Orange Ice Cream của David Leibovitz

[Công thức từ cuốn sách "The Perfect Scoop" của David Leibovitz (Tôi không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi ca ngợi kinh thánh này của tất cả các nhà sản xuất kem)]

Orange Ice Cream của David Leibovitz

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Sự hăng hái	với 3 quả cam
Nước cam tươi vắt (cần 4-5 quả)	1 1/4 cốc (310 ml)
Đường	2/3 cốc (130 g)
kem chua 15% -20%	1 cốc (240 g)
kem 10%	1/2 cốc (125 ml)
Muối	nhón
rượu mùi cam (tùy chọn)	2 thìa cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Công thức từ cuốn sách "The Perfect Scoop" của David Leibovitz (Tôi không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi ca ngợi kinh thánh này của tất cả các nhà sản xuất kem)
• Tôi thu hút sự chú ý của bạn đến thực tế là đây không phải là một cây kem. Kem có vị như gelato Ý và Orange Sorbet yêu thích của chúng tôi từ Baskin Robbins.
• Rất mềm, ngon và rất cam!
• 1. Dùng cọ rửa cam thật sạch, tráng qua nước sôi, dùng khăn giấy thấm khô. Đầu tiên, bỏ vỏ, sau đó ép lấy nước.
• 2. Trong bộ chế biến, trộn vỏ và đường cho đến khi vỏ được nghiền nát hoàn toàn. Để làm cho nó được nghiền tốt hơn, bạn có thể đổ một ít nước trái cây vào - quá trình này sẽ diễn ra nhanh hơn.
• 3. Cho phần thực phẩm còn lại vào, đảo một chút trong máy xay để thực phẩm trộn đều và đường tan. Không cần quất.
• 4. Nấu trong máy làm kem theo hướng dẫn.
• 5. Đầu ra - 1 l
• 

Ghi chú

“Tôi không có sẵn rượu, nhưng tôi rất muốn ở đây.”
- Tôi đã sử dụng kem 10%, vì chúng tôi không có sản phẩm nửa rưỡi của Mỹ được bán. Nhưng thay thế nó là 10% hoặc 20% kem. Tôi đã sử dụng 10%, nhưng nếu bạn muốn thêm "độ ngậy" vào kem, hãy lấy 20%
- Tôi lọc nước cốt qua một cái rây lớn, vì nó chứa xương nhỏ cỡ hạt mè. Nhưng nếu chỉ có bã trong nước ép thì bạn có thể để nguyên như vậy.
- Kem có thể được phục vụ đẹp mắt và đậm chất lễ hội nếu bạn sử dụng nửa quả cam rỗng sau khi đóng băng trong tủ đá. Và ăn nó với rượu. Món này ngon

Vẻ đẹp!

[Katrin]

Katrin, một công thức thú vị
Tôi chỉ có rượu mùi cam, tôi nhất định phải thử

[julia_bb]

julia_bb, không có rượu, nó cũng trở nên rất tinh thần

Một công thức tuyệt vời, chúng tôi chắc chắn sẽ làm được! : girl-yes: Hơi giống kem sữa chua?

Một chút giống như kem sữa chua?

Có, một chút tương tự.

Kem tuyệt vời đã quay ra, cảm ơn bạn rất nhiều! Đơn giản, rẻ tiền và ngon! Ai ngờ cứ làm !, 😃

Tôi chắc chắn sẽ làm món kem này. Nó chỉ hơi bối rối khi kem và kem chua ở cùng nhau - tôi chưa bao giờ ăn theo cách đó ... nhưng bây giờ tôi sẽ thử. Thực tế là nó rất ngon, tôi không nghi ngờ gì.

Kem tuyệt vời đã quay ra, cảm ơn bạn rất nhiều! Đơn giản, rẻ tiền và ngon! Ai ngờ cứ làm !, 😃

Vâng, bạn nói đúng, rất ngon (tuy nhiên, giống như mọi thứ mà tôi đã nấu theo cuốn sách yêu thích của tôi). Hôm nay tôi định xào một phần thôi, gia đình tôi ứa nước mắt hỏi

Tôi chỉ nghi ngờ chất lượng của cam ... Bạn phải hiểu rằng hương vị của loại kem này phụ thuộc trực tiếp vào hương vị của trái cây. Đôi khi bắt gặp những quả cam hơi khô hoặc hơi đắng.
Nhưng dù sao thì kem cũng rất tuyệt.
Và đối với mùa xuân hè thì đó là thứ nhất định phải có.

Đã thêm vào Thứ Hai 30 tháng 5, 2016 12:57 CH

Tôi chắc chắn sẽ làm món kem này. Nó chỉ hơi bối rối khi kem và kem chua ở cùng nhau - tôi chưa bao giờ ăn theo cách đó ... nhưng bây giờ tôi sẽ thử. Thực tế là nó rất ngon, tôi không nghi ngờ gì.

Đừng sợ. Đây là một mẹo điển hình: thêm một ít kem chua hoặc pho mát kem vào kem để tạo cho kem có vị chua dễ chịu. Có rất nhiều công thức nấu ăn như vậy.Đôi khi tôi tự làm, ngay cả khi công thức không được chỉ định.

Tôi cũng sẽ nói thêm về kem chua. Cuối cùng, cảm ơn bạn, tôi đã chọn được lớp nền cho kem. Tôi đã thử nhiều lựa chọn - đánh kem, nhưng hơi béo với bơ. Kem này làm ba lần rồi, ăn một lần là hết!

[Tumypka]

Tumypkabạn đã sử dụng đế này với các loại trái cây khác chưa? Rất tò mò, chia sẻ kinh nghiệm của bạn!

Tôi cũng không thích mùi vị của kem trong kem, nhưng cuối cùng tôi nhận ra rằng mọi thứ phụ thuộc vào sản phẩm ban đầu. Không phải tất cả các loại kem đều mang lại hương vị này, chỉ cần tìm đúng nhà sản xuất và sử dụng.

Tuy nhiên, nếu bạn cho phép, lời khuyên Hãy thoải mái thay thế kem 35% chất béo bằng những loại kem ít béo hơn. Ví dụ, nếu công thức cho biết 500 ml kem 35%, tôi lấy một ly chất béo và một ly 10%. Một loại kem tốt sẽ không hoạt động nếu không có kem, và đôi khi bạn chỉ muốn nó.
Lời khuyên của tôi chỉ áp dụng cho máy làm kem tự động, kem thông thường khó có thể đánh bông kem được nếu nó ít chất béo.

Tôi đã sử dụng cơ sở này trong một công thức Leibovitz khác, chanh. Tôi thích kết quả, mặc dù tôi đã tiêu thụ lượng đường gấp 2 lần. Bạn có thể tìm kiếm nhà sản xuất, nhưng tôi sống ở ngoài thành phố, việc tìm kiếm 33% kem ở đây đã là một kỳ công. Và chi phí cũng ảnh hưởng. 10-20% kem có trong năm bất kỳ, kem chua. Chà, chỉ số chính là nếu bọn trẻ ăn quả bóng bằng cách nào đó, nếu kem ở dạng kem hoặc bơ, thì chỉ cần đưa ra tùy chọn này. Cửa hàng đã nghi ngờ khi tôi đến lấy cam.

Điều quan trọng nữa là: lần đầu tiên, vỏ quả bị nát không tốt, vỏ dày. Sau đó, ông bắt đầu làm theo lời khuyên, nước trái cây nhỏ giọt, nó trở nên ngon hơn. Bây giờ, trong cái nóng, nói chung là rất hồi hộp!

Đã thêm vào Thứ Hai, ngày 30 tháng 5 năm 2016 04:44 PM

Mình cũng sẽ thử với các loại trái cây khác, xem mùa thu hoạch sẽ thế nào))). Tôi đã hứa với những đứa trẻ nhỏ, tôi sẽ phải làm ngay bây giờ))))

[Tumypka]

Tumypka, hãy cho chúng tôi biết điều gì đã xảy ra. Tôi cũng sẽ cố gắng nấu với lớp nền này khi có các loại trái cây và quả mọng theo mùa. Mặc dù chúng tôi yêu thích sorbets hơn, nhưng tôi nghĩ chúng tôi có thể thử nghiệm với kem chua và kem.

Tôi đồng ý với bạn, rất dễ ăn kem. Người lớn cũng có thể thưởng thức: nếu bạn đổ kem này với rượu Cointreau màu cam hoặc rượu cognac ngon thì bạn sẽ không ngán chút nào

Đã thêm Thứ Hai, ngày 30 tháng 5 năm 2016 05:31 PM

Tái bút. Vâng, tốt hơn là làm cho kem này đồng nhất. Cả cùi và vỏ thô chỉ làm hỏng hương vị của nó. Tôi lọc nước trái cây, và xay vỏ đến mức tối đa.

Cập nhật nhỏ. Tôi đã làm món kem này không ngừng trong một tháng, và hôm nay tôi quyết định thay đổi một chút công thức (tôi đã lên kế hoạch từ lâu, nhưng không có phô mai cần thiết trong tay).
Thay thế 60-70 g kem chua cho cùng một lượng phô mai kem. Tôi đã lấy một Violette chất lượng rất tốt.
Kem chắc chắn thắng về hương vị. Nó trở nên dạng kem và có cấu trúc mịn, đồng thời không gây nhờn dính.
Tôi thực sự khuyên bạn nên làm điều này.

Tôi đã thử nó với pho mát, tôi không thực sự thích nó, pho mát được cảm nhận trong dư vị, mặc dù tôi đã sử dụng một loại pho mát khác. Hôm nay đã thử cơ sở dâu rừng này


Tôi làm từ những gì có trong tay, 20% kem chua, 10% kem tươi, để tăng hàm lượng chất béo, tôi đã thêm 80 gram bơ. Tôi vừa nghiền dâu tây. 1,5 lít kem đã được ngấu nghiến trong 10 phút. Bây giờ đây là cơ sở yêu thích của tôi về kem về hương vị và giá cả

Thật là một món kem dâu tây tuyệt đẹp! Vì vậy, bạn có thể yên tâm thử phần đế này với các loại trái cây khác. Cảm ơn vì kinh nghiệm.

Nếu bạn cảm thấy phô mai thì tức là bạn đã mua nhầm loại phô mai. Tôi đã sử dụng kỹ thuật này trong một thời gian dài, và tôi không phải là người đi tiên phong trong nó. Ví dụ, Jenni Britton Bauer có một cơ sở cho tất cả các loại kem và nó chứa sữa, kem, tinh bột và pho mát kem. Và theo công thức này, một loại kem rất tinh tế sẽ thu được, tương tự như một loại kem ít béo. Không có dư vị.

Loại kem phô mai có một không hai chính là kem chua chợ béo của chúng tôi (loại kem trông giống như bơ mềm hơn)
Rõ ràng, bạn đã bắt gặp một cái gì đó "sần sùi" như ricotta. Tôi cũng không thích ăn kem với cô ấy.

Mình sẽ nói thêm một chút: lần trước mình làm kem theo công thức này với anh đào, dâu tây, dâu tây và hôm nay với dưa lưới. Ngon kinh khủng, dưa nói chung có tiếng nổ, 1,5 lít ăn ngay. Đặc biệt hữu ích nếu bạn mua một quả dưa, và cô ấy cũng vậy.

Một sự tôn trọng riêng dành cho tác giả, nhờ sự đơn giản và sẵn có của nguyên liệu, món kem mùa hè này ngày nào cũng có mặt trên bàn.

[Tumypka]

Tumypka, về "mẹo" làm kem từ quả dưa của bạn. Hóa ra rất ngon, chính tôi cũng không ngờ! Melon kết hợp tốt với cơ sở này, đúng như bác sĩ đã chỉ định. Tôi chỉ giảm lượng đường và tăng lượng dưa xay nhuyễn vì kem và kem chua - tôi đặt chúng ít hơn.
Cảm ơn bạn vì ý tưởng tuyệt vời, bạn là một nhà thử nghiệm tài năng!

Thật là một món kem thú vị, và quan trọng nhất là không có kem quá đắt tiền!
Cho em hỏi, nếu em làm mà không có kem, em không có, cho vào ngăn đá và khuấy định kỳ?
Hay nó sẽ không dễ thương như vậy?

Rất tiếc, tôi không thể trả lời câu hỏi của bạn một cách thành thạo. Tôi bắt đầu làm kem chỉ với việc mua tủ đông tự động, tôi chưa bao giờ thử làm bằng tay.

Nhưng hoàn toàn về mặt lý thuyết, đối với tôi, dường như bạn có nguy cơ nhận được một miếng đá, chứ không phải một khối mềm đánh bông: hoàn toàn không có kem nặng trong thành phần, đảm bảo độ dẻo.
Kem ít chất béo hoạt động tốt trong các máy làm kem.

Mặc dù tôi có thể sai. Bạn phải tự mình thử hoặc nhờ những người làm kem bằng tay.

Cảm ơn, tôi sẽ thử nó như thế này!
Với tôi về bạn, ok?

Đã đồng ý

Cảm ơn bạn vì sự ngon miệng như vậy. Tôi đã mất rất nhiều ... Kem trong dấu trang kể từ năm ngoái. Đó là yêu thích của tôi bây giờ.

Tôi đã làm một quả dưa hôm nay, nó trở nên tuyệt vời! Cảm ơn vì công thức !!!

[Katrin]

Katrin, Tôi chắc chắn sẽ làm .. cảm ơn

[máy làm bánh]

máy làm bánh, Lyubanich, rất vui vì tôi thích kem. Thật vậy, một công thức rất thành công cho kem que, nó cũng là món yêu thích của chúng tôi.