|
 Viện sĩ N. Vavilov, khi nghiên cứu về thực vật Trung Á vào đầu thế kỷ này, đã đến thăm một số thành phố. Tất cả đều khác nhau, nhưng ở mỗi thành phố, người ta có thể nhìn thấy cùng một bức tranh.
Ở ngoại ô thành phố hoặc trong chợ, một con lạc đà bị bịt mắt đi trong một vòng tròn. Anh ta kéo một chiếc đòn bẩy khổng lồ đang chuyển động như một chiếc chày không kém phần hùng vĩ. Chiếc chày quay trong một chiếc cối khổng lồ và hạt vừng xay, một loại thảo mộc có dầu.
Họ ngay lập tức ép lấy dầu và bán nó.
Nó có vị ngon như ô liu. Ô liu ưa nhiệt không thể phát triển ở Trung Á do mùa đông khắc nghiệt và được thay thế bằng vừng.
Lá lộc vừng hơi giống trà liễu, chỉ có điều hoa màu hồng của nó không bị quốc vương thu ở ngọn mà dính sát vào thân cây gần như rơi xuống đất. Vào mùa thu, hoa được thay thế bằng hộp hạt. Hạt nhỏ, giống như đầu que diêm. Trắng và đen. Người da trắng có giá trị hơn.
Chúng được rắc lên ổ bánh mì Borodino hoặc xay và làm món takhin halva ngon nhất thế giới.
Ngày xưa, các thương gia đến Bukhara. Họ mua dầu mè và sau đó trộn với dầu ô liu. Sesame rẻ hơn và việc làm giả mang lại lợi nhuận lớn. Trò gian lận cuối cùng đã bị vạch trần. Tuy nhiên, hóa ra dầu mè không tệ hơn dầu ô liu, và đôi khi còn tốt hơn. Bây giờ họ bắt đầu thêm ô liu để làm giả hạt mè.
Năm 1893, Hiệp hội Kinh tế Tự do bắt đầu quan tâm đến hạt mè. Nó quyết định quảng bá loại thảo mộc hạt có dầu cho Caucasus. Một phần thưởng đã được công bố: một huy chương vàng và 25 dát cho người trồng hạt vừng và nặn ra một quả bơ.
Nhiệm vụ tưởng chừng đơn giản nhưng trong số tất cả những người tham gia cuộc thi, hầu như không ai kiếm được một quả bơ. Với khó khăn lớn, chỉ một trong số các đối thủ cạnh tranh đạt được mục tiêu mong muốn.
Để hiểu được độ khó của nhiệm vụ trước mắt, bạn cần biết rõ cấu trúc của hạt mè. Và đặc biệt là những hộp đựng hạt chín. Chỉ có thể lấy hạt từ viên nang trưởng thành khi chúng đã mở. Ở Ấn Độ, vừng cũng mọc ở đâu, những người nông dân đang đợi giờ mong muốn và vội vàng: "Vừng ơi, mở ra!" (vừng là tên đệm của vừng). Tuy nhiên, quả mè không chín ngay lập tức. Đầu tiên, những cái cao hơn mở, trong một ngày những cái thấp hơn, một ngày khác, đợt tiếp theo, v.v.
Hãy tưởng tượng điều gì sẽ xảy ra nếu gió thổi, nếu trời mưa, hoặc nếu một con chim đậu trên thân cây mè. Thân cây sẽ run lên. Hạt chín sẽ rắc xuống đất. Bạn phải thực hiện các biện pháp phòng ngừa: thu hoạch cỏ chưa chín và làm khô trong lò. Nhưng ở đây những con kiến xuất hiện. Họ xếp hàng, lần lượt nhét từng quả vào hộp, lấy một hạt giống và lao về gốc của chúng. Sau đó, họ tìm thấy nửa kg hạt đã chọn trong tổ.
Các nhà khoa học tự hỏi: liệu có thể tìm thấy nhiều loại hạt vừng có hộp không mở? Họ đã tìm kiếm trong vài năm. Cuối cùng đã tìm thấy! Những người sành sỏi há hốc mồm thán phục: một cuộc cách mạng trong ngành kinh doanh hạt có dầu! Máy thu hoạch bây giờ có thể được sử dụng để thu hoạch. Hạt sẽ không bị tràn ra ngoài.
Tuy nhiên, cơ giới hóa mang lại những khó khăn riêng. Vỏ dưới cùng quá gần mặt đất. Máy không thể chụp chúng. Nó là cần thiết để phát triển các giống có thiết kế thân cây khác nhau. Một vấn đề khác: thu hoạch ít. Ít hơn lúa mì mười lần. Một khi hạt đã được rửa sạch trong dung dịch đồng sunfat. Chúng tôi đã gieo và đạt năng suất cao hơn. Vừng hóa ra là một phần của đồng.
Nhưng thách thức chính là làm cho hạt mè có khả năng chịu lạnh. Một khi Hiệp hội Kinh tế Tự do đã gửi hạt giống cho các thí nghiệm ở xa về phía bắc. Ngay cả trong Ryazan. Các thí nghiệm không thành công. Nếu bạn thử lại thì sao?
A. Smirnov. Ngọn và rễ
 |
Bánh burger mè |
 |
Halva mè đen (tahini) |
 |
Tương mè với mật ong |
 |
Bánh mì "Sesame" từ bột mì loại 1 và lúa mạch đen nguyên hạt trong máy làm bánh mì Binaton-2169 |
 |
Bánh mì "Sesame" |
 |
Bánh mì mè Sicily Mafalda (lò nướng) |
 |
Bánh mì vừng trong lò nướng |
 |
Bánh mè |
 |
Bánh mì mè làm từ bột mì cao cấp và bột chua |
 |
Bánh mì mè với mật ong và sữa (máy làm bánh mì) |
 |
Bánh mè |
 |
Salad lưỡi và mè |
 |
Cơm với rau thơm, ớt và mè đen (Nồi áp suất đa năng Brand 6051) |
 |
Pumpkin, Sesame and Gorgonzola Pie (Gorgonzola Piccante) |
 |
Cá ngừ tẩm vừng với rong biển trang trí |
 |
Bánh mì Bagel hạt mè (Nồi chiên không khí) |
 |
Bánh mousse mè đen sữa chua |
 |
Hành tỏi với hạt mè |
 |
Flapjack với sữa hạt mè (lò nướng) |
 |
Bánh mì mè nguyên cám |
 |
Bánh mì 4 hạt với mè và hạt lanh |
 |
Bánh mì que với hạt mè |
 |
Dầu mè đen ép tại nhà trên máy ép dầu |
 |
Bánh sữa mè |
 |
Bánh quy ngũ cốc nguyên hạt với hạt hướng dương, hạt lanh và hạt vừng (Peter Reinhart) |
 |
Đãi vừng |
 |
Bánh sữa mè với bí đỏ và táo với men lỏng |
 |
Bột mè (tahina holmite) trong máy làm sữa đậu nành (Midea Mi-5) |
 |
Gà rán tẩm bột vừng (Nồi áp suất đa năng Hiệu 6051). |
 |
Cupcake với nho khô, mơ khô và hạt mè (máy làm bánh mì) |
 |
Cá tra rang muối vừng |
 |
Bánh mì mè (máy làm bánh mì) |
 |
Bánh mì "Không rắc rối" với hạt lanh và hạt mè |
 |
Bánh mì mè |
 |
Saiki sữa hạt mè |
 |
Salad cà rốt với hạt mè |
 |
Cánh gà chiên giòn với hạt mè |
 |
Món khai vị củ cải vừng |
 |
Cá trích với rau và hạt mè |
 |
Bánh mì với pho mát và hạt mè (máy làm bánh mì) |
 |
Cánh gà nướng tẩm vừng cay |
 |
Bánh mì nguyên cám với hạt mè |
 |
Bánh mì với mè và lanh trên bột chua lúa mạch đen |
 |
Sườn heo rang mè |
 |
Bánh mì hạt mè, hạt anh túc, hạt bí ngô, hạt hướng dương (máy làm bánh mì) |
 |
Cà tím viên với hạt mè |
 |
Bánh mì với hạt mè và táo trong máy làm bánh mì Scarlett-400 |
 |
Nước luộc gà với bánh mì với hạt mè |
 |
Bánh mè |
 |
Bánh mì trộn với hạt, hạt lanh và hạt mè |
 |
Súp kiều mạch với hạt mè (nạc) trong hộp nhiều bánh Redmond RMC-01 |
 |
Bánh mì "Sức khỏe" với vừng và hạt lanh (ngũ cốc nguyên hạt) |
 |
Bánh cuốn với hạt mè, đường và trái cây khô |
 |
Bánh mì "Semolina and mè" |
 |
Bánh mì với hạt lanh, mè và hướng dương trong máy làm bánh mì |
 |
Bánh mì mè cam (máy làm bánh mì) |
 |
Bánh mè ngọt |
 |
Sesame halva |
 |
Sữa mè trong nồi súp máy xay sinh tố Dobrynya DO-1401 (Endever Skyline BS-91, v.v.) ở chế độ thủ công |
 |
Bánh quy mè |
 |
Sữa mè trong Máy xay đa năng Profi Cook PC-MSM1024 |
 |
Phi lê gà hạt vừng trong tủ đa năng Thương hiệu 701 |
 |
Bánh mì bơ với bột mè trong máy làm bánh mì |
 |
Lúa mì với hạt mè (máy làm bánh mì) |
 |
Bánh mì mè (máy làm bánh mì) |
 |
Bánh mì sữa lúa mì với hạt mè (máy làm bánh mì) |
 |
Bánh mì tròn với hạt mè |
 |
Bánh quy chuối hạt mè |
 |
Bánh quy sô cô la và hạt mè |
 |
Kem mè đen |
 |
Bánh mì mè trong máy làm bánh mì |
 |
Bánh sô cô la mè với kem halva |
 |
Sesame Bread 4 Grains (Tác giả Alexandra) (Bread Maker) |
|
