Bánh mì vừng trong lò nướng

Bánh mì vừng trong lò nướng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Kích hoạt men (người nói chuyện)
Bột mì (tôi có một mục đích chung)	160g.
Men khô tức thì (Saf-moment)	2,5g
Nước	200g.
bột:
Đa ngôn
Bột mì (tôi có một mục đích chung)	240g.
Muối	6 ngày.
Đường	24g.
Dầu mè (dầu mù tạt ban đầu)	32g.
Nước	55g.

Phương pháp nấu ăn

• Để kích hoạt men, đun cách thủy đến 50C, thêm bột mì, men và đánh bằng máy đánh trứng trong 4 phút ở tốc độ trung bình hoặc bằng dao trong máy xay thực phẩm trong 2 phút ở tốc độ cao. Đậy nắp và để trong 30 phút ở 35C.
• Tiếp theo, cho dầu, nước, muối, đường, bột mì vào âu. Khuấy đều cho đến khi mịn ở tốc độ thấp trong 2 phút. Cho bột vào cuối quá trình nhào:
• 
• Đậy bột lại và để trong 30 phút. Sau đó nhào cho đến khi mịn trong 8 phút ở tốc độ cao. Bột mịn, bóng, có gluten phát triển tốt:
• 
• Để bột trong bát trong 10 phút:
• 
• Sau đó cho bột ra bàn, đã thoa dầu hơi nhẹ, cho vào một cái bì, cho vào một cái hộp đã thoa mỡ và đậy nắp lại. Để lên men ở nơi ấm áp tổng cộng 3 giờ
• với hai phần nghỉ: sau 40 phút và sau 1 giờ 20 phút sau khi bắt đầu lên men. Trong quá trình nhào, bột được kéo căng thành một lớp và gấp ba lần ba lần nữa, dùng động tác bóp nhẹ cho bọt nổi bong bóng.
• Đặt bột chín lên bàn, nhào, nặn thành hình viên, đậy nắp lại và để trong 10 phút.
• Sau đó nhào lại, nếu cần, dùng dụng cụ kéo để loại bỏ bong bóng, tạo thành ổ bánh mì, cho vào rổ chống thấm có đường nối trên hoặc trên bàn có đường nối xuống. Đậy nắp và để trong 45 phút. kiểm chứng.
• Thực hiện các vết cắt trước khi nướng. Nó là cần thiết dưới dạng một cây thông Noel ở hai bên, nhưng tôi đã quên mất nó (cây thông Noel), đã làm nó thành một mạng lưới. Rưới nước và nướng bằng hơi nước trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220C trong 35-45 phút. Tôi đã nướng trong 5 phút qua mà không có nắp đậy.
• Cách ghép nối chính xác có thể đọc tại đây:
• Làm mát trên giá đỡ dây.
• 
• 
• Không khí gần như không trọng lượng vụn với một lớp vỏ giòn. 400g. bột mì chiếm thể tích 3,5 lít. Bánh mì căng phồng như bong bóng !! Giới thiệu!!

Món ăn được thiết kế cho

bánh mì làm sẵn 620g.

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 6 giờ

Ghi chú

Công thức từ LJ Luda: 🔗 Tôi xin lỗi tác giả của công thức để giải thích miễn phí như vậy.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì mè Sicily Mafalda (lò nướng) (AXIOMA)

Bánh mì mè với mật ong và sữa (máy làm bánh mì) (Yana)

Bánh mì bơ với bột mè trong máy làm bánh mì (MariV)

Nhưng tại sao điều này đang được thực hiện! Bánh đẹp không thể chê vào đâu được !!!
thì thầm: tôi có thể ngồi ở phía dưới được không? Nó sẽ không lây lan chứ?

Và từ phim của thử nghiệm - những con chuột ngất xỉu

Shl. Bây giờ tôi có dầu mè. Cảm ơn bạn. Đó có phải là một dấu hiệu?

Ôi, thật là một búi tóc không khí! Mistletoe, bạn có nghĩ rằng nó sẽ thành ra như thế này trong HP? (Tôi không thân thiện lắm với lò nướng)

[Ksyu]

Ksyu, ...

Nó là một dấu hiệu?

Đừng đi gặp thầy bói, anh ấy (ký tên) là Lenus !!!

Lenus, peki, và tama và tôi, bạn thấy đấy, sẽ kéo lên ... Tôi có dầu mè đó như xi đánh giày, khácvâng , có ánh sáng và bóng tối nữa ...

[Oksana]

Oksana, bánh mì là tốt !!!! Tôi nuốt nước dãi. Tôi đặc biệt thích hình dạng của cái bát ngỗng. Vịt ngủ thẳng
Tôi có một cái gosper làm bằng thủy tinh chịu nhiệt, bạn nghĩ nó sẽ hoạt động như thế nào trong đó?
Gần như lạc đề: Nhưng tôi không có máy gặt cũng như không có trợ lý Gần đây, Bosch của tôi đã đặt hàng để sống lâu. Anh ấy đã 5-6 tuổi rồi, dáng người đơn giản, nhưng vẫn là một trợ thủ đắc lực. Bây giờ nướng trong lò thì nhào bột bằng máy trộn - ông ơi, ông 30 tuổi rồi mà chưa bao giờ hỏng. Chất lượng này là

[Tata]

Tôi có một cái gosper làm bằng thủy tinh chịu nhiệt, bạn nghĩ nó sẽ hoạt động như thế nào trong đó?

Tata, Tôi cũng có một con vịt thủy tinh, tôi thích bánh mì soooo từ nó !!!

Chỉ có điều mình không bôi mỡ trước khi nướng mà phết giấy nướng lên thôi !!! Nó thuận tiện hơn cho tôi, và sau đó không giặt đồng phục ...

[Tata]

Tata, Tôi cũng có một con vịt thủy tinh, tôi thích bánh mì soooo từ nó !!!

Chỉ có điều mình không bôi mỡ trước khi nướng mà phết giấy nướng lên thôi !!! Nó thuận tiện hơn cho tôi, và sau đó không giặt đồng phục ...

Vụn, Cảm ơn vì lời khuyên. Và giấy chỉ ở dưới cùng hoặc trên các bức tường quá? Trên thành, nó sẽ nhăn (tất nhiên, trừ khi được cắt ra một cách đặc biệt) và bánh mì sẽ không có thùng mịn.

[Tata]

Các cô gái, cảm ơn các bạn rất nhiều !!! Bánh mì thực sự rất ngon.

Và giấy chỉ ở dưới cùng hoặc trên các bức tường quá? Trên thành, nó sẽ nhăn (tất nhiên, trừ khi được cắt ra một cách đặc biệt) và bánh mì sẽ không có thùng mịn.

Tata , Tôi chuyển khoảng trống từ rổ lên giấy và chỉ sau đó chuyển nó vào chảo ngỗng (chảo). Có, ở một số nơi, bánh mì bị kẹt do giấy, nhưng không nghiêm trọng. Và nó là thuận tiện hơn để kéo nó ra.

Tôi có dầu mè đó như đánh giày, khácvâng , có ánh sáng và bóng tối nữa ...

Kroshik, Mình dầu đậm, thơm hơn.

trong HP nó sẽ hoạt động? (Tôi không thân thiện lắm với lò nướng)

COGCOT , nó sẽ hoạt động. Chỉ cần nhìn vào khối lượng xô của bạn, bánh mì phát triển rất mạnh về kích thước.

thì thầm: tôi có thể ngồi ở phía dưới được không? Nó sẽ không lây lan chứ?

Lenchik, lý tưởng nhất là trên lò sưởi và đậy bằng nắp trên cùng. Bột rất dẻo và đàn hồi, sẽ không bị lan rộng.

Ôi, bánh mì ngon làm sao !!
Tôi đã phác thảo rồi
Tôi chắc chắn rằng nó sẽ rất ngon, bởi vì theo công thức nấu ăn của bạn, nó luôn rất ngon
Cảm ơn bạn!

[Victoria]

Victoria, Cảm ơn bạn! Công thức không phải của tôi, tôi chỉ nướng thôi. Nướng và bạn chắc chắn rằng bạn sẽ thích nó.

[Ksyusha]

Ksyusha Bánh mì cao quý !!!
Nhưng làm sao tôi có thể theo kịp bạn

[Marish]

Marish, bánh mì thực sự rất xứng đáng !!! Người chồng uống trà với anh ta thay vì nướng bánh.

[Ksyu]

Trong quá trình nhào, bột được kéo căng thành một lớp và gấp ba lần ba lần nữa.

Ksyu, nhưng sà mỏng cần kéo dài bột mà tôi quan tâm?

Cha không có quy trình kéo dài / gấp này được ghi lại ở bất kỳ đâu trong công thức nấu ăn của bạn? Tôi sẽ phải nhìn ít nhất bằng một mắt, và sau đó đột nhiên tôi không thể hiểu nghĩa là gì khi kéo căng và gấp ba lần, rồi một lần trong cống?

[Ksyu]

Ksyu, nhưng sà mỏng cần kéo dài bột mà tôi quan tâm?

Cha không có quy trình kéo dài / gấp này được ghi lại ở bất kỳ đâu trong công thức nấu ăn của bạn? Tôi sẽ phải nhìn ít nhất bằng một mắt, và sau đó đột nhiên tôi không thể hiểu nghĩa là gì khi kéo căng và gấp ba lần, rồi một lần trong cống?

Vụn, có lẽ nó là như vậy


P.S. tôi nghĩ Oksana sẽ không bị xúc phạm vì câu trả lời của tôi, và nếu cần, hãy sửa lại

[Kroshik]

Kroshik, video ĐÂY.

[Omelushka!]

Omelushka! Chào! Tôi của anh ấy đã làm!
Chà, đó là tất cả - sự thật, mọi thứ - sự thật! Thơm quá !!!! (dầu bạn biết gì) Fluffy !!! Vỏ trái đất!!! Và thật vui khi cục bột nhào thẳng vào mông bé Sho - Tôi chưa biết nữa, trời đang trở lạnh ...

Khổng lồ +

[Lenchik]

Lenchikthật là một người đàn ông đẹp trai !!! Chuột ngất xỉu !!! 🔗 🔗 🔗

[Ksyu]

Ksyu, Tôi hoàn toàn hiểu, bánh mì có thể được rã đông và nướng trong chảo thủy tinh (hoặc bất kỳ thứ gì khác) có nắp?

Và với men tươi nữa, bạn có tập 2 bài không?

Câu hỏi số 3 ... nếu tôi nướng trong chảo thủy tinh có nắp, tôi không thể rắc bất cứ thứ gì, phải không? Hoặc tôi không hiểu bất cứ điều gì tôi đọc từ Lyuda ...kỹ thuật đọc đường chéo vàshshồ không mang lại cho ai điều gì tốt đẹp cả ...

[Kroshik]

Kroshik, có thể đựng trong bất kỳ món ăn nào có nắp đậy. Cần phải xịt cho hơi nước, để làm xoăn cho sắc.

shl. kolenko , de cắt ??

[kolenko]

shl. kolenko , de cắt ??

Cũng từ bạn, mẹ! Anh ấy nhớ tất cả, đừng vặn vẹo.
FSE! họ đã ăn bún đó (và có một, chỉ có một không khí)
Thay vì cái đó, tôi cho bạn tôi một cuộn. Anh ấy nướng đi nướng lại. Chỉ có điều đây không hoàn toàn là mè, dầu đã cho mù tạt (như, theo nguồn gốc), và mọi thứ khác - như theo công thức, không do dự. Aroma, đểnhưngkhông phảiwnnhưng, kẻ điên rồ đó không có mặt, lỗ hổng hiện hữu.

[w]

Hôm qua tôi đã nướng hai chiếc (tôi đã làm một phần đôi, vâng), một ổ bánh mì muw với cháu gái của tôi ngấu nghiến ngay mà không cần rời khỏi thanh toán bị trói vào hai mặt ... cả hai fsốcvà ... từ độ ngon lạ thường, vâng ...

Thanh thứ hai tồn tại được thanh đầu tiên trong một thời gian ngắn ... Chết tiệt, chết tiệt, chết tiệt, tôi đã nghịch nó, và họ ... không để nó nguội đi ...

Ksyu, Tôi yêu bạn, tôi yêu bạn, công thức nấu ăn của bạn etnhưng wownhưng với một cái gì đónhưng!!!

Tôi nướng, tôi nướng và tôi sẽ nướng theo bạn theo công thức nấu ăn của bạn !!!

Lần này tôi thậm chí còn chụp được một bức ảnh, yeah !!! Dòng điện phải được đưa thẳngnhưng trong bộ đồng phục, có thể đã quá muộn sau đó ...

[Lenchik]

có lỗ.

Wow Lenchik!!! Đây là những cái lỗ !!!

Kroshik, trộn 4 phần ăn !!!

[Kroshik]

Kroshik, trộn 4 phần ăn !!!

Suy nghĩ 4 fatit?

Ksyu, nhưng tôi chỉ nghĩ rằng ... tôi có thể siêng năng đánh bong bóng khỏi bột một cách vô ích không? Giành được ở Lenka những cái lỗ là gì, và tôi của tôi fcô ấy đuổi người đóng tàu đổ nát ...

[Kroshik!]

Woooot, và tôi có rất nhiều người cắm cọc, vì vậy tôi siết chặt chân của mình
Kroshik! bánh mì tuyệt vờinhưng hóa ra là giống nhau trên đơn vị mới?

[Lenuska]

và tôi có những người đi tàu ngu ngốc, vì vậy tôi siết chặt chân của mình

Lenuska, bạn có thực sự nghĩ rằng tôi đã bắn tôi eI E ?! Tôi bàn chân và lo lắng và nhìn eTim sẽ đi xe:

trên một đơn vị mới?

NHƯNGxa, trên em thân mến ...

[Kroshik]

Kroshik, đây là vẻ đẹp !!!! Và trong các hình thức, và cắt giảm !!!!

Tôi không thể siêng năng loại bỏ bong bóng khỏi bột?

Không, không sao đâu! Sau đó chúng sưng lên đồng đều hơn.

Ôi, các trinh nữ! Những người đàn ông đẹp trai mà bạn nướng - con mắt vui mừng !!! Chia sẻ: Bạn mua dầu phù thủy này ở đâu? Và thậm chí cả bóng tối và ánh sáng?

[Ol]

Ol, hãy theo đuổi người đàn ông đẹp trai của bạn. Tôi lấy dầu đen trong gia vị Ấn Độ.

Cảm ơn bạn, tôi đã đi tìm nơi họ sống những loại gia vị Ấn Độ này ...

Đã bao giờ bạn được không? Ví tiền của bạn thật may mắn làm sao.

Các cô gái, tôi đã thử dùng dầu mù tạt của Ogorodnikov, nhưng tôi không ngửi thấy mùi đặc biệt nào, có lẽ, đây là một loại dầu sai. Bạn nên mua gì để ngửi?

[Olya]

Olya, Tôi cũng không ngửi thấy mùi mù tạt. Vì vậy, tôi nướng tất cả bánh mì bằng bơ gơ hoặc mè.

trên tan chảy trong cảm giác của kem? Vì vậy, tôi đã không thử nó! Và mè, có đắt không? Tôi thấy 250 ml, khoảng 400 rúp. Cóc bóp cổ tôi sẽ chữa cóc, tôi sẽ mua về ăn thử, tôi sẽ nướng một cái bún thơm phức cho chồng tôi cho đàng hoàng.

Ghee - từ kem. Vừng, vâng, khá đắt. Trong gia vị Ấn Độ 450ml. - 300 rúp.

tốt, điều này vẫn là thần thánh! Thật tiếc khi chúng tôi không có một cửa hàng như vậy. Có thể ở St.Petersburg ở đâu? Nó là cần thiết để lục trong internet, một cái gì đó rất muốn thử!

Có, chắc chắn là có. Tôi phải hỏi những người hàng xóm.
shl. nhưng thực tế họ gửi qua đường bưu điện giống nhau, nhưng với hình thức chuyển khoản, tôi nghĩ sẽ rất tốn kém.

[Ksyu]

Tôi cũng không ngửi thấy mùi mù tạt.

Ksyu, là gì vậy bạn, mù tạt và không có mùi ?!

Mù tạt của em lúc nào cũng thơm lắm, bánh mỳ chấm với mù tạt thì ...

Tôi mua cái này:

Và tôi thực sự thích hạt vừng này, phương Đông mà tôi đã mua trong một thời gian dài:

Tôi có một bản sắc mù tạt Sarepta .. Nhưng liệu chúng ta có thể tràn địa phương không ?? Không có mùi.

[Ksyusha]

Ksyusha, Tôi tìm thấy những loại gia vị Ấn Độ này ...

Đã bao giờ bạn được không? Ví tiền của bạn thật may mắn làm sao.

để anh ấy may mắn hơn nữa, tôi đã rủ con trai tôi đến đó ...
Tôi đang báo cáo: Tôi đã đếm tất cả mọi thứ cho 500 g bột mì, bột mì của lớp 1 "Nekrasovskaya", được nhào, kéo dài, gấp lại - mọi thứ như đã đặt hàng. Được nướng trên khay đất sét của Ikea (lần đầu tiên), một chiếc chảo lớn đóng vai trò như một chiếc nắp ...
Đây là những gì đã xảy ra:

với một lỗ như vậy - hãy xem anh ta đã bị xé toạc như thế nào

và với một mảnh vụn như vậy

Bánh có mùi thơm lạ thường, nhất là khi nướng, vỏ bánh giòn rụm, nhân mềm. Để nguội đến sáng mới cắt cho “đẹp” cho buổi báo cáo, tôi vào bếp - vết cắt đã làm rồi, một phần tư ổ. .. Tất nhiên, một mùi thơm ...
Cảm ơn bạn vì công thức cho một chiếc bánh mì phi thường như vậy, bây giờ bạn phải thử nó với dầu mù tạt.

[Kroshik]

Inna, Kroshik! Món thịt hầm của bạn có gì thú vị (tôi thậm chí không nói lắp về bánh mì - tôi chỉ biết trầm trồ và ngưỡng mộ ...), đây có phải là Simax không? Bao nhiêu lít?

[Olya]

Olya, choáng váng, thật là đẹp !!! Có thể thấy rằng vụn vặt thoáng khí !!!!

để anh ấy may mắn hơn nữa, tôi đã rủ con trai tôi đến đó ...

Đây là một đoạn trích !!!!

[Ksyusha]

Cảm ơn bạn, Ksyusha, Tôi rất hài lòng!
Có lẽ, tôi đã làm gì đó sai, vì nó đã nổ?

Có lẽ thời gian kiểm chứng là không đủ, hoặc phải cắt giảm sâu hơn? Bạn có vẩy nước trước khi nướng không?

Tôi xịt bằng chổi, họ không tìm thấy bình xịt, họ đụng hộ ở đâu đó ...

Không đủ lượng hơi nước cũng có thể ảnh hưởng đến vết nứt.

[Ksyusha]

Cảm ơn bạn, Ksyusha! Tặng một đôi (nhiệt) cho mọi người !!!

Tôi có một chai dầu mè đen do một người bạn từ Trung Quốc mang sang. Nó thế nào mùi hôinó có mùi, mẹ yêu ơi, chỉ cần gõ chân thôi, kiểu như mẹ làm món gỏi cà tím, nêm dầu này, nên mình chỉ ăn được ngày thứ 3 (sắc quá nên ăn được đến ngày thứ 3), khi mùi đã hết
Chà, tại sao tôi lại như vậy? một cái gì đó cần phải được thực hiện với dầu! Và đây là một chiếc bánh mì đẹp như vậy!
tất cả các sản phẩm đều có trong kho, và tôi thậm chí đã mua một cái gang để nướng bánh mì ... mặc dù tôi đã xem xét nó, tôi đã xem xét và quyết định rằng việc chuyển phôi sang một chiếc bàn là nóng đỏ là động tác nhào lộn đối với tôi, và những vết thương trong nhà cũng vậy. không khỏi, rồi vết bỏng, rồi vết cắt, nói chung là em sợ anh ấy .. nên em nướng trên khay nướng đã được làm nóng, phủ một lớp gang lên, nhưng lộn xộn cái gì đó, lớp vỏ bên dưới bị cháy cho. tôi
bánh rất thơm và xốp, trước đó mình nướng bánh có trộn thêm bột c / z - sau đó mè chỉ có vẻ là một ổ bánh, kể cả trên bột 1 lớp ..



Cảm ơn bạn!

[Mong]

Mong, bánh mì trở nên tuyệt vời !!! Và vụn có thể thấy rằng nó thông thoáng.

Làm điều này với gang. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ mong muốn hoặc thậm chí cao hơn 20C, lật bánh mì ra khỏi rổ lên giấy nướng (tôi đặt nó trên bảng IKEEvsky dẻo). Sau đó cắt bánh mì, chuyển vào nồi sắt nguội bằng giấy, rưới nước lên, đậy kín nắp rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn. Giảm nhiệt độ xuống 20 độ C mà bạn đã làm ở trên. Nướng trong 40 phút dưới nắp, sau đó 10 phút không đậy nắp.

Cảm ơn bạn! vâng, mảnh vụn chỉ là siêu, điện thoại không thể truyền đạt cấu trúc
Hôm nay tôi nướng các loại bánh mì khác nhau và hoạt động bằng công nghệ này, chỉ có tôi hâm nóng gang có nắp cùng với lò nướng - công thức cần một "sự bùng nổ của bột", rất thuận tiện để kéo giấy, chỉ từ giấy dọc theo mép ổ bánh tôi bị "váy", tôi sẽ luyện, thử các phương án khác nhau với bàn ủi nóng và lạnh, khi máy cạo kim loại đến với tôi, tôi sẽ cố gắng chuyển chúng mà không cần giấy, nhặt chúng trên cả hai mặt ..
Py. Sy. và lớp vỏ của tôi đã thành ra soooooo hôm nay

[Ghi chú bên lề:]

Hôm qua tôi đã nướng một ổ bánh mì từ một phần bột gấp đôi.

Dầu mù tạt chưa tinh chế.

Ghi chú bên lề:

Cô ấy đã nướng trong một bộ để nướng bánh mì theo sơ đồ sau:

Làm nóng khuôn trong 30 phút ở 230 g. (Đối lưu)

Cô kéo bánh mì (đã được rắc sẵn nước) trên giấy nướng lên một cái pallet, phủ một mái vòm lên và nướng trong 30 phút ở nhiệt độ 210 gr. (đối lưu). Sau 30 phút, mái vòm được lấy ra và bánh mì được đưa trở lại lò nướng ở nhiệt độ tương tự trong 10 phút nữa. Sau 10 phút, cô lấy bánh mì ra khỏi lò, nhiệt độ bên trong là 97 gam. Làm xong !!!

Khối lượng của bánh thành phẩm là 1 kg. 250 g

Ksyu, đi ôm hôn vì công thức !!!

Cảm ơn bạn thân yêu của tôi !!!

Ngày lễ chỉ có bánh mì như vậy thôi !!!