Lionel Poliana's Whole Grain Bread

[Giai đoạn sơ bộ: 3 ngày.]

Lionel Poliana's Whole Grain Bread

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Leaven
Bột mì
bột lúa mạch đen
Muối
Nước

Phương pháp nấu ăn

• Cơ sở của công thức và video tại đây
• 🔗
• Nó là một trong những loại bánh mì nổi tiếng nhất thế giới, được Robert De Niro, Steven Spielberg và hàng vạn người yêu khác yêu thích. Họ đặt nó ở Paris với giá 48 đô la một ổ.
• Công thức dựa trên một loại bột khởi động chua được làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt và nước ép dứa. Nhưng, vì công thức có chứa bột lúa mạch đen và cần rất ít bột khai vị, tôi quyết định rằng công thức sẽ không bị sai lệch nhiều nếu tôi làm món khai vị bột từ bột chua kefir từ Admin.
• Như vậy là các công đoạn làm nên món bánh mì Paris của Poliana.
• Giai đoạn sơ bộ: 3 ngày.
• Mỗi buổi tối, chúng tôi cho ăn bột chua kefir với hỗn hợp bột lúa mạch đen và kefir.
• Vào tối thứ ba, men đã sẵn sàng để sử dụng.
• Sân khấu chính
• Buổi tối ngày đầu tiên
• 80 g bột chua kefir
• 40 g bột lúa mạch đen bóc vỏ
• Trộn để tạo thành 120 g bột nếp
• 200 ml nước ấm
• Hòa tan bột khởi động vào nước.
• 236 g bột ngũ cốc nguyên hạt (Belovodye chụp hình nền lúa mì thô)
• Trộn với nước cho đến khi thành một khối bán lỏng đồng nhất.
• Đậy bằng giấy bạc, để ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ.
• Sáng 2 ngày
• Thêm vào:
• 274 g nước ấm
• 85 g bột lúa mạch đen đã bóc vỏ
• 250 g bột làm bánh mì
• 170 g đã đánh vần (nếu không, hãy thay thế bằng bánh mì cộng với 2-3 muỗng cà phê panifarin)
• 13 g muối (muỗng canh đo chưa đầy đủ. L.)
• Nhào bột trong máy làm bánh mì hoặc bằng tay (10 phút).
• Đặt trên bàn, nhào bằng tay, phủi bột.
• Bột nên hơi dính nhưng không dính tay.
• Cho vào bát tròn cao và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
• Làm lạnh trên kệ ít lạnh nhất trong 24 giờ
• Sáng 3 ngày
• Đặt bột lên bàn, dùng tay tạo thành một ổ bánh mì - hình tròn hoặc hình thuôn, theo hình dạng mà bạn sẽ nướng. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng đĩa sứ có nắp đậy. Rắc một món ăn khác mà ổ bánh sẽ vừa vặn trước khi nướng (hình dạng giống như hình dạng mà bạn sẽ nướng) với bột lúa mạch đen. Tôi cũng rắc nó với cám lúa mì, tôi đã thấy nó trong một video khác từ cùng một trang web. Rắc đều toàn bộ hình thức, và ổ bánh mì lên trên.
• Che bằng khăn. Để tăng ở nhiệt độ phòng trong 5 giờ.
• Tôi có hình dạng thuôn đối với một chiếc bánh mì bằng gạch, vì vậy để kiểm chứng, tôi đã sử dụng một cái rổ đan bằng liễu gai để đựng bánh mì, phủ một lớp băng gạc, rắc bột mì và cám.
• Sau 4 tiếng rưỡi, đặt đĩa đã phết nhẹ dầu thực vật và đậy kín nắp, đặt trên giá dây ở đáy lò, gia nhiệt đến 250 độ. Trang khuyên nên hâm nóng tốt, khoảng 45 phút, tôi hâm nóng trong 30 phút.
• Cẩn thận lật ngược ổ bánh vào khuôn, dùng dao sắc rạch các đường xung quanh chu vi. Tôi rạch 1 đường dọc.
• Đậy nắp và nướng ở nhiệt độ 250 độ. 15 phút.
• Sau 15 phút, lấy nắp ra, giảm nhiệt xuống 230 độ và nướng thêm 30 phút.
• Kiểm tra độ chín của bánh mì bằng nhiệt kế thịt, bên trong phải ở nhiệt độ 93 - 96 độ. Nếu ít hơn - bột không được nướng.
• Bếp của tôi nướng khá chậm, vì vậy tôi thêm 5 phút cho mỗi công đoạn trong 2 công đoạn và nướng thêm 10 phút nữa là xong. Nhưng tôi không khuyên bạn nên nướng ngay nếu thời gian nấu trong lò của bạn thường trùng với thời gian đã đề xuất.
• Lấy chảo bánh mì ra, để yên trong vòng 5-10 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ dây. Cắt chỉ sau khi nguội hoàn toàn.
• Tôi có thể nói rằng tất cả sự phiền phức với chiếc bánh mì này đều được đền đáp bằng vẻ ngoài, hương vị và hương thơm tuyệt vời của nó.Đến nay, đây là chiếc bánh mì ngon nhất mà tôi nướng được kể từ khi mua một chiếc máy làm bánh mì và bắt đầu sở thích nướng bánh, kể từ tháng 1 năm ngoái ...
• Hãy thử nó - bạn sẽ không hối tiếc

thêm một vài bức ảnh, cutaway

Alexandra là bánh mì tuyệt vời. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Câu hỏi đặt ra là tại sao họ không thêm nước ép dứa thay vì nước lọc, nếu nó có trong công thức chính. Và một câu hỏi nữa là bạn có thể mua nhiệt kế đo thịt ở đâu mà tôi chưa gặp.

[Alexandra]

Alexandra, vì sự kiên nhẫn và mong muốn nướng, và thật là một người đàn ông đẹp trai

Câu hỏi đặt ra là tại sao họ không thêm nước ép dứa thay vì nước lọc, nếu nó có trong công thức chính. Và một câu hỏi nữa là bạn có thể mua nhiệt kế đo thịt ở đâu mà tôi chưa gặp.

Bột nhào chua phải được trồng cẩn thận như bột chua kefir. Có một công thức trên trang web, nhưng về cơ bản công việc kinh doanh của họ là gửi ra một loại bánh như vậy, khô hoặc tươi.
Tôi không có kế hoạch phát triển bản thân thành một bộ khởi động mới, và tôi lý luận rằng bộ khởi động kefir của tôi, vốn đã khá mạnh, có khả năng thay thế bộ khởi động này.
Trong mọi trường hợp, bạn không nên thêm nước ép dứa vào công thức chính, chức năng của nó đã được thực hiện bởi kefir từ bột chua kefir. Nó giống như lấy bột chua hop thay vì bột chua nho, và đổ rượu vào bột thay vì nước
Tôi nghĩ rằng bạn không nên bận tâm với món khai vị này nếu bạn có bột chua làm sẵn của riêng mình hoặc bất kỳ loại bột chua nào. Đúng, có 2 điều kiện: bột chua phải ở trên bột chua tự nhiên mà không có men làm sẵn, và một miếng bột phải được để riêng trước khi bạn thêm muối vào bột. Tôi cũng đã đọc về điều này trên trang web breadtopia.

Vì vậy, tôi không có kế hoạch trồng bột chua lá dứa, tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm với bột chua (có rất nhiều công thức tuyệt vời hơn ở đó) dựa trên bột kefir của riêng tôi.
Bạn có thể thử nó nếu bạn thích. Nếu bạn cần dịch công thức làm món khế chua dựa trên bột chua lá dứa - viết, mình sẽ dịch và đăng.

Tôi mua một cái nhiệt kế đo thịt (ở Moscow) ở Evrodom, phần ở tầng trệt có tên là "Eurodom", cũng có một cái giỏ đan bằng vải trắng, tôi dùng để tráng bột. Và các mẫu đơn ở cửa hàng tiếp theo, cùng tầng, bên trái lối vào Ngã tư (tôi quên mất tên), và chúng cũng ở Đa.

[Alexandra]

Alexandra, vì sự kiên nhẫn và mong muốn nướng, và thật là một người đàn ông đẹp trai

quản trị viên,

Một lần nữa, cảm ơn bạn vì bột chua kefir kỳ diệu!

Về bánh mì Paris - tôi nghĩ rằng sự chờ đợi và mong đợi lâu chỉ làm cho nó ngon hơn

Công thức tuyệt vời!
(nhưng rất đau đớn ...)

Tinh tế một chút cho những ai vẫn muốn làm với nước lá dứa.
Không có vấn đề gì họ viết trên trang web, người Pháp sử dụng nước ép dứa TƯƠI. Chỉ có nó mới chứa các enzym sống phá vỡ protein (và ở mức độ thấp hơn là các phân tử polysaccharid) của bột mì.
Nước trái cây từ túi và gói không phải là một lựa chọn.

[Chú Sam,]

Chú Sam,

Đó là những gì tôi nghĩ - và quyết định không bận tâm. Kefir bản địa của chúng tôi không tệ hơn dứa nước ngoài

Vì vậy, King Arthur 100% ngũ cốc nguyên hạt phải được nướng với nước cam mới vắt. Nhưng điều này không có gì lạ, tôi đã tìm thấy một quả cam
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3229.0
Và bây giờ tôi đang làm một phiên bản nạc của bánh mì này, không có sữa và dầu hạnh nhân thay vì bơ ... Tôi đang chờ kết quả ...

Nhân tiện, không có gì đặc biệt khó khăn ở Paris. Nếu bột chua làm sẵn sống trong tủ lạnh.
Ở đó, chỉ một lần người thợ làm bánh mì nhào cho tôi trong 10 phút, mọi thứ khác - mỗi lần nhào bột không quá vài phút ồn ào

Alexandra, nó có bao nhiêu thành phần trong công thức?

[Chú Sam,]

Alexandra, nó có bao nhiêu thành phần trong công thức?

Chú Sam,

Vâng, đó là bao nhiêu nó đã được, bao nhiêu được đăng trong công thức. Tôi cân mọi thứ chính xác đến từng gam.Tất cả mọi thứ như nó đã được viết trên trang web. Ngay cả bột khởi động - nó được cho là 120 g, và làm chính xác nhiều như vậy. Trong video cũng cho thấy độ đặc của nó, tôi hình dung rằng nó giống như 80 g bột chua (giống như bột làm bánh kếp) và 40 g bột mì. Và tôi đã không nhầm!

Chỉ có điều, khi trộn bột thủ công, mình rắc bột mì vừa đủ để không bị dính tay mà như trong video. Chà, hai muỗng canh tối đa. Bột mì là bột bánh mì thông thường.

Tương tự, cho bột chua ăn trong 3 ngày. Lúc nãy tôi đặt cho cô ấy 2 cái bánh mì (4 cái ly) cộng với một cái ly sống. Chà, một giọt bánh mì này đã biến mất.
Nếu lò chỉ mở vào cuối tuần (như họ đã từng làm ở các làng quê):

-đến tối thứ tư, chúng tôi bắt đầu cho ăn nền văn hóa bắt đầu
- vào tối thứ sáu, chúng tôi nhào tất cả các loại bánh mì
- nướng trong máy làm bánh mì lúa mạch đen không có men vào sáng thứ 7
- vào tối thứ bảy trong lò "18 giờ không cần nhào" (Tôi chỉ định nướng một cái thôi)
- Được tạo hình thành một ổ bánh mì Paris vào sáng Chủ nhật
- nó được nướng vào đêm chủ nhật

Alexandra, tôi có một câu hỏi bất ngờ.
Loại bánh mì trông như thế nào? Để nếm, ngửi, nhất quán?

Và đột nhiên tôi nhớ (cho Admin) một giai thoại cũ
- Bạn biết?! Hóa ra là Chaliapin không có giọng nói cũng như thính giác!
- Bạn đã đến buổi hòa nhạc của anh ấy chưa?
- Tôi không. Có một người hàng xóm. Anh ấy đã hát một vài bản aria của anh ấy cho tôi nghe. Hoàn toàn nhảm nhí!

"Và đột nhiên tôi nhớ (đối với Admin) một giai thoại cũ
- Bạn biết?! Hóa ra là Chaliapin không có giọng nói cũng như thính giác!
- Bạn đã đến buổi hòa nhạc của anh ấy chưa?
- Tôi không. Có một người hàng xóm. Anh ấy đã hát một vài bản aria của anh ấy cho tôi nghe. Rác rưởi hoàn toàn! "

Tôi vừa bật máy tính. - và có một món quà cá nhân được sinh ra ngay trước mắt chúng ta

[Chú Sam,]

Alexandra, tôi có một câu hỏi bất ngờ.
Loại bánh mì trông như thế nào? Để nếm, ngửi, nhất quán?

Chú Sam,

Tôi thấy rất khó để so sánh với bất kỳ loại bánh mì cụ thể nào. Theo tôi, đây là cách làm bánh mì tự làm mộc mạc nên được.
Mùi gần nhất với ciabatta (tôi đã đăng công thức ở đây) được làm từ hỗn hợp bột ngũ cốc trắng và nguyên hạt. Nhưng không có bột lúa mạch đen, nó mang lại một số hương vị bổ sung. Nói chung là mùi khá nồng, mình sẽ miêu tả là "sạch sẽ, bánh mì". Đó là, không có mùi thơm ngoại lai nào có thể làm tắc mùi của bánh mì.
Lúc đầu bánh khá cứng và giòn, vụn bánh đủ ẩm nhưng không quá nhiều. Họ đã viết trên trang web rằng vào ngày thứ ba mùi hương và hương vị hoàn chỉnh nhất. Nó chỉ là ngày hôm nay. Tôi có nó (hay đúng hơn là một phần nhỏ còn lại) được bọc trong một chiếc khăn lanh, trong cùng một chiếc bình nơi nó được nướng - đây là những khuyến nghị trên bao bì của mẫu này. Bây giờ, trước khi trả lời, tôi đã mở nó ra. Nó là cần thiết để mô tả bằng cách nào đó Aroma của mạnh nhất. Hương vị là một cái gì đó giữa Izmailovo tròn và ciabatta. Không, sau tất cả, anh ấy có gu riêng của mình. Không chua, không ngọt, chỉ vừa phải, rất cân đối.

Tôi không biết liệu tôi có thể trả lời hay không ... tốt hơn là hãy thử

Họ đã viết trên trang web rằng vào ngày thứ ba mùi hương và hương vị hoàn chỉnh nhất. Nó chỉ là ngày hôm nay.

điều đó có nghĩa là tôi đã không bị đánh lừa về vị giác và các thụ thể khứu giác. Bánh mì bột chua (theo công thức khác của bạn) đã được ba ngày tuổi, nhưng với tôi dường như nó chỉ ngon hơn từ món này

[Sự hăng hái,]

Sự hăng hái,
Chính xác chính xác.
Tôi sẽ cho bạn biết thêm.
Tôi có một vài lát bánh mì lúa mạch đen với men không có men (mà bạn đang nói đến) tại nơi làm việc trong một món nướng, được nướng vào CHỦ NHẬT QUÁ KHỨ (tức là 10 ngày trước) ... nó có mùi thơm ngon, không mốc và không quá cũ

Alexandra! Tôi đã nướng bánh mì này hai lần rồi. Cảm ơn bạn đã liên kết đến trang web. Tôi thực sự thích nó. Tôi đã cẩn thận xem ảnh chiếc bánh mì của bạn, nhưng tôi không hiểu nó có tác dụng gì. Bánh mì của tôi ra dày. (Công bằng mà nói, cần lưu ý rằng cả hai lần đều bỏ lỡ khoảnh khắc nhân đôi men)
Nhưng bây giờ tôi quan tâm hơn đến một câu hỏi khác. Tôi sử dụng 80 gram MKZ mỗi lần. Và những gì còn lại - vứt nó đi? Hoặc bằng cách nào đó bạn có thể dự trữ nó và sử dụng nó?

Alexandra! Xin chào! Tôi biết bây giờ bạn đang học.Hãy trả lời một câu hỏi nữa khi có thời gian. Trong mô tả về việc chuẩn bị bánh mì này, bột phù hợp trong 12 giờ. Tôi đã đặt nó vào ngày hôm qua lúc 19.00. Và lúc 24 giờ, nó đã đạt mức tối đa. Ít nhất là 7 giờ sáng, cô ấy đã sa sút hẳn so với ban đêm. Vì vậy, nó nên được sử dụng khi nào: sau thời gian quy định hoặc trong khoảng thời gian nó tăng tối đa? Điều gì sẽ là tốt nhất cho việc nâng bánh mì?

tốt hơn khi nó rơi

hãy để Robert de Niro và Steven Spielberg chết vì ghen tị Chúng tôi không đặt món bánh mì này ở Paris với giá 48 đô la một ổ, chúng tôi có món của riêng mình

Lần sau, tôi sẽ làm cho bột ẩm hơn để bột bánh không bị vón cục một cách không cần thiết. Và tôi muốn đặt hàng chính tả để tôi có thể tiếp cận rất gần với công thức thực sự.

[Sự hăng hái]

OH CÁI GÌ LÀ TÌNH YÊU

Sự hăng hái, thậm chí còn đẹp hơn chính Eric, người đã rút lại công thức

Hy vọng nó có mùi vị giống như chế độ xem

[Alexandra]

Alexandra

bây giờ tôi hoàn toàn hiểu tất cả những khó khăn của bạn với việc mô tả hương vị của bánh mì này. Về hương vị của bún, bánh thì không thể gọi là ngon ... mà chỉ là THẬT.
Cảm ơn bạn đã chỉ ra một công thức tuyệt vời như vậy.
và chồng tôi đã tự hào biết bao khi anh ấy nghe nói rằng một dòng người lớn đang xếp hàng cho chiếc bánh mì này ngay đến thành phố Paris

nhưng về việc "đẹp hơn chính Eric" ... Bạn thực sự làm tôi xấu hổ

[Sự hăng hái,]

Sự hăng hái, bánh mì gì ... mmm ... đẹp trai.
Bạn đã làm nó với bột chua Pháp? Tôi cũng thử nó.

[Vui sướng]

Vui sướng

Hãy làm điều đó, bạn sẽ không hối tiếc. Nó đơn giản trong thực hiện, đây chỉ là một mô tả dài về công thức mỗi ngày nghe có vẻ đáng sợ.
Tất nhiên, với một phụ nữ Pháp, tôi có thể làm gì nếu không có cô ấy? Tôi cho ăn khoảng 1 muỗng canh. thìa bột chua của cô ấy với bột ngũ cốc, để nó chín, nên cô ấy dùng nó như một món khai vị.

kava, Joy cảm ơn các cô gái))

Tại sao, tại sao không ai nướng bánh mì tuyệt vời này? Bây giờ anh ấy không được dịch trong nhà của chúng tôi. Nó có thể được lưu trữ trong gần một tuần, mỗi ngày nó chín hơn và trở nên ngon hơn và ngon hơn. Đỉnh cao của hương vị xảy ra vào ngày thứ ba. Ehhh, thật đáng tiếc khi một điều kỳ diệu như vậy đang lướt qua bạn ... hay bạn là do nó?

Chúng tôi sẽ phải quảng bá nó một lần nữa để vượt qua

Bây giờ tôi nướng nó trực tiếp trên một phụ nữ Pháp mà không chuyển nó sang bột chua nguyên hạt, thay thế 60 g bột mì trắng cho bột nhào bằng 60 g bột ngũ cốc nguyên hạt.
Vâng, và tôi đã nướng chính tả rồi, mọi thứ đã trưởng thành, tôi không tìm thấy bất kỳ sự khác biệt đặc biệt nào về ngoại hình, nhưng tất nhiên nó có thêm một hương thơm tuyệt vời và hương vị

Đây là một người Paris hôm nay xuất hiện. Bánh cốm nở ra đều, xốp mịn và hơi ẩm, vỏ bánh giòn rụm, dậy mùi thơm khó dừng, ăn hoài không hết chỉ ăn bánh thôi.

[Sự hăng hái,]

Sự hăng hái, bánh mì của bạn thật tuyệt vời một lần nữa

Sẽ có thời gian nghỉ ngơi trong việc học của tôi - tôi chắc chắn sẽ bắt tay lại mọi thứ và làm điều đó ... tuy nhiên, vì điều này, men sẽ cần được hồi sinh

[Alexandra]

Alexandra

khuấy men của bạn lên, khuấy lên, và bạn sẽ nướng bánh mì, đồng thời chúng ta sẽ học cách men hoạt động sau khi sấy khô.
Chúng tôi sẽ chờ đợi câu chuyện của bạn, điều gì đến sẽ xảy ra))

Alexandra, công thức với bột chua và nước ép dứa trông như thế nào? Bạn có thể dịch bản gốc của bài kiểm tra khởi động như ở thành phố Paris được không? Chưa hết, bạn có thể mua chính tả ở đâu đó ở Moscow không? Cảm ơn bạn!

Trên thực tế, mọi thứ từ lâu đã được dịch, thử nghiệm và đăng trong chủ đề với tên gọi "Whole Grain Sourdough"
Chúng tôi lấy men này
Bạn có thể tìm thấy chính tả trong Platypus (bột VIP), ABC của hương vị, quả địa cầu cho người sành ăn và trong các cửa hàng trực tuyến

[Sự hăng hái]

Vì vậy, tôi đã bị cám dỗ bởi bánh mì này.
Chính tả đã được xử lý ở Moscow, và bây giờ có một sự bùng nổ ở Ukraine để đối phó với chính tả.
Sự hăng hái, bạn có thể có được hạnh phúc như vậy với chúng tôi ở đâu ?.
Tôi chỉ thấy có hỗn hợp đánh vần ở Nhà bánh, nhưng có những hạt mắc khén bị nát, phải ngâm trước.
Và bạn có thể học chính tả ở đâu: tại Privoz?

[Lyulek]

Lyulek

mặc dù có ý kiến ​​cho rằng bạn có thể mua mọi thứ trên Privoz, chỉ có điều tôi không quan sát thấy chính tả ở đó ở cự ly gần.
Tôi sử dụng một hỗn hợp được đánh vần từ Pekarsky House, trong đó thành phần là 93% được đánh vần dưới đất, tôi không tìm thấy bất cứ điều gì khác.
Các loại ngũ cốc nghiền nát hoàn toàn không ảnh hưởng gì, bột được giữ trong tủ lạnh một ngày trước khi nướng, và sau đó nó vẫn được lọc kỹ, trong thời gian này, mọi thứ sẽ mềm một cách đáng kể mà không cần ngâm sơ bộ.
Nếu muốn, bạn có thể xay mọi thứ thành bột trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay cà phê. Nó sẽ là cần thiết để thử và tìm kiếm sự khác biệt.

Trên thực tế, mọi thứ từ lâu đã được dịch, thử nghiệm và đăng trong chủ đề với tên gọi "Whole Grain Sourdough"
Chúng tôi lấy men này
Bạn có thể tìm thấy chính tả trong Platypus (bột VIP), ABC của hương vị, quả địa cầu cho người sành ăn và trong các cửa hàng trực tuyến

Trong chủ đề về bánh mì ở Paris, người ta không thể hiểu được nó được viết về bột chua, nhưng tôi đã không nhận ra điều đó trong phần "Công thức nấu ăn với bột chua". Bây giờ câu đố đã đến với nhau, cảm ơn!
Đặc biệt cảm ơn vì đã đánh vần
Nhân tiện, nếu đánh vần có thể được thay thế bằng bột ngũ cốc nguyên hạt, thì tôi mua nó ở cửa hàng "Gia vị Ấn Độ" (metro Sukharevskaya), Pankratyevsky per., D., 2. Cửa hàng nằm đối diện với McDonald's (bên kia Đường Sretenka). Hơn nữa, trên trang web của họ chỉ có bột ngũ cốc nguyên hạt đắt tiền từ Ấn Độ, và trong cửa hàng bạn có thể mua bột mì của Nga với giá 30 rúp / kg.

Nói chung, bột mì và ngũ cốc nguyên hạt là những thứ khác nhau, nhưng nếu không có chính tả, bạn có thể thay thế nó bằng bất kỳ loại bột nào, thậm chí cả ngũ cốc trắng hoặc nguyên hạt. Một điều nữa là ngũ cốc nguyên hạt dù sao cũng có trong công thức và sẽ cần thiết.
Bạn cũng có thể tận dụng ưu đãi của Sergey (ustugov) và mua toàn bộ bột mì do gia đình anh ấy sản xuất "Altai Health", trong blog của tôi, tôi đã so sánh nó với Belovodye, loại bột mì tuyệt vời.

Vì vậy, tôi đã nướng bánh mì này hôm nay!
Nó có vị rất giống bánh mì lúa mạch đen với hạt phân tán. Nhưng nó được thực hiện dễ dàng hơn 50 lần
Thực hiện trên hỗn hợp đánh vần. nung trên lò sưởi không có nồi, vạc ở 220C. Chà, tôi thích nó rất nhiều. Đặc biệt giá cả ở Paris sưởi ấm tâm hồn

[Lyulek]

Lyulek, chiếc bánh mì trở nên tuyệt vời.
Tôi cũng muốn làm điều này, nhưng tiếc là lò nướng của tôi muốn điều tốt nhất. Không muốn nướng bột men trong đó. Chỉ có bizet, nhưng cô đã quen với bánh quy.
Hoặc có thể bạn có thể làm một ổ bánh mì như vậy trong một máy làm bánh mì? Hay nó sẽ sai?

Tôi đã không thử nó trong một máy làm bánh mì. Bạn có thể thử nướng. Khi cơn nóng bắt đầu, đây sẽ là lối thoát!

[Lyulek]

Lyulekthì tôi sẽ đợi kết quả. Và rồi bản thân tôi cũng ngại thử. Tôi vẫn còn ít kinh nghiệm.

[Lyulek]

Lyulek

yeah, yeah, tôi thích bánh mì. Và sau đó tôi không thể hét lên ở đây

Hóa ra nó là một chiếc bánh mì xuất sắc trong bức ảnh, nhưng bản thân tôi biết tất cả mọi thứ về hương vị

Và cuối cùng tôi đã đến với công thức này.
Starter men là vĩnh cửu.
Bột lúa mạch đen bóc vỏ - "Belovodye".
Bột ngũ cốc nguyên hạt - "Altai Health"
Quả thực là một chiếc bánh mì tuyệt vời!

[Paillette]

Paillette bánh mì tuyệt vời ra mắt
Một sự đột nhập khác của bột mì CHO

Vâng, tôi rất thích loại bột này, còn chồng và con trai tôi thì ngày càng mê lúa mì loại cao cấp nhất, thích nhất là ngũ cốc nguyên hạt, nếu chỉ theo công thức bạn cần thêm rất nhiều loại hạt và ngũ cốc.
Nhưng không có gì! Dần dần, tôi hy vọng họ sẽ yêu nhau. Chồng tôi chưa bao giờ tưởng tượng làm sao một người có thể uống cà phê không đường mà lại không thích trà xanh. Nhưng bây giờ đó là một vấn đề hoàn toàn khác!

Đồ ngọt vốn đã bình thường của tôi không được nhận thức. Ngoài bánh ngọt ăn kiêng của tôi, họ cũng yêu thích đồ ngọt dành cho người tiểu đường với soufflé và mơ / mận khô, kẹo dẻo, kẹo dẻo và kẹo kiểu Rafaello. Họ không còn hứng thú với những người bình thường nữa.

Tôi thường không có thời gian để nướng bánh mì vì việc học của tôi, vì vậy họ mua bánh mì trắng trong tuần. Và ngũ cốc nguyên hạt chỉ được làm tại nhà

Hôm nay tôi nướng bánh mì, trong đó tôi đã thêm hạt phân tán thay vì đánh vần
Đây là kết quả:


Hóa ra tuyệt vời, mùi thật ngoạn mục.

[Lyulek]

Lyulek Rất ưa nhìn

Bạn có một giỏ kiểm tra đặc biệt, đánh giá bằng các sọc không?

Cảm ơn bạn vi công thưc nay!
Như cả gia đình, không có ngoại lệ
Và các sọc từ giỏ, gần đây tôi đã mua

Những cô gái làm bánh mì, nhưng không có bột chua với một tỷ lệ nhỏ men, bánh mì này sẽ hoạt động? Tôi đã cố gắng làm bột chua, nhưng vì một số lý do mà chúng không ra.

Tôi sẽ làm một phần tư tỷ lệ men bình thường - tôi nướng nó tươi, tôi sẽ lấy khoảng 3 g.
Tôi sẽ chia đôi trọng lượng của men thành nước và bột. Phần còn lại là như nhau.

Hôm nay tôi nướng bánh mì, trong đó tôi đã thêm hạt phân tán thay vì đánh vần

bạn đọc những suy nghĩ của tôi. Tôi đã lưu ý cho bản thân rằng tôi nên cố gắng thay thế chính tả bằng hạt phân tán. Và bạn không cần phải cố gắng, con đường bị đánh bại
Bạn đã lấy bao nhiêu hạt khô?

bạn đọc những suy nghĩ của tôi. Tôi đã lưu ý cho bản thân rằng tôi nên cố gắng thay thế chính tả bằng hạt phân tán. Và bạn không cần phải cố gắng, con đường bị đánh bại
Bạn đã lấy bao nhiêu hạt khô?

Tôi nghĩ rằng nếu bạn cần 170g chính tả, thì tôi lấy 150g ngũ cốc khô và 2 muỗng canh. l. không chứa gluten. Năng suất hạt nảy mầm với nước -300g. Giảm 150g nước trong quá trình nhào bột.

Tôi đã đọc tin nhắn này.

Nhưng tiếc là nó không có trong ABC (tôi đã ở Kutuzovsky). Nhưng sau đó họ thậm chí đã xem xét cơ sở dữ liệu, nhưng không tìm thấy

Cũng không có Thú mỏ vịt ... có lẽ nó được gọi là một cái gì đó khác ở đó?