Bánh mì với mè và lanh trên bột chua lúa mạch đen

[Có lá.]

Bánh mì với mè và lanh trên bột chua lúa mạch đen

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua lúa mạch đen 100% hoạt tính ẩm	80 gam
Thùy
vừng	25 gam
hạt lanh	25 gam
Muối	10 gam
nước sôi	75 gam
Bột
có men	80 gam
thùy	tất cả
bột lúa mạch đen bóc vỏ	45 gam
Bột mì loại 1	335 gam
chiết xuất mạch nha	7 gam
Nước	200 gam
men khô (tươi)	1,7 gam (5 gam)

Phương pháp nấu ăn

• Có lá. Tôi đã cho lúa mì vĩnh cửu ăn quá hai lần trên lúa mạch đen 10 * 10 * 10. 5-6 giờ trước khi nhào trộn, cho nuôi cấy khởi động lần thứ hai 20 * 40 * 40. Men nên tăng khối lượng lên gấp 2-3 lần.

• Thùy. Chiên hạt trong chảo khô, chuyển sang đĩa khác, đổ nước sôi vào và thêm muối. Khuấy đều, đậy nắp. Tất cả điều này nên được thực hiện 5-6 giờ trước khi nhào.

• Bột. Trộn men với bột mì và tất cả các nguyên liệu. Nhào kết hợp trong 15 phút. Bột mềm, chảy dọc dưới đáy nhưng khó dính tay.

• Bôi trơn tay của bạn bằng dầu. Đặt bột lên một bề mặt đã được bôi mỡ. Kéo giãn, vo tròn và cho vào đĩa chống thấm dầu mỡ. Lên men trong 1,5 giờ. 2 lần giãn và gấp sau 30 và 60 phút.

• 30 phút đầu tiên.

• Một tiếng sau.

• Trước khi đổ khuôn. Bột nhào chặt. Nó ngừng hoàn toàn dính và tăng gấp đôi.

• Tạo thành một ổ bánh mì có hình dạng bất kỳ và đặt nó vào trong giỏ để chống thấm.

• Kiểm chứng dưới lớp giấy bạc là 50 phút.

• Chúng tôi lật nó lên giấy nướng, đặt nó vào một cái đĩa mà chúng tôi sẽ nướng nó, làm nóng trước bằng lò. Chúng tôi thực hiện các vết cắt, đậy bằng nắp và cho vào lò nướng.

• Nướng trong lò ở nhiệt độ 240 độ trong 15 phút đầu tiên có nắp đậy. Sau đó mở nắp ra, hạ nhiệt độ xuống 180 độ và nướng cho đến khi chín mềm. Tổng thời gian nướng đối với tôi là 40 phút.

• Chúng tôi lấy nó ra. Để nguội trên giá dây, cắt khúc và thưởng thức.
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Thời gian chuẩn bị:

2,5-3 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Công thức được lấy tại đây 🔗... Với lời cảm ơn của tôi đến Anna. Công thức được điều chỉnh cho phù hợp với bột mì của tôi và số lượng tôi cần.
Bánh mì rất đáng để thử. Ngon, thơm với lớp vỏ mỏng giòn. Nướng và thưởng thức!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen với tỏi, hạt lanh, gia vị bột chua nảy mầm (AnaSamaya)

Bánh mì trơn bằng vải lanh lúa mì (Leming)

Mãng cầu bột mì với bột lanh (MariV)

Angela, thật là một người đàn ông đẹp trai! Vỏ bánh và vỏ bánh ăn rất ngon miệng! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm điều đó, cảm ơn vì đã mô tả toàn bộ quá trình một cách chi tiết như vậy. Tiếc là men tôi đã đặt hàng sống lâu, cần phải bắt đầu làm mới chứ chưa có thời gian.
Cảm ơn vì công thức thú vị, đặc biệt cảm ơn Anna!

[Olga]

Olga, cảm tạ. Hãy chắc chắn để bắt đầu một cái mới và có lợi cho sức khỏe của bạn.

Angela! bánh mì rất thú vị, bạn nhận được những thứ RẤT đẹp !! rất vui khi nhìn vào bánh mì của bạn !!
nướng.

[Galyunka,]

Galyunka,xin chào bạn bè: bạn bè: Cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp như vậy! Tôi sẽ đợi với báo cáo!

Xin chào Angela! Rất vui khi thấy bánh mì của bạn, mọi thứ đều trở nên tuyệt vời!

[ang-kay]

ang-kay, bánh mì rất đẹp. Tôi có thể có nó mà không có men không? Tôi sẽ không mạo hiểm để đưa vào men.
Tôi có thể hỏi bạn không? Làm thế nào để bánh mì có men có vị khác với bánh mì men (có thể là một câu hỏi khó hiểu)?

[Vasilisa]

Vasilisa, cảm tạ! Và tôi rất vui được gặp bạn. : a-kiss: Lâu rồi bạn không ghé thăm.

[Bến du thuyền]

Tôi có thể có nó mà không có men không? Tôi sẽ không mạo hiểm để đưa vào men.

Bến du thuyền, tất nhiên. Nhưng đây sẽ là một chiếc bánh mì hoàn toàn khác.

Sự khác biệt giữa bánh mì bột chua và bánh mì men là gì?

Bạn chỉ cần phải thử nó. Hương vị qua màn hình, mặc dù rất đáng tiếc, nhưng cũng không thể truyền đạt và giải thích. Trong bánh mì bột chua, nó đậm đà hơn, sáng hơn. Và anh ấy là một chiếc bánh mì thực sự, nếu tôi có thể nói như vậy.

[Vasilisa]

Vasilisa, cảm tạ! Và tôi rất vui được gặp bạn. : a-kiss: Lâu rồi bạn không ghé thăm.

Vâng, và bạn đã không được nhìn thấy trong một thời gian dài ... Nhìn thấy bánh mì của bạn, tôi bình tĩnh lại rằng mọi thứ đã có trật tự

không có internet trong ba tuần. Nhưng tôi đã trưng bày xúc xích, bánh mì và quay. Bây giờ ổn rồi. Bao lâu...?

Angela, tôi chỉ có thể cầu chúc cho bạn bình an và thanh bình ...

Angela, hôm nay nướng bánh mì. Hương thơm và hương vị không thể khen ngợi! Cả lớp vỏ và phần vụn đều tuyệt vời! Cảm ơn bạn thân yêu. Công thức vẫn hoàn hảo như mọi khi!

[Tumanchik]

Tumanchik, cảm tạ. Bánh mì ngon. Lâu rồi mình không nướng. Nhưng bạn phải.

Bánh mì ngon. Lâu rồi mình không nướng. Nhưng bạn phải.

Rất ngon. Đặc biệt với cải xoăn baltic, rắc hành lá
và cám dỗ phạm tội
Xin lỗi không có ảnh. Tôi cảm thấy mệt mỏi. Nhưng có một bức ảnh chụp chiếc bánh mì kẹp cùng anh ấy. Chỉ?

[ang-kay]

ang-kay, Angela chào buổi tối! Cho mình hỏi là nếu mình để bánh mì này vào tủ lạnh thì quá trình nướng có bị thay đổi không? Sau khi để tủ lạnh hâm nóng 1 tiếng là có thể nướng bánh hay nướng ngay ạ?

[Veronica]

Veronica, Tốt bụng. Bạn cần phải nhìn vào việc kiểm chứng. Nếu nó tăng gấp đôi, thì tôi nghĩ rằng sẽ cho ra lò ngay lập tức, để không bị quá lâu. Nếu nó không tăng lên, hãy để nó đứng trong một giờ.

Cảm tạ . Tôi đã hiểu! Mình sẽ báo vào ngày mai)))

[ang-kay]

ang-kay, Ngày tốt! Xin vui lòng cho tôi biết. Có thể thay thế chiết xuất mạch nha bằng mạch nha lên men không?

Có thể. Chỉ nó cần nhiều hơn và nước cần được sửa lại.

Có thể. Chỉ nó cần nhiều hơn và nước cần được sửa lại.

Một gam mạch nha 30? Khối lượng nước tăng thêm 50 gam? Mạch nha nấu bia

Chỉ ủ mạch nha với nước sôi và để nguội. 3-8% so với bột mì. Tôi sẽ lấy nước từ tổng số lượng, và khi trộn, thêm phần còn thiếu để không còn nhiều.

[ang-kay]

ang-kay, Cảm ơn Angela! Tôi đã hiểu!

Nướng bánh mì này
Tôi thích nó rất nhiều. Xuất hiện tối vì tôi đã thêm mạch nha lên men ủ thay vì chiết xuất mạch nha. Chà, phần đáy bị cháy (đặc điểm của lò nướng).

[goncharenko]

goncharenko, bánh mì tuyệt vời bật ra. Làm tốt! Tôi rất vui vì tôi thích nó. Với mạch nha ủ nó trông giống như Borodinsky. Nướng với niềm vui)