Bánh "Zhuravushka" theo GOST

[Bánh quy:]

Bánh "Zhuravushka" theo GOST

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy:
trứng (trọng lượng không có vỏ)	240 g
Đường	150 g
bột mì loại cao cấp nhất	160 g
hạt phỉ rang	30 g
bơ	25 g
Kem:
sữa đặc có đường	114 g (+ 50g)
Nước	50g
lòng đỏ	50 g (2,5 chiếc)
bơ 82,5%	190 g
hạt phỉ rang	30 g
đường vani	1 muỗng cà phê
Kem phủ lên bánh:
sô cô la 70-75%	100g
bơ	50g
Ngoài ra:
mứt mơ	2 muỗng canh. l
bột cacao để trang trí

Phương pháp nấu ăn

• 1

  Xay các loại hạt trong máy xay cà phê.

• 2

  Đập trứng gà ra bát, lắc đều, thêm đường. Đặt một chiếc bát có hỗn hợp trứng vào nồi cách thủy và dùng máy đánh trứng khuấy đều, đun hỗn hợp đến 35-36 độ C và hòa tan hoàn toàn các tinh thể đường. Lấy hỗn hợp ra khỏi nồi cách thủy và đánh đều.

• 3

  Nhẹ nhàng dùng thìa trộn đều theo chuyển động gấp từ dưới lên trên, cho bột mì và các loại hạt đã cắt nhỏ vào âu bột.

• 4

  Trộn một phần nhỏ bột với bơ đun chảy và nguội, sau đó nhẹ nhàng trộn với bột.

• 5

  Cho bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn có đường kính 22-24 cm (mình có tô đa năng). Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180C cho đến khi bánh chín vàng. Sẵn sàng kiểm tra bằng xiên gỗ.

• 6

  Làm nguội bánh quy đã hoàn thành trên giá dây, bọc trong màng bọc thực phẩm và để yên trong ít nhất 5 giờ.

• 7

  Cắt bánh quy thành 3 miếng.

• 8

  Đánh tan lòng đỏ bằng máy đánh trứng.

• 9

  Pha loãng sữa đặc với nước và đun cho đến khi nóng.

• 10

  Đổ một nửa hỗn hợp nóng lên trên lòng đỏ, khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào phần sữa đặc nóng còn lại và khuấy mạnh liên tục, nấu cho đến khi đặc.

• 11

  Đổ kem ra bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại sao cho kem chạm vào bề mặt và để kem nguội hoàn toàn.

• 12

  Đánh bơ mềm với đường vani. Không ngừng đánh bông, thêm phần nhân sữa trứng vào phần bơ đã đánh bông. Thành kem thành phẩm* thêm các loại hạt cắt nhỏ.

• 13

  Đặt chiếc bánh đầu tiên lên đĩa, phủ một nửa lượng kem lên trên. Trải chiếc bánh thứ hai ra, phủ một lớp kem còn lại, phủ lên chiếc bánh thứ ba. Cho bánh vào tủ lạnh từ một tiếng rưỡi đến hai tiếng.

• 14

  Đun mứt cho đến khi nóng.

• 15

  Bôi mỡ mặt trên và mặt bánh. Cho vào tủ lạnh để mứt đông lại.

• 16

  Trong một cái chảo nhỏ, kết hợp bơ và các miếng sô cô la, để lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy. Ngay sau khi sô cô la bắt đầu tan chảy, lấy chảo ra khỏi nhiệt và nhào lớp kem phủ cho đến khi mịn. Đổ nó lên giữa bánh và để cho nó ráo nước.

• Cho bánh vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng lại.
• Dùng giấy nến, phết bột cacao lên bề mặt bánh.
• 
• 
• 
• Thưởng thức trà của bạn!

Ghi chú

* Tôi không có đủ độ ngọt trong kem thành phẩm, vì vậy tôi đã thêm 50 gram sữa đặc nữa.

[Manechka]

Manechka, bạn tiếp tục ngạc nhiên với kỹ năng của mình. Cảm tạ!

[Galina]

Galina, cảm tạ. “Nhân viên làm bánh kẹo” của tôi vẫn vậy, ngay cả kem cũng không thể chia chính xác thành hai phần. Vì vậy, tôi đang chờ đợi sự xuất hiện của đôi giày thể thao từ ông chủ vận chuyểncửa hàng bánh kẹo. Tôi sẽ đi sâu vào, đề phòng.

ồ, thật là đẹp và ngon, tôi muốn thử một miếng - trong khi bạn đang nướng ((

Rốt cuộc, đây là Praha, nhưng không có ca cao trong bột và kem. Nguyên tắc hoàn toàn giống nhau: bánh quy bơ, kem bơ, sữa đặc và lòng đỏ. Và ngay cả "trát vữa" với mứt cũng vậy)). Tôi nghĩ rằng nó hóa ra rất ngon.

[kavmins]

kavmins, Tôi có thể chia sẻ.
bù nhìn, Natus, tôi thích nó. Bánh bông lan không bị khô như ở Praha cổ điển. Có lẽ chỉ vì nó không có ca cao.

Marinka, một chiếc bánh tự làm hóa ra như vậy. Cảm tạ)

Vẻ đẹp!! Tôi muốn một miếng!

Bánh yêu thích trong thời gian đến hạn!

Sự quyến rũ
Còn những vấn đề khác thì không còn cách nào khác ở đây)))
Thành công trong cuộc thi

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bạn biết đấy, bạn cảm thấy đây là Bánh yêu thích của tôi, phải không?
!
Tôi yêu anh ấy biết bao, và thật tiếc khi anh ấy thực tế không có ở trong cửa hàng bây giờ ... nhưng ít nhất tôi đã không gặp trong một thời gian dài ...

Cảm ơn Mk rất nhiều và một chiếc bánh tuyệt vời !!!

Ở đây, tôi sẽ cố gắng lặp lại con dr, ít nhất là một phong cách ...

Và những gì một zhuraaaaaaaaavlik !. Manyayaya, viết địa chỉ, tôi đi đây !.

rời đi

Và tôi, và tôi, đã không muộn, phải không?

Manechka, wow !!! Nói chung, bạn không thể rời mắt trước vẻ đẹp như vậy! Bất thường!
Cảm ơn bạn, Manechka !!!
Tôi ngồi, chiêm ngưỡng, ghi lại tài liệu. Có lẽ tôi cũng có thể làm được.
Manechka, cảm ơn bạn !!!

Thật là một mảnh!

[Sonadora]

Sonadora, QUYẾN RŨ !!!

[Sonadora]

Sonadora, Đẹp và ngon! Cảm tạ!)

[Manya]

Manya, mọi thứ luôn hoàn hảo với bạn!

Thật là một vẻ đẹp! Giờ đây Manechka trao cho Chúa đôi bàn tay vàng nhỏ bé và một cái đầu nhỏ nhẹ

nhưng tôi chỉ ... ku với những cuộc phiêu lưu

[MariV]

MariVOlya, tôi cũng ngưỡng mộ anh ấy, cũng như tôi thấy nó như một nhát dao cứa vào tim. Sonadora, Rất cám ơn bạn vì "nỗi nhớ" ....
Màn trình diễn tuyệt đẹp, đó là cách anh ấy trông.

[Angela]

Angela, Irina, Olga, Jeanne, Ksyusha, AlenKa, Rita, Natasha, Inna, Margarita, Galina, Irishka -Tumanchik, Irina- kil, các cô gái, rất cảm ơn các bạn đã chú ý đến công thức. Hi vọng bạn tìm được thứ hữu dụng.

[Manechka!]

Tôi hy vọng bạn thấy nó hữu dụng.

Và, như tôi hy vọng, Manechka!
Rất nhiều bánh của bạn đã rơi vào trái tim của tôi! Anh ấy quá ... giản dị, hay gì đó. Rất ấm cúng!

[Irina]

Irina, cảm tạ. Hương vị của anh ấy thực sự là tự chế. Với một tách trà - nó rất có hồn.

Và tôi chắc chắn đang làm một đống nhỏ trên Tiến sĩ, tôi thực sự thích nó!
Bạn đã vẽ con hạc, giấy nến hay bạn lấy nó ở đâu?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka , cảm ơn vì công thức! Đây là một chiếc bánh hoài cổ để đánh dấu

[Trishechka]

Trishechka, Ksyusha, tôi không thể vẽ. Tôi đã tìm thấy một bức tranh trên Internet và làm một tấm giấy nến.

Và tôi chính xác là một người nông cạn trên Tiến sĩ, tôi thực sự thích nó

Tôi sẽ chờ đợi những ấn tượng của bạn. Son chắc chắn sẽ rất vui khi được giúp bạn thiết kế.
Jouravl, Hy vọng, cảm ơn bạn.

đăng ký sẽ giúp.

Chà, tôi không biết thiết kế như thế nào, nhưng với việc ăn nó, vâng ...
Nó đã "lớn" rồi, 14 tuổi rồi, sẽ không còn chơi tranh gạo nữa ...

[Sonadora]

SonadoraCảm ơn Manechka vì một công thức tuyệt vời!
Chúng tôi thích nó rất nhiều!

[Trishka]

Trishka, abaldet

Cảm ơn bạn, Ailen!
Nó rất ngon ...

Chỉ trích !!! Có vẻ đẹp, sự ngon miệng như vậy, nhưng thông báo không đến với tôi!
Trishenka, Ksyusha, một chiếc bánh tồi! Anh hùng nhân dịp có thích không?

Manechka, tôi thích nó rất nhiều!

Ồ, thật tuyệt khi nghe điều đó.

Rất đẹp

[Sonadora]

Sonadorathật là một cái bánh! Kiệt tác!
Được đánh dấu cho đến thời điểm tốt hơn! Cảm tạ!

Và tôi nhớ về cái bánh, nó không cho tôi nghỉ ngơi!))) Tôi đã mua một túi hạt phỉ. Tôi nghĩ sẽ có đủ cho 33 chiếc bánh (một chiếc lớn từ Metro). Vâng, vâng, vâng. Tôi để quên trên xe, ở đâu bọn trẻ tìm thấy nó ngay đó… Mọi thứ đều chống lại tôi. Tôi sẽ lấy một chiếc túi nhỏ - tôi sẽ nằm trong ví và về nhà!)))

Cố gắng số hai: lại cần các loại hạt. Phần còn lại đã có!)))

[Larissa]

Larissa, Zmeika, Bến du thuyền, Nata, cảm tạ. Bánh rất ngon.

Tôi sẽ lấy một chiếc túi nhỏ - tôi sẽ nằm trong ví và về nhà!)))

Phải, tôi sẽ tự mình ăn hết. Và vì thế proteinnhững đứa trẻ đã hài lòng.

Tôi đã làm việc đó! Fota không mang theo, lười kiếm điện thoại quá))). Tôi phải nói ngay rằng bánh rất dễ chịu, với một nốt hương hạt phỉ rang. Thực sự có rất ít đồ ngọt trong đó. Nhưng! Tôi đã ngâm tẩm (xi-rô) nên độ ngọt hoàn toàn vừa đủ với tôi.

Tôi đã làm hỏng ngay từ đầu. Bánh quy không tăng lên nhiều. Nó xốp, mọi thứ đều ổn (có phải nó chỉ là một đường kính cực kỳ nhỏ trong Liên đoàn các nhà báo quốc tế?) Và rõ ràng là chiếc bánh quy bơ "nặng" hơn bình thường, nhưng với tôi thì có vẻ như vậy. điều đó đã không tăng lên rất tốt. Tôi đã phải cắt nó thành 2 chiếc bánh. Và tôi cũng chết tiệt vì quá lười biếng để ăn gói bơ thứ hai và không có đủ. Lớp men dày và đặt xuống tương ứng))).

Tóm lại, bạn cần làm lại lần thứ hai và cố gắng sửa chữa những sai sót của mình)).

Mẹ nữ hoàng thân mến, mẹ mua hạt nhanh thế nào và chậm thế nào - bơ)))
Tôi chỉ ghen tị thôi, Pts Tôi thích ghi chú của hạt phỉ, nhưng bánh này không quen thuộc với tôi

thì thầm, cho đến khi không thấy Manka: lần sau thêm rau vào, tôi làm đá như vậy, đun chảy sô cô la với tinh chế, dòng điện đóng băng trên đường đi, kể cả với BP

[con mắt]

con mắt,

Bây giờ bạn sẽ choáng váng vì mức độ sa sút đạo đức của người đăng quang, nhưng bạn không cần phải mua dầu !! Sau anh ta thì cần phải xuống tầng hầm trong tủ đông))). Nhưng tôi đã quá lười biếng. Chà, làm tốt lắm, tôi vặn hết hơi men rồi))).

Che, nó có thực sự bị đóng băng không? Cần phải cố gắng.

Tôi choáng váng, ừ thì bạn cho đi, của bạn ...)))

Che, nó có thực sự bị đóng băng không? Cần phải cố gắng.

gọn gàng hơn, theo ý kiến ​​của tôi, một muỗng canh dầu trên 100 g gạch ... hoặc 1,5 muỗng canh
đi tìm ... lẩm bẩm, bỏ đi: "hai bông tai hai bên tai"

Đã thêm Thứ bảy, 29 tháng 10, 2016 00:43

vâng, nó là: 1-1,5 muỗng canh. l. dầu thực vật trên 100 g sô cô la, tôi lấy một loại màu đen
rất tiện lợi, ngay cả mận khô tráng men như kẹo

[Nata]

Nata, Tôi đồng ý, đường thực sự quay trở lại. Và nếu trong phần bánh quy đã đủ với tôi, thì tôi cho thêm một chút sữa đặc vào kem.

vâng, nó là: 1-1,5 muỗng canh. l. dầu thực vật trên 100 g sô cô la, tôi lấy một loại màu đen

Ồ, điều này phải được viết ra và thử ở lớp tiếp theo!

các cô gái, chỉ có điều này là một lựa chọn rõ ràng: đông lạnh trong tủ lạnh, phá vỡ

Tanya, cảm ơn bạn đã làm rõ. Điều này có nghĩa là tùy chọn này không phù hợp với bánh ngọt, chỉ dành cho đồ ngọt.

[MANECHKA !!!! VỚI QUẦN ÁO ĐƯỢC THIẾT KẾ !!!!! TIẾNG HOAN HÔ!!!!!!!!!!!]

MANECHKA !!!! VỚI QUẦN ÁO ĐƯỢC THIẾT KẾ !!!!! TIẾNG HOAN HÔ!!!!!!!!!!!

Olga, cảm ơn bạn rất nhiều!

Xin vui lòng cho tôi biết bánh nướng trong lò bao nhiêu?

[chuột chũi]

chuột chũi, khoảng 45-50 phút. Có thể kiểm tra mức độ sẵn sàng bằng một xiên gỗ.

Tôi đã nướng nó ở độ tuổi 30, xiên đã khô, nhưng tôi chưa cắt nó. Tôi đang chờ làm mát, v.v.