Bánh "Marjoline" (Marjolaine)

[Bánh ngọt:]

Bánh "Marjoline" (Marjolaine)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh ngọt:
Hạt phỉ rang	1 ly
Hạnh nhân nướng	1 ly
Đường	1 ly
Tinh bột ngô (khoai tây)	2 muỗng canh. l.
Phòng sóc nhiệt độ	7 chiếc.
Muối	nhón
Kem
Kem 35%	400 ml
Đường mịn	3 muỗng canh. l.
Cà phê hòa tan, pha loãng trong 1,5 muỗng cà phê. Nước	1 muỗng cà phê
Cognac, rượu mạnh	1 muỗng canh. l.
Lớp xen kẽ sô cô la:
Sô cô la đen	100g
Sô cô la sữa	100g
Bơ mềm	100g
Sữa	2 muỗng canh. l.
3 lòng đỏ
Để trang trí:
Mảnh hạnh nhân
Ca cao
--------------------------------------------	-------------
1 ly =	200 ml
Khay nướng bánh	40 x 30 cm
Giấy nướng (cho tấm nướng)

Phương pháp nấu ăn

• Bánh ngọt:
• Chuẩn bị trước các loại hạt. Chiên hạt phỉ (tôi đã làm trong MV) và bóc vỏ. Đổ nước sôi ngập hạnh nhân trong 10 - 15 phút, bỏ vỏ, lau khô. Cho các loại hạt, tinh bột và 3/4 cốc đường vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và xay cho đến khi gần thành bột.
• 
• Đánh lòng trắng với muối cho đến khi đạt đỉnh ổn định, thêm dần phần đường còn lại.
• 
• Giới thiệu hỗn hợp hạt. Dùng thìa khuấy đều từ dưới lên trên và ngay lập tức trải lên khay nướng (có phủ giấy nướng) để bạn có được chiếc bánh 40 x 30 cm. Tôi đã làm một nửa khẩu phần - kích thước bánh 21 x 24 cm.
• 
• Nướng ở nhiệt độ 160⁰ С trong 35-40 phút. Cho đến khi vàng nâu. Bánh mềm chứ không khô. Chiều cao của bánh khoảng 1 cm, có thể hơn một chút.
• 
• Mình để bánh nguội hoàn toàn rồi mới gỡ giấy ra, nếu nghi ngờ về chất lượng giấy nướng các bạn nên lấy ra để bánh còn nóng nhé. Để nguội bánh đã hoàn thành và cắt thành 4 phần bằng nhau, 4 dải.
• Tôi có 3 sọc có kích thước 8 x 21 cm.
• Kem Cappuccino:
• Đánh kem theo tất cả các quy tắc, thêm đường bột, cà phê và rượu mạnh và đánh nhẹ một lần nữa. Nếu bạn nghi ngờ về độ ổn định của kem, tức là nó sẽ giữ được hình dạng tốt, bạn có thể thêm chất định hình. Hóa ra loại kem này:
• 
• Lớp xen kẽ sô cô la:
• Làm tan chảy sô cô la với sữa trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng. Thêm bơ vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Để nguội một chút rồi cho lòng đỏ vào, lưu ý không nấu chín. Thêm rượu cognac, khuấy đều và cho vào tủ lạnh để sô cô la cứng lại, nhưng không chuyển thành đá, tức là vẫn mềm.
• 
• Hội,, tổ hợp:
• Thu thập bánh, luân phiên bôi kem sô cô la và kem Cappuccino: bánh - lớp sô cô la - kem, bánh,… Chiều cao của bánh thu được là 7,5 cm.
• Phủ các mặt của hình xuyến đã ráp và trang trí với hạnh nhân. Hoặc của riêng bạn.
• Cho vào tủ lạnh trong 3 giờ. Sau đó, trang trí phần trên với ca cao bằng cách rắc qua rây lọc.
• Tôi trang trí các bên với vụn sô cô la và đổ thạch lên trên.
• 

Ghi chú

Cách tính 1 bánh cho khuôn Ø = 22 cm:

120 g quả óc chó đã tách vỏ, 80 g đường, 25 g tinh bột, xay thành bột,
Đánh đều 4 lòng trắng, thêm dần 35 g đường.

Công thức được lấy từ forum.say7. Bánh đã được nhiều đầu bếp chuẩn bị và đưa ra các báo cáo trong các bài đăng và blog của họ (bao gồm natapit, Tôi sẽ rất vui nếu cô ấy thực hiện bất kỳ sự bổ sung nào)

Tác giả của công thức này là đầu bếp bánh ngọt người Israel Roni Venezia.

Bánh mềm với hương vị béo ngậy, socola và kem Cappuccino. Dễ dàng thực hiện.

Svetik, hoan hô! Đẹp, ngon và rất gọn gàng!

Ôi, đẹp làm sao! Và rõ ràng là ngon !!! Các cô gái chiều chuộng chúng tôi bằng đồ ngọt trong ngày thứ hai liên tiếp!

Rất đẹp!

, Thật là một ánh sáng đẹp trai, tôi sẽ ăn

Sveta, thật là một chiếc bánh ngon tuyệt đẹp! Trong khi đọc, nó thực sự không phức tạp trong thực hiện, tôi phải thử nó, đánh dấu nó.
Cảm ơn vì công thức chi tiết.

Công thức ngon! Cảm ơn bạn, Svetik !!!
Bánh không rẻ nhưng mình nghĩ hương vị rất xứng đáng.

Thật là một vẻ đẹp! Tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào! Trong khi tôi đưa nó vào phần đánh dấu.

Bạn đang làm gì thế này? !!!! Shrovetide vẫn chưa kết thúc, và bạn trêu chọc với những món ngon như vậy !!!
Chur, tôi có phần lớn nhất!
Đẹp và ngon !!!!!

Bạn đang làm gì thế này? !!!! Shrovetide vẫn chưa kết thúc ...

Vì vậy, không ai chống lại nó - và hôm qua cũng có bánh kếp! Đây ... mọi thứ đều nằm trên cùng một đĩa ...



Các cô gái, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chú ý đến công thức - hãy thử nó! Bánh không khó chế biến.

Sveta, đừng phát tán những món quà như vậy nữa! .. Tôi vừa lập một danh sách các sản phẩm cho Plyatsok ... và đây là một món ngon khác!

[Anyut!]

Bạn thấy bạn là một người bạn tốt Anyut! Và tôi vẫn sẽ không nhảy !!!!

Svetul, tôi muốn tìm thời gian ngay bây giờ ...
Bạn nghĩ sao, nếu bạn cần một cái bánh hình tròn, thì bạn cũng nướng một cái bánh hình chữ nhật và cắt nó ra? hoặc đổ bột một ít thành mấy dạng?

[fomca]

fomca, rất đẹp!

[Apelsinka]

Apelsinka , vâng, tôi cũng nghĩ vậy, nên để hình tròn trong vài lần trượt, mặc dù ... chiếc bánh trở nên mềm, có thể cắt nó ra, nhưng tôi sẽ không mạo hiểm ...

[Apelsinka]

Apelsinka Vâng, tôi cũng nghĩ vậy, nên để thành hình tròn trong vài lần trượt thì tốt hơn, mặc dù ... bánh trở nên mềm, có thể cắt nó ra, nhưng tôi sẽ không mạo hiểm ...

Svetik, chỉ làm một loại kem, rất ngon! Với pancakes mmmm Sớm thôi, mong là sẽ có bánh! Cảm ơn bạn!

Svetul, chấp nhận lời chúc mừng và niềm vui của tôi - chiếc bánh hóa ra rất đẹp! Các cô gái ơi, đây là một món bánh ngon tuyệt vời và không hề khó làm, hãy nướng và làm hài lòng những người thân yêu và chính bạn!

nhưng bạn có thể tìm hiểu xem, ở đây nó ghi là "Đánh kem theo tất cả các quy tắc", nhưng đó là như thế nào? các quy tắc là gì? xin lỗi nếu sự ngu ngốc hỏi

nhưng bạn có thể tìm hiểu xem, ở đây nó ghi là "Đánh kem theo tất cả các quy tắc", nhưng nó như thế nào? các quy tắc là gì? xin lỗi nếu sự ngu ngốc hỏi

Làm lạnh kem, bát, máy đánh trứng, đánh cho đến khi đạt đỉnh cứng! : hoa: tôi làm vậy

[Khốn nạn!]

Khốn nạn! Tại sao ... ngu ngốc. Đó là, họ phải rất lạnh. Tôi đặt một hộp đựng kem và đồ đánh kem từ máy trộn vào tủ lạnh trong 15 phút.
Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, tăng dần. Đánh cho đến khi chắc. Thêm đường đóng băng trong khi tiếp tục đánh.

Apelsinka ,

[Khốn nạn!]

Khốn nạn!
Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp, tăng dầnApelsinka ,

nhưng ở đây, hãy để tôi chèn năm xu của bạn, trong mọi trường hợp, không đánh kem trước ở tốc độ thấp, sau đó ở tốc độ cao! Mọi thứ hoàn toàn ngược lại! Nếu không, kem có thể biến thành bơ rất nhanh ... và bạn thậm chí sẽ không nhận ra! Được kiểm chứng bằng kinh nghiệm cá nhân!

Thật kỳ lạ ... và tôi luôn làm điều này, tôi lấy kem có 35% chất béo từ nhà sản xuất địa phương Parmalat của chúng tôi Và mọi thứ đều được đánh bông hoàn hảo với tốc độ máy trộn tăng lên mượt mà!

Thật kỳ lạ ... và tôi luôn làm điều này, tôi lấy kem có 35% chất béo từ nhà sản xuất địa phương Parmalat của chúng tôi Và mọi thứ đều được đánh bông hoàn hảo với tốc độ máy trộn tăng lên mượt mà!

trong, và tôi có cùng một loại kem và cùng một công nghệ

Và tôi đánh bất kỳ loại kem nào tương tự như vậy và kem tự làm, và Valio - lúc đầu ở mức tối thiểu, dần dần tăng tốc độ. Nhưng không nhất thiết phải lạnh, nó luôn hoạt động

oops .. Dù sao mọi người đều có những quy tắc khác nhau, cảm ơn mọi người, nhưng nếu điều gì đó không thể sửa chữa đã xảy ra, bạn bị bơ, thì phải làm gì? kem không thể được lưu? bạn có phải bắt đầu lại không?

oops .. Dù sao mọi người đều có những quy tắc khác nhau, cảm ơn mọi người, nhưng nếu điều gì đó không thể sửa chữa đã xảy ra, bạn bị bơ, thì phải làm gì? kem không thể được lưu? bạn có phải bắt đầu lại không?

Gopher, trong cuốn sách "Sản xuất bánh ngọt và bánh ngọt" của tôi có viết như sau: trong 2-3 phút đầu tiên, đánh kem được thực hiện với tần suất quay thấp của máy đánh trứng, sau đó tăng dần lên. Khi tạo thành bọt bông, đặc, không ngừng đánh bông mà giảm tần suất quay của máy đánh trứng, dần dần cho đường và bột vani vào.
Kem hư hỏng không thể để dành, nhưng nó có thể được sử dụng cho các mục đích khác.

oops .. Dù sao mọi người đều có những quy tắc khác nhau, cảm ơn mọi người, nhưng nếu điều gì đó không thể sửa chữa đã xảy ra, bạn bị bơ, thì phải làm gì? kem không thể được lưu? bạn có phải bắt đầu lại không?

Nếu bạn muốn có một loại kem không khí, thì bạn cần phải làm một cách khác.
Loại kem này khi được làm nóng và sau đó được đánh bông sẽ tạo ra một loại kem bơ ngon mà vẫn giữ được hương vị của kem.
Tôi cũng luôn đánh kem, đầu tiên ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần. Đây là cách Tortyzhka đã dạy và tôi luôn tuân thủ điều này.
Trong phần hướng dẫn, mọi thứ đều được viết theo cách giống như Vilapo đã viết (Tôi đã nhìn vào tiêu đề của cuốn sách, chúng tôi có những cuốn sách giống nhau)
Trước khi đánh kem, làm lạnh kem, khuôn và đánh kem trong ngăn đá vài phút.

vâng, tôi đã viết nó ra, cảm ơn, tôi sẽ đi và phá vỡ những điểm cộng

Trong phần hướng dẫn, mọi thứ đều được viết theo cách giống như Vilapo đã viết (Tôi đã nhìn vào tiêu đề của cuốn sách, chúng tôi có những cuốn sách giống nhau)

Tôi có cuốn sách này từ năm 1975. phát hành, và 76 nó đã được giới thiệu cho tôi bởi nhà công nghệ của chúng tôi

Tôi có cuốn sách này từ năm 1975. phát hành, và 76 nó đã được giới thiệu cho tôi bởi nhà công nghệ của chúng tôi

Ôi, bây giờ tôi đang ngập lụt !!!
Lena, tôi sẽ có một cuốn sách cũ hơn. Năm 1973 phát hành. Tôi nhận nó từ một giáo viên tiểu học, con trai tôi. Vào một năm thương mại 1991. Có lẽ cô ấy đã ở với tôi khoảng 5 năm. Tôi đến để trở về, nhưng cô giáo đã không đưa cô ấy đi khỏi tôi. Cô ấy đưa cuốn sách cho tôi, nói rằng cô ấy không cần nó, và tôi đang làm bánh. Mỗi khi cầm trên tay, tôi đều nhớ như in.

Ilona và Svetik xin lỗi !! Tôi đã cố gắng để lũ rất ngắn !!

Chà, đây là một lũ kinh doanh, chúng tôi không thề, đặc biệt là vì bạn cũng là một "người chăm sóc"

Svetochka, đây là báo cáo của tôi, một chiếc bánh rất ngon !!!

[inucya]

inucya , những gì là đẹp! Rất ngon !!!!!!! Cuối cùng, người đàn ông đầu tiên có báo cáo !!! Vui mừng, vui mừng! : girl_love: Ăn ngon miệng !!!!!

[fomca]

fomca Svetik thật là một công thức thú vị !!! Ghi chú !!!

P.S. Thật là choáng váng khi bạn có thể thêm rất nhiều công thức nấu ăn thú vị, vì vậy tôi là một matyukha, tôi đã bỏ lỡ rất nhiều ... Tôi sẽ sửa lại bản thân mình, tôi đã nghiên cứu công thức của bạn

Svetochka! Bánh rất ngon! Tôi chỉ làm một lớp sô cô la. Cảm ơn vì công thức!

AA !!! MUỐN !!!!!! CHỜ ĐỢI !!!!

Và về kem ... và tôi ủng hộ việc đánh bông nhanh hơn lúc đầu và sau đó chậm hơn. Và chính xác là vì ở tốc độ thấp, dễ dàng bắt gặp khoảnh khắc này hơn khi kem chỉ còn một chút, nhưng đã là hạt ... Nhưng, điều này liên quan nhiều hơn đến kem tự nhiên, phải không? Bạn không thể giết những người nhân tạo? Tôi chưa giỏi về điều đó. Nhưng với thú cưng chỉ cần như vậy! Vì vậy, bây giờ tôi không làm kem ở một máy trộn cố định, chỉ làm thủ công!

Oksanochka, tôi đã làm kem này giống như vậy, đầu tiên ở tốc độ cao, sau đó chậm hơn. Tôi đã ngắt một lần kem như vậy ở tốc độ cao, rất khó để theo dõi. Và chỉ nhờ lời khuyên của bạn với việc làm nóng kem tẩy da chết, tôi đã cứu được anh ấy.

[izumka]

Bánh rất ngon! Tôi chỉ làm một lớp sô cô la.

izumka, Rất vui vì bạn thích bánh !!!!! Và lớp xen kẽ, vì vậy đây là dành cho người nghiệp dư, tốt, hãy để nó là một! Điều chính là bạn thích nó!
Bánh được trang trí rất đẹp! Cảm ơn bạn đã báo cáo!

[Oksana]

AA !!! MUỐN !!!!!! CHỜ ĐỢI !!!!

Oksana, Chúng tôi đang chờ đợi, thưa ông !!!!

Nhưng, đây là về kem tự nhiên, phải không? Bạn không thể giết những người nhân tạo? Tôi chưa giỏi về điều đó. Nhưng với thú cưng chỉ cần như vậy! Vì vậy, bây giờ tôi không làm kem ở một máy trộn cố định, chỉ làm thủ công!

Đúng chính xác! Tôi đã xử lý như vậy và kem như vậy !!!!!

Và tôi đã! La la!

Tôi đã làm mọi thứ như trong bài hát công thức Công thức tuyệt vời! Mọi thứ đều ổn, ngoại trừ việc tôi phơi sáng quá mức chiếc bánh. Vì vậy, hai chiếc bánh ở giữa rất mềm và mềm. Nhưng cái dưới cùng là không tốt lắm. Nhưng, tôi cảm thấy rất khó để nói tôi thích cái nào hơn, tôi thích bộ ria mép! Nhưng! một lần nữa của tôi nhưng .... Nói rằng bánh, wow! sang chảnh thì khỏi nói rồi .... ngon lắm.tay còn đang duỗi ... mà biết có hai ly như vậy !!! Nhưng không có loại hạt nào có vị đậm đà như vậy. Và không ai trong số tôi hiểu rằng có những loại hạt như vậy cho đến khi tôi nói. Tôi hiểu rằng điều này là do thực tế là các loại hạt được mài. Do đó, theo đơn đặt hàng, tôi sẽ thử các lựa chọn với quả óc chó (Và tôi sẽ đến gặp Đầu bếp của chúng tôi để báo cáo. Tôi nghĩ đây chính xác là những gì anh ấy đang tìm kiếm!) Và với đậu phộng.

Ngoài ra, tôi đã có 30% kem + chất làm đặc. Nhưng tôi muốn một loại kem béo hơn. Tôi sẽ thử lại với kem chua tự làm và các loại kem khác.

TRONG KHOẢNG! Và tôi gần như quên mất! Tôi quyết định trong sô cô la, thay vì lòng đỏ, cố gắng cho kem, tôi muốn sô cô la mềm hơn.
Tôi không có nhiều thay đổi? Nhưng, chiếc bánh trông rất đẹp ... mặc dù nó được cắt không đẹp lắm. Cảm ơn vì công thức! (và kỳ lạ, những chiếc bánh được làm từ protein, nhưng hương vị gần giống như bánh quy, nói chung là một loại bột phức tạp!)

Thông số, cắt một chiếc bánh thành ba dải. Một khúc gỗ dài 13 cm x 29,5 cm và cao 7 cm. Và trọng lượng là 1330 g.

[Oksana]

Oksana, oooh !!!!! Cảm ơn bạn rất nhiều về tất cả các chi tiết về nấu ăn, về kích thước, về các loại hạt - cho tất cả mọi thứ !!!!!! Tôi rất vui vì bạn đã nấu nó !!!!!
Vâng, vâng ... vị, vị ...

[nghệ nhân]

nghệ nhân, Oksanochka, nấu ăn nhanh hơn với quả óc chó và báo lại!

vì vậy cần phải tìm lại thời gian ... lại để bóc hạt đối với tôi là một kỳ công lớn Nhưng tôi nhớ!

đọc thành phần - và nước dãi bắt đầu chảy

[Svetochka]

Vì vậy, tôi đã làm điều đó một lần nữa. Mình không trang trí nhưng bạn trang trí thế nào thì mình làm vào buổi tối và đem đi ngâm tẩm. Vào buổi sáng, tôi đã thức dậy, nhưng mảnh ghép đã biến mất. Vì vậy, trong khi tôi nghĩ ra một cách trang trí, nó sẽ không được chút nào, và không phải vì tôi nghĩ lâu, mà vì bánh rất ngon! Nhưng lần này, tôi đã thay thế hạt phỉ bằng quả óc chó, và nó cũng rất ngon!



Svetochka, cảm ơn bạn một lần nữa vì công thức !!!

[Inna]

Inna, tốt, thử nghiệm đã thành công! Cảm ơn bạn vì điều này, vì vậy không có gì phải tốn tiền cho những loại hạt đắt tiền! Và mảnh vẫy gọi!

Svetochka, chúng tôi rất thích công thức làm bánh của bạn và chúng tôi đã làm nó nhiều lần. Và rồi tôi quyết định thử làm bánh với quả óc chó. Đã thích! Và lần này kem được làm bằng bơ với sữa đặc đun sôi. Hương vị rất giống với bánh từ "Puzata Khata".
Đối với 1 bánh đường kính 22 cm:
Xay 120 g quả óc chó đã bóc vỏ, 80 g đường và 25 g tinh bột trong máy xay sinh tố cho đến khi thành bột.
Đánh đều 4 lòng trắng, thêm dần 35 g đường. Nhẹ nhàng kết hợp hỗn hợp hạt với protein. Nướng ở nhiệt độ 160 độ. 40 phút, nhưng không khô. Vỏ bánh phải hơi mềm.

[izumka]

izumkacảm ơn vì đã mang bánh đến !!!!! Vết cắt rất đẹp !!!!!
Rất tốt là bạn đã cân nhắc mọi thứ để chuẩn bị một chiếc bánh, những thông tin rất cần thiết.
Vậy là xong, tôi muốn thử tùy chọn này. Chỉ bây giờ, trong một loại kem như vậy, sooooo yêu quý, tôi bắt đầu thêm một chút kem đánh bông, nó trở nên mềm hơn và giữ nguyên hình dạng của nó.

Đối với tôi, loại kem này cũng nặng (mặc dù có những lớp mỏng ở đây), nhưng tôi muốn đến gần nhất có thể với hương vị của Orekhovoy từ "Puzata Khata"