứng đáng theo công thức này thậm chí không phải là một chủ đề để bàn cãi, bánh mì tuyệt vời và ngon !!!!
Tôi cũng đồng ý rằng bạn sẽ không ăn bánh mì như vậy với xúc xích - đây là bánh mì tráng miệng với hương vị đặc trưng của riêng nó và mùi của cả bạc hà, cam và sữa cùng một lúc !!! Bản thân bánh mì rất ngon !!!!

Natasha, cảm ơn bạn - Tôi đã làm cho bạn hạnh phúc với bánh mì

bù nhìn

Oh, Admin, không, ý tôi không phải là nó chỉ nên được nấu trong một bộ đồng phục như của tôi. Tôi có lẽ đã thể hiện mình một cách khó hiểu. Tôi muốn nói rằng nếu chính xác theo công thức, bạn cần phải giữ dáng. Đừng cố nặn nó, nó sẽ bị nhão (mặc dù thực tế là tôi có bột mì Phần Lan).Tuy nhiên, ngay cả với tỷ lệ như vậy, bánh mì thu được, nếu bạn sử dụng hình thức, nó sẽ dễ dàng giữ một khối bột như vậy.

Nhưng để có được lò sưởi, thì hãy rõ ràng theo tỷ lệ của bạn.

Sương mù

Cho tôi hỏi, có thể nướng bánh mì như vậy hoàn toàn trong máy làm bánh mì không?

quản trị viên

Trích dẫn: Irina S.