|
 Sức mạnh của các nền văn minh cổ đại của Châu Mỹ dựa vào ba loài cá voi - ngô, bí ngô và đậu. Đậu được tôn kính trên tất cả. Chính cô ấy đã lấp đầy miệng của những người chết - những xác ướp trong các ngôi mộ ở Peru.
Người Aztec cổ đại, công dân của đế chế Inca và những người sống trước người Inca, như thể đã đồng ý, đã cho loại cây này vào vị trí đầu tiên trong thực đơn bữa trưa. Bằng một bản năng nào đó, họ đoán trong đậu không chỉ là nguồn cung cấp protein mà còn có các chất chữa bệnh mà thế giới hiện đại mới biết đến tương đối gần đây.
Sự tôn trọng đối với đậu ở Peru và Mexico được giải thích bởi một thực tế khác. Loại cây họ đậu này có khả năng chống chịu với sự thay đổi bất thường của khí hậu một cách đáng ngạc nhiên. Đặc biệt là hạn hán. Khi bánh mì chín và cháy hết, hạt đậu vẫn giữ được vẻ ngoài mạnh mẽ và mang lại thu hoạch, giúp người nông dân thoát khỏi khó khăn. Giá của nó luôn ở mức cao. Và thêm vào đó, cô ấy không bị động vào con thú. Kể cả chăn nuôi. Nó ăn cỏ xung quanh, và những hạt đậu vẫn còn nguyên vẹn. Vì vậy, nó là đáng tin cậy, lợi nhuận, thuận tiện.
 Sau các chuyến đi của Columbus, người Tây Ban Nha đã mang văn hóa sinh lợi này đến châu Âu. Đúng vậy, Cựu thế giới có một thế giới cũ của riêng nó, có nguồn gốc từ Châu Á. Nhưng người mới hóa ra lớn hơn. Và bây giờ loại đậu thông thường của chúng ta là giống đậu Mexico mà người Aztec và Inca đã ăn. Tuy nhiên, ở Old World, cô kém may mắn hơn nhiều so với ở quê nhà. Đầu tiên, người nông dân thấm nhuần tình yêu đối với một nền văn hóa có lợi nhuận và bắt đầu tăng vụ, sau đó họ hạ nhiệt, và sau đó phần mười đậu giảm xuống. Lý do là gì? Việc nhà phụ. Gieo một nền văn hóa khác - và chờ thu hoạch. Và với hạt đậu thì quả là một rắc rối: phải tỉa thưa kịp thời, che bóng, cho ăn và làm cỏ ... Những người đã hết kiên nhẫn, đã bỏ rơi và chuyển sang trồng lúa mì hoặc khoai tây.
Một điều khác rất đáng báo động. Vì một số lý do, các loài động vật bốn chân và chim đã tránh các loại đậu bổ dưỡng và ngon. Ngay cả những con chuột ăn tạp gặm giấy và thuốc đạn hơi nước cũng không chạm vào hạt đậu. Không phải ở ngoài đồng, không phải trong chuồng. Chỉ có chuột đồng mới gặm nhấm nụ hoa trong lúc tuyệt thực. Và sau đó chỉ có rau đậu. Hamster cũng không ăn ngũ cốc. Đúng vậy, một nốt ruồi vỡ trong bụi cây trên giường, nhưng có lẽ không phải do cố ý mà là do vô ý.
Sở dĩ có sự coi thường nhất trí như vậy là do chất độc của đậu Hà Lan. Người Aztec, tất nhiên, không đầu độc với họ.
Và không phải vì cơ thể con người miễn dịch với chất độc của đậu. Nó chỉ bị hỏng khi nấu chín. Nhưng chúng tôi nhận được những lợi thế tiềm ẩn của cây. Protein đậu có thành phần rất giống với protein trong máu của chúng ta. Đậu giống như máu. Món ăn này được khuyến khích cho những người có gan bị bệnh hoặc hệ thần kinh khó chịu.
Tuy nhiên, quan sát độ tin cậy, phải thừa nhận rằng những gì đã nói chỉ áp dụng cho các loại đậu trồng thông thường. Và đối với một số loài khác. Đậu Lima, cũng từ Peru (thủ đô là Lima), có loại đậu không phải là vô hại. Và mặc dù cũng dùng làm thức ăn nhưng phải nấu chín như nấm, thay nước nhiều lần.
Và bây giờ về sự xuất hiện của phường chúng tôi. Đậu là một loại thảo mộc có lá có ba lớp, giống như cỏ ba lá. Hoa giống đậu Hà Lan. Chúng có màu đỏ rực và những giống này không được trồng để lấy quả. Vì lợi ích của cái đẹp. Thường thì các lớp phủ có màu trắng hoặc tím. Thân cây xoăn lại hoặc vẫn là một bụi cây thấp.
Ở vùng nhiệt đới, có dạng leo lên thân cây. Và ở nơi khô hơn, nó đổ xuống bờ sông và uốn lượn dọc theo những thân dày của ngũ cốc arundo khổng lồ (chúng tôi cũng có trên Vakhsh). Khi các đồn điền trồng ngô xuất hiện ở Mỹ, đậu ngay lập tức di chuyển đến đó và trở thành một loại cỏ dại. Bây giờ, thay vì arundo, cô ấy quấn quanh bắp ngô. Nhìn thấy bánh mì của họ trong vòng tay của cỏ dại, những người da đỏ tức giận xé bỏ những vòng hoa trang trí công phu. Tuy nhiên, họ sớm nhận thấy rằng trên những cánh đồng không có thời tiết, loại ngô quý cho năng suất cao hơn và hạt ngon hơn. Đầu tiên, lợi ích của việc bón phân, giống như bất kỳ loại cỏ họ đậu nào khác. Thứ hai, đậu tránh được sâu bệnh. Kể từ thời đó, người da đỏ đã cố tình bắt đầu chạy đậu trên ngô.
Truyền thống vẫn tiếp tục cho đến ngày nay. Hàng triệu ha cây trồng kết nghĩa được trồng ở Romania. Ở Nam Tư. Và ở phía nam của chúng tôi. Các nhà nông học của chúng tôi thậm chí còn đi xa hơn. Người sành về đậu R. Ivanov đã gieo đứa con tinh thần của mình trên các đồn điền chè ở Georgia. Trải nghiệm đã thành công. Đã có thêm trà. Và chất lượng tốt hơn. Được khích lệ bởi thành công của mình, Ivanov đã mạo hiểm sử dụng kỹ thuật tương tự trong vườn quýt. Chúc may mắn một lần nữa! Sau đó, họ bắt đầu trồng chúng với các loại cây khác - với bắp cải, dưa chuột, hoa hướng dương ...
Nhưng có lẽ dịch vụ tuyệt vời nhất đã được phục vụ bởi người bạn của chúng tôi trên các đồn điền củ cải đường. Trong những năm trước, ở Ukraine, nó đã được sử dụng để bảo vệ các hecta củ cải đường khỏi loài sâu bướm đồng cỏ. Bản chất của vấn đề là loại cỏ họ đậu này có những sợi lông thô và nhọn trên thân, cuống lá và gân lá. Chúng có hai loại: dài, ngồi thưa thớt và ngắn, đầu cong, mỏng. Một lực không xác định đã thu hút những con sâu bướm đến hạt đậu. Chúng bò dọc theo thân cây, dọc theo cuống lá. Chúng chạy vào các đầu cong của sợi lông. Xông hơi da. Một trăm phần trăm diệt vong. Thật đáng tiếc khi hiện nay truyền thống thú vị này đã bị lãng quên và bị thay thế bởi môn hóa học.
Dụ dỗ đậu và ong. Những người thu thập mật ong không ngừng gặm cỏ trên những bông hoa của nó. Có rất nhiều mật hoa, và không khó để lấy nó. Đến và lấy nó. Phí như thường lệ: lấy phấn hoa này sang hoa khác.
Bạn có thể đã nhận thấy đậu đối xử với khách của họ khác nhau như thế nào. Một người được phép hưởng tất cả các quyền lợi. Những người khác cảm thấy chán nản bởi một đám mây chất tiết dễ bay hơi. Vẫn còn những người khác tìm thấy một cái chết khủng khiếp trên đầu của sợi lông. Có lẽ, thế giới lang thang đối xử với đậu theo cách tương tự. Và nếu những con thú Âu-Á và gia súc của chúng ta không ăn chúng, thì điều này không có nghĩa là không ai ăn cả. Ở nhà, ở Mỹ, chắc chắn có người ăn. Điều này có thể được đánh giá bằng thực tế sau đây.
Ở đậu dại, đậu Hà Lan không có màu trắng. Chúng luôn được sơn và có nhiều màu sắc khác nhau. Điều gì khác có thể giải thích cho sự ngụy trang như vậy, nếu không phải là nhu cầu bảo vệ khỏi bị chim hoặc động vật gặm nhấm? Điều đáng chú ý là mọi người đã phản ứng khác nhau với màu sắc của đậu Hà Lan. Đặc biệt là ở các nước Châu Mỹ. Ở Costa Rica, Nicaragua và Honduras, đậu đỏ tươi được ưa chuộng hơn. Một nông dân gần như vỡ òa khi quyết định lai tạo và bán những con da đen. Không ai mua chúng trên thị trường. Nhưng ở Mexico, cả hai màu đen và đỏ đều được yêu thích như nhau. Họ tạo ra một loại súp đặc, mà những người sành ăn coi là ngon nhất trong tất cả các loại súp trên trái đất.
Người Mexico thường ăn đậu với bất kỳ màu nào. Nhưng điều này không có nghĩa là màu sắc của đậu Hà Lan không quan trọng đối với họ. Không ai sẽ phục vụ đậu đen như một món ăn phụ cho thịt lợn. Có màu trắng truyền thống. Màu đen, nếu không có trong súp, cũng được ăn với bánh tortilla dưới dạng bánh sandwich, nơi đậu thay thế một lát giăm bông hoặc xúc xích. Tôi sẽ không liệt kê toàn bộ phạm vi màu sắc của đậu Hà Lan và những món ăn yêu cầu một món ăn phụ nhất định. Để làm được điều này, tốt hơn hết là bạn nên thực hiện một chuyến đi đến thị trường Mexico. Vào những ngày không có thị trường nhất, người mua được cung cấp khoảng 30 mẫu. Và tất cả chúng đều khác nhau. Chọn giữa thịt lợn, thịt bò, thịt gà ...
Và gần đây, các nhà khoa học đã thu hút sự chú ý đến tình huống sau đây. Mặc dù có rất nhiều món ăn kèm từ đậu như vậy, nhưng các loài hoang dã đã không được sử dụng để cải thiện sản lượng trong hàng nghìn năm! Các nhà di truyền học có thể đảm nhận việc tạo ra các giống mới một cách an toàn. Ngay cả sự khởi đầu của một kỷ nguyên mới trong lịch sử của đậu cũng được mong đợi.
Rất khó để dự đoán kỷ nguyên mới sẽ mang lại điều gì cho nhân loại. Một số người đứng đầu nhiệt tình sẵn sàng gán ghép những đức tính thậm chí không tồn tại cho đậu. Đây hóa ra là bác sĩ F. Kryshtafovich, người định cư ở Transcaucasia vào đầu thế kỷ này. Hoặc anh ấy biết rằng đậu có thành phần gần với máu người, hoặc đơn giản là loại cây này dường như không thể so sánh được với anh ấy, nhưng anh ấy giải thích vẻ đẹp và sự duyên dáng của cư dân địa phương bằng việc họ ăn ... đậu!
A. Smirnov. Ngọn và rễ
|
