Đậu hầm nạc (Steba DD1)

Đậu hầm nạc (Steba DD1)

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Thành phần
Đậu
Cà rốt	2 chiếc
Củ cải hành tây	1 máy tính
Ớt đỏ Bungari	1 máy tính
Muối, gia vị	Nếm thử
Cây xanh tươi tốt

Phương pháp nấu ăn

• Ba củ cà rốt trên một máy xay thô. Cắt hành tây thành nửa khoanh và hạt tiêu, cho vào máy vắt để cắt thành từng lát mỏng.
• Chúng tôi bật Chế độ chiên trong 12 phút và sau khi có tín hiệu, đổ dầu vào và cho rau vào. Chiên.
• Cuối cùng, thêm tương cà chua hoặc cà chua và tetrapaka hoặc sốt cà chua Dolmio, khoảng 3 muỗng canh. Chúng tôi trộn lẫn. Chiên bằng Teflon.
• Tiếp theo, chúng ta hãy chuyển sang phần đậu.
• Tôi không có thời gian để ngâm đậu, nhưng tôi nên có)
• Mình làm vậy, rửa sạch, cho vào thố thép, lượng sao cho ngập hết phần đáy và cao khoảng 2 ngón tay trỏ.
• Đổ nước xâm xấp mặt đậu. Bật chế độ Rau củ trong 10 phút, áp suất 0,7.
• Sau khi kết thúc chế độ, áp suất cưỡng bức được hạ xuống, nước được rút hết. Và do đó, đậu đã biến mất, nguyên nhân gây ra chướng bụng))
• Tiếp theo, đổ nước sôi ngập mặt đậu. Chúng tôi đặt rang của chúng tôi.
• Đậu của tôi rất già và sẽ mất rất nhiều thời gian để nấu chúng, ngay cả trong nồi áp suất.
• Và tôi muốn món đậu hầm, giống như nấu từ một chiếc nồi nấu chậm.
• Và tôi đã bật chế độ Rau trong 30 phút ở áp suất 0,7.
• Sau khi kết thúc, áp suất không giải phóng mà chuyển sang Chế độ Điều độ 88 g trong 6 giờ.
• Muối ở cuối. Ăn kèm với các loại thảo mộc tươi.
• và đây là kết quả
• Đậu trở nên mềm và dày, như tôi thích. Người chuyên nấu đậu chính là ông xã, có lẽ đây là món ăn dân tộc của họ.
• Anh ấy nói nó rất ngon !!

Ghi chú

Vì hiện nay chúng ta đang nhịn ăn, nên đậu là một chất thay thế tuyệt vời cho thịt.
Tôi khuyên mọi người!

Tái bút. Nếu bạn còn đậu non thì có thể giảm thời gian luộc lần 2 xuống còn 20 phút. Và chúng ta để thời gian uể oải như cũ.



ĐẬU - quả thanh tú (đậu) - bánh có hạt chưa chín (rau) và hạt đã trưởng thành (hạt) của loại thảo mộc hàng năm cùng tên cao 20 - ^ - 300 cm (giống leo) với lá có ba khía, hoa màu trắng hoặc màu. Quê hương - vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của Châu Mỹ, Châu Á và Châu Phi. Văn hoá cổ đại. Nó được đưa đến châu Âu sau khi phát hiện ra châu Mỹ, đến Nga - vào thế kỷ 17 và 18. Ở Liên Xô cũ, nó được trồng chủ yếu ở Ukraine, Moldova, Georgia, Lãnh thổ Krasnodar. Đậu rau (thường gọi là đậu xanh) được thu hoạch khi chưa chín - ở giai đoạn xương bả vai, khi chúng có các van mỏng manh (khi bẻ cong, xương bả vai dễ gãy), không có sợi thô và màng da, các hạt. kém phát triển - chúng không vượt quá kích thước của một hạt lúa mì. Đậu lưỡi chứa protein, tinh bột, đường, 20 mg% vitamin C, caroten, vitamin nhóm B. Theo cấu tạo và chất lượng của đậu, rau đậu được chia thành các loại đường và bán đường. Trong đậu đường (ví dụ, Yubileynaya 287, Saksa không có chất xơ 615, Sugar Triumph 764), đậu vai không có lớp giấy da và xơ thô. Đậu bán đường (ví dụ, Shchedraya) có các sợi thô trong các van; đậu vai non được sử dụng làm thực phẩm.

Đậu được thu hoạch khi xương bả vai sinh trưởng và phát triển - từ cuối tháng 6 đến tháng 8. Trong điều kiện bình thường, đậu có thể bảo quản không quá một ngày (vì bả vai nhanh chín, thô và khô); ở nhiệt độ thấp (khoảng 0 ° C) và độ ẩm tương đối cao (khoảng 90%) - lên đến 5-7 ngày. Đậu rau được sử dụng trong nấu ăn và đóng hộp. Nó được chế biến từ nó như một món ăn độc lập (luộc với bơ hoặc chiên với bơ và trứng), và cũng được sử dụng để làm súp, nước sốt giấm, món ăn phụ, v.v.Đậu rán trong dầu thực vật và sốt cà chua rất ngon khi nguội.

Đậu không nên ăn sống vì trong vỏ đậu có chứa chất độc có thể gây ngộ độc, tuy nhiên khi nấu sẽ bị phá hủy.

Hạt ngũ cốc, trái ngược với rau, được tiêu thụ ở trạng thái chín. Quả đậu hình cầu hoặc hình thận, dài từ 0,5 cm đến 1,5 cm, có nhiều màu sắc (trắng, xanh lá cây, nâu, vàng, đốm); đậu trắng có chất lượng cao hơn đậu màu. Đậu chứa 17-32% chất đạm, tới 57% chất bột đường, tới 4% chất béo, muối khoáng. Các giống lột vỏ (ví dụ, Gribovskaya) được trồng để lấy hạt, trong đó hạt cà phê dai, không bùi, có nhiều sợi, lớp giấy da phát triển tốt về độ dày, và khi chín, hạt đậu nứt ra. Hạt đậu được sử dụng để làm súp, thịt viên, cốt lết, thịt hầm, nước sốt giấm, các món ăn kèm cho thịt luộc và chiên, cá. Đối với các món đầu tiên, bạn nên sử dụng đậu trắng, vì đậu có màu sẽ làm cho món canh có màu sẫm. Đậu hỗn hợp ít thuận tiện cho việc nấu nướng (các loại đậu khác nhau yêu cầu thời gian nấu khác nhau). Trước khi chuẩn bị bữa ăn từ hạt đậu, nó được phân loại ra, cỏ dại được loại bỏ, rửa hai hoặc ba lần trong nước lạnh.

Để rút ngắn thời gian nấu đậu, nên ngâm sơ qua nước lạnh rồi để khoảng 3-5 tiếng (có thể ngâm qua đêm). Khi ngâm đậu, lượng nước lấy gấp 2 lần hạt (tính theo khối lượng). Nhiệt độ của nước trong quá trình ngâm không được quá 15 ° C, nếu không đậu có thể bị chua. Ngay cả khi có vị chua yếu nhất, không thể cảm nhận được mùi vị, đậu vẫn được đun sôi kém. Khi luộc mà không ngâm, một phần đáng kể của đậu bị mất hình dạng - chúng đã được luộc chín. Trước khi nấu, bạn để ráo nước, đổ nước lạnh vào đậu để ngập mặt đậu. Khi nước sôi, vớt đậu ra, đổ nước sôi vào nồi, đậy vung, đun nhỏ lửa liên tục. Nên muối đậu khi nấu xong. Thời gian nấu từ 1-2 giờ. Với đồ chua, các loại đậu cũng như tất cả các loại đậu, không nên đun sôi lâu. Do đó, hãy thêm cà chua xay nhuyễn, cũng như nêm đậu với giấm, nước sốt chỉ có thể được thực hiện khi hạt trở nên mềm.

Bạn không thể thêm soda khi luộc đậu, nó sẽ đẩy nhanh quá trình nấu, nhưng nó góp phần phá hủy vitamin B1 có trong đậu và làm giảm hương vị của chúng. Không nên ngắt đun sôi trong khi nấu và cho nước lạnh vào vì sẽ khiến đậu bị nát và nấu chậm hơn.

Để tăng hương vị cho món đậu luộc, đôi khi chúng được luộc với cà rốt, mùi tây, cần tây và hành tây thái hạt lựu. Với mục đích tương tự, mùi tây và cần tây được sử dụng, chúng được buộc thành một bó và luộc cùng với đậu; sau khi kết thúc nấu ăn, lấy ra. Đậu nấu chín được tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt hoặc nghiền từ chúng. Ngũ cốc nguyên hạt được tẩm gia vị với chất béo (dầu thực vật, mỡ lợn, thịt cừu, thịt bò hoặc bơ thực vật, kem), sữa hoặc nước sốt cà chua có hoặc không có hành tây.

Được đánh dấu là một mẫu! Chúc may mắn để thử! Tôi muốn mua một cái màu đỏ thông thường và sau đó tôi sẽ tạo ra! Cảm ơn bạn!

Cảm ơn vì công thức kịp thời. Hôm nay tôi sẽ ngâm đậu qua đêm, ngày mai tôi sẽ nấu. Tôi chỉ không hiểu: bạn có cần xả nước đầu tiên khi nấu ăn không?

Tôi tìm thấy đậu đỏ trong thùng. Đi nấu ăn thôi!

Cảm ơn vì công thức kịp thời. Hôm nay tôi sẽ ngâm đậu qua đêm, ngày mai tôi sẽ nấu. Tôi chỉ không hiểu: bạn có cần xả nước đầu tiên khi nấu ăn không?

Có, chúng tôi xả nước đầu tiên để không bị đầy hơi)
Tôi rất vui vì tôi thích công thức !!

Chào buổi tối! Tôi cũng thích công thức. Thịt không được khuyến khích cho tôi. Và về trọng lượng của hạt đậu chỉ có tôi không thể nhìn thấy?

Tôi đã không viết ra trọng lượng của hạt đậu.
Mình xếp sao cho đậu ngập đáy bát và cao bằng 2 ngón tay trỏ)

Mashun! Cảm ơn rât nhiều! Nó ngon làm sao! Trên thực tế, tôi hoàn toàn không phải là bạn với đậu, chỉ là tôi không biết nấu chúng như thế nào.Có lần tôi nấu một món súp đậu và nó không ngon chút nào. Sau một trải nghiệm không thành công, tôi đã không ăn nó nữa, cho đến hôm nay ... Với tâm trạng chìm đắm, tôi dọn đậu cho bữa tối và điều tôi ngạc nhiên là gì khi gia đình tôi bắt đầu khen món ăn này. Tôi thực sự thích nó, thực sự, thực sự! Bây giờ đậu đã phục hồi hoàn toàn trong mắt tôi, tôi sẽ tiếp tục nấu chúng. Cảm ơn bạn!

Oh, Lyudmila, và tôi đã lo lắng ở đây, tôi nghĩ rằng nó sẽ ra với một hạt đậu khác))
Chà, tôi rất vui vì nó hóa ra rất ngon))

Có, chúng tôi xả nước đầu tiên để không bị đầy hơi)
Tôi rất vui vì tôi thích công thức !!

Đó là do chất ức chế men tiêu hóa có trong đậu đi vào nước này, bạn làm như vậy là rất đúng. Nhân tiện, điều này rất hiếm khi được viết trong các công thức nấu đậu, tôi luôn ngạc nhiên - tại sao lại nạp vào đường tiêu hóa của bạn ...

công thức tuyệt vời, dễ dàng và hy vọng là ngon) Tôi sẽ nấu cho mẹ, bà ấy đang ăn chay

Khi nhịn ăn, đậu là thứ bạn cần)

Masha, cô ấy như thế nào sau 30 phút? mềm hay cứng? Món chưa nấu chín của tôi, vì vậy tôi đang nghĩ, hoặc thêm 10 phút "rau" vào hoặc đợi 5,5 giờ ..

Thêm 10 phút nếu bạn muốn. Và sau đó ngay lập tức chuyển sang chế độ ăn mòn mà không cần giải phóng áp lực.

ok, cảm ơn vì câu trả lời)

Mash, đậu đóng hộp trong công thức này ổn chứ?

[trộm cắp]

trộm cắp, nhưng bạn không cần phải nấu nó quá lâu. Thực phẩm đóng hộp đã được chế biến.
Cố gắng làm)

[Masinen]

Masinen, Tôi chắc chắn sẽ cố gắng)))))

Chào mọi người! Và hôm qua mình đã nấu đậu, nhưng không có sức để chờ lâu sau khi xem và đọc công thức, nên mình nấu mà không cần ngâm và uể oải. Đầu tiên, đun sôi trong 30 phút ở áp suất 3 (cả gói, không nhìn vào trọng lượng), rút ​​hết chất lỏng và thêm hành tây chiên-2 chiếc. lớn, cà rốt-4 chiếc. lớn và tương cà, mình quên không cho tiêu, đổ nước sôi vào ngập toàn bộ bát, nêm muối vừa ăn rồi lại để ở chế độ nấu cháo áp suất 3, thời gian 1 tiếng. Sau khi giảm bớt áp lực của chính mình, tôi mở nắp và không thể cưỡng lại không đặt cháo lên đĩa, mặc dù đã muộn vào buổi tối Fasolka đã được đun sôi, ngâm trong nước thịt, trong một từ, ngon !!!

[Anna]

Anna, một lựa chọn rất tốt cho bạn.
Ở cùng một nơi nhiệt độ thấp hơn 0,3, hóa ra nó được nấu giống như trong một nồi nấu chậm khi hầm))

Vâng, Mashenka, đó là lý do tại sao tôi quyết định thử phương pháp này. Cảm ơn vì đã tải lên công thức.

[Anna]

Anna, Tôi đã có đậu, ngay khi tôi chưa nấu chín)
Tôi có một người chồng sinh ra ở một vùng quê mà đậu là món ăn dân tộc, và không biết có quá nhiều biến thể về chủ đề này))
Chà, tôi lại tự khen ngợi mình

Cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức))

Một công thức nấu ăn tuyệt vời, tôi đã thực hiện nó hai lần và lần cuối cùng tôi nấu không phải trên chương trình "rau" trong 30 phút, mà trên chương trình "súp" cũng trong 30 phút. Tôi thích súp hơn, đậu trở nên mềm hơn.

[Kira]

Kira, Tôi rất vui vì bạn thích công thức này)

[Masinen]

Đó là cách tôi muốn đậu ... MasinenCảm ơn bạn vì công thức. Nó thành ra tuyệt vời! (sự thật day dứt trong 2 giờ đồng hồ)

[Tatyana]

Tatyana, Tôi rất vui vì tôi thích những hạt đậu)
Tôi thích uể oải cả đêm, nó phát ra rất ngon!

Lần tới tôi sẽ thử và đặt cái máy suốt đêm. Và tôi sẽ có một cái gì đó để so sánh.

Aha, hãy thử nó !!

Hôm nay tôi đã nấu đậu trong STEBE DD2
5 phút ở chế độ Rau, áp suất 0,7
Giải phóng áp lực và xả nước trước.
Tôi lại đổ nước và bật chế độ Rau 40 phút áp suất 0,7
Áp lực không giải phóng mà chờ nó tự giảm.
Trong khi đậu sôi, tôi chuẩn bị rau với thịt hun khói. Nếu tùy chọn nạc, sau đó không có thịt.
Muối, mùa. Cho đậu đã rán vào và đun sôi 95 g trong 2 giờ.

Ôi, nó ngon làm sao! Maria, cảm ơn vì công thức! Đây là món đậu yêu thích của tôi bây giờ. Và một câu hỏi, những gia vị nào bạn thêm vào? Tôi đã thêm rau mùi, ớt và muối Adyghe, và tất nhiên là rau xanh. Có lẽ một cái gì đó khác nên được thêm vào, nhưng tôi không biết?

[Ludmila]

Ludmila, bạn có thể ngọt ớt đỏ.
Chà, để nếm thử))

Tôi vui vì bạn thích nó!!

Tôi thêm ớt ngọt vào chiên. Tôi thích từ sai ...

Maria, cảm ơn bạn rất nhiều vì ý tưởng nấu đậu đầy thông tin! Ở giai đoạn 3, tôi nấu nó trong Soup - 20 phút, nhấn. 0,7. Tôi thêm khoai tây thái hạt lựu, muối, ớt: đen và cr. Cayenne; rau xanh cho súp từ hạt Kotani, nguyệt quế và caraway. Nó chỉ là một siêu chowder.

[Astilba]

Astilba, Tôi rất vui vì ý tưởng này có ích))
Đối với sức khỏe của bạn !!

Anh (chị) hãy cho biết lần thứ hai phải đổ bao nhiêu nước?

[Elena]

Elena, lớp bánh bao phủ lên hạt đậu và cao tới độ dày của ngón tay trỏ.
Nếu bạn đổ nhiều sẽ giống như súp, lỏng)
Nó sẽ ngon hơn khi nó dày))

Đây là 1 công thức nấu đậu nữa và có video mình nấu)

Đậu nạc kiểu Balkan (Nồi áp suất Steba DD2 Eco) (Masinen)

Cảm ơn bạn đã nhắc nhở, mình lại cho vào nước lần 2, đậu rất già và lần 3 với rau, giờ mình xem video mình có thể điều chỉnh lại nhé. Cảm ơn bạn.

[Elena]

Elena, nếu là cũ thì lần thứ hai bạn cần đặt thời gian ít nhất là 40 phút)